2010/01/27

Patata tortilaz beteriko piperrak / Pimientos rellenos de tortilla de patata


Behin baino gehiagotan ikusi izan ditut piper berdeak patata tortilez betetzeko errezetak, baina beti frijituak egiteko ikusi izan ditut. Nik antzeko zerbait egin nahi nuen, baina piper berdeen ordez gorriak erabili nituen, eta frijitu ordez, labean egin nituen, olio gutxiago izan zezaten. Denbora dexente tardatzen dute egiten, baina merezi du oso onak geratzen baitira.

Más de una vez he solido ver recetas para rellenar pimientos verdes de tortilla de patata, pero siempre he visto recetas en las que freían los pimientos. Yo quería hacer algo parecido, pero en vez de pimientos verdes utilicé rojos, y en vez de freirlos, los hice al horno, para que chuparan menos aceite. Tardan un rato en hacerse pero merece la pena, porque quedan muy buenos.

Osagaiak: / Ingredientes:
  • 2 piper gorri handi / 2 pimientos rojos grandes
  • 4 patata ez oso handi / 4 patatas no muy grandes
  • 5 arrautza / 5 huevos
  • Tipula erdi / Media cebolla
  • Oliba olioa, gatza, oreganoa / Aceite de oliva, sal y orégano

Patata zati finetan moztu eta oliba olio dexentetan frijitu biguina eta pixka bat gorritua egon arte. Bitartean, ontzi handi batean arrautzak gatz pixka batekin irabiatu. Patatak oliotik atera eta arrautzekin nahastu. Laberako ontzi batean jarri piper gorriak, goikaldea kenduz (zurtoina eta pipita guztiak), eta zutik mantendu daitezen saia zaitez. Ondoren, patata eta arrautza nahaskiarekin bete eta oregano pixka bat bota gainetik. Labean sartu 200ºC-tara 45 minutu inguru (patata tortila egina egon behar da eta piperra pixka bat bigundua ere). Labetik ateratzerakoan nahi izanez gero, piperrei azala kendu dakioke, hoztu aurretik, errazago kentzen delako.

Cortar la patata en trozos finos y freir en bastante aceite de oliva hasta que esté blanda y un poco dorada. Mientra, en un recipiente grande, batir los huevos con un poco de sal. Sacar las patatas del aceite y mezclar con el huevo. En una fuente para el horno, poner los pimientos rojos, cortándoles la parte de arriba (quitándoles el rabito y las pepitas), intentando que se queden de pie. Después, rellenar con la mezcla de patata y huevo y ponerle un poco de orégano por encima. Hornear a 200ºC unos 45 minutos (la tortilla de patatas tiene que estar cuajada y el pimiento un poco blando). Al sacar del horno, se le puede quitar la piel al pimiento, porque antes de que se enfríe se quita más fácilmente.

2010/01/14

Izokin patea / Paté de salmón

hemc #40 - platos con sobras

Hilabete honetako HEMC-a soberakinekin eginiko errezetei buruzkoa da. Oso garrantzitsua da soberan ditugun jakiak berrerabiltzea, jaki gutxiago zaborretara botatzeko, eta gabonak izan berri direnez, gai hau proposatu dute hilabete honetarako, izan ere, gehienoi jaki batzuk soberan geratu zaizkigu gabonetako bazkari/afarien ondoren.

Nik aurreko astean Izokina papilotean prestatu nuen afaltzeko, baina gose gutxi genuenez, zati bat soberan geratu zen. Hurrengo egunean, eta behin Tebak kaltzio nahiko izan nezan sardinen patea egiteko proposamena egin zidala gogoratu nuen. Beraz, nik izokinarekin egin nuen patea, eta papilotean zihoazen barazkiak ere gehitu nizkion, noski, dena berrerabiltzeko asmoz. Egia esan, oso goxoa geratu zen ogi torrada batzuen gainean jateko.

El HEMC de este mes, va sobre las recetas hechas con sobras. Es muy importante reutilizar la comida que nos ha sobrado, para echar menos comida a la basura, y como acaban de pasar las navidades, han propuesto este tema para este mes, ya que a casi todos nos ha quedado comida de sobra de las comidas/cenas de navidades.

La semana pasada preparé salmón en papillote, y como no teníamos mucha hambre, nos sobró un trozo. Al día siguiente, me acordé de que una vez Teba me había recomendado que comiera paté de sardinas para tener calcio suficiente. Yo hice el paté con el salmón, y claro, le añadí las verduras que iban en el papillote, para reutilizarlo todo. La verdad, que quedó muy rico para comer enciama de unas tostadas de pan.


Osagaiak: / Ingredientes:
  • Papilotean eginiko izokin zati 1 / 1 trozo de salmón hecho al papillote
  • Papilotean eginiko barazkiak (tipula, azenarioa...) / Verduras hechas en el papillote (Cebolla, zanahorias...)
  • Laktosa gabeko esne txorrot 1 / 1 chorrito de leche sin lactosa
  • Oliba olio txorrot 1 / 1 chorrito de aceite de oliva
  • Oliba beltzak / Olivas negras
  • Ogi torradak / Tostadas de pan

Papilotean eginak dauden izokina eta barazkitxoak irabiagailuarekin ondo txikitu, esne txorrot txiki bat eta olio txorrot bat gehituz pixka bat likidoagoa egon dadin, bestela oso zaila izango baita ondo txikitzea. Hozgailuan gorde, hotza egon dadin.

Jateko, ogi torrada batzuen gainean zabaldu, eta oliba beltz zatitxo batzuk gehitu gainetik goxoago egon dadin.

Triturar con la batidora el salmón y las verduras hechas en papillote, añadiéndoles un chorrito de leche y un chorrito de aceite para que esté más líquido, porque sino será difícil triturarlo. Guardar en el frigorífico, para que esté frío.

Para comer, extenderlo sobre unas tostadas de pan, y ponerle unos trocitos de olivas negras por encima, para que esté más rico.

2010/01/12

Almendren bizkotxoa / Bizcocho de Almendras


Aspalditik errezetarik jarri gabe nengoenez (nola nabilen...) gaur bizkotxo goxo bat dakart zuentzat. Benetan oso ona geratzen da, batere lehorra. Eta almendrek zapore ona ematen diote. Pare bat aldiz egin dut, eta deneri asko gustatu izan zaie. Errezeta hau, gainera, SENSLAC-en abenduko buletinean joan zen, hilero errezeta bat bidaltzen baitute buletin horretan eta batzuetan nire errezetak joaten dira. Espero det zuen gustoko izatea!

Como hace tiempo que no pongo ninguna receta (como estoy...) hoy os traigo un rico bizcocho para vosotros. Queda realmente rico, nada seco. Y las almendras le dan un sabor muy bueno. Lo he hecho un par de veces, y siempre les ha gustado mucho a todos. Esta receta, además, fué incluida en el boletín de diciembre de SENSLAC, porque cada mes mandan una receta en su boletín, y a veces van recetas mías. ¡Espero que os guste!

Osagaiak: / Ingredientes:
  • 150g gari irin zuri1 / 150gr de harina de trigo blanca
  • 50g almendra irin (almendra birrindua) / 50gr de harina de almendras (almendra molida)
  • 125g azukre / 125gr de azúcar
  • 2 arrautza / 2 huevos
  • 75g laktosa gabeko margarina / 75gr de margarina sin lactosa
  • 100ml laktosa gabeko esne / 100ml de leche sin lactosa
  • Legami kimiko pakete 1/2 / 1/2 sobre de levadura química en polvo
  • Almendrak laminetan / Almendras en láminas
  • Azukre hautsa (glacé) / Azúcar en polvo (glacé)

Azukrea aurrez urturiko margarinarekin nahastu. Arrautzen zuringo eta gorringoak banandu, eta zuringoak gorde. Gorringoak azukreari gehitu eta ondo irabiatu zuritu arte. Esnea gehitu eta nahastu.

Beste ontzi batean, zuringoak elur puntuan jarri arte irabiatu. Zuringo hauek aurreko nahasketari gehitu 2 alditan, egurrezko goilara batekin nahastuaz eta kontu handiz ez jeisteko.

Bestalde, irina eta almendren irina legami kimikoarekin nahastu. Nahasketari hau gehitu pixkanaka eta tamizatuz, grumotxoak gera ez daitezen. Bizkotxoentzako molde bat prestatu olio eta irinarekin igurtziz (ez itsasteko), eta masa bertan sartu. Laminatan dauden almendrekin apaindu. Labean egin 180ºC-tara 45 bat minutuz. Makiltxo batekin egina dagoela konprobatu. Hozten denean moldetik atera, eta azukre hautsarekin apaindu.

Mezclar el azúcar con la margarina previamente derretida. Separar las claras de las yemas y reservar las claras. Añadir las yemas al azúcar y batir bien hasta que blanqueen. Agregar la leche y mezclar bien.

En otro recipiente, batir las claras hasta levantarlas y ponerlas a punto de nieve. Mezclar las claras con la mezcla anterior, añadiendo en dos tandas, y mezclando con una cuchara de palo y mucho cuidado para que no bajen.

En otro recipiente, mezclar la harina con la harina de almendras y la levadura química. Ir añadiendo esta mezclar, tamizándola para que no salgan grumos, a la masa y mezclándola con cuidado. Preparar un molde de bizcocho con aceite y harina, para que no se pegue la masa, e introducir la masa en el molde. Decorar con almendras en láminas. Hornear a 180ºC durante unos 45 minutos. Comprobar con un palillo que esté hecho. Desmoldar cuando enfríe y decorar con azúcar en polvo.

2010/01/07

Irinak eta Urunak

Internet gabe nabil azkenaldian, eta horregatik ez det ezer idazten, baina gaur momentutxo bat bada ere hau idazteko sartu naiz. Blog berri bat sortu dugu okinzale euskaldun batzuen artean. Blog berri hau Irinak eta Urunak da eta ogiari buruzkoa izango da, eta euskaraz. Hasi berriak gara eta gogo askorekin hasten gara proiektu berri honetan. Espero dut zuen denon gustokoa izatea, eta oraindik ogirik egiten ez baduzue, saiatzen hasteko animoak ematea blog berri honek, ze ogia etxean egitea gozada bat da. Urte berri on guztioi!

Últimamente estoy sin internet, y por eso no escribo, pero hoy me he metido aunque sea un momentito para escribiros esto. Hemos creado un nuevo blog entre algunos panaderos aficionados euskaldunes. Este nuevo blog es Irinak eta Urunak y es sobre pan y en euskera. Acabamos de empezar y empezamos con muchas ganas en este nuevo proyecto. Espero que sea de vuestro gusto, y que si todabía no hacéis pan, os anime a hacer pan en casa, porque es una gozada. ¡Feliz Año nuevo a todos!