2008/03/30

Barazkiak york eta bexamelarekin / Verduras con york y bechamel


Gaurko errezetak 3 osagai nagusi ditu: barazkiak, york urdaila eta bexamela. Horrez gain, gainetik Kaikuren laktosa gabeko gazta pixka bat jarri diot gratinatzeko. Erabili ditudan barazkiak azenahoriak eta porruak izan dira, baina oso goxoa geratzen da ere endibia egosiekin adibidez.
Bexamela egiteko errezeta aurreko egun batean jarri nuen.
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La receta de hoy se compone de 3 ingredientes principales: verduras, jamón de york y bechamel. Además, yo le he puesto un poco de queso sin lactosa de kaiku para gratinar. Las verduras que he utlizado han sido zanahorias y puerros, pero también queda muy rico con endivias cocidas por ejemplo.
La receta para hacer bechamel la puse otro día.

Osagaiak:
  • Barazkiak: azenahoriak, porruak.
  • York urdaila
  • Bexamel saltsa
  • Laktosa gabeko gazta
Barazkiak egosi ura eta gatzarekin. Ondo eskurritu ur guztia kendu arte.

Barazkiak york urdailarekin bildu, rollito batzuk izango balira bezala.

Gainetik bexamel saltsa bota, eta nahi izanez gero, laktosa gabeko gazta pixkat jarri gainean.

Labean berotu 200ºCtara 10 minutu inguru (guztiz beroa egon arte.). Gratinatu nahi izanez gero.
Ingredientes:
  • Verduras: zanahorias, puerros.
  • Jamón de york
  • Salsa bechame
  • Queso sin lactosa
Cocer las verduras con agua y sal. Escurrirlas bien hasta quitarles todo el agua.

Envolver las verduras con el jamón de york, como si fueran unos rollitos.

Ponerle salsa bechamel por encima, y se quiere, añadirle un poco de queso sin lactosa por encima.

Calentarlo al horno a 200ºC unos 10 minutos (hasta que esté bien caliente). Se puede gratinar si se quiere.

2008/03/26

Algarroba / Algarroba

Duela gutxi ezagutu dudan elikagai bat aurkezten dizuet, oso interesgarria iruditzen zait eta. Algarroba txokolatea ordezkatzeko erabili dezakegu, izan ere, antzeko zapore eta itxura du. Nik krema moduan probatu dut (nocillaren antzekoa da), eta asko gustatu zait. Belardendetan saltzen dute normalean.

Nik probatu dudan krema hau oso egokia da guretzat, ez dutelako esnearekin prestatzen eta txokolatearen antojo handia sartzen zaigunean jan dezakegu!

Irakurri dudanaren arabera, txokolateak baino grasa gutxiago du, eta gainera, berez gozoa denez, ez du gehituriko azukrerik eramaten normalean. Beraz, goxoa egoteaz gain, txokolateak baino gutxiago gizentzen du. Horrez gain, nahiko bitamina dauzka (B1, B2, B3, beta-caroteno...) eta baita zenbait mineral ere (potasioa, fosforoa, magnesioa, kaltzioa, silizioa, burnia...). Hori gutxi balitz, digestioa egiteko oso ona da, eta gastritis, dispepsia (digestio astunak), diarreak... moduko gaitzentzat oso gomendagarria (Hauek dira intolerantziaren ondorioz izaten ditugun zenbait arazo).

Guzti hori dela eta, nire gaurko proposamena ALGARROBA probatzea da!! Esango didazue zer iruditzen zaizuen.

Informazio iturriak:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2007/06/13/163696.php
http://es.wikipedia.org/wiki/Algarroba
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Os presento un alimento que he conocido hace poco, porque me parece muy interesante. La algarroba la podemos utilizar para sustituir al chocolate, ya que tienen parecido sabor y aspecto. Yo lo he probado en crema (parecido a la nocilla), y me ha gustado mucho. Lo venden en herboristerías normalmente.

La crema que he probado yo es muy adecuada para nosotros, porque no utilizan leche para prepararla y ¡lo podemos comer cuando nos entre antojo de comer chocolate!

Por lo que he leído, tiene menos grasa que el chocolate, y además, al ser dulce por naturaleza, no suele llevar azúcar añadido. Por lo tanto, además de estar muy rico, engorda menos que el chocolate. Además, tiene bastantes vitaminas (B1, B2, B3, beta-caroteno...) y también minerales (potasio, fósforo, magnesio, cálcio, silicio, hierro...). Por si fuera poco, es muy bueno para hacer la digestión, y muy recomendable para males tipo gastritis, dispepsia (digestión pesada), diarreas... (Éstos son algunas de las molestias que nos suele crear la intolerancia).

Por todo ello, mi propuesta de hoy es ¡probar la ALGARROBA! Ya me direís que os parece.

Fuentes:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2007/06/13/163696.php
http://es.wikipedia.org/wiki/Algarroba

2008/03/25

Salamankako "Hornazo"a / "Hornazo" de Salamanca


Álvarok "Hornazoa" egiteko errezeta bat bidali dit. Hau, Salamankako jaki tipiko bat da, zeina ogian eta txerrikietan oinarriturik dagoen. Printzipioz ez du laktosarik, baina txorixoarekin kontuz ibili behar da, zenbaitetan txorixoari laktosa jartzen baitiote.
Milesker Álvaro errezeta bidaltzearren!!

OHARRA: Errezeta eta argazkia web-gune honetatik atera dira: http://www.agustinandres.es/gachiI.htm#HORNAZO
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Álvaro me ha enviado una receta para hacer "Hornazo", receta típica de Salamanca, basada en pan y charcutería de cerdo. En principio no tiene nada de lactosa, pero hay que tener cuidado con el chorizo, ya que muchas veces le hechan lactosa.
¡¡Muchas gracias Alvaro por enviarme la receta!!

NOTA: La receta y la foto están sacadas de la página web http://www.agustinandres.es/gachiI.htm#HORNAZO


Osagaiak:
  • 1Kg irin
  • Basokada bat oliba olio
  • Basokada bat ardo txuri
  • Basokada bat ur
  • 2 arraultz
  • 50g txerri manteka
  • Azukre pixkat
  • Gatz pixkat
  • 300g txerri solomo
  • 150g txorixo
  • 2 arraultz egosi

Irina bol batean jarri, erdian zulo bat egin eta bertara bota mateka urtua, olioa, ardoa eta ura. Oso ondo nahastu eta gatza, azukrea eta 2 arraultz gehitu. Eskuekin oso ondo landu behatzetan pegatzen ez den arte. Zapi batekin estali eta 30 min utzi.
Solomoa eta txorixoa (zatiturik) zartagi batean egin olio pixkatekin 5 minutuz. 2 arraultz egosi eta trontzoetan moztu. Hau dena, betegarria izango da.
Ogi orea 2 zatitan banatu. Zatietako bat rodiloarekin ondo zabaldu eta labeko ontzi batean jarri. Gainean betegarria bota, eta beste ore zatia zabaldu eta gainean jarri. Eskinak ondo itxi bi ore zatien artean betegarria gera dadin pakete baten modua. Arraultzarekin margotu gainetik eta nahi izanez gero masa zatitxoekin apaingarriak egin. Sardexka batekin zulotxoak egin eztanda egin ez dezan.
Labean egin 180ºCtara, labearen erdian sarturik, 30 minutu inguru.
Ingredientes:
  • 1Kg harina
  • 1 vaso aceite de oliva
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso agua
  • 2 huevos
  • 50gr manteca de cerdo
  • 1 pizca de azucar
  • 1 pizca de sal
  • 300gr lomo de cerdo
  • 150gr chorizo
  • 2 huevos cocidos

Poner la harina en un bol, hacerle un agujero en medio y verter en él la manteca derretida, el aceite, el vino y el agua. Mezclar muy bien y añadirle la sal, el azúcar y 2 huevos. Amasar bien con las manos hasta que no se pegue en los dedos. Tapar con un paño y dejar 30 min.
Freir el lomo y el chorizo (troceado) con un poco de aceite durante 5 min. Cocer 2 huevos y cortar en rodajas. Todo esto será el relleno.
Partir la masa de pan en 2. Extender con el rodillo uno de los trozos y ponerlo en una fuente de horno. Hechar el relleno encima y tapar con el otro trozo de masa extendido. Cerrar bien las esquinas, quedando el relleno entre las dos masas, como si fuera un paquete. Pintar con huevo y adornar si se quiere con trocitos de masa. Hacerle agujeritos con un tenedor, para que no estalle.
Hornear a 180ºC, en la parte media del horno, durante 30 minutos.

2008/03/23

Izokin gosegarria / Aperitivo de salmón


Gaurko errezetan gosegarri bat dakarkit. Antzeko osagaiak dituzten bi aurkezpen jarri ditut, argazkian ikus dezakezuen moduan. Gainera, mahonesa erabili ordez saltsa arrosa ere erabil daiteke.
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Hoy os traigo un aperitivo. Como podeís ver en la foto, he hecho dos presentaciones diferentes utilizando parecidos ingredientes. Además, en vez de mahonesa también se puede utilizar salsa rosa.

Osagaiak:
  • Txaka makiltxoak
  • Arraultz egosi 1
  • Amuarrai arrabak (edo beste arrain batenak)
  • Izokin ketua
  • Mahonesa
  • Moldeko ogia txigortua (2. bertsioa)
  • Guakamolea (2. bertsioa)
Txaka makiltxoak eta arraultz egosia txiki-txiki egin eta mahonesarekin nahastu. Izokina zatitan moztu.

1. bertsioa: Izokin zatien gainean txaka eta arraultz nahasketa jarri eta biribildu. Gainean nahasketa pixkat jarri eta azkenik arrabak gainean.

2. bertsioa: Molde ogi zati bakoitzaren gainean guakamole pixkat jarri eta gainean izokin zati bat. Gainean txaka eta arraultz nahasketa eta azkenik arrabak.
Ingredientes:
  • Palitos de chaka
  • 1 huevo cocido
  • Huevas de trucha (o de otro pescado)
  • Salmón ahumado
  • Mahonesa
  • Pan de molde tostado (2º versión)
  • Guacamole (2º versión)
Picar los palitos de chaka y el huevo cocido y mezclar con la mahonesa. Trocear el salmón.

1º versión: Encima de cada trozo de salmón poner un poco de mezcla de chaka y huevo y enrollarlo. Poner encima un poco más de mezcla y por último unas huevas.

2º versión: Encima de cada trozo de pan de molde poner un poco de guacamole y un trozo de salmón. Ponerle encima un poco de mezcla de huevo y chaka y por último las huevas.

2008/03/21

Inkestari buruzko oharra / Nota sobre la encuesta

Badakizuenez, hilabete honetan atzerriko janariari buruzko inkesta bat pasatzen ari naiz, eta dagoeneko 7 boto badaude! Milesker parte hartu duzuen guztioi.

Hala ere, ahaztu egin zitzaidan janari italiarra sartzea erantzunen artean, eta besteak erantzun bat jarri nuen. Ikusi ahal izango duzuen moduan, besteak horrek 3 boto jaso ditu, eta esan didatenez, 3 horietako 2 janari italiarrarentzat izan ziren. Bestea ez dakit ze janarirentzat izan zen (nire kulpa ez esatearren abisatzeko zeini bozkatzen zenioten).

Beraz, eskertuko nizueke, hemendik aurrera beste herrialde bateko janari bati bozka eman nahi badiozue, besteak aukera egitea, eta niri abisatzea esanez ze herrialdeko janariri ematen diozuen bozka. Badakizue, irabazten duen herrialdeko janariaren errezeta batzuk sartuko ditudala!!

Bestalde, anima zaitezte zuen bozka ematen (orain arte eman ez baduzue), 10 egun geratzen zaizkizue!!
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Como ya sabeis, este mes estoy pasando una encuesta sobre la comida internacional, ¡y ya hay 7 votos! Muchas gracias a todos los que habeis votado.

Se me olvidó poner la comida italiana entre las opciones de respuesta, y puse una respuesta que era otros. Como podreis ver, la opción otros ha recibido 3 votos, y por lo que me han dicho, 2 de esos 3 votos eran para la comida italiana. El otro voto no se para que comida era (fallo mío por no avisaros de decirme para cual era).

Por lo tanto, os agradecería que de ahora en adelante me avisarais de para que país va vuestro voto, en caso de que el voto sea para la opción otros. Ya sabeis que la opción que según que opción gane, ¡pondré unas recetas de ese país!

Por otro lado, animaos a dar vuestro voto (si es que no lo habeis dado ya), ¡Os quedan 10 días!

Yogur bizkotxoa / Bizcocho de yogur


Errezeta hau, txikitan ikasi nuen lehen errezeta izan zen. Beraz, anima zaitezte egitea, ze erraza da eta oso ondo geratzen da. Hala ere, urteekin pixkat moldatu det errezeta, baina oinarrian txikitan ikasi nuen bera da.


OHARRA: Osagaietan ateratzen diren NEURRIak (azukrean eta irinean) yogur potearen neurria dira. Beraz, yogurraren potea ez bota, eta hori erabil ezazue azukrea eta irina neurtzeko.
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Esta receta es la primera receta que aprendí a hacer de niña. Por eso, animaros a hacerla, porque es fácil de hacer y queda muy bien. Con los años he ido cambiando un poco la receta, pero básicamente es la misma que aprendí de niña.

NOTA: La MEDIDA (con el azúcar y la harina) que sale en los ingredientes, es la medida del bote de yogur. Por lo tanto, no hecheis el bote de yogur, y utililzarlo para medir el azúcar y la harina.


Osagaiak:
  • Yogur 1 (laktosa gabea)
  • Goilarakada 1 margarina (laktosa gabea)
  • 2 neurri azukre
  • 3 arraultz
  • 3 neurri irin
  • Goilarakadatxo 1 legami (royal)
  • Fruitu lehorrak, haziak, txokolate zatitxoak...
Bol batean yogurra bota eta margarina gehitu. Oso ondo nahastu margarina guztiz disolbatu arte. Azukrea pixkanaka gehitzen joan eta nahastu etengabe. Arraultzen gorringoak gehitu banaka eta nahasten joan. Irinaren 2 neurri gehitu tamizaturik eta pixkanaka-pixkanaka. Nahasten joan poliki, grumitoak gera ez daitezen. Azkeneko irin neurriari legamia nahastu yogur potean. Ondoren, beste biekin bezala tamizatzen eta pixkanaka gehitzen joan.
Arraultz txuringoak elur-puntuan jarri eta gainontzeko masa guztia egina dagoenean, gehitu eta kontu handiz eta mugimendu ingurukariekin nahastu poliki-poliki sukaldaritzako "mingain" batekin.
Dena nahastua dagoenean zatitxoak ahal zaizkio gehitu (fruitu lehorrak, haziak, txokolate zatitxoak...). Ondoren, bizkotxo molde batean jarri eta labean egin 170ºC-tan 40 min inguru, laban bat sartu eta lehorra ateratzen den arte. Kontuz ibili, eta labea ez ireki hasieran, bestela erori egiten baita.
Ingredientes:
  • 1 yogur (sin lactosa)
  • 1 cucharada margarina (sin lactosa)
  • 2 medidas azúcar
  • 3 huevos
  • 3 medidas harina
  • 1 cucharadita levadura (royal)
  • Frutos secos, semillas, pepitas de chocolate...
En un bol hechar el yogur y la margarina. Mezclar muy bien, hasta que se disuelva la margarina completamente. Añadir el azúcar poco a poco y mezclar constantemente. Añadirle las yemas de los huevos de una en una sin parar de mezclar. Añadirle 2 de las 3 medidas de harina tamizadas, poco a poco y mezclando todo el rato, para que no queden grumos. A la última medida de harina mezclarle la levadura en el bote. Después, añadirla tamizada como las otras dos medidas y mezclando constantemente.
Levantar las claras de huevo a punto de nieve, y cuando la otra masa esté preparada, añadirle las claras poco a poco y con mucho cuidado, haciendo movimientos envolventes y mezclando con una "lengua" de cocina.
Cuando todo este mezclado, se le pueden añadir tropiezos (frutos secos, semillas, trocitos de chocolate...). Después, ponerlo en un molde de bizcocho y hornearlo a 170ºC unos 40 minutos, hasta que metiendo un cuchillo este salga limpio. Tened mucho cuidado de no abrir el horno al principio de la cocción, porque sino se puede caer el bizcocho.

2008/03/18

Marrubi eta platano batidoa / Batido de fresas y plátano


Oraingo honetan edari goxo bat dakarkit, udaberriko meriendetarako oso aproposa. Erabili ditudan frutak platanoa eta marrubiak dira, baina etxean dauzkazuen beste fruitu batzuekin ere egin daiteke. Gainera, potoloagoa nahiago badezu, proba ezazu laktosa gabeko yogur bat gehitzen, oso ondo geratzen da.
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Esta vez traigo una bebida muy rica, perfecta para merendar. He utilizado plátano y fresas, pero se pueden usar otras frutas que tengais por casa. Además, si quieres que sea más espeso, le puedes añadir un yogur sin lactosa, que queda muy bien.


Osagaiak:
  • Esne basokada bat (laktosa gabea)
  • 4-5 marrubi
  • Platano bat
  • Marrubi mermelada goilarakadatxo 1
  • Azukre goilarakadatxo 1
Marrubiak garbitu eta zatitu. Platanoa zuritu eta zatitu. Batidoraren edalontzian jarri fruta, esnea, azukrea eta mermelada eta ondo batitu.
Fresko-freskoa edan!
Ingredientes:
  • Un vaso de leche (sin lactosa)
  • 4-5 fresas
  • Un plátano
  • 1 cucharadita de mermelada de fresas
  • 1 cucharadita de azúcar
Lavar y cortar las fresas. Pelar y cortar el plátano. Poner en el vaso de la batidora la fruta, la leche, el azúcar y la mermelada y batir bien. ¡Beber bien fresquito!

2008/03/14

Janari asiatarra / Comida asiática

Ez dakit dakizuen, baina orokorrean janari asiatikoa oso egokia da laktosa hartu ezin dugunontzat. Izan ere, asiako herritar gehienak ezin dute laktosarik hartu (esaten dutenez, kulturagatik da: tradizioz abeltzainak diren herrialdeetan, esnea hartzeko ohitura handia dutenez, hobeto onartzen dute laktosa). Hori dela eta, asiatarrek ez dituzte esnekiak erabiltzen janaria prestatzeko, eta oso egokiak dira guretzat.

Gainera, nik uste dut oso janari interesgarria dela, zapore berriak probatzeko aukera handia ematen diguna, gure tradiziozko janariaren oso desberdina delako. Horregatik guztiagatik, interes handia dut herrialde hauetako errezetak ikastean. Nire lagun batek janari asiatikoko sukaldaritza ikastaro bat egin berri du, eta ikasi dituen errezetak pasako dizkidala esan dit. Beraz, ez izan dudarik, hemendik gutxira errezeta horietako batzuk (sushi-a, tempura, tofu frijitua... esaterako) hemen izango dituzuela. Hala ere, zuek ere ezagutzen badituzue errezetak, bidal iezazkidazue eta gustura igoko ditut!
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No sé si sabeis, pero en general la comida asiática es muy adecuada para quienes no podemos tomar lactosa. La mayoría de los asiáticos no pueden tomar lactosa (parece ser que es por la cultura: los pueblos que tienen tradición ganadera, tienen mucha costumbre de tomar leche, y digieren mejor la lactosa) y por ello, los asiáticos no suelen usar lácteos para cocinar, por lo que sus comidas son muy adecuadas para nosotros.

Además, yo creo que es una comida muy interesante, porque nos dá la opción de probar nuevos sabores, porque es muy diferente de nuestra comida tradicional. Por todo ello, tengo mucho interés en aprender recetas de estas tierras. Una amiga mía acaba de hacer un curso de cocina asiática, y me ha prometido que me va a pasar las recetas del curso. Por lo tanto, no tengais ninguna duda de que dentro de poco subiré alguntas de esas recetas (sushi, tempura, tofu frito... por ejemplo). Aún y todo, si vosotros también conoceis recetas, enviármelas y ¡las subiré con mucho gusto!

Ogi opiltxoak / Bollitos de pan

Ogia etxean egiteko errezeta da hau. Goxoagoa egon dadin haziak jarri dizkiot nik. Hazi hauek belar-dendetan eros daitezke. Aurkitzen zaileanak eta garestienak, mitxoleta-haziak dira, baina oso goxoak geratzen dira ogiarekin. Proba ezazue zuek ogia egiten, eta esango didazue!


Errezeta hau http://cocinandopasoapaso.info/ web-gunean topatu nuen errezeta batean oinarriturik dago.
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Esta es una receta para hacer pan en casa. Para que quede más rico, yo le he puesto semillas. Estas semillas se pueden comprar en herboristerías. Las más dificiles de encontrar y las más caras son las de amapola, pero quedan muy ricas con el pan. Probad a hacer vosotros mismos el pan, y ¡ya me direis!

Esta receta está basada en una que encontre en la web http://cocinandopasoapaso.info/

Osagaiak:
  • 3/4k Irin
  • 50g legami
  • 1/2 basoka olio
  • 2 goilarakada azukre
  • 1 goilarakada gatz
  • Ur epela
  • Haziak (mitxoleta,sesamo,pipak)
  • Arraultz 1
Legamia azukre goilarakada bat, eta ur basokada epel erdiarekin nahastu. Zapi batekin estali eta leku bero batean utzi bere bolumena hirukoiztu eta espuma duen arte (15-20 min). Beste ontzi batean irina, olioa eta gatza nahastu. Legamia prest dagoenean, irinakin nahastu eta behar duen ur epela gehitu nahasten den bitartean. Orea eskuetatik ondo askatzen denean ondo egongo da. Ontzitik atera irina duen mahai batera eta orea ondo landu (15 min gutxienez). Ontzian sartu ore bola, zapi batekin estali eta leku bero batean utzi bolumena bikoiztu arte (30 min inguru). Orearekin opilak egin eta labeko ontzi batean jarri. Utzi beste 15 minutu berriz hazi arte. Arraultz batekin margotu eta haziak bota gainetik. Labe aurre-berotuan 180-200ºCtara egin 20 minutu inguru (gorritu arte).
Ingredientes:
  • 3/4kg Harina
  • 50gr levadura
  • 1/2 vaso aceite
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada sal
  • Agua templada
  • Semillas (amapola,sesamo,pipas)
  • 1 Huevo
Mezclar la levadura, con una cucharada de azúcar y medio vaso de agua templada. Tapar con un trapo y dejarlo reposar en un sitio caliente, hasta que triplique su volumen y tenga espuma (15-20 min). En otra fuente, mezclar la harina con el aceite y la sal. Cuando la levadura esté preparada, mezclarla con la harina y añadirle el agua templada que le haga falta. Cuando la masa se despegue bien de los dedos, es que está bien. Sacarlo de la fuente a una mesa enharinada y amasar bien (por lo menos 15 min). Meter la masa en el bol, tapar con un trapo y dejar en un sitio caliente hasta que duplique (unos 30 min). Hacer bollitos y ponerlos en la bandeja del horno. Dejar otros 15 minutos para que crezca. Pintarlos con huevo y ponerle las semillas. Meter al horno precalentado a 180-200ºC unos 20 minutos (hasta que se doren).

2008/03/13

Tomate-saltsa / Salsa de tomate


Agindu nizuen moduan, tomate-saltsa egiteko errezeta da gaurkoa. Bi argazki jarri ditut errezetarekin batera, lehenengoan saltsa normala ikusten da (piperradaren modukoa dena), eta bigarrengoan purea egin ondoren nola geratzen den ikus daiteke. Ikus dezakezuen moduan, irabiagailu elektrikotik pasaz gero, kolorea galtzen du. Nik pasapures-etik pasatzea gomendatzen dizuet, hobeto geratzen baita (naiz eta lan gehiago izan). Hala ere, bi kasuetan, purea egin ondoren berriz irakitea oso garrantzitsua da.
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Tal y como os prometí, hoy os traigo la receta para hacer salsa de tomate. He puesto dos fotos junto con la receta; en la primera se ve la salsa normal (parecida a la piperrada), y en la segunda se vé cómo queda despues de triturarla. Como podeis ver, al pasarla por la batidora eléctrica, pierde color. Yo os recomiendo que lo hagais con pasapurés, porque queda mejor (aunque tenga más trabajo). Aún y todo, en los dos casos, es muy importante volverlo a hervir despues de triturarlo.


Osagaiak:
  • 500g tomate txikitu
  • Tipula 1/2
  • Piper berde 1/2
  • Baratzuri 1
  • Gatza
  • Azukrea
  • Olioa
  • Albaka freskoa (edo oreganoa)
Tipula eta piperra julianan, eta baratzuria txiki-txiki moztu eta zartagi batean suheztitu (rehogatu), biguina egon arte. Tomate txikitua gehitu eta sua jetsi. 30 minutu inguru egosi su baxuan. Gatza eta azukre goilaratxo bat (garraztasuna kentzeko) gehitu. Belarrak gehitu. Purea eginda nahi bada, purea egin eta berriz irekin arte zargagian jarri.
Ingredientes:
  • 500gr tomate en trozos
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite
  • Albahaca fresca (o orégano)
Cortar la cebolla y el pimiento verde en juliana, el ajo bien picado y rehogar hasta que esté blandito. Añadirle el tomate triturado y bajar el fuego. Cocer unos 30 minutos en fuego bajo. Añadirle sal, y una cucharadita de azúcar (para quitarle la acidez). Añadir las hierbas. Si se quiere triturado, triturar y volver a hervir en la sartén.

2008/03/10

Rubénen Kaneloiak / Canelones de Rubén

Rubének, korreo baten bitartez, kaneloiak egiteko errezeta bat pasa dit. Lehenik eta behin, eskerrak eman nahi dizkiot Rubéni errezeta bidaltzeagatik, eta bigarrenik, beste guztiak zuen errezeta edo gomendioak ere bidaltzera animatu nahi zaituztet.

Bidali didan errezetaren inguruan pare bat gauza: Bexamela nola egin jakin nahi baduzue, aurreko post batean azaldu nuen eta tomate frijitua egiteko errezeta bat laster sartuko dut, eta bestetik, komentatzea nik antzerako moduan egin izan ditudala kaneloiak, baina ganba batzuk gehituz espinakak salteatzerako orduan. Toke goxo bat ematen diote. Piñoi edo pipen ordez intxaurrak jarriz ere probatu izan dut, eta goxoa geratzen da.

Milesker Rubén!!
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Rubén, mediante un correo, me ha pasado una receta para hacer canelones. Lo primero, quiero darle las gracias a Rubén por mandarme la receta, y segundo, quiero animaros al resto a que me mandeis vuestras recetas y recomendaciones.

Sobre la receta que me ha mandado un par de cosas: Si quereis saber como se hace la bechamel, lo explique en un post anterior y pronto pondré otro post explicando como hacer tomate frito, y por otro lado, quería comentaros que yo he solido hacer canelones de una manera bastante parecida a la de Rubén, pero añadiéndole unas gambitas al saltear las espinacas. Le dan un toque rico. Además, también he probado usando nueces en vez de piñones o pipas, y queda muy rico.

¡¡Muchas gracias Rubén!!

Osagaiak:
  • Kaneloi edo lasañarako pasta
  • Espinakak
  • Tomate naturala
  • Sagar arraspatua
  • Girasol pipak edo piñoiak
  • Bexamel saltsa
Tomate naturala frijitu eta bandejaren azpikaldean jarri. Espinakak sagar arraspatu pixkatekin zartai batetik pasa, eta piñoi edo girasol pipa batzuk gehitu. Kaneloiak bildu. Bexamel saltsa egin, gainetik bota eta labean gratinatu.
Ingredientes:
  • Pasta para canelones o lasaña
  • Espinacas
  • Tomate natural
  • Manzana rallada
  • Pipas de girasol o piñones
  • Salsa bechamel
Freir un poco de tomate natural y ponerlo en la base de la bandeja. Pasar por la sartén las espinacas con un poco de ralladura de manzana y añadirle unos piñones o unas pipas de girasol y enrollar los canelones tal cual Hacer salsa bechamel y gratinarlo en el horno.

2008/03/07

Mugurdien muffin-ak / Muffins de frambuesas


Gaur mugurdizko muffin-ak egiteko errezeta bat dakarkit. Mugurdiak erabili ordez, beste fruitu gorri batzuk (ahadiak, masustak...) edo txokolate zatitxoak erabili daitezke. Egin ondoren ondo mantentzea nahi baduzue, gorde itzazue lata batean.

Errezeta hau "Recetas sabrosas sin lactosa" liburuko errezeta batean oinarriturik dago.
On egin!
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Hoy os traigo una receta para hacer muffins de frambuesas. En vez de utilizar frambuesas, también podeis utilizar otros frutos rojos (arándanos, moras...) o trocitos de chocolate. Si quereis que se mantengan bien, guardarlas en una lata.

Esta receta está basada en una del libro "Recetas sabrosas sin lactosa".
Buen provecho!


Osagaiak:
  • 175g mugurdi
  • 150g landare-margarina
  • 150g azukre
  • 4 arraultza
  • 325g irin
  • Legami sobre 1 (Royal)
  • 5 goilarakada esne (laktosa gabea)
  • Banila hauts pixkat
  • Gatza
  • Glass-azukrea (apaintzeko)
Margarina, azukrea, bainila eta gatza ondo nahastu. Arraultzak banaka-banaka gehitu eta nahastu. Irina legamiarekin eta esnearekin ondo nahastu eta aurreko masari gehitu. Ondo nahastu ondoren moldeetan jarri, eta gainetik mugurdiak sartu. Labea 175ºC-tara berotu eta muffin-ak labean egin 25-30 minutu inguru. Hozten direnean, glass-azukrearekin apaindu. OHARRA: Mugurdiak amaieran jarri, masa dagoeneko moldeetan dagoenean. Lehenago nahasten badezu, desegin egiten dira eta ez da ondo geratzen.
Ingredientes:
  • 175gr frambuesas
  • 150gr margarina vegetal
  • 150gr azúcar
  • 4 huevos
  • 325gr harina
  • 1 sobre levadura (Royal)
  • 5 cucharadas de leche(sin lactosa)
  • Una pizca de vainilla en polvo
  • Sal
  • Azúcar glass (para adornar)
Batir la margarina y el azúcar, con la vainilla y la sal. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar. Mezclar la harina con la levadura y la leche, y mezclar con la masa anterior. Repartir la masa en los moldes y poner las frambuesas por encima metidas en la masa. Calentar el horno a 175ºC y hornear los muffins uno 25-30 minutos. Dejar enfriar y adornar con el azucar glass. NOTA: Pon las frambuesas al final, cuando la masa ya esté en los moldes. Si las mezclas antes, se deshacen y no queda bien.

2008/03/06

Inkesta / Encuesta

Ikusiko zenuten moduan, inkesta bat sartu dut blog-ean. Hilabetero inkesta berri bat jarriko dut, zuen iritzia ezagutzeko asmoz. Honela, errezetak jartzerako orduan, zuen gustuak kontuan hartu ahal izango ditut.

Lehen inkesta janari atzerritarrari buruz da. Beste herrialdeetako zein janari gustatzen zaizuen jakinez gero, horko errezetak jartzen saiatuko naiz.

Animatu eta eman zure botoa!

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Como habreis visto, he introducido una encuesta en el blog. A partir de ahora pondré una encuesta cada mes, con la intención de conocer vuestra opinión. Así podré tener en cuenta vuestros gustos a la hora de colgar las recetas.

La primera encuesta es sobre la comida extranjera. Conociendo vuestras preferencias en cuanto a la comida internacional, trataré de poner recetas de ese país.

¡Anímate y vota!

Esnea / La leche

Gaur atal berri bat irekiko dut nire blog-ean: "sukaldetik dendara" izenekoa. Izan ere, errezeta on bat beti hasten da erosketa on batekin. Gainera, laktosarik hartu ezin degunok erosketa egiterakoan kontu handia izan behar dugunez, gai interesgarri bat iruditzen zait. Honela, eta guztion laguntzaz, komeni zaizkigun eta komeni ez zaizkigun elikagaiak zeintzuk diren jakin ahal izango dugu.

Atal honekin hasteko, esneari buruz hitz egin nahiko nuke (nola ez). Izan ere, behingoz laktosa hartu ezin dugunontzat gero eta produktu gehiago ateratzen ari dira, eta laktosarik gabeko esnea ateratzen hasi dira. Nire ustez, mekatuko esneak 4 multzotan bana daitezke:
  • Betiko esnea: Laktosa du.
  • Laktosa gutxiko esnea: Betiko esneak baino laktosa gutxiago dute, baina intolerantzia handia izanez gero, seguruenik ez dizu onik egingo. Ezagutzen ditudan markak Lauki, President, Hacendado... dira, baina ez ditut inoiz edan.
  • Laktosarik gabeko esnea: %0,01 laktosa baino gutxiago du. Ezagutzen dudan bakarra Kaiku-rena da.
  • Landare-"esnea": Benetan ez dira esnea,eta ondorioz, ez dute laktosarik. Esnearen antza duten edari txuriak dira. Sojarena (gehien saltzen dena da, baina neri ez zait batere gustatzen duen zaporea), arrozarena (ez det inoiz edan), almendrena (oso ona dagoela esan didate, beraz, probatu egin beharko dut)... dago.
Nik KAIKU markako esnea edaten dut. Gainera bi motakoa dago: gaingabetua eta erdi-gaingabetua. Neri ondo egiten dit, eta basokada oso bat ere hartzen det kalterike egin gabe. Laktosa gutxikoak, ordea, ez ditut inoiz edan, ez naiz ausartzen eta gainera nire auzoan ez dituzte saltzen. Probatu al dituzue? Zer moduz sentitu zarete edaterakoan? Txarrik egin al dizue?

Beste aukera bat behi-esneaz ahaztea, eta antzeko beste edari batzuk edatea da (lehenago esan dizkizuedanak, adibidez), baina ez dira esnea eta bestelako zaporea dute.

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Hoy voy a estrenar una nueva sección en mi blog: "de la cocina a la tienda". Porque una buena receta siempre empieza con una buena compra. Y teniendo en cuenta el cuidado que tenemos que tener los que tenemos intolerancia a la lactosa a la hora de comprar alimentos, creo que es un tema del que merece la pena hablar. Así, y con la ayuda de todos, podremos conocer que alimentos de los que podemos encontrar nos convienen y cuales no.

Para empezar con esta nueva sección, me gustaría hablar de la leche (como no). Por fin empieza a haber cada vez más productos pensados para intolerantes a la lactosa, y como no podía ser de otra manera, empieza a haber leche sin lactosa. En mi opinión, los tipos de leche del mercado se pueden clasificar en cuatro grupos:
  • Leche común: Contiene lactosa.
  • Leche baja en lactosa: Tienen menos lactosa que la leche habitual, pero si tienes mucha intolerancia seguramente no te sienten bien. Las marcas que conozco son Lauki, President, Hacendado... aunque no las he probado nunca.
  • Leche sin lactosa: Tienen menos de 0,01% de lactosa. La única que conozco es la de Kaiku.
  • "Leche" vegetal: Realmente no son leche, por lo que no contienen lactosa, son bebidas blancas y parecidas en aspecto a la leche. La hay de soja(la más comercializada, aunque yo no puedo ni olerla, no soporto su sabor), de arroz (no la he probado), de almendras (me han dicho que esta buenísima, habra que probarla)...
Yo suelo tomar la de la marca KAIKU, que además existe en dos formatos: desnatada y semidesnatada. A mi me sienta muy bien, e incluso me suelo tomar un vaso En cuanto a las bajas en lactosa, no he probado ninguna, no me atrevo y además no la venden en mi barrio. ¿Habies probado estas o otras?¿Qué tal os han sentado?

Otra posible solución es olvidarse de la leche de vaca, y tomar otro tipo de bebidas parecidas, como las que os he comentado antes, pero siempre sabiendo que no son leche y que saben muy diferente.

2008/03/03

Txokolate harkaitzak / Rocas de chocolate

Txokolatezko errezeta erraz bat aurkezten dizuet oraingoan. Oso ona egoteaz gain, etxean dauzkagun zereal apurrak (Zereal kaxaren amaieran geratzen diren aputxo horiek) aprobetxatzeko aukera ezinhobea da. -----------------------------------------------------------------


En esta ocasión os presento una receta de chocolate muy fácil de hacer. Además de estar muy buena, nos sirve para aprovechar las migas de cereales que os quedan por casa (esos restos que quedan al final de la bolsa de cereales).




Osagaiak:
  • 125g txokolate beltz
  • Zereal apurrak
  • Intxaur zatiak
  • Urra zatiak
  • Almendra zatiak
Txokolatea "baño marian" urtu. Urtua dagoenean, zereal zatiak eta fruitu lehorrak gehitu eta nahastu. Goilara batekin nahaste zatiak hartu eta arroka moduko hauek albal edo labeko paper batera atera. Hozten utzi gogortu arte. Jateko prest daude! OHARRA: Momentuan jan behar ez badira, hobe da hozgailuan gordetzea txokolatea urtu ez dadin.
Ingredientes:
  • 125gr chocolate negro
  • Restos de cereales
  • Nueces troceadas
  • Avellanas troceadas
  • Almendras troceadas
  • Derretir el chocolate al baño maria. Cuando esté derretido añadirle los cereales y los frutos secos troceados y mezclar. Sacar con una cuchara trozos de esta masa en forma de rocas a papel albal o papel de horno. Dejar enfriar hasta que se endurezcan. ¡Listos para comer! NOTA: Si no se van a comer al momento es mejor guardarlos en la nevera para que el chocolate no se derrita.