2008/11/27

Haragi lasaña / Lasaña de carne



Aspalditik jarri nahi nuen errezeta hau. Azkenaldian ez dut gehiegitan prestatzen, denbora behar baita, baina txarra egiten duen igande horietako goiz batean prestatzeko errezetae zin hobea da. Gainera, jende gehienari gustatzen zaio nik uste. Beste egun batean, barazki lasaña nola egin jarriko dizuet.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Hacía tiempo que quería poner esta receta. Últimamente no la preparo mucho, porque se necesita tiempo, pero es una receta perfecta para preparar uno de esos domingos a la mañana que hace mal tiempo. Además, le gusta a la mayoría de la gente, creo yo. Otro día, os pondré la receta de lasaña de verduras.


Osagaiak

Tipula fin-fin moztu eta potxatzen jarri zartagi batean olio eta gatz pixkatekin. Guztiz biguina dagoenean, haragi txikitua gehitu, gatza bota eta frijitzen joan su baxuan etengabe nahastuz, haragia zatitxotan banatzen joan dadin. Haragia guztiz egina dagoenean, tomate saltsa gehitu eta nahastu.
Bitartean, kazuela handi batean ura eta gatza irakiten jarri eta olio txorrot handi bat gehitu. Lasañarako pasta orriak uretan sartzen joan uran dagoen oliotik sartuz (honela, pastari olio pixkat itsatsiko zaio, eta pasta orriak ez dira beren artean itsatsiko, oso garrantzitsua). Paketean dioen denbora eduki irakiten. Egina dagoenean, ur hotzetik pasa ondo, pasta orriak beren artean itsats ez daitezen.
Bexamela prestatu. Labeko ontzi batean pasta geruza bat, haragi geruza bat eta azkenik bexamel geruza bat jarri. Gainetik 3 motetako beste geruza bana jarri. Azkenik, pasta jarri, gainetik bexamela eta laktosa gabeko gazta pixkat. Labean egin 200ºCtara 15-20 minutu inguru.
Ingredientes

Cortar la cebolla fina-fina y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando esté blanda, añadir la carne picada, hechar sal e ir friendo en fuego suave mezclando constantemente, para que la carne se separe en trocitos. Cuando la carne esté bien hecha, añadir salsa de tomate y mezclar.
Mientras, poner agua y sal en una cazuela grande hirviendo, y añadir un buen chorro de aceite. Ir introduciendo las hojas de pasata de lasaña al agua, pasando por el aceite que flota en el agua (así se le pegará un poco de aceite a la pasta, y las hojas de pasta no se pegarán entre ellas, muy importante). Dejar cociendo el tiempo que indique en el paquete. Cuando esté hecha, pasar por agua fría, para que las hojas de pasta no se peguen entre ellas.
Hacer bechamel. En una fuente de horno, poner una capa de pasta, una capa de carne y una capa de bechamel. Encima poner otra capa de cada una de las tres. POr último, poner una capa de pasta y una de bechamel y añadir queso sin lactosa. Hornear a 200ºC durante unos 15-20 minutos.

2008/11/25

Arrain-pastela / Pastel de pescado



Gaur egun janari asko botatzen dugu zakarrontzira, eta benetan, botatzen dugun horretatik asko berrerabil genezake. Esaterako, labean prestatu dugun arraina soberan geratzen bada, normalean zakarretara botatzen dugu, baina errezeta erraz honekin, arrain-pastel bat presta genezake soberan geratu den arrain zati horrekin. Errezeta erraza da, eta inork ez luke esango soberakinekin eginikoa denik.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Hoy en día echamos mucha comida a la basura, y mucha de la que echamos podríamos reutilizarla. Por ejemplo, si sobra pescado que hemos preparado al horno, normalmente lo solemos tirar a la basura, pero con esta fácil receta, podemos preparar un pastel de pescado con el trozo de pescado que ha sobrado. Es una receta fácil, y nadie diría que está hecho con sobras.


Osagaiak
  • Labean eginiko arrain zati bat
  • Ganba batzuk
  • Txaka pixkat
  • Arraultz bat
  • Soja nata

Arrain zatia kontu handiz txikitu izan ditzakeen hezur guztiak kenduz. Txaka eta ganbak ere txiki zatitu. Dena nahastu. Arraultza irabiatu eta soja natarekin nahastu. Arrain, txaka eta ganba zatitxoak gehitu eta nahastu. Plum-cake motako molde batean jarri. Labeko bandejan gainean jarri moldea, eta bandejatik ura bota "baño marian" prestatu behar baita. Labean egin 150ºC-tara gogortu arte. Egina egon bezain laster, labetik atera gehiegi lehor ez dadin. Hozten denean, moldetik atera. Hotza jan, zatitan moztua eta mahonesa pixkatekin.
Ingredientes
  • Un trozo de pescado horneado
  • Unas gambas
  • Un poco de chaca
  • 1 huevo
  • Nata de soja

Desmenuzar el trozo de pescado con mucho cuidado quitándole todas las espinas. Trocear las gambas y la chaca en trozos pequeños. Mezclar todo. Batir el huevo y mezclar con la nata de soja. Añadir los trozos de pescado, chaca y gambas y mezclar. Poner en un molde de tipo plum-cake. Poner el molde encima de la bandeja del horno, y poner agua en la bandeja, porque hay que hacerlo al "baño maria". Hornear a 150ºC hasta que cuaje. En cuanto esté hecho, sacar del horno para que no se seque demasiado. Cuando se enfríe, desmoldar. Comer frío, cortado en trozos y con mahonesa.

2008/11/19

Gaileta txuri-beltzak / Galletas blancas y negras



Gaileta goxoak egiteko errezeten bila, gaurko hau topatu nuen Mil postres blogean. Laktosa gabeko bertsioa eta itzulpena jartzen dizkizueta hemen.

Probatzeko modukoak dira gaileta hauek, batez ere txokolatea gustoko baduzue. Kanpoko geruza kurruskaria geratzen da, eta barrutik biguin-biguina. Konbinazio perfektu bat, nire ustez.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Buscando recetas para hacer galletas ricas, encontré esta de hoy en el blog mil postres. Os pongo aquí la versión sin lactosa y la traducción.

Son como para probarlas, sobre todo si os gusta el chocolate. La capa de fuera se queda crujiente, mientras que por dentro se quedan blanditas-blanditas. Una combinación perfecta en mi opinión.


Osagaiak
  • 250g txokolate beltz (laktosa gabea)
  • 55g margarina (laktosa gabea)
  • 100g azukre
  • 2 arraultz
  • 210g irin
  • 5g legami
  • Gatza
  • Bainila azukrea
  • Glacé azukrea

Txokolatea eta margarina "baño marian" urtu. Arraultzak eta azukrea oso ondo irabiatu txuritzen hasi arte. Bainila azukrea eta urturiko txokolatea gehitu eta ondo nahastu. Irina legamiarekin eta gatz pixkatekin nahastu eta gehitu. Nahastu eta orea frigorifikoan gorde behintzat ordu betez, pixkat gogortu dadin.

Orearekin bolatxoak egin, eta glace azukretik pasa. Labean egin 180ºC-tara 10-15 minutu, kanpotik kostratxo bat egiten zaion arte.
Ingredientes
  • 250gr chocolate negro (sin lactosa)
  • 55gr margarina (sin lactosa)
  • 100gr azúcar
  • 2 huevos
  • 210gr harina
  • 5gr levadura
  • Sal
  • Azúcar avainillado
  • Azúcar glace

Derretir el chocolate y la margarina al "baño maria". Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el azúcar avainillado y el chocolate derertido y mezclar bien. Mezclar la harina con la levadura y un poco de sal y añadir. Mezclar y guardar la masa en el frigorífico por lo menos una hora, para que endurezca un poco.

Hacer bolitas con la masa y pasar por azúcar glace. Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que se le haga una costrita por fuera.

2008/11/17

Tejak / Tejas



Errezeta hau nire lankide batek pasa dit. Erraz prestatzen dira, eta lan handiena orea zabaltzean du (labean sartzeko). Oso finak egiten badituzue kurruskariagoak geratuko dira, baina potoloxeagoak egin daitezke biguinak nahiago badituzue.


Normalean, gainetik almendra laminak jartzen dira, baina nik ez nituenez, sesamoa, amapola haziak eta ekilore-pipita txikituak erabili nituen, eta ez zen batere gaizki geratu.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Esta receta me la ha pasado una compañera de trabajo. se preparan fácil, y el mayor trabajo está en repartir la masa (para hornear). Si la haceis muy finas quedarán más crujientes, pero hacedlas más gorditas si las preferís blanditas.

Normalmente se le suelen poner láminas de almendras por encima, pero como yo no tenía, usé sésamo, semillas de amapola y pipas de girasol picadas, y no quedo nada mal.


Osagaiak
  • 200g irin
  • 200g azukre
  • 200g arraultz zuringo
  • 200g margarina (laktosa gabea)
  • Almendrak laminatan

Osagai guztiak ondo nahastu. Labeko bandejaren gainean laberako papela jarri eta gainean goilara batekin orea zabaltzen joan gaileten tamainan gutxi gora-behera. Zatitxo bakoitza ondo zabaldu eta gainean almendrak (edo nahi dituzen haziak) jarri. Labean egin 200ºC-tara 10 minutu inguru (gorritu arte).

Labetik atera bezain laster forma eman diezaiokezu adibidez edalontzi batekin borobilduz. Azkar egin, hozten direnean kurruskarriak jartzen baitira eta puskatu egingo lirateke eta.
Ingredientes
  • 200gr harina
  • 200gr azúcar
  • 200gr clara de huevo
  • 200gr margarina (sin lactosa)
  • Almendras en láminas

Mezclar bien todos los ingredientes. Poner papel para horno encima de la bandeja del horno, e ir repartiendo la masa del tamaño de unas galletas más o menos. Extender bien cada montoncito y hechar por encima almendras (o las semillas que querais). Hornear a 200ºC durante unos 10 minutos (hasta que se doren).

Si quereis nada más sacar del horno se les puede dar forma por ejemplo redondeandolas con un vaso. Darles forma rápido, porque al enfriar se quedan crujientes y se romperían.

2008/11/13

Zezen buztana saltsan / Rabo de toro en salsa



Errezeta hau Aitorrena da. Berak prestatu zuen, eta errezeta eta argazkia pasa dizkit hemen sartzeko. Milesker! Aitor gisatuetan aditu bat bihurtzen ari da. Ze ondo! Benetan oso goxoak egiten ditu.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Esta receta es de Aitor. Lo preparó él, y me ha pasado la receta y la foto para que las suba aquí. ¡Muchas gracias! Aitor se está volviendo un experto en guisos. ¡Que bien! Los hace realmente muy ricos.


Osagaiak (4 perts)
  • 1kg zezen buztan
  • 2 patata
  • 2 azenario
  • Tipula 1
  • Ilarrak
  • Olioa
  • Gatza
  • Albaka

Tipula, patatak eta azenaorioak zuritu eta moztu. Lapiko batean frijitu olio pixkatekin. Gatza gehitu. 5-10 minutuz frijitu. Buztana zartagi batean frijitu su altuan. Kolorea hartzen duenean, barazkiei gehitu.

Ura gehitu lapikoari, haragia tapatzeko adina. Ilarrak gehitu eta dena ondo nahastu behekoa gora igoz. Albaka pixkat gehitu eta irakin arte su altuan izan. Irakiten hasten denean sua jetsi eta 2 ordu - 2 ordu t'erdiz egosi.
Ingredientes (4 pers):
  • 1kg rabo de toro
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Guisantes
  • Aceite
  • Sal
  • Albahaca

Pelar y cortar la cebolla, las zanahorias y las patatas. Freir con un poco de aceite en una cazuela. Añadir la sal. Freir 5-10 minutos. Freir el rabo en una sartén a fuego vivo. Cuando coja color, añadir a las verduras.

Añadir agua a la cazuela hasta cubrir la carne. Añadir los guisantes y mezclar bien subiendo lo del fondo arriba. Añadir un poco de albahaca y mantener a fuego vivo hasta que rompa a hervir. Cuando hierva bajar el fuego y cocer durante 2 horas - 2 horas y media.

2008/11/11

Tofu eta oilasko entsalada / Ensalada de tofu y pollo


Milaka entsalada egin daitezke inoiz errepikatu gabe. Izan ere, entsalada batean osagai asko geratzen dira ondo; barazkiak, frutak, haragi zein arrainak, fruitu lehorrak... Gaurkoa nahiko entsalada osatua da, barazkiez gain proteinak ere baititu tofu eta oilaskoarekin. Espero zuen gustokoa izatea!

-------------------------------------------------------------------------------------------
Se pueden hacer miles de ensaladas sin repetir nunca. Porque en una ensalada quedan bien muchos ingredientes diferentes; hortalizas, frutas, carnes y pescados, frutos secos... La de hoy es una ensalada bastante completa, porque además de las hortalizas también lleva proteinas con el tofu y el pollo. ¡Espero que os guste!


Osagaiak
  • Letxuga hosto desberdinak
  • Tomatea
  • Aguakatea
  • Oliba beltzak
  • Tofua
  • Sesamo haziak
  • Soja saltsa
  • Eztia
  • Irina
  • Oilasko bular errea

Tofua laukitxotan moztu. Bitartean, soja saltsa eta eztia nahastu ontzi batean eta irina eta sesamo haziak beste batean. Tofu zatiak soja saltsa+eztitik pasa eta ondoren irina+sesamotik pasa. Lapiko batean frijitu nahiko oliorekin gorritu arte. Sukaldeko paperera atera gehiegizko olioa kentzeko.

Letxuga hostoak eta tomateak ondo garbitu eta zatitu. Platerean jarri. Gainetik, oliba beltzak eta aguakate zatiak jarri. Ondoren, oilasko bularra zatitu eta entsaladari gehitu. Eta azkenik, frijituriko tofua gehitu oraindik epela dagoenean. Gatza, ozpinia eta olioa bota bakoitzaren gustura.
Ingredientes:
  • Hojas de lechuga variadas
  • Tomate
  • Aguacate
  • Aceitunas negras
  • Tofu
  • Semillas de sésamo
  • Salsa de soja
  • Miel
  • Harina
  • Pechuga de pollo asada

Cortar el tofu en cuadraditos. Mientras, mezclar en un bol la salsa de soja y la miel y en otro la harina y las semillas de sésamo. Pasar los trozos de tofu por salsa de soja+miel y después rebozar con la harina+sésamo. Freir en un cazo con bastante aceite hasta que se doren. Sacar a papel de cocina para escurrir el aceite sobrante.

Limpiar bien las hojas de lechuga y el tomate y cortar. Emplatar. Añadir por encima las aceitunas negras y trozos de aguacate. Después, trocear la pechuga de pollo y añadir a la ensalada. Por último, añadir el tofu frito mientras aún esté templado. Aliñar con sal, vinagre y aceite al gusto de cada uno.

2008/11/10

Koloretako glasatua / Glaseado de Colores

Gaur nire ilobaren urteak dira (3 urte) eta tarta arrox bat nahi zuela esan zidan. Hasiera batean, txokolate arroxa erostea pentsatu nuen kobertura bat egiteko asmoz, baina txokolateak erosten ditudan denda itxita egon da aste osoan. Arroxa nola egin nezakeen pentsatzen jarri nintzen eta san blas opilen glasatua egitea pentsatu nuen, baina koloratzaile gorria erabiliz.

Atzo prestatu nuen bizkotxoa beraz, eta web-gune honetan topaturiko errezeta erabiliz, glaseatu arroxa egin nion. Errezeta hori moldatu eta hementxe jartzen dizuet. Hori bai pare bat ohar:
  • Oso azkar gogortzen da glaseatua, beraz, azkar ibili bizkotxotik zabaltzerako orduan, eta batez ere gainetik zerbait itsasi nahi badiozue (goxokiak...)
  • Koloratzaile tanta oso gutxi behar izaten dira, beraz, banaka gehitu eta kolorea konprobatu. Nik 2 tantekin txikle kolorea lortu nuen

-------------------------------------------------------------------------------------------
Hoy es el cumpleaños de mi sobrina (3 años) y me dijo que quería que le hiciera una tarta rosa. Al principio pensé en comprar chocolate rosa para hacerle una cobertura, pero la tienda en la que suelo comprar los chocolates ha estado cerrada toda la semana. Me pusé a pensar en como hacer una tarta rosa y pensé en hacer un glaseado como el de las rosquillas de san blas, pero usando colorante rojo.

Ayer preparé el bizcocho, y usando la receta que encontré en ésta página web, le hice un glaseado rosa. He adaptado esa receta y os la pongo aquí. Eso sí un par de notas:
  • El glaseado se endurece muy rápido, por lo que andad muy rápidos al cubrir el bizcocho, sobre todo si le quereis pegar algo por encima (caramelos...)
  • Hay que usar muy pocas gotas de colorante, por lo que id añadiendo gota a gota y comprobar el color. Yo con 2 gotas conseguí un color chicle



Osagaiak
  • 240g glace azukre
  • 2 goilarakada laktosa gabeko esne
  • 1 goilarakada margarina
  • Koloratzailea

Baño marian jarri osagai guztiak lapiko batean eta nahasten joan dena ondo nahastua eta biguina egon arte. Bizkotxo, tarta edo dena delakoaren gainetik jarri azkar (azkar gogortzen baita) eta hozten utzi gogortu dadin.
Ingredientes:
  • 240gr azúcar glace
  • 2 cucharadas de leche sin lactosa
  • 1 cucharada de margarina
  • Colorante

Derretir al baño maría en un cazo todos los ingredientes, hasta que esté bien mezclado y bastante líquido. Repartir rápido (porque se endurece rápido) por el bizcocho, tarta o lo que sea y dejar enfriar para que endurezca.

2008/11/07

"Amatxo" proiektua / Proyecto "mama"

Gaur nire proiektu berriaz hitz egin nahi dizuet. Oraindik hasi berria dago, eta ez dakit funzionatzea lortuko dudan, hala ere. "Ama Orea" egiten saiatzen ari naiz. Hau da, legami naturala sortzen ari naiz, gero ogiak egin ahal izateko.

Horretarako, Cristinak Iban-en ¿Te quedas a cenar? blog-a gomendatu zidan. Blog honetan, oso modu argi eta errazean "ama orea" nola prestatu behar den azaltzen du, eta baita ogia nola egin behar den ere (hau hurrengo pausua izango da).

Ura eta irina besterik ez dira behar, eta 4 eguneko prozesua bada ere, ez du ia lanik ematen. egin behar den gauza bakarra egun bakoitzean orearen erdia kendu eta irin eta ur gehiago nahastea baita. Beraz, nik uste pena merezi duela saiatzeak, eta ondo ateratzen bazait esango dizuet (eta argazkitxo bat jarriko det). Oraingoz bigarren egunean doa eta burbuilatxo batzuk hasi zaizkio ateratzen, beraz, esperantzak baditut oraingoz. Hala ere, Ibanek irin integrala erabiltzea gomendatzen du (irinak azala duenez legamia errazago egiten baita), baina etxean irin arrunta bakarrik nuenez, irin arrunta erabili dut eta ea lortzen dudan.

Astelehenean edo esango dizuet ea zer moduz atera det nire esperimentu txikia.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Hoy os quiero hablar de mi nuevo proyecto. Todabía está recien empezado, y no sé si conseguiré que funcione, aún y todo. Estoy intentando hacer "Masa Madre". Es decir, estoy creando levadura natural, para luego poder hacer pan.

Para ello, Cristina me recomendó el blog ¿Te quedas a cenar? de Iban. En este blog se explica, de una forma muy clara y fácil, como se prepara la "masa madre", y también como hay que hacer pan (este será el siguiente paso).

Sólo hacen falta harina y agua, y aunque es un proceso de 4 días, casi no da ningún trabajo, porque lo único que hay que hacer es cada día quitar un poco de la masa y añadirle más harina y agua. Por eso, yo creo que merece la pena intentarlo, y si me sale bien os lo contaré (y pondré alguna foto). Por ahora va por el segundo día, y ya le han empezado a salir unas burbujitas, por lo que por ahora tengo esperanzas. Aún así, Iban recomienda usar harina integral (porque al tener pieles la harina, la levadura se hace mejor) y como yo en casa sólo tenía harina normal, he utilizado harina normal y a ver que tal sale.

El lunes o así os contaré que tal a ido mi pequeño experimento.

2008/11/03

Txokolatezko muffin-ak / Muffins de chocolate


Madalena edo muffin perfektuen bila jarraitzen det (ez naiz inoiz guztiz gustora geratzen eta), eta uste dut hauek inoiz prestatu ditudan hoberenak direla. Ez ziren batere lehorrak geratu (nahiz eta hurrengo egunean ya ez zeuden hain ondo) eta oso goxoak geratu ziren.


Errezeta cacaoweb web-gunean lortu nuen, baina ingelesez dagoenez, itzulpena jartzen dizuet hemen.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Sigo en busca de las madalenas o muffins perfectas (porque nunca me quedo del todo conforme), y creo que estas son las mejores que he preparado nunca. No quedaron nada secas (aunque al día siguiente ya no estaban tan bien) y quedaron muy ricas.

La receta la sace de la web cacaoweb, pero como está en inglés, os dejo la traducción.


Osagaiak
  • 2 arraultz
  • 200g azukre
  • 130g irin
  • 6 goilarakada azukre gabeko kakao
  • 2 goilaratxo legami hauts
  • 1 goilaratxo bainila hauts
  • 160ml laktosa gabeko esne
  • 160g margarina (laktosa gabea)
  • Txokolate beltz zatitxoak

Arraultzak azukrearekin ondo irabiatu (espumatxo pixkat egin arte). Irina, legami hautsa, kakaoa, bainila eta esnea gehitzen joan eta nahastu. Margarina urtu eta gehitu.

Orea madalena moldeetan banatu (guztiz bete gabe, gero igo egiten baitira) eta moldetxo bakoitzean txokolate zatitxo batzuk gehitu. Labean egin 180ºC-tara 30 minutu inguru (handiak badira, bestela denbora gutxiago) eginak egon arte.
Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 200gr azúcar
  • 130gr harina
  • 6 cucharadas cacao sin azúcar
  • 2 cucharaditas levadura en polvo
  • 1 cucharadita vainilla
  • 160 ml leche sin lactosa
  • 160gr margarina (sin lactosa)
  • Trocitos de chocolate negro

Batir los huevos con el azúcar (hasta que haga un poco de espuma). Ir añadiendo y mezclando la harina, la levadura, el cacao, la vainilla y la leche. Derretir la margarina y añadir.

Repartir la masa en los moldes de madalenas (sin llenar del todo, porque luego suben) y poner unos trocitos de chocolate en cada molde. Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos (si son grandes, sino menos tiempo) hasta que estén hechas.