Txapata edo antzeko zerbait / Chapata o algo parecido

Gaurko ogi hau nire ama ore berriarekin egin dut. Pixkat anarka naiz sukaldean, eta "a ojo" esaten den moduan egiten ditut errezeta gehienak. Gero, normalean, erabili ditudan osagaiak apuntatu egiten ditut, baina oraingo honetan ez dut gogoratzen zehazki zer erabili nuen: gari irin zuria batez ere, osoko espelta irin pixkat, ama orea, ur epela eta gatza.

Nire intentzioa ogi arrunt bat egitea zen, baina nire "a ojo" mania dela eta, nahiko likidoa geratu zitzaidan. Bannetoietik atera nuenean, labeko bandejara pasa, eta konturatzerako (5 minutu izango nuen hor gehienez) zabaldu egin zen aldeetara. Emaitza: txapata moduko ogi nahiko zapal bat, baina burbuilatxo pottolo batzuekin. Beraz, igo egin zen, bakarrik nahiko zapala geratu zela likidoa zegoela. Esan beharra dut, Bertinet teknikaz maitemindu egin naizela. Berarengatik izango ez balitz, ezingo nuen ogi hau oratu!

Este pan de hoy lo he hecho con mi nueva masa madre. Soy un poco anarca en la cocina, y la mayoría de las recetas las suelo hacer lo que se dice "a ojo". Luego, normalmente, suelo apuntar los ingredientes que he usado, pero esta vez no recuerdo exáctamente que usé: sobre todo harina blanca de trigo, un poco de harina integral de espelta, masa madre, agua templada y sal.

Mi intención era hacer un pan normal, pero por culpa de mi manía de hacerlo "a ojo", me quedó bastante líquido. Cuando lo saqué del banneton, lo pasé a la bandeja del horno, y para cuando me dí cuenta (pasaron 5 minutos como mucho) se había esparcido por los lados. El resultado: un pan bastante planito tipo chapata, pero con unas burbujitas muy monas. Por lo que subió, sólo que quedó bastante plana porque era líquida. Tengo que decir que estoy enamorada de la técnica Bertinet. ¡Si no fuera por ella no hubiera podido amasar este pan!

MINUSL produktu gehiago / Más productos MINUSL

SENSLAC-etik bidali zizkidaten produktu gehiagoz hitz egingo dizuet gaurkoan. Zehazki Minus L-ren cammembert gazta eta esnea. Biak oso onak zeuden, gomendagarriak. Esnea osoa zen, eta hori kaikuko laktosa gabeko esnearekiko desberdintasun bat da, izan ere, kaikukoek gaingabetuak eta erdigaingabetua saltzen dituzte, beraz, zertxobait arraroa egin zitzaidan berriz esne osoa edatea. Oso ona zegoen, eta kafearekin, kakao-hautsarekin edo sukaldatzeko oso ona da. Gainera, nahiko egun iraun zidan kaxa ireki ondoren, nik kafeari txorrot bat besterik botatzen ez diodalako normalean.

Hoy os hablaré de más productos que me han mandado desde SENSLAC. Más específicamente de queso cammembert y de la leche de Minus L. Las dos cosas estaban muy ricas, recomendables. La leche era entera, y eso es una diferencia de la leche de kaiku sin lactosa, ya que, los de kaiku tiene leche desnatada y semidesnatad, por lo que se me hizo un poco raro volver a beber leche entera. Estaba muy rica, y es muy buena para tomarla con cafe, con cacao en polvo o para cocinar. Además, me duró bastantes días abierto, porque yo suelo echarle solo un chorrito de leche al cafe normalmente.

Cammembert gazta ere mundiala zegoean. Ogi txigortuaren gainean jateko oso aproposa da, eta zapore suabe baina era berean intentsoa du. Cammembert gazta arruntaren zapore bera du (nik gogoratzen dudanez, behintzat) eta oso textura krematsua du.

El queso cammembert estaba genial. Es muy adecuado para comerlo encima de una tostada de pan, y tiene un sabor suave al mismo tiempo que intenso. Tiene el mismo sabor que el queso cammebert normal (por lo que yo recuerdo, por lo menos) y tiene una textura muy cremosa.

Tomate eta MinusL mozzarella / Tomate y mozzarella MinusL

SENSLAC-etik bidali zidaten mozzarella gaztaz hitz egin nahi dizuet gaur. Nik mozzarella oso gustoko dut, batez ere tomate eta pestoarekin. 3 osagai horien konbinazioa niretzat itzela da: tomatea, mozzarella eta albaka. Pizzari jartzeko ere oso gazta aproposa da, oso ondo funditzen delako. Beraz, mozzarella ireki nuenean, entsaladan jan genuen, errezetan ikus dezakezuen moduan. Benetan goxoa zegoen, mozzarella arrunta bezala. Ez zitzaion batere nabaritzen laktosa gabea izatea. Milesker berriz ere SENSLAC-ekoei.

Hoy os quiero hablar del queso mozzarella que me enviaron desde SENSLAC. A mí me gusta mucho la mozzarella, sobre todo con tomate y pesto. La combinación de esos tres ingredientes para mi es increible: tomate, mozzarella y albahaca. También es muy adecuada para poner a la pizza, porque funde muy bien. Por eso, cuando abrí la mozzarella, lo comí en ensalada, como podéis ver en la receta. Estaba realmente rico, como la mozzarella común. No se le notaba nada que fuera sin lactosa. Muchas gracias de nuevo a los de SENSLAC.

Osagaiak: / Ingredientes:

• MinusL mozzarella gazta (laktosa gabea) / Queso mozzarella MinusL (sin lactosa)
• Entsaladako tomatea / Tomate de ensalada
• Albaka hosto freskoak / Hojas frescas de albahaca
• Oliba olioa / Aceite de oliva
• Gatza / Sal

Tomatea ondo garbitu eta nahi izanez gero azala kendu. Tomatea eta mozzarella xerratan moztu. Plater batean tomate eta mozzarella xerrak jarri, tartekatuz. Albaka hostoak urarekin garbitu eta ondo lehortu. Zati txikitan puskatu eta entsaladari gainetik jarri. Gatza eta olioarekin gozatu. Eta disfrutatuz jan!

Limpiar bien el tomate y si se quiere pelar. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas. Poner las rodajas de tomate y mozzarella en un plato, alternando. Limpiar y secar bien las hojas de albahaca. Picar en trocitos la albahaca y poner por encima de la ensalada. Aliñar con sal y aceite. ¡Y comerlo disfrutando!

Ibanen ikastaroa eta ogiak / El curso de Iban y panes

Agindu bezela, gaur Ibanek Busturian emandako ikastaroari buruz hitz egingo dizuet. Zoragarria izan zen, oso entretenigarria, eta asko ikasi nuen. Ikastaroan ikasi nuen gauza hoberena orea lantzeko Bertinet teknika izan zen. Askotan entzuna nuen jendeak teknika hau erabiltzen zuela, baina ez nekien nolakoa zen. Ibanek erakutsi zigun eta pila bat gustatu zait. Ordutikan pare bat ogia egin ditut, tekniko honekin, eta nahiz eta ogi horietako batzuk oso hezeak izan, nahiko erraz landu daiteke orea teknika hau erabiliz.

Tal y como os prometí, hoy os voy a hablar del curso que dió Iban en Busturia. Fue maravilloso, muy entretenido, y aprendí mucho. Lo mejor que aprendí en el curso fue la técnica Bertinet de amasado. Había oído hablar muchas veces que la gente usaba esta técnica para amasar, pero no sabía cómo era. Iban nos lo enseñó, y me gustó mucho. Desde entonces he hecho un par de panes, con esta técnica, y aunque algunos panes eran bastante húmedos, los amasé bastante fácilmente.

Goiko argazkian ikusi dezakezuen ogia ikastaroan hasi eta etxean amaitu nuena da. Kriston goxoa atera zen eta mamia perfektua zuen. Ama orea, gari irin zuria, ura eta gatza besterik ez zituen, eta ez zuen gehiago behar. Ikastaroan nahastu eta oratu genuen, eta ondoren hurrengo goizean (hozgailuan gorden nuen etxera iristean), forma eman nion, bannetoian sartu, eta hortik 3 ordutara labean egin nuen. Itxura ona duela?

Ikastarora joan zen jendea ere oso jatorra zen. 15 bat elkartu ginen, eta nabaritzen zen batzuek oso esku ona zutela orearekin!! jejeje. Juantxo ere bertan ezagutu nuen. Hainbeste denbora internetetik hizketan eta azkenean ikastaroan ezagutu ginen! Oso tipo jatorra, Ibani laguntzera bakarrik joan zela esatearekin... dena esana dago. Ets Ibanez ze esan, tipo mundiala. Oso ondo azaltzen du dena, notatzen da gaia pila bat gustatzen zaiola, eta oso oso jatorra. Kriston pazientzia zuen gu guztiokin! jeje. Ibanek esan zuenez 3 turno egon ziren, 3 ikastaro beraz, kriston exitoa izan zuen ikastaroak. Ea horrela berriz hemendik gertu beste ikastaro bat egitera animatzen den!jejeje

El pan que véis en la foto de arriba es el que empecé en el curso y terminé en casa. Quedó muy rico, y tenía la miga perfecta. Sólo llevaba masa madre, harina blanca de trigo, agua y sal, y no necesitaba nada más. Lo mezclamos y amasamos en el curso, y a la mañana siguiente (lo guardé en el frigorífico) le dí forma, lo metí en el banneton y lo horneé a las 3 horas. ¿A qué tiene buena pinta?

La gente que fue al curso era muy maja. Nos juntamos unos 15, ¡¡y se notaba que algunos tenían muy buena mano con la masa!! jejeje. Conocí a Juantxo allí. Tanto tiempo hablando por internet, ¡y por fin le conocí en el curso! Un tío muy majo, con deciros que fue sólo para ayudarle a Iban... queda todo dicho. Y qué decir de Iban, un tio genial. Lo explica muy bien todo, se nota que el tema le encanta, y es muy muy majo. ¡Cuanta paciencia tenía con nosotros! jeje. Por lo que dijo Iban, hubo 3 turnos, 3 cursos, por lo que tuvo muchísimo éxito. ¡A ver si así se anima a hacer algún otro curso por aquí! jeje

Ikastaroaren hurrengo astean nire ama ore berriarekin bi ogia hauek egin nituen. Bata gari irin zuri eta espelta integral pixkatekin, eta bestea gari irin zuri, zekale integral, intxaur eta mahats-paxekin. Oso goxoak geratu ziren biak, baina nik uste ez nuela nahiko pazientzia izan, eta gutxi igo ziren. Hala ere, oso goxoak geratu ziren, eta egun gutxi iraun zuten.

La semana siguiente del curso hice estos dos panes con mi nueva masa madre. Uno con harina blanca de trigo y un poco de espelta integral, y el otro con harina blanca de trigo, harina integral de centeno, pasas y nueces. Los dos quedaron muy ricos, pero yo creo que no tuve suficiente paciencia, y subieron poco. Aún así, quedaron muy ricos, y duraron pocos días.

SENSLAC eta MINUS L / SENSLAC y MINUS L

Aspaldi ez dudala ezer idatzi, baina nire eskusak ditut, jejeje. Hasteko arazo teknikoak izan ditut eta ezin nituen argazkiak ordenagailura igo. Konpondu dut, eta igo ditut dagoeneko. Gainera, denbora gutxirekin eta nahiko nekatua ibili naiz. Ba dakit Iban-en ikastaroari buruz hitz egingo nizuela agindu nuela, eta horrela egingo dut, baina hurrengo post-ean. Argazkien arazoagatik utzita nuen beste gauza bati buruz hitz egin nahi dizuet gaur.

Duela gutxi esan nizuen moduan, SENSLAC-ekoek laktosa gabeko produktuen online denda bat irekiko dute laster. Ba mezularitza enpresa eta produktuak hotzean bidaltzeko sistema probatu nahi zutenez, MINUS L produktu batzuk bidali zizkidaten. MILESKER!!!! Gaur azaltzen dizkizuet bidali dizkidaten produktu guzti horiek.

Hace tiempo que no escribía nada, pero tengo mis escusas, jejeje. Para empezar he tenido problemas técnicos y no podía subir las fotos al ordenador. Lo he arreglado, y ya los he subido. Además, he andado con poco tiempo y bastante cansada. Ya sé que os prometí que os hablaría del curso de pan de Iban, y así lo haré, pero en el siguiente post. Hoy os quiero hablar de otro tema que tenía dejado por el problema de las fotos.

Tal y como os dije hace poco, los de SENSLAC van a abrir pronto una tienda online de productos sin lactosa. Pues querían probar el envío de productos en frío y la empresa de mensajería, y me han mandado unos productos de MINUS L. ¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!! Hoy os enseño todos esos productos que me han enviado.

Produktuen lista: / Lista de productos:

• Esnea / Leche
• Esnegain harrotua / Nata montada
• Mozzarella gazta "arrautzean" / "Huevo" de queso mozzarella
• Camembert gazta / Queso camembert
• Emmental gazta arraspatua / Queso emmental rallado
• Zabaltzeko gazta / Queso de untar
• "Trantxete" moduko gazta / Queso tipo "tranchete"
• Xerratako 3 gazta desberdin / 3 tipos de queso en lonchas

MINUS L enpresa alemaniarrak, laktosa gabeko esnekiak egiten ditu, Kaikuk hemen egiten duen moduan. Hori bai, kriston produktu gama handia dute. Irudian ikusten dituzuenak, SENSLAC-ekoek bidali dizkidatenak dira, baina beste batzuk ere badituzte, beren Web orrian ikus dezakezuenez. Bidali dizkidaten produktuak probatzen noan heinean, kontatuko dizuet zer iruditu zaizkidan (uste dut guztiak gustatuko zaizkidala!). Eta badakizue, SENSLAC denda birtuala irekitzen denean (laster da irekitzekoa, abixatuko dizuet), badakizue non erosi produktu hauek! Gainera, nik aspalditik nuen MINUS L marka fitxatua, baina hemen trantxete moduko gazta bakarrik topa daiteke "El corte inglesen", beraz, beste produktuak nahi badituzue nik dakidala SENSLACen bakarrik eros ditzakezue.

Ezin duzue imajinatu ze emozionatua sentitu nintzen bidali zidaten kaxa irekitzerakoan. Agian tontakeria bat irudituko zaizue, eta ez dezue ulertuko, baina 2 urte neramatzan produktu horietako batzuk (mozzarella, esnegaina...) probatu gabe, eta uste nuen nere bizitzan berriz inoiz ezingo nituela jan, laktosari intolerantzia diodalako. Eta begien aurrean izaterakoan... Imajinatu dezakezue. Eta ezin dut post-a amaitu SENSLAC-ekoi mila aldiz MILESKER esan gabe!!

La empresa alemana MINUS L, hace lácteos sin lactosa, tal y como hace Kaiku aquí. Eso sí, tienen una gama de productos increíblemente grande. Los que veis en la foto, son los que me han enviado los de SENSLAC, pero tienen más productos, como podéis ver en su página web. A medida que vaya probando los productos que me han enviado, iré contandoos que me han parecido (¡creo que me van a gustar todos!). Y ya sabéis, en cuando abran la tienda online de SENSLAC (van a abrirla pronto, ya os avisaré), ¡ya sabéis dónde comprar estos productos! Además, yo tenía fichada la marca MINUS L desde hacía tiempo, pero aquí sólo se pueden comprar los tranchetes en "El corte inglés", por lo que si queréis el resto de productos, que yo sepa sólo los podéis encontrar en la tienda de SENSLAC.

No os podéis imaginar lo emocionada que me sentí al abrir la caja que me enviaron. Os puede parecer una tontería y quizá no lo entendáis, pero llevaba 2 años sin probar muchos de estos productos (mozzarella, nata...) y ya pensaba que nunca más podría comerlos en mi vida, por la intolerancia a la lactosa. Y tenerlos delante de los ojos... Os lo podéis imaginar. ¡¡Y no puedo terminar este post sin decir mil veces GRACIAS a los de SENSLAC!!

Bannetoien lehen ogiak / Primeros panes de los bannetones

Nire bannetoi berriekin eginiko lehen bi ogiak aurkezten dizkizuet gaur. Biak osagai berdinekin egin nituen, baina luzeari mitxoleta haziak ere gehitu nizkion, gainontzean osagai berak dituzte. Asko gustatu zaizkit nola geratu diren, eta asteburuetan honelako ogiak egiten ditut orain (beno irin motak aldatuz etab.).

Ama ore berri bat hari da jaiotzen gure sukaldean egun hauetan, eta guztiz jaiotzen denean horrexekin egingo ditugu ogiak (azkenaldin legamin kriston gastua egiten ari gera eta, jeje). Gainera, bihar Iban-ek Busturian emango duen ikastaroan egongo naiz, eta ziur ogia egiteko kriston gogoakin bueltatzen naizela bertatik, eta pila ikasita. Kontatuko dizuet zer moduz ikastaroa, ziur ondo!

Hoy os presento los dos primero panes que he hecho con mis nuevos bannetones. Los dos llevan los mismos ingredientes, sólo que al largo le puse semillas de amapola, pero sino llevan lo mismo. Me ha gustado mucho como quedan, y ahora los fines de semana hago panes así (bueno, cambiando los tipos de harina y demás).

Estos días está naciendo una nueva masa madre en nuestra cocina, y cuando nazca del todo lo usaré para hacer mis panes (que no ganamos para levadura ultimamente, jeje). Además, mañana voy a ir al curso de pan que va a dar Iban en Busturia, y seguro que vuelvo de allí con muchas ganas de hacer pan, y habiendo aprendido muchísimo. Ya os contaré que tal el curso, ¡seguro que bien!

Osagaiak: / Ingredientes :

• 400ml ur epel / 400ml de agua templada
• 600g gari irin zuri / 600gr de harina de trigo blanca
• 100g osoko espelta irin / 100gr de harina integral de espelta
• 1 goilarakada oliba olio / 1 cucharada de aceite de oliva
• Legami lehor pakete 1 / 1 paquete de levadura seca
• 1'5 goilarakada azukre / 1'5 cucharadas de azúcar
• 2 goilaratxo gatz / 2 cucharaditas de sal
• Mitxoleta haziak (luzearentzat soilik) / Semillas de amapola (sólo para el largo)

Gatza eta haziak izan ezik gainontzeko osagaiak nahastu goilara batekin eta ondoren eskuekin. Orduerdira gatza gehitu eta orea ondo landu. Amaieran, haziak gehitu eta pixkat gehio landu. Orea olioz margotu eta estalirik utzi 1:30 inguru (bikoiztu arte). Forma eman eta bannetonean sartu eta utzi beste ordubetez berriz igo dadin. Bannetonetik atera eta labeko bandejan jarri labeko paperaren gainean, eta laban zorrotz batekin gainazala moztu. Labean egin 200ºC-tara 40 minutu inguruz. 20 minutu lurrunarekin eta 20 minutu gabe.

Mezclar todos los ingredientes menos la sal y las semillas con una cuchara y después con las manos. A la media hora, añadir la sal y amasar bien. Al final, añadir las semillas y amasar un poco más. Pintar la masa con aceite, y dejarlo cubierto reposando durante 1:30 horas más o menos (hasta que doble su tamaño). Darle forma y meterlo en el banneton. Dejarlo otra hora para que repose y suba otra vez. Sacarlo del banneton y ponerlo en la bandeja del horno encima de papel para horno y cortar la superficie con un cuchillo afilado. HOrnear a 200ºC durante unos 40 minutos, 20 minutos con vapor y otros 20 sin vapor.

Makinako lehen ogia / Primer pan de la máquina

Esan nizuen ogia egiteko makina bat oparitu didatela, ba gaur aurkezten dizuedan hau da makina horrekin egin dudan lehen ogia. Nik makinan egin nuen, baina zuek eskuz egin dezakezue berdin-berdin. Itxuraz pixka bat arraro geratu zen (bazirudien erori egin zela eta mazakote egongo zela) baina burbuilatxoz betea zegoen eta oso goxoa, hori bai, zekale zaporearekin, eta hori askori etzaie gustatzen, neri bai ordea.

Ya os dije que me habían regalado una máquina para hacer pan, pues este que os presento hoy fué el primer pan que hice con ella. Yo lo hice en la máquina, pero vosotros también lo podéis hacer a mano. Quedó un poco raro de aspecto (parecía que se había caido y que estaría mazacote) pero estaba lleno de burbujas y muy rico, eso sí, con sabor a centeno, y eso a muchos no les gusta, pero a mí sí.

Osagaiak: / Ingredientes :

• 325g osoko zekale irin / 325gr de harina integral de centeno
• 200g osoko gari irin / 200gr de harina de trigo integral
• 125g gari irin zuri / 125gr de harina blanca de trigo
• 375ml ur epel / 375ml de agua templada
• Legami lehor pakete 1 / 1 paquete de levadura seca
• 2'5 goilarakada azukre / 2'5 cucharadas de azúcar
• 2 goilaratxo gatz / 2 cucharaditas de sal
• 2 goilarakada oliba olio / 2 cucharadas de aceite de oliva
• Haziak: sesamoa, mitxoleta eta ekilore pipitak / Semillas: sésamo, amapola y pipas de girasol

Ogia nire makinarekin egiten baduzue, 8. programan jarri. Osagaiak makinan sartu (lehenik likidoak, eta irinak eta legamia azkenik) haziak izan ezik. Makina martxan jarri 1000g-rako eta gorritze maila ertainean, eta orea lantzen hasiko da. "Bip" soinutxoa egiten duenean, haziak gehitu eta utzi makinari lanean. Hazi denean eta egosten hasi aurretik, orea gainetik urarekin margotu eta mitxoleta haziak jarri apaintzen. Utzi amaitu arte (3:45 ordu inguru tardatzen du). Amaitzen duenean, ogia makinatik atera eta hozten utzi.

Eskuz egiten baduzue, gatza eta haziak izan ezik gainontzeko osagaiak nahastu. Orduerdira gatza gehitu eta orea ondo landu. Amaieran, haziak gehitu eta pixkat gehio landu. Orea olioz margotu eta estalirik utzi 1:30 inguru (bikoiztu arte). Forma eman eta moldean sartu eta utzi beste ordubetez berriz igo dadin. Labera sartu aurretik urarekin margotu eta mitxoleta haziak jarri gainetik. Laban zorrotz batekin gainazala moztu. Labean egin 200ºC-tara 40 minutu inguruz. 20 minutu lurrunarekin eta 20 minutu gabe. Moldetik atera eta hozten utzi.

Si hacéis el pan con mi máquina ponerlo en el programa 8. Meter los ingredientes en la máquina (primero los líquidos, y por último las harinas y la levadura) menos las semillas. Poner la máquina en marcha en 1000g y dorado medio, y empezará a amasar. Cuando haga el ruido "bip", añadir las semillas y dejar a la máquina que trabaje. Cuando haya subido y antes de que empiece a cocerlo, pintar la superficie con agua y decorar con semillas de amapola. Dejarlo hasta que termine (tarda más o menos 3:45 horas). Cuando finalice, sacar el pan de la máquina, y dejarlo enfriar.

Si lo hacéis a mano, mezclar todos los ingredientes menos la sal y las semillas. A la media hora, añadir la sal y amasar bien. Al final, añadir las semillas y amasar un poco más. Pintar la masa con aceite, y dejarlo cubierto reposando durante 1:30 horas más o menos (hasta que doble su tamaño). Darle forma y meterlo en el molde. Dejarlo otra hora para que repose y suba otra vez. Antes de meterlo al horno, pintarlo con agua y decorar con semillas de amapola. Cortar la superficie con un cuchillo afilado. HOrnear a 200ºC durante unos 40 minutos, 20 minutos con vapor y otros 20 sin vapor. Desmoldar y dejar enfriar.