Santo Tomas ogia / Pan Santo Tomas

Santo Tomas eguna dela eta, txorixoz beteriko opil bat egin dut nire mutilaren eskaeraz. Gainera, ogi osoa jarraian egiteko astirik ez nuenez, lehen hartzidura hozkailuan egin nuen, egun batetik bestera utziz.

Siendo el día de Santo Tomas, he hecho un panecillo relleno de chorizo, a petición de mi novio. Además, como no tenía tiempo de hacer todo el pan seguido, la primera fermentación la hice en el frigorífico, dejándolo de un día para otro.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 250g gari irin zuri / 250gr de harina de trigo blanca
• 140ml ur / 140ml de agua
• 3g legami fresko / 3gr de levadura fresca
• Gatz pixka bat / Una pizca de sal
• Txorixo bat / 1 chorizo

Lehenik eta behin, irina, ura, legamia eta gatza nahastu nituen koilara batez lehenik, eta eskuz, ondoren. 10 minutu horrelaxe utzi ondoren, ondo oratu nuen dena, eskuz, orea lixo-lixo eta 'membrana proba' pasa zuen arte. Orduan, olioztaturiko ontzi batean sartu, plastiko batez estali (ez lehortzeko) eta hozkailuan sartu nuen hurrengo egunerarte.


Hozkailutik ateratakoan, desgasifikatu, opil itxura eman eta 5 minutuz lasaitzen utzi nuen. Ondoren, forma luzexka eman eta barruan txorixoa sartu nuen. Ondoren, orearen gainazalari tentsioa eman nion eta opila prest utzi nuen. Bitartean, labea berotzen jarri nuen 230ºC-tara. 45 minutu igaro ondoren, orea berriz igota zegoen, eta labea beroa zenez, laberatu egin nuen. Lehen 20 minutuak 230ºC-tara ur-lurrunarekin, eta beste 25 minutu 200ºC-tara eta urik gabe.

Para empezar, mezcle la harina, el agua, la levadura y la sal, al principio con una cuchara y después con las manos. Lo dejé 10 minutos reposando, y después lo amasé todo bien, a mano, hasta que la masa quedó lisa-lisa y pasó la 'prueba de la membrana'. Entonces, lo guardé en un cuenco aceitado, y lo cubrí con plástico (para que no se secara), y lo guardé en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al sacarlo del frigorífico, lo desgasifiqué, lo boleé y lo dejé reposar 5 minutos, para que la masa se relajara. Después, le dí forma alargada, metí el chorizo dentro y le dí tensión a la superficie, dejando el bollito listo. Mientras, puse a calentar el horno a 230ºC. Cuando pasaron 45 minutos, la masa había vuelto a subir, y como el horno estaba caliente, lo metí al horno. Lo horneé durante 20 minutos a 230ºC con vapor de agua, y otros 25 minutos a 200ºC sin vapor.

OHARRA:Errezeta hauxe bera hemen ere topa dezakezue

AVISO:Esta receta también la podéis ver en euskera aquí

Bagels

Udara honetan Holandan egon naiz oporretan, eta bertan, Bagels-ak probatu nituen. Etxera bueltan, Peter Reinhart-en El aprendiz de Panadero liburuan bagels-en errezeta bat zegoela gogoratu nuen, eta prestatzea otu zitzaidan. Pare bat eguneko prozesua da, baina ez da batere zaila.

Este verano he estado de vacaciones en Holanda, y allí, probé los Bagels. Al volver a casa, recordé que en el libro El aprendiz de Panadero de Peter Reinhart había una receta de Bagels, y se me ocurrió prepararla. El proceso dura un par de días, pero no es nada dificil de hacer.

1. eguna: / Día 1:

Esponjaren Osagaiak: / Ingredientes de la Esponja:

• 5g legami fresko / 5gr de levadura fresca
• 250g indarreko gari-irin / 250gr de harina de trigo de fuerza
• 280ml ur / 280ml de agua

Lehenengo esponja bat egin behar da. Osagai guztiak ondo nahastu. Ore likido potol bat geratuko da. Film-arekin estali, eta 2 ordu inguruz utzi leku epelean. Tamaina bikoiztu eta burbuilaz bete behar da.

Primero, hay que hacer una esponja. Mezclar bien todos los ingredientes. Quedará una masa líquida pero bastante gorda. Tapar con film y dejar en un sitio templado 2 horas. Tiene que doblar su volumen, y se tiene que llenar de burbujas.

Orearen Osagaiak: / Ingredientes de la Masa:

• 4g legami fresko / 4gr de levadura fresca
• 240g indarreko gari-irin / 240gr de harina de trigo de fuerza
• 10g gatz / 10gr de sal
• 7g ezti / 7gr de miel
• Aurrez prestaturiko esponja / La esponja preparada anteriormente

Osagai guztiak nahastu eta ondo oratu. Orea nahiko gogorra izango da, baina ezta ere gehiegi. Erabiltzen duzuen irinaren arabera kopurua alda egin daiteke, betiko moduan. Oratua dagoenean orea 6 zati berdinetan (edo gehiago, bagel txikiagoak egin nahi badituzue) banatu, eta bakoitzari bola itxura eman. Trapu busti batekin estali eta 20 minutuz utzi leku epelean.

Ondoren, bandeja pare batean labeko papera jarri, olioz margotu, eta bertan jartzen joan bagels-ak itxura eman ondoren. Roskila itxura eman behar zaie, nahiko zabaldu, hazterakoan elkartu ez daitezen. Amaituak daudenean, gainetik olio pixkatekin margotu eta film-arekin estali. Utzi 20 minutuz kanpoan, eta ondoren nahiko haziak daudela konprobatu ondoren, hozkailuan gorde hurrengo egunerartesa. Nahiko haziak daudela probatzeko, ore zati bat ur basokada batera bota, eta 10 segunduz flotatzen baldin badu, ondo dagoela esan nahiko du. Bestela, proba hau pasa arte utzi denbora gehiagoz kanpoan.

Mezclar todos los ingredientesy amasar bien. La masa será bastante dura, pero tampoco demasiado. Según la harina que uséis, la cantidad puede variar, como siempre. Cuando esté amasado, trocear la masa en 6 trozos iguales (o más, si queréis hacer bagels más pequeños), y darle forma de bola a cada trozo. Tapar con un paño mojado, y dejar 20 minutos en un sitio templado.

Después, poner papel de horno en 2 bandejas, pintar de aceite, e ir poniendo encima los bagels una vez que se les de la forma. Se les tiene que dar forma de rosquillas, abriéndolos bastante, para que no se junten al crecer. Cuando estén terminados, pintar con aceite por encima, y tapar con film. Dejar 20 minutos fuera, y después de comprobar que están suficientemente fermentados, guardar hasta el día siguiente en la nevera. Para saber que han fermentado lo necesario, echar un trozo de masa en un vaso con agua, y si flota durante 10 segundos, significará que está bien. Sino, dejarlo más tiempo fuera hasta que pase esta prueba.

2. eguna: / Día 2:

Amaitzeko Osagaiak: / Ingredientes para terminar:

• Ura / Agua
• Bikarbonato pixka bat / Un poco de bicarbonato
• Apaintzeko osagaiak: haziak, gatza, azukrea... / Ingredientes para decorar: semillas, sal, azúcar...

Bagels-ak hozkailutik atera. Bitartean, kazuela zabal eta handi batean ura eta bikarbonato pittin bat jarri, eta sutan jarri irakiten hasi bitartean. Irakiten hasten denean bagels-ak pixkanaka sartu uretan (kazuelaren tamainaren arabera, sartzen diren kopurua jarri). Alde bakoitzetik minutu 1 egosi, eta ondoren, labeko ontzian jarri berriz. Uretatik atera bezain laster nahi dezutenarekin apaindu (haziak, arto-irina, azukrea, gatza...).

Bagels guztiak egosiak daudenean, laberatu egin behar dira. Horretarako, labea 250ºC-tara berotua egon behar da. 5 minutuz egin labean 250ºC-tara, ondoren, buelta erdia eman bandejari eta 230ºC-tara beste 5 minutuz egin. Eginak daudeanean, rejila batean utzi hozten.

Sacar los bagels de la nevera. Mientras, poner agua y un poco de bicarbonato en una cazuela ancha y grande, y ponerlo al fuego hasta que empiece a hervir. Cuando empiece, ir metiendo poco a poco los bagels al agua (dependiendo del tamaño de la cazuela, poner la cantidad que entre). Cocer durante 1 minuto por cada lado, y al sacarlos, volverlos a colocar en la bandeja de horno. Nada más sacarlos del agua, decorar con lo que se quiera (semillas, harina de maiz, azúcar, sal...).

Cuando todos los bagels estén cocidos, hay que hornearlos. Para eso, calentar el horno a 250ºC. Hornear 5 minutos a 250ºC, darle media vuelta a la bandeja, y hornear otros 5 minutos a 230ºC. CUando estén hechos, enfriar en una rejilla.

Tipula eta mahatspasa ogia / Pan de cebolla y pasas

Ogi hau, urte zahar gauean foie-rekin jateko egin nuen. Berez, sagar zatiak ere jarri nahi nizkion, baina etxean sagar gabe nengoenez, horrelaxe egin nuen. Gero, jateko, fin-fin moztu eta labeko gratinadorearekin egin genituen, gorrituak egon arte.

Este pan, lo hice para comerlo en nochevieja con foie. De por sí, le iba a poner trozos de manzana también, pero como no tenía manzanas, lo hice tal cual. Para comerlo, lo cortamos en rodajas muy finas, y lo tostamos con el gratinador del horno.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 200g ama ore / 200gr de masa madre
• 295ml ur epel / 295ml de agua templada
• 500g gari irin zuri / 500gr de harina blanca de trigo
• Gatz goilarakadatxo 1 / 1 cucharadita de sal
• 2 goilarakadatxo azukre / 2 cucharaditas de azucar
• Tipula erdia, mugurdi ozpina, azukre goilarakada 1, olioa, gatza / Media cebolla, vinagre de frambuesas, 1 cucharada de azucar, aceite, sal
• Mahatspasa eskukada 1 / 1 puñado de pasas

Hasteko, ama orea prest zegoenean, irina, ama orea, ura, gatza eta azukrea nahastu nituen goilara batez. 30 minutu horrelaxe utzi ondoren, oso ondo oratu nuen. Olioztatutako ontzi batean sartu nuen, eta film-arekin estali ondoren, leku epel batean utzi nuen igo zedin.

Bitartean, tipula karamelizatua prestatu nuen. Horretarako, tipula juliana finean moztu nuen, eta olio tanta eta gatz pixka batekin zartagin batean egin nuen biguna egon arte. Ondoren, azukre goilarakada bat gehitu, sua igo eta azukre guztia deseginda zegoenean, ozpin txorrot bat bota eta guztiz lehortua egon arte egin nuen. Gainera, pasak ur edalontzi batean sartu nituen, pixka bat biguntzeko.

Ogi orea egin eta ordubetera, lehen tolesturarekin batera, tipula eta pasak gehitu nizkion, ore guztitik sakabanatu. Ondoren, beste 2 tolestura egin nizkion. Guztira 3 orduz eduki nuen orea lehen fermentazioa egiten.

Ondoren, boleatu eta forma luzexka eman nion. Bannetoiean sartu, eta beste ordu t’erdiz utzi nuen leku epelean. Azkenik, labea 250ºC-tara berotu, eta bertan egin nuen ogia 20 minutuz ura zipriztinduz, eta ondoren, 200ºC-tara beste 30 minutuz.

Hozten utzi, eta jan!

Para empezar, cuando la masa madre esté lista, mezclar con una cuchara la harina, la masa madre, el agua, la sal y el azúcar. Dejarlo reposar 30 minutos, y después amasar muy bien. Lo dejé en un bol aceitado, y tapado con film, en un sitio templado hasta que dobló el volumen.

Mientras tanto, preparé la cebolla caramelizada. Para eso, corte la cebolla en juliana fina, y lo hice en una sartén con una gota de aceite y sal, hasta que estuvo blanda. Después, añadi una cucharada de azúcar, subí el fuego y cuando todo el azúcar estaba disuelto, añadi un chorrito de vinagre y lo dejé hacerse hasta que se secó todo. Además, puse las pasas en un vaso con agua, para que se ablandaran un poco.

Al pasar una hora desde el amasado, con el primer plegado, añadi la cebolla y las pasas, repartiéndolas por toda la masa. Después, hice otros 2 plegados. En total, tuve la masa 3 horas fermentando.

Después, lo boleé y le di forma alargada. Lo metí en el banneton, y lo deje otra hora y media en un sitio templado. Al final, calenté el horno a 250ºC, y lo horneé durante 20 minutos con vapor, y luego otros 30 minutos a 200ºC.

Dejar enfriar, y a comer!

OHARRA:Errezeta bera hemen topa dezakezue.

NOTA:Podéis encontrar la misma receta aquí

Calzonne pizza / Pizza calzonne

Etxean pizza ia astero egiten dugu, hozkailuan ditugun soberakinak aprobetxatzeko (eta bide batez, afari goxo bat egiteko...). Baina orain arte ez nintzen inoiz ausartu calzonne-a egiten. Eta egia esan, ez da zaila. Pizza baina pixka bat zailagoa da, baina batez ere ixterako orduan orea fina eta biguna denez apurtu egin daitekeelako.

En casa hacemos pizza casi todas las semanas, para aprovechar las sobras que tenemos en el frigorífico (y ya de paso, para hacer una cena rica...). Pero hasta ahora no me había atrevido nunca a hacer calzonne. Y la verdad, no es dificil. Es un poco más dificil que la pizza, pero más que nada porque a la hora de cerrar, al ser la masa fina y blanda, se puede romper.

Osagaiak (2-3 pertsona): / Ingredientes (2-3 persona):

• 200g gari irin zuri / 200gr de harina blanca de trigo
• 130ml ur epel / 130ml de agua templada
• 4g legami fresko / 4gr de levadura fresca
• Gatz pixka bat / Una pizca de sal
• 2 koilarakada oliba olio / 2 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaka lehor pixka bat / Un poco de albahaca seca
• Mitxoleta hazi batzuk (apaintzeko) / Unas semillas de amapola (para decorar)
• Pizzarentzako osagaiak: tomate saltsa, barazkiak, arrautza pare bat, laktosa gabeko gazta... / Ingredientes para la pizza: salsa de tomate, verduras, un par de huevos, queso sin lactosa...

Lehenik eta behin, orea prestatu behar da. Horretarako irina, ura, legamia, gatza, oliba olioa eta albahaka nahastu. Hasieran goilara batekin nahastu, 10 minutuz utzi, eta ondoren, ondo oratu 10 minutu inguruz. Leku epelean utzi 1'5 orduz, tamaina bikoiztu arte.

Ondoren, orea igoa dagoenean, irina jarri mahai gainean eta orea zabaldu calzonnearen amaierako tamainaren bikoitza izan arte (gero tolestu egingo dugulako orea). Zabaldua dagoenean, osagaiekin bete orearen erdia, izkinak zikindu gabe (hobeto itsasteko gero). Azkenik, osagairik gabe dagoen ore zatia, beste orearen gainean jarri, tolestuz, eta izkinak ondo itxi. Nik urarekin gainazala busti eta mitxoleta haziak jarri nizkion, apaintzeko.

Labea 250g-tara berotu, eta bertan sartu pizza. Labean egin gainazala gorritua dagoela ikusi arte. Atera, eta jateko prest dago! Hori bai, kontuz ibili, itxia dagoenez oso beroa egongo baita barrukoa (tomatea, gazta...).

Para empezar, hay que preparar la masa. Para ello, mezclar la harina, el agua, la levadura, la sal, el aceite de oliva y la albahaca. Al principio mezclar con una cuchara, dejar reposar 10 minutos, y amasar con las manos durante unos 10 minutos. Dejar en un sitio templado durante 1'5 horas, hasta que doble su tamaño.

Después, cuando la masa haya subido, poner harina en la mesa, y extender la masa hasta que sea del doble de tamaño de la calzonne final (porrque luego doblaremos la masa). Cuando esté extendida, poner los ingredientes cubriendo la mitad de la masa, pero sin manchar las esquinas (para que luego se peguen mejor). Por último, poner la mitad de la masa sin ingredientes, encima de la otra mitad, doblando, y cerrar bien las esquinas. Yo mojé la superficie con agua y le puse unas semillas de amapola para decorar.

Calentar el horno a 250ºC, y meter la pizza. Hornear hasta que la pizza esté dorada. Sacar y ¡lista para comer! Eso sí, cuidado, porque al estar cerrada, lo de dentro suele estar muy caliente (el tomate, el queso...).

Eguneroko ogiaren errezeta hobetua / Receta mejorada del pan diario

Aitor (nire bikotea) da azkenaldian gure etxeko okin berria, eta gaurko errezeta bere esperimentu bat da, eta oso emaitz oneko esperimentua gainera. Kriston goxoa geratu zen, eta mamia normalean baino suabeagoa (nik uste esnearengatik) zegoen. Berak etxean dugun ogi-makinan oratu zuen, baina eskuz berdin-berdin egin daiteke, metodo tradizionalarekin oratuz. Nik ogi-makinari ikusten diodan abantaila nagusiena, orea tenperatura egokian mantentzen duela da, eta lehen fermentazioa egiteko oso ondo etortzen zaio ogiari.

Últimamente el nuevo panadero de nuestra casa es Aitor (mi pareja), y la receta de hoy es un experimento suyo, y además un experimento con muy buenos resultados. Quedó muy rico, y la miga estaba más suave que normalmente (yo creo que por la leche). Él lo amasó en la máquina de hacer pan que tenemos en casa, pero a mano se puede amasar igualmente, con el método tradicional de amasado. Yo la ventaja que le veo a la máquina de hacer pan, es que mantiene la masa en una temperatura adecuada, y al pan le viene muy bien para hacer la primera fermentación.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 240g ur / 240gr de agua
• 90g laktosa gabeko esne / 90gr de leche sin lactosa
• 220g burbuiladun ama ore / 220gr de masa madre burbujeante
• 355g gari irin zuri / 355gr de harina blanca de trigo
• 100g erdi-osoko zekale irin / 100gr de harina semi integral de centeno
• 100g erdi-osoko gari irin / 100gr de harina semi integral de trigo
• 3g gatz / 3gr de sal
• 3g soja lezitina / 3gr de lecitina de soja
• 5g sesamo hazi / 5gr de semillas de sésamo
• 3g mitxoleta hazi / 3gr de semillas de amapola
• 1'5g azahar-ur / 1'5gr de agua de azahar
• 3g oliba olio / 3gr de aceite de oliva

Osagai guztiak nahastu, ondo oratu eta 2,5 orduz utzi olioz bustirik ontzi batean igotzen tenperatura epelean. Ondoren, boleatu eta nahi duzuen itxura eman (gure kasuan pixka bat luzexka) eta bannetoiean utzi beste ordu t´erdiz. Nahi izanez gero, hozgailuaren laguntzaz bigarren fermentazio hau luzatu daiteke.

Labea 250ºC-tara berotu, eta guztiz beroa dagoenean, ura duen ontzi bat sartu (lurruna egiteko) eta ogiaren gainazala moztu ondoren, labera sartu eta 5 minuturo lurruna bota labe barrura 25 minutuz. Ondoren, labearen tenperatura 220ºC-tara jeitsi eta beste 35 minutu inguruz egin ura duen ontzia labetik atera ondoren. Labetik ateratzerakoan ondo hozten utzi jan aurretik.

Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y dejar reposar untado en aceite en un bol durante 2'5 horas en un sitio templado. Después, bolearlo y darle la forma que queráis (en nuestro caso un poco alargado) y dejar en el banneton otra hora y media. Si se quiere, con la ayuda del frigorífico se puede retrasar esta segunda fermentación.

Calentar el horno a 250ºC, y cuando esté totalmente caliente, meter una fuente con agua (para que haga vapor) y después de cortarle la superficie al pan, meter el pan al horno y echar vapor dentro del horno cada 5 minutos durante 25 minutos. Bajar la temperatura del horno a 220ºC, y hornear otros 35 minutos, después de haber sacado la fuente de agua del horno. Al sacar del horno el pan, dejar enfriar bien antes de comer.

Ciabattak / Ciabattas

Agian jakingo duzuenez, martxoan Ibanek "Masas y Métodos" ogi-ikastaro bat eman zuen Donostian, Sukal-Lekun, eta ni bertan egon nintzen. Oso ikastaro interesgarria izan zen, eta ciabattak, focacciak eta pare bat zekale ogi egin genituen. Ni ciabatta eta focaccietaz maitemindua atera nintzen, ze egiteko zailagoak zirela uste nuenez, inoiz egitera ausartu gabe nengoen, baina ikastaroan egon ondoren, hurrengo astean biak prestatu nituen. Gaur ciabatta nola egin azalduko dizuet, eta beste batean focaccia-taz hitz egingo dizuet.

Como igual ya sabreis, en marzo Ibán dió un curso sobre "Masas y Métodos" en Sukal-Leku en Donostia, y yo estuve allí. Fue un curso muy interesante, y hicimos ciabattas, focaccias y un par de panes de centeno. Yo salí enamorada de las ciabattas y las focaccias, porque pensaba que eran más difíciles de hacer, y nunca me había atrevido a hacerlas, pero después de hacer el curso, la semana siguiente preparé las dos. Hoy os voy a decir cómo se hacen las ciabattas, y más adelante os hablaré de la focaccia.

Osagaiak (2 ciabatta handi): / Ingredientes (2 ciabattas grandes):

• 192g biga(120g irin, 72g ur, 1,4g legami fresko) / 192gr de biga(120gr harina, 72gr de agua, 1,4gr levadura fresca)
• 480g irin (nik 400g gari-irin + 80g gari erdi-osoko) / 480gr de harina (yo 400gr de trigo + 80gr de semi-integral de trigo)
• 366ml ur epel / 366ml de agua templada
  
• 12g gatz / 12gr de sal
• 7g legami fresko / 7gr de levadura fresca

Bezperan, biga bat egin behar da. Hau da, aurrefermentu bat egin behar da, ogia hobea izateko. Horretarako, irina, ura eta legamia nahasten dira, eta ontzi batean utzi film-arekin estalia hurrengo egunerarte. Nik hozgailuan 24 orduz izan nuen, baina kanpoan uzten baduzue, ba denbora gutxiagoan prest egongo da.

Hurrengo egunean, gainontzeko irina, ura (kopurua ez da zehatza, irinaren arabera alda daiteke)gatza, legamia eta aurreko egunean prestaturiko biga (zatitua, hobeto nahasteko) nahastu egin behar dira. Minutu batzuk utzi irinak ura xurgatzeko, eta ondoren, Bertinet teknikarekin oratu behar da (nahiko ore likido eta itsaskorra delako) 5-10 minutuz.

Ondoren, 3tan tolestu behar da eta ordu erdiz utzi. Beste behin tolestu eta 2 ordu inguruz utzi (dagoen tenperaturaren arabera). Laban zorrotz batekin bitan moztu orea, eta beste 1-2 orduz utzi. Labea topera berotu (250ºC inguru) eta beroa dagoenean, labera sartu eta momentutxo batean egingo dira (10-15 minutu, tenperaturaren arabera). Labean nola igotzen eta gorritzen diren ikusiko duzue.

La víspera, hay que preparar la biga. Es decir, hay que hacer un prefermento, para que el pan sea mejor. Para ello, se mezclan la harina, el agua y la levadura, y se dejan en un recipiente cubierto con film hasta el día siguiente. Yo lo deje 24 horas en el frigorífico, pero si lo dejáis fuera, estará listo en menos tiempo.

Al día siguiente, se mezclan el resto de la harina, el agua, la sal, la levadura y la biga del día anterior. Se deja unos minutos para que la harina chupe el agua, y se amasa con la técnica Bertinet (la masa es bastante líquida y pegajosa) durante unos 5-10 minutos.

Después, se pliega la masa en 3 y se deja reposar durante 30 minutos. Se vuelve a plegar, y se deja unas 2 horas (según la temperatura). Con un cuchillo afilado, se corta la masa en dos y se deja otra vez 1-2 horas reposando. Se calienta el horno a máxima potencia (unos 250ºC) y cuando esté caliente, se mete al horno y se hará en un momento (10-15 minutos, según la temperatura). Veréis como sube y se dora en el horno.

Ogiaren foroa / Foro del pan

Gaur ireki berri den foro bat gomendatu nahi dizuet: El Foro del Pan, eta izenak dioen moduan, ogiaren inguruko foro bat da. Iban Yarzak sortu du, beste zenbaiten laguntzaz. Oso proiektu interesgarria iruditu zait, foro honi esker, bakoitzak dituen zalantzen erantzuna topa dezakeelako, edo zalantzetan dauden beste batzuei lagun diezaiokeelako. Gainera, nahiko sekzio ditu, eta gai asko ikutzen dira. Blogaren eskuinaldean jarri dut lotura, erraz topatu ahal izateko.

Os quiero recomendar un foro que se acaba de abrir: El Foro del Pan, que como su nombre indica, es un foro sobre pan. Lo ha creado Iban Yarzak con ayuda de otros. Me ha parecido un proyecto muy interesante, porque gracias a este foro, cada uno puede encontrar respuestas a las dudas que tenga, o puede ayudar a otros respondiendo las dudas de ellos. Además, tiene bastantes secciones, y se tocan muchos temas. He puesto el enlace en la parte derecha del blog, para que se pueda encontrar fácilmente.

Hanburgesa ogia / Pan de hamburguesa

Gure etxean azkenaldian gero eta gauza gehiago egiten ditugu, erosi ordez, guk geuk egiten dugu ahal dugun guztia. Agian lan gehiago izango da, baina neri konpentsatzen dit, izan ere, zuk eginiko gauzak oso gustora jaten dira, eta gainera, horrela ez naiz kezkatu behar laktosarik duen jakiteaz.

Gaurko hau hanburgesak jateko ogiak dira. Petit boulangerie blogetik atera nuen errezeta eta esne zein gurinak laktosa gabekoez aldatzeaz gain, gainontzeko errezeta guztiz jarraitu nuen. Oso goxoak geratu ziren. Hori bai, errezeta ogi-makinan egitekoa da (nik dudan makinan gainera), baina eskuz berdin-berdin egin daiteke, makinak oratu ordez, guk geuk oratuz.

Últimamente en nuestra casa cada vez hacemos más cosas, en vez de comprarlas, nosotros mismos hacemos todo lo que podemos. Igual es más trabajo, pero a mí me compensa, porque las cosas hechas por uno mismo saben más ricas, y además, así no me tengo que preocupar por si llevan lactosa o no.

Lo de hoy son panes para hamburguesa. La receta la saqué del blog Petit boulangerie, y menos sustituir la leche y la mantequilla por sus versiones sin lactosa, seguí la receta. Quedaron muy ricos. Eso sí, la receta es para hacerla con una máquina de pan (la que tengo yo, además), pero a mano se puede hacer perfectamente, amasando a mano en vez de en la máquina.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 550g indarreko gari irin / 550 g harina de fuerza de trigo
• 240ml laktosa gabeko esne / 240ml de leche sin lactosa
• 120ml ur / 120ml de agua
• 60g margarina urtu / 60gr de margarina fundida
• Irabiaturiko arrautza 1 / 1 huevo batido
• 30g azukre / 30gr de azúcar
• 5g gatz / 5gr de sal
• Ogi-legami pakete 1 / 1 sobre de levadura de pan
• Sesamo haziak / Semillas de sésamo

Makina izanez gero, osagai guztiak bertan jarri eta oratzeko aukera jarri. Bestela, eskuz oratu eta ordubete inguru utzi leku epelean, tamaina bikoiztu dezan. Ondoren, orea 8 zati egin, eta zati horietako bakoitzari bola itxura eman. Ondoren, labeko bandejan jarri, eta pixka bat zapaldu (gero igo egingo dira). Ordu erdiz utzi, berriz igo daitezen. Urarekin gainazala margotu eta sesamo haziez apaindu. Labean egin 210ºC-tara 15 minutu inguruz (azpikaldean ura jarriz, lurruna egoteko), eta beste 5-10 minutu 180ºC-tara, eginak daudela ikusi arte. Eginak daudenean labetik atera eta rejila batean utzi hozten.

Si tenéis máquina, meter todos los ingredientes en la misma, y usar la opción de amasado. Si no, amasad a mano y dejadlo reposar en un sitio templado durante 1 hora, hasta que doble su volumen. Después, cortar la masa en 8 trozos, y bolear cada uno de ellos. Ponedlos en la bandeja del horno, y aplastadlos un poco (luego subirán). Dejadlos reposar otra media hora, para que vuelvan a subir. Pintadles la superficie con agua y decordad con sésamo. Hornead a 210ºC durante unos 15 minutos (poniéndo agua debajo, para que haya vapor), y otros 5-10 minutos a 180ºC hasta que veáis que están hechos. Cuando estén hechos, sacadlos del horno y dejadlos enfriar en una rejilla.

Ogi-barrak / Barras de pan

Gaurko ogiek barra itxura dute, dendetan ohikoenak direnak. Aspalditik nuen horrelako ogia egiteko gogoa, izan ere, normalean moldeko ogia edo ogi handiak (borobilak zein pixka bat luzexkak) egiten ditut, eta oso aproposak dira gero tostadak berauekin egiteko (nik normalean gosaltzeko soilik jaten dut ogia) baina noizean behin ogitarteko bat jatea ere gustoko dut, eta horretarako barra hauek aproposagoak dira, nire ustez.

Ama orez eginiko ogiak dira, batez ere gari irin zuria dutenak, baina erdi-osoko zekale irin pixka batekin, zapore gehiago izan dezaten. Ogia egiteko prozesua? Ama orearekin jarraitzen dugun prozesu arrunta da, azken zatia ezik, ogiari itxura emateko zatia.

Los panes de hoy tiene forma de barra, los más comunes en las tiendas. Hacía tiempo que quería hacer un pan así, ya que normalmente suelo hacer pan de molde o panes más grandes (redondos o alargados), que son muy adecuados para hacer tostadas (yo normalmente sólo como pan para desayunar), pero de vez en cuando también me gusta comerme un bocadillo, y estas barras son más adecuadas para eso en mi opinión.

Están hechas de masa madre, y sobre todo llevan harina blanca de trigo, pero también tienen un poco de harina semi-integral de centeno, para que tengan más sabor. ¿El proceso para hacer el pan? El típico cuando hacemos pan con masa madre, menos la última parte (la de dar forma al pan).

Osagaiak: / Ingredientes:

• 400g indarreko gari irin zuri / 400gr de harina de trigo blanca de fuerza
• 100g erdi-osoko zekale irin / 100gr de harina semi-integral de centeno
• 200g ama ore bizi-bizi / 200gr de masa madre bien despierta
• 280ml ur epel / 280ml de agua templada
• 5g gatz / 5gr de sal
• 10g azukre / 10gr de azúcar

Osagai guztiak ondo nahastu goilara batekin eta eskuekin ondoren, dena guztiz nahastua egon arte. Ondoren, 30 minutuz horrelaxe utzi irinak ura xurga dezan (errazago landuko dugu, gutxiago itsatsiko delako eskuetara). Itxaron denbora pasa denean, ondo oratu (nahiago duzuen teknikaz) orea ondo egon arte (10 minutu inguru).

Olioz margoturio ontzi batean sartu eta film-arekin estali (lehortu ez dadin). Leku epelean laga 3:30 ordu inguruz (tamainaz bikoiztu behar da). Ondoren, orea 2 zatitan banatu (2 barra egiteko) eta bakoitzari bola itxura eman, gainazalean tentsioa sor dadin. Ondoren, luzatzen joan behar gera, barrak osatu arte. Hau nola egin behar den nik baino hobeto azaltzen duen bideo bat ikus dezakezue ondorengo loturan:

Barrak egiteko bideoa

Barrak eginak ditugunean, labeko ontzian paper begetala jarri, eta gainean ogi-barrak jarri. Film-arekin estali eta utzi 1:30 orduz berriz hazi daitezen. Labea 230ºC-tara berotu eta ura duen ontzi bat jarri azpikaldean lurruna sortzeko. Ogi-barrei taxu batzuk egin eta labera sartu. 20 minutuz egin 230ºC-tara labearen aldeetara ura lurrunduz, eta ondoren, 200ºC-tara amaitu beste 15 minutu inguruz. Labetik atera eta utzi ondo hozten.

Mezclar bien todos los ingredientes, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta que esté todo bien mezclado. Después, dejarlo 30 minutos así mismo, para que las harinas absorban el agua (lo amasaremos más fácilmente, porque se pegará menos a las manos). Cuando se haya pasado la espera, amasar bien (con la técnica que prefiráis) hasta que la masa esté bien (unos 10 minutos).

Meter la masa en un cuenco untado de aceite y tapar con film (para que no se seque). Dejarlo en un sitio templado durante unas 3:30 horas (tiene que doblar su volumen). Después, partir la masa en dos (para hacer 2 barras) y darle forma de bola a cada na, para que se cree tensión en la superficie. Luego hay que ir estirándolas, hasta formar las barras. En el siguiente enlace podéis ver un vídeo que explica mejor que yo cómo formar las barras:

Vídeo para formar las barras

Cuando tengamos hechas las barras, poner papel vegetal en la bandeja del horno, y encima las barras. Tapar con film y dejarlas 1:30 horas para que vuelvan a crecer. Calentar el horno a 230ºC y poner dentro una fuente con agua, para que cree vapor. Hacerle unos cortes a las barras en la superficie, y meter alhorno. Hornear durante 20 minutos a 230ºC echando vapor de agua a las paredes del horno de vez en cuando, y despues hornear otros 15 minutos a 200ºC. Sacar del horno y dejar enfriar.

Irinak eta Urunak

Internet gabe nabil azkenaldian, eta horregatik ez det ezer idazten, baina gaur momentutxo bat bada ere hau idazteko sartu naiz. Blog berri bat sortu dugu okinzale euskaldun batzuen artean. Blog berri hau Irinak eta Urunak da eta ogiari buruzkoa izango da, eta euskaraz. Hasi berriak gara eta gogo askorekin hasten gara proiektu berri honetan. Espero dut zuen denon gustokoa izatea, eta oraindik ogirik egiten ez baduzue, saiatzen hasteko animoak ematea blog berri honek, ze ogia etxean egitea gozada bat da. Urte berri on guztioi!

Últimamente estoy sin internet, y por eso no escribo, pero hoy me he metido aunque sea un momentito para escribiros esto. Hemos creado un nuevo blog entre algunos panaderos aficionados euskaldunes. Este nuevo blog es Irinak eta Urunak y es sobre pan y en euskera. Acabamos de empezar y empezamos con muchas ganas en este nuevo proyecto. Espero que sea de vuestro gusto, y que si todabía no hacéis pan, os anime a hacer pan en casa, porque es una gozada. ¡Feliz Año nuevo a todos!

Txapata edo antzeko zerbait / Chapata o algo parecido

Gaurko ogi hau nire ama ore berriarekin egin dut. Pixkat anarka naiz sukaldean, eta "a ojo" esaten den moduan egiten ditut errezeta gehienak. Gero, normalean, erabili ditudan osagaiak apuntatu egiten ditut, baina oraingo honetan ez dut gogoratzen zehazki zer erabili nuen: gari irin zuria batez ere, osoko espelta irin pixkat, ama orea, ur epela eta gatza.

Nire intentzioa ogi arrunt bat egitea zen, baina nire "a ojo" mania dela eta, nahiko likidoa geratu zitzaidan. Bannetoietik atera nuenean, labeko bandejara pasa, eta konturatzerako (5 minutu izango nuen hor gehienez) zabaldu egin zen aldeetara. Emaitza: txapata moduko ogi nahiko zapal bat, baina burbuilatxo pottolo batzuekin. Beraz, igo egin zen, bakarrik nahiko zapala geratu zela likidoa zegoela. Esan beharra dut, Bertinet teknikaz maitemindu egin naizela. Berarengatik izango ez balitz, ezingo nuen ogi hau oratu!

Este pan de hoy lo he hecho con mi nueva masa madre. Soy un poco anarca en la cocina, y la mayoría de las recetas las suelo hacer lo que se dice "a ojo". Luego, normalmente, suelo apuntar los ingredientes que he usado, pero esta vez no recuerdo exáctamente que usé: sobre todo harina blanca de trigo, un poco de harina integral de espelta, masa madre, agua templada y sal.

Mi intención era hacer un pan normal, pero por culpa de mi manía de hacerlo "a ojo", me quedó bastante líquido. Cuando lo saqué del banneton, lo pasé a la bandeja del horno, y para cuando me dí cuenta (pasaron 5 minutos como mucho) se había esparcido por los lados. El resultado: un pan bastante planito tipo chapata, pero con unas burbujitas muy monas. Por lo que subió, sólo que quedó bastante plana porque era líquida. Tengo que decir que estoy enamorada de la técnica Bertinet. ¡Si no fuera por ella no hubiera podido amasar este pan!

Ibanen ikastaroa eta ogiak / El curso de Iban y panes

Agindu bezela, gaur Ibanek Busturian emandako ikastaroari buruz hitz egingo dizuet. Zoragarria izan zen, oso entretenigarria, eta asko ikasi nuen. Ikastaroan ikasi nuen gauza hoberena orea lantzeko Bertinet teknika izan zen. Askotan entzuna nuen jendeak teknika hau erabiltzen zuela, baina ez nekien nolakoa zen. Ibanek erakutsi zigun eta pila bat gustatu zait. Ordutikan pare bat ogia egin ditut, tekniko honekin, eta nahiz eta ogi horietako batzuk oso hezeak izan, nahiko erraz landu daiteke orea teknika hau erabiliz.

Tal y como os prometí, hoy os voy a hablar del curso que dió Iban en Busturia. Fue maravilloso, muy entretenido, y aprendí mucho. Lo mejor que aprendí en el curso fue la técnica Bertinet de amasado. Había oído hablar muchas veces que la gente usaba esta técnica para amasar, pero no sabía cómo era. Iban nos lo enseñó, y me gustó mucho. Desde entonces he hecho un par de panes, con esta técnica, y aunque algunos panes eran bastante húmedos, los amasé bastante fácilmente.

Goiko argazkian ikusi dezakezuen ogia ikastaroan hasi eta etxean amaitu nuena da. Kriston goxoa atera zen eta mamia perfektua zuen. Ama orea, gari irin zuria, ura eta gatza besterik ez zituen, eta ez zuen gehiago behar. Ikastaroan nahastu eta oratu genuen, eta ondoren hurrengo goizean (hozgailuan gorden nuen etxera iristean), forma eman nion, bannetoian sartu, eta hortik 3 ordutara labean egin nuen. Itxura ona duela?

Ikastarora joan zen jendea ere oso jatorra zen. 15 bat elkartu ginen, eta nabaritzen zen batzuek oso esku ona zutela orearekin!! jejeje. Juantxo ere bertan ezagutu nuen. Hainbeste denbora internetetik hizketan eta azkenean ikastaroan ezagutu ginen! Oso tipo jatorra, Ibani laguntzera bakarrik joan zela esatearekin... dena esana dago. Ets Ibanez ze esan, tipo mundiala. Oso ondo azaltzen du dena, notatzen da gaia pila bat gustatzen zaiola, eta oso oso jatorra. Kriston pazientzia zuen gu guztiokin! jeje. Ibanek esan zuenez 3 turno egon ziren, 3 ikastaro beraz, kriston exitoa izan zuen ikastaroak. Ea horrela berriz hemendik gertu beste ikastaro bat egitera animatzen den!jejeje

El pan que véis en la foto de arriba es el que empecé en el curso y terminé en casa. Quedó muy rico, y tenía la miga perfecta. Sólo llevaba masa madre, harina blanca de trigo, agua y sal, y no necesitaba nada más. Lo mezclamos y amasamos en el curso, y a la mañana siguiente (lo guardé en el frigorífico) le dí forma, lo metí en el banneton y lo horneé a las 3 horas. ¿A qué tiene buena pinta?

La gente que fue al curso era muy maja. Nos juntamos unos 15, ¡¡y se notaba que algunos tenían muy buena mano con la masa!! jejeje. Conocí a Juantxo allí. Tanto tiempo hablando por internet, ¡y por fin le conocí en el curso! Un tío muy majo, con deciros que fue sólo para ayudarle a Iban... queda todo dicho. Y qué decir de Iban, un tio genial. Lo explica muy bien todo, se nota que el tema le encanta, y es muy muy majo. ¡Cuanta paciencia tenía con nosotros! jeje. Por lo que dijo Iban, hubo 3 turnos, 3 cursos, por lo que tuvo muchísimo éxito. ¡A ver si así se anima a hacer algún otro curso por aquí! jeje

Ikastaroaren hurrengo astean nire ama ore berriarekin bi ogia hauek egin nituen. Bata gari irin zuri eta espelta integral pixkatekin, eta bestea gari irin zuri, zekale integral, intxaur eta mahats-paxekin. Oso goxoak geratu ziren biak, baina nik uste ez nuela nahiko pazientzia izan, eta gutxi igo ziren. Hala ere, oso goxoak geratu ziren, eta egun gutxi iraun zuten.

La semana siguiente del curso hice estos dos panes con mi nueva masa madre. Uno con harina blanca de trigo y un poco de espelta integral, y el otro con harina blanca de trigo, harina integral de centeno, pasas y nueces. Los dos quedaron muy ricos, pero yo creo que no tuve suficiente paciencia, y subieron poco. Aún así, quedaron muy ricos, y duraron pocos días.

Makinako lehen ogia / Primer pan de la máquina

Esan nizuen ogia egiteko makina bat oparitu didatela, ba gaur aurkezten dizuedan hau da makina horrekin egin dudan lehen ogia. Nik makinan egin nuen, baina zuek eskuz egin dezakezue berdin-berdin. Itxuraz pixka bat arraro geratu zen (bazirudien erori egin zela eta mazakote egongo zela) baina burbuilatxoz betea zegoen eta oso goxoa, hori bai, zekale zaporearekin, eta hori askori etzaie gustatzen, neri bai ordea.

Ya os dije que me habían regalado una máquina para hacer pan, pues este que os presento hoy fué el primer pan que hice con ella. Yo lo hice en la máquina, pero vosotros también lo podéis hacer a mano. Quedó un poco raro de aspecto (parecía que se había caido y que estaría mazacote) pero estaba lleno de burbujas y muy rico, eso sí, con sabor a centeno, y eso a muchos no les gusta, pero a mí sí.

Osagaiak: / Ingredientes :

• 325g osoko zekale irin / 325gr de harina integral de centeno
• 200g osoko gari irin / 200gr de harina de trigo integral
• 125g gari irin zuri / 125gr de harina blanca de trigo
• 375ml ur epel / 375ml de agua templada
• Legami lehor pakete 1 / 1 paquete de levadura seca
• 2'5 goilarakada azukre / 2'5 cucharadas de azúcar
• 2 goilaratxo gatz / 2 cucharaditas de sal
• 2 goilarakada oliba olio / 2 cucharadas de aceite de oliva
• Haziak: sesamoa, mitxoleta eta ekilore pipitak / Semillas: sésamo, amapola y pipas de girasol

Ogia nire makinarekin egiten baduzue, 8. programan jarri. Osagaiak makinan sartu (lehenik likidoak, eta irinak eta legamia azkenik) haziak izan ezik. Makina martxan jarri 1000g-rako eta gorritze maila ertainean, eta orea lantzen hasiko da. "Bip" soinutxoa egiten duenean, haziak gehitu eta utzi makinari lanean. Hazi denean eta egosten hasi aurretik, orea gainetik urarekin margotu eta mitxoleta haziak jarri apaintzen. Utzi amaitu arte (3:45 ordu inguru tardatzen du). Amaitzen duenean, ogia makinatik atera eta hozten utzi.

Eskuz egiten baduzue, gatza eta haziak izan ezik gainontzeko osagaiak nahastu. Orduerdira gatza gehitu eta orea ondo landu. Amaieran, haziak gehitu eta pixkat gehio landu. Orea olioz margotu eta estalirik utzi 1:30 inguru (bikoiztu arte). Forma eman eta moldean sartu eta utzi beste ordubetez berriz igo dadin. Labera sartu aurretik urarekin margotu eta mitxoleta haziak jarri gainetik. Laban zorrotz batekin gainazala moztu. Labean egin 200ºC-tara 40 minutu inguruz. 20 minutu lurrunarekin eta 20 minutu gabe. Moldetik atera eta hozten utzi.

Si hacéis el pan con mi máquina ponerlo en el programa 8. Meter los ingredientes en la máquina (primero los líquidos, y por último las harinas y la levadura) menos las semillas. Poner la máquina en marcha en 1000g y dorado medio, y empezará a amasar. Cuando haga el ruido "bip", añadir las semillas y dejar a la máquina que trabaje. Cuando haya subido y antes de que empiece a cocerlo, pintar la superficie con agua y decorar con semillas de amapola. Dejarlo hasta que termine (tarda más o menos 3:45 horas). Cuando finalice, sacar el pan de la máquina, y dejarlo enfriar.

Si lo hacéis a mano, mezclar todos los ingredientes menos la sal y las semillas. A la media hora, añadir la sal y amasar bien. Al final, añadir las semillas y amasar un poco más. Pintar la masa con aceite, y dejarlo cubierto reposando durante 1:30 horas más o menos (hasta que doble su tamaño). Darle forma y meterlo en el molde. Dejarlo otra hora para que repose y suba otra vez. Antes de meterlo al horno, pintarlo con agua y decorar con semillas de amapola. Cortar la superficie con un cuchillo afilado. HOrnear a 200ºC durante unos 40 minutos, 20 minutos con vapor y otros 20 sin vapor. Desmoldar y dejar enfriar.

Tresna berriak eta web-denda interesgarria / Nuevas herramientas y tienda-web interesante

Atzo nire urteak izan ziren, eta bi opariz hitz egin nahi dizuet; nire aizpak eta koñatuak ogia egiteko makin bat erosi didate, eta nik nere buruari 2 bannetoi. Beraz, hemendik aurrera ogia egin eta egin ibiliko naiz, jejeje. Oparitu didaten makina oso ondo etorriko zait, izan ere, astean zehar ez daukat ogia eskuz egiteko denborarik, denbora gutxi egoten naiz etxean, eta beste gauza batzuk ere egin behar izaten dira etxean (txukundu, garbitu, janaria egin...) beraz, asteburuetan bakarrik egiten dut ogia orain. Baina makin honekin astean zehar ere etxean eginiko ogia izango dugu hemendik aurrera. Oso moñoñoa da, argazkian ikus dezakezuen moduan, Moulinex-en home bread baguette modeloa da, eta izenak dioen moduan, baguette txikitxoak egiteko estruktura bat ere badakar. Bakoitzean 4 opiltxo egiten ditu, eta oso ondo dago, lanera opiltxoak eramateko. Baguettez gain, makina hauek egiten dituzten beste ogiak ere egin daitezke dituen programa desberdinen laguntzaz. Atzo egin genuen lehen ogia, eta gaur gosaltzeko jan dugu pixkat. Oso goxoa geratu da, eta oso langilea da, bera bakarrik lan da lan ibili da eta, jeje. Gustatu zaidan beste gauza bat zera da: zuk ogia ze ordurako prest egotea nahi duzun esan diezaiokezu, eta berak kalkulatzen du ze ordutan hasi lanean, zuk esandako orduan amaitzeko.

Ayer fue mi cumpleaños, y os quiero hablar de dos regalos que tuve; mi hermana y mi cuñado me han comprado una máquina para hacer pan, y yo me he autoregalado 2 bannetones. Por lo que de ahora en adelante no voy a parar de hacer pan, jejeje. La máquina que me han regalado me va a venir muy bien, porque entre semana no tengo tiempo para hacer pan a mano, porque suelo estar poco tiempo en casa, y hay otras cosas que hacer (ordenar, limpiar, preparar comida...), y sólo suelo hacer pan los fines de semana. Pero con esta máquina, de ahora en adelante podré hacer pan entre semana. Es muy moñoña, como podeís ver en la foto. Es el modelo home bread baguette de Moulinex, y como dice su nombre, trae una estructura para hacer baguettes pequeños. Cada vez se pueden hacer 4 bollitos, y está muy bien para llevar a trabajar. Además de las baguettes se pueden hacer los panes que se suelen hacer con estos tipos de máquinas, gracias a los diferentes programas que tienen. Ayer hicimos el primer pan, y hoy hemos comido un poco para desayunar. Ha quedado muy rico, y la máquina es muy trabajadora, ahí ha andado ella sola trabajando, jeje. Otra cosa que me ha gustado ha sido que tu puedes decirle para que hora quieres el pan, y ella calcula a que hora empezar a trabajar para que el pan esté listo para la hora que le has dicho.

Bannetoiak La cocina de Babette-n erosi ditut, eta bihar dira iristekoak, beraz, oraindik ezin izan ditut erabili. Bi erosi ditut, bata luzexka eta bestea borobila. Argazkian ikusten dituzuen bi horiek. Gogo handia dakat iristeko, eta asteburu hontan probatuko ditut, ziur. Proba egiten dudanean, jarriko dizuet emaitza, ikus dezazuen. Ea iristen diren!!! Ze gogo esku artean izateko!! jeje

Los bannetones los he comprado en La cocina de Babette, y me van a llegar mañana, por lo que todabía no los he podido utilizar. He comprado dos, uno alargado y el otro redondo. Son los que veis en las fotos. Tengo muchas ganas de que lleguen, y los probaré este fin de semana, seguro. Cuando los pruebe, ya os pondré los resultados, para que los veaís. ¡¡Que lleguen ya!! ¡¡Qué ganas tengo de tenerlos entre manos!! jeje

Beste gai bati buruz ere hitz egin nahi dizuet gaur. Senslac web gunea aurkeztu nahi dizuet. Gemma eta Victorrek daramate, oso jende jatorra, eta beren semeak laktosa intolerantzia duela eta sortu dute proiektu hau. Laktosa gabeko produktuen web-denda bat jarri nahi dute, eta hortan dabiltz lanean, enpresa zenbaitekin hitz egiten, ahalik eta merkeen izan ditzagun produktuak. Oraindik denda ez dago martxan, baina ziur laster hasiko dela. Horrez gain, hilabeteroko boletin bat sortu nahi dute, intolerantziari buruzko albisteak, gomendioak, errezetak... eskaintzeko. Oso proiektu polita ari dira martxan jartzen. Loturen atalean lotura finko bat jarri dut beraien web gunera, eta denda ireki bezain laster, abixatuko dizuet. Bitartean, intolerantzia duzuenok inkesta txiki bat bete dezakezue beren web-ean, eta erantzunak (gustiz anonimoak dira) ni prestatzen ari naizen liburu baterako informazioa biltzeko da, batez ere. Zuen iritziak, bizipenak... ezagutu nahi ditugu, gure ahotsa entzutea garrantzitsua dela uste dugulako, eta liburuaren bidez, errealitatearen ikuspegi bat eman nahi dut, jendeak jakin dezan zer den intolerantzia, ze arazo sortzen dizkigun, ze egin dezakegun bere aurrean, etab. Liburuari buruz hitz egingo dizuet aurrerago, proiektua aurreratuagoa dagoenean... Bitartean, lagun iezaguzu inkesta betetzen!

También os quiero hablar de otro tema. Os quiero presentar la web Senslac. Lo llevan Gemma y Victor, gente muy maja, y han creado este proyecto porque su hijo es intolerante a la lactosa. Quieren poner una tienda con productos sin lactosa, y andan trabajando en ello, hablando con empresas, para que tengamos los productos lo más barato posible. La tienda aún no está en marcha, pero seguro que empieza pronto. Además, quieren crear un boletín mensual con noticias, recomendaciones, recetas... sobre la intolerancia a la lactosa. Están poniéndo en marcha un proyecto muy bonito. En la sección de enlaces he puesto un enlace permanente a su web, y en cuanto abran la tienda os avisaré. Mientras, los que seais intolerantes a la lactosa podeís rellenar una pequeña encuesta (completamente anónima) en su web, que es sobre todo para recoger información para un libro que estoy preparando. Queremos conocer vuestra opinión, experiencias... porque creemos que es importante que nuestra voz se oiga, y a traves del libro, quiero dar una visión de la realidad, para que la gente sepa qué es la intolerancia, qué problemas nos surgen, qué podemos hacer, etc. Ya os hablaré más adelante sobre el libro, cuando esté más adelantado... Mientras, ¡ayudanos rellenando la encuesta!

MTMko moldeko ogia / Pan de molde de MTM

Gaurko hau ez da jartzen dudan moldeko lehen ogia, eta egia esan, orain arte egin ditudan guztiak gustatu zaizkit. Gaurkoa, Madrid Tiene Miga blogetik hartu nuen (eta moldaketa pixka batzuk egin nizkion), Gusetek egina. Oso goxoa geratu zen, eta ama orea darama, nahiz eta legamia ere baduen hasierako "esponja" egiteko. Proba ezazue eta esango didazue.

La de hoy no es la primera vez que pongo un pan de molde, y la verdad, es que todas las que he hecho hasta ahora me han gusatdo. La de hoy la cogí (y le cambié algunas cosillas) del blog Madrid Tiene Miga y está hecho por Gusete. Quedó muy rica, y lleva masa madre, aunque también tiene levadura para hacer la primera "esponja". Lo probais y me contais.

Osagaiak (esponja): / Ingredientes (esponja):

• 130g gari irin / 130gr de harina de trigo
• 100ml ur / 100ml de agua
• 10g legami / 10gr de levadura

Osagaiak ondo nahastu goilara batekin eta ondoren eskuekin. Bola itxura eman, eta ontzi bat olioz busti, bertan sartu orea eta film-arekin estali. Utzi tamaina bikoiztu arte.

Mezclad bien todos los ingredientes, primero con una cuchara y luego con las manos. Darle forma de bola, y mojad un cuenco con aceite, meted dentro la masa y tapadla con film. Dejadlo reposar hasta que doble su volumen.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 300g hazidun irin / 300gr de harina con semillas
• 130ml laktosagabeko esne / 130ml de leche sin lactosa
• 5g gatz / 5gr de sal
• 30g oliba olio / 30gr de aceite de oliva
• 20g azukre / 20gr de azúcar
• 150g ama ore integral (gari eta zekale) / 150gr de masa madre (trigo y centeno)
• Olo malutak (apaintzeko) / Copos de avena (para decorar)

Gatza ez beste osagai guztiak (esponja ere bai) nahastu ontzi batean. Utzi 30 minutuz. Ondoren, gatza gehitu eta orea ondo landu 10 minutuz edo. Filma-arekin estali eta utzi tamainaz handitzen 1:30-2 orduz.

Itxura luzexka eman, eta moldean sartu. Utzi beste ordubete inguru berriz hazten. Ondoren, urarekin margotu gainazala, eta olo maluta batzuk jarri. Laban zorrotz batekin gainazala pixka bat moztu eta labera sartu 220ºC-tara 10 minutuz urarekin, eta ondoren, 200ºCtara urik gabe 25 minutuz.

Mezclar todos los ingredientes (también la esponja) menos la sal en un cuenco. Dejarlo reposar 30 minutos. Después, añadir la sal y amasar bien durante unos 10 minutos. Taparlo con film y dejarlo reposar y crecer durante 1:30-2 horas.

Darle forma alargada y meterlo al molde. Dejarlo crecer otra hora más o menos. Después, pintar la superficie con agua y poner unos copos de avena. Con un cuchillo afilado, hacerle unos cortes en la superficie y hornear a 220ºC con agua durante 10 minutos, y después a 200ºC sin agua durante otros 25 minutos.

Ama orez eginiko ogia / Pan hecho con masa madre

Atzo nire ama orea aurkeztu ondoren, gaur berarekin eginiko lehen ogia aurkeztu nahi dizuet. Onartu behar dut gozoegia geratu zitzaidala (azukrearekin pasa egin nintzen) eta gehiegi gorritu zitzaidala agian (baina ez zuen erer zaporerik ezta ere). Hala ere, oso goxoa geratu zen, eta mamia ere asko gustatu zitzaidan, ez zegoen mazakoteegia.

Badakit ama orearekin eginiko ogiak egunak pasa ahala zapore hobea izaten dutela, baina nik ezin izan nuen hori konprobatu arratsaldean egin eta hurrengo goizean amaitu zelako, jejeje. Erabili nuen irinak hazitxo batzuk zituen (ekilore pepitak, sesamoa...) eta horrek toke goxo bat eman zion. Gainera, nire ama orea erdi zekale erdi gariz egina dago, baina biak integralak dira, beraz, ogiei ikutu integrala ematen die, nahiz eta irin zuria erabili. Badakit erabili dudan ama ore proportzioa oso handia dela, baina onartu egin behar dut ez nintzela gehiegi fido nire AAz (sentitzen dut... sniff), baina agintzen dut hemendik aurrera fidatuko naizela! Ondorio bakarrak daukat: ñam-ñam!

Después de presentaros ayer a mi masa madre, hoy os presento al primer pan que he hecho con ella. Tengo que admitir que me quedó demasiado dulce (me pasé con el azúcar) y se me doró demasiado (pero tampoco tenía sabor a quemado ni nada). Aún así, quedó muy rico, y la miga también me gusto mucho, no estaba demasiado mazacote.

Ya sé que los panes hechos con masa madre suelen mejorar con los días, pero yo eso no lo pude comprobar, porque hice el pan a la tarde y a la mañana siguiente ya no quedaba, jejeje. La harina que usé tenía unas semillas (pipas de girasol, sésamo...) y eso le dió un toque rico. Además, mi masa madre está hecho mitad de harina de centeno integral, mitad de harina de trigo integral, por lo que los panes tienen un punto de integral aunque la harina sea blanca. Ya sé que la proporción de masa madre que utilicé es muy grande, pero tengo que admitir que no me fiaba demasiado de mi MM (lo siento... sniff), pero ¡prometo que de ahora en adelante confiaré en ella! Sólo tengo una conclusión: ¡ñam-ñam!

Osagaiak: / Ingredientes:

• 300g ama ore / 300gr de masa madre
• 300g irin zuri hazidun / 300gr de harina blanca con semillas
• 50ml ur epel / 50ml de agua templada
• Gatza / Sal
• Azukrea / Azúcar

Gatza izan ezik gainontzeko osagai guztiak nahastu ontzi batean, hasieran goilara batekin, eta ondoren eskuekin. Ordu erdi utzi irinak ura ondo har dezan. Gatza gehitu eta orea ondo landu eskuekin 1o minutu inguruz. Olioz busti eta estalirik utzi. Ordu betera edo tolestura bat eman nion eta berriz estali. 2 orduz izan nuen orea hazten, eta ondoren hozgailuan gorde nuen gau osoz.

Hurrengo egunean hozgailutik atera, itxura eman nion eta beste 2 orduz utzi nuen hazten estalirik. Laban zorrotz batekin gainazala pixkat moztu eta labean sartu nuen ur pixkatekin (lurruna izan dezan) 220ºCtara, eta 30 minutuz egin nuen. Ondoren, ura labetik atera, 200ºCtara jeitsi tenperatura eta beste 15 minutu inguruz egin. Labetik atera eta hozten utzi jan aurretik (izan pazientzia!!!! jejeje).

Mezclad todos los ingredientes (menos la sal) en un bol, al principio con una cuchara y después con las manos. Dejadlo reposar media hora para que la harina chupe el agua. Añadid la sal y amasad durante unos 10 minutos. Pintadlo con aceite y dejadlo tapado. Una hora más tarde le dí un pliegue y lo dejé crecer tapado unas 2 horas, y después toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, lo saqué de la nevera, le dí forma y lo dejé otras 2 horas para que creciera (tapado). Le hice unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado, y lo metí al horno con agua (para que hiciera vapor) a 220ºC durante 30 minutos. Después, saqué el agua del horno, bajé la temperatura a 200ºC y lo horneé otros 15 minutos o así. Sacadlo del horno y dejadlo enfriar antes de comer (¡¡¡¡tened paciencia!!!! jejeje).

Ama orea II / Masa madre II

Nire lehen ama ore edo legami naturala aspaldi hil zen, eta tenperatura igotzea itxaroten egon naiz berri bat egiteko. Ba dagoeneko egin dut, eta argazkian ikusten duzuen hori da! Iban-ek bere blogean azaltzen duen tekniketariko bat erabiliz egin dut (mahats-pasa eta yogurta erabiliz), eta nahiz eta hasiera batean arazoak izan nituen (ur gehiegi jartzen nion), azkenean lortu nuen ama ore polit bat. Dagoeneko ogi bat eta tortita batzuk egiteko erabili dut (laster jarriko dizkizuet) eta orain hozgailuan zai dago ea berriz denbora pixkat lortzen dudan ogi gehiago egiteko. Milaesker Juantxo eta Ibani zuen laguntza eta gomendioengatik.

Mi primera masa madre o levadura natural murió hace tiempo, y he estado esperando a que subiera la temperatura para hacer una nueva. Pues ya lo he hecho, ¡y es esa que veis en la foto! Lo he hecho con una técnica (usando pasas de uva y yogurt) que explica Iban en su blog, y aunque al principio tuve problemas (le ponía demasiada agua), al final logré una bonita masa madre. Ya lo he utilizado para hacer un pan y unas tortitas (os las pondré pronto) y ahora está en el frigorífico esperando a que tenga un poco de tiempo para hacer más panes. Muchas gracias a Juantxo e Iban por vuestra ayuda y consejos.

Txorizoz beteriko ogia / Pan relleno de chorizo

Aurreko astean nire bigarren "ama ore" edo legami naturala egin nuen, eta dagoeneko egin dut ogi bat berarekin, baina gaur azaltzen dizuedan errezeta eta aurrerago jarriko dizkizuedan batzuk saltzen duten legamiarekin eginikoak dira.

Janari osasuntsuko ikastaro bat egin nuen, eta bertan ogiak egin genituen, baina beste osagaiez beteak: tipula, txorizoa, txokolatea, haziak... Hurrengo egunean, etxean nintzela, txorizoz (asturiarra) beteriko ogiak egitea otu eta gaur aurkezten dizuedan hau egin nuen (beno, batzuk egin nituen, txikiak). Aitorri asko gustatu zitzaion hamaiketako modura, beraz, beste noizbait berriz egin beharko dut, jejeje. Egia esan ideia ona da ogiak beste osagai batzuez betetzea, beste toke bat ematen diolako.

La semana pasada hice mi segunda "masa madre" o levadura natural, y ya he hecho un pan con él, pero la receta que os presento hoy y otras que os pondré más adelante, son hechas con levadura de la que venden.

Hice un curso de cocina saludable, y en él hicimos panes, pero rellenos de otros ingredientes: cebolla, chorizo, chocolate, semillas... Al día siguiente, estando en casa, se me ocurrió hacer panes rellenos de chorizo (asturiano) y hice éste que os presento hoy (bueno, hice unos cuantos, pequeños). A Aitor le gustó mucho como almuerzo, por lo que tendré que hacerlo más veces, jejeje. La verdad es que es buena idea rellenar los panes con otros ingredientes, porque le dan otro toque.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 300g irin zuri / 300gr de harina blanca
• 200g irin integral / 200gr de harina integral
• 300ml ur / 300ml de agua
• Legami sobre 1 / 1 sobre de levadura
• Txorizo asturiar zati 1 / 1 trozo de chorizo asturiano
• Gatz pixkat / Una pizca de sal
• Sesamo haziak / Semillas de sésamo

Irinak legami eta urarekin nahastu, hasieran goilara batekin eta ondoren eskuekin. 30 minutu inguru utzi, gatza gehitu eta orea ondo landu 10 minutuz. Bol batean sartu (olioz bustirik eta estalirik) eta igotzen utzi 2 orduz, edo bikoiztu arte.

Zatitan banatu (opiltxoak egiteko), bakoitzaren barnean txorizo zatitxo batzuk jarri eta opiltxoak osatu. Gainetik, sesamo haziak jarri eta estalirik utzi beste 1'5 ordu inguru berriz hazi arte.

Labea 200ºC-tara berotu eta ura duen ontzi bat sartu lurruna egiteko. Ogiak labean sartu 20 minutuz, gero ura labetik atera, sua 180ºC-tara jeitsi eta beste 10-20 minutuz ogiak egin eginak egon arte. Labetik atera eta hozten utzi.

Mezclad las harinas con la levadura y el agua, primero con una cuchara y después con las manos. Dejad 30 minutos a que repose, añadidle la sal y amasad durante 10 minutos. Metedlo en un bol (pintado de aceite y tapado) y dejadlo crecer durante 2 horas, o hasta que se doble de tamaño.

Partidlo en trozos (para hacer bollos) y meted trocitos de chorizo dentro de cada uno de ellos, después, formad los bollos. Ponedle semillas de sésamo por encima y dejadlo crecer otra vez tapado durante 1'5 horas.

Calentad el horno a 200ºC y meted un recipiente con agua para que cree vapor. Meted los panes al horno y horneadlos 20 minutos, sacad el agua del horno, bajad el fuego a 180ºC y hornead otros 10-20 minutos, hasta que los panes estén hechos. Sacad del horno y dejad enfriar.

Moldeko ogia II / Pan de Molde II

Duela ez asko Idurrek pasa zidan moldeko ogia egiteko errezeta jarri nizuen, eta errezeta hori askotan errepikatu dut ordundikan. Oso goxoa geratzen da, erraza da egiten, eta horrela ez dut moldeko ogia dendan erosi behar. Gaur, web-gune honetan topaturiko beste errezeta bat jarri nahi dizuet.

Yogurt-a eraman ordez, esnea darama (nik laktosa gabea jarri nion, noski) eta nahiz eta errezetan irin arrunta jarri, nik espelta irin pixkat ere jarri nion. Hasiera batean gaizki aterako zen beldurra nuen, ez bait zitzaidan asko igo orea. Baina gero labean gehiago igo zen, eta egia esan goxoa geratu zen. Gainetik olo maluta batzuk jarri nizkion, eta asko gustatu zitzaidan hau. Olo malutak oso goxoak geratzen dira labean egin ondoren. Espero zuen gustoko izatea errezeta hau.

No hace mucho os puse la receta para hacer pan de molde que me paso Idurre, y desde entonces he repetido muchas veces esa receta. Queda muy rico, es fácil de hacer, y así no tengo que comprar pan de molde en la tienda. Hoy os quiero poner otra receta para hacer pan de molde que encontre en ésta página web.

En vez de yogur, lleva leche (yo le puse sin lactosa, claro) y aunque en la receta pone harina normal, yo le puse un poco de harina de espelta. Al principio tenía miedo de que saliera mal, porque la masa no me subio mucho. Pero luego en el horno subio, y la verdad es que quedó rico. Le puse copos de avena por encima, y me gustó mucho esto. Los copos de avena quedan muy ricos después de hacerlos al horno. Espero que os guste esta receta.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 150g gari irin (indarraduna) / 150gr de harina de trigo (de fuerza)
• 100g espelta irin / 100gr de harina de espelta
• 100ml laktosa gabeko esne / 100ml de leche sin lactosa
• Arraultz bat / Un huevo
• 75g urturiko margarina / 75gr de margarina derretida
• Legami sobre bat / Un sobre de levadura
• 1 goilarakada azukre / 1 cucharada de azúcar
• Gatz pixkat / Una pizca de sal
• Olo malutak / Copos de avena

Esnea pixka bat berotu epeldu arte. Bertan legamia disolbatu. Arraultza irabiatu eta esneari gehitu, margarinarekin batera. Ondoren, irinak, gatza eta azukrea gehitu eta dena oso ondo nahastu. Mahaira atera, eta orea oso ondo landu eskuekin 10-15 minutuz. Ontzi bat olioz busti, eta bertan orea sartu. Film-arekin ondo estali ontzia, eta leku epelean utzi ordubete inguru bere tamaina bikoiztu arte.

Orea pixka bat landu berriz (soberan duen airea kentzeko) eta molde baten barruan jarri, aurrez bertan labeko papera jarriz (moldean ez itsasteko). Berriz film-arekin tapatu eta beste ordubete utzi berriz handitu dadin.

Labea 180ºC-tara berotu. Orea urarekin busti gainetik, laban zorrotz batekin gainazala pixka bat moztu eta olo malutak sakabanatu goikaldetik. Labean ura duen ontzi bat sartu lurrina sortu dadin eta orea labera sartu. 15 minutuz egin, ura duen ontzia labetik atera, eta ogiari buelta erdi eman (bi aldeetatik ondo egiteko). Beste 15 minutu inguru eduki ogia labean (goikaldetik gorritu arte). Labetik atera, eta ogia moldetik atera eta rejila baten gainean jarri hozten (azpikaldea hezea gera ez dadin). Jan aurretik guztiz hoztu arte itxaron.

Calentar un poco la leche hasta templarla. Disolver en ella la levadura. Batir el huevo y añadir a la leche, junto con la margarina. Después, añadir las harinas, la sal y el azúcar y mezclar todo bien. Sacar encima de la mesa y amasar bien con las manos durante 10-15 minutos. Pringar un cuenco con aceite y meter en el la masa. Tapar bien el cuenco con film, y dejar en un sitio templado durante una hora más o menos hasta que doble su volumen.

Volver a amasar un poco la masa (para quitarle el aire sobrante) y meter dentro de un molde, cubierto con papel de horno (para que no se pegue al molde). Volver a cubrir con film y dejar otra hora para que vuelva a crecer.

Calentar el horno a 180ºC. Mojar un poco la masa con agua, hacer un corte con un cuchillo afilado y repartir copos de avena por arriba. Meter un cuenco con agua al horno para que haya vapor, y meter la masa al horno. Hornear durante 15 minutos, sacar el cuenco con agua, y darle la vuelta al pan (para que se haga bien por los 2 lados). Hornear otros 15 minutos (hasta que se dore por arriba). Sacar del horno, sacar el pan del molde y poner a enfriar en una rejilla (para que no quede húmedo por abajo). Antes de comer, esperar que se enfríe del todo.

Moldeko ogia / Pan de molde

Idurreri eskerrak emanez hasi behar naiz gaur. Berak pasatako errezeta batez baliatuko naiz eta. Probatu dut eta ez da azken aldia izango. Oso ona baita rezeta hau.

Egunero ogi bera jateaz aspertu egin naiz. Zuek ere? Ba pentsa, erosketako boltsatik aterako ditut oraingoan ogia (link to post ogia sesamokin) eta moldeko ogia. Idurreren errezetari nik margarina gehitu diot, xamurtu bedi. Bestetik gogoan izatekoa da laktosarik gabeko moldeko ogia lortzearen zailtasuna. Beraz, erderaz esaten dena, manos a la obra, goxo-goxoa geratuko da!

Hoy tengo que empezar dándole las gracias a Idurre. Porque voy a utilizar una receta que me ha pasado. La he probado, y no va a ser la última vez que lo haga, porque esta receta es muy buena.

Ya estoy harta de comer siempre el mismo pan. ¿Vosotros no? Pues voy a sacar del cesto de la compra el pan () y el pan de molde. Yo le he añadido margarina a la receta que me ha pasado Idurre, para que quede más tierno. Además, hay que tener en cuenta que es difícil conseguir pan de molde sin lactosa. Por eso, manos a la obra, ¡va a quedar muy rico!

Osagaiak: / Ingredientes:

• 500g indarreko irin / 500gr de harina de fuerza
• 250ml ur epel / 250ml de agua templada
• 1 sobre okindegiko legami / 1 sobre de levadura de panadería
• 1 laktosa gabeko yogurt / 1 yogur sin lactosa
• 1 goilarakada laktosa gabeko margarina / 1 cucharada de margarina sin lactosa
• 1 goilarakada azukre / 1 cucharada de azúcar
• 1 goilarakada gatz / 1 cucharada de sal
• Nahi izanez gero haziak apaintzeko / Si se quiere, semillas para adornar

Hasi nahasten ontzi batean 2 goilarakada irin,legamia eta ur pixka bat. Utzi, burbuilak egiten hasi arte g.g.b 30 minutuz. Beste ontzi batean beste irin guztia jarri eta gehitu yogurra, margarina, azukrea eta gatza. Gehitu ere aurretik legamiarekin eginiko nahasketa. Nahastu eskuekin (gomendagarria, ez ahazteko animali instintuak) edo goilara batez. Adi! Ogi normalaren aldean biguinago geratzen da. Olioarekin margotu goikaldea, film transparenteaz estali ondoren eta utzi leku epelean 90 min. edo tamaina bikoiztu arte (lehenago gertatzen dena).

Gero landu orea airea kentzeko. Bimbo forma luzexka ematea gomendatzen dut. Ondoren Plum-cake (link to irudi) egiteko molde batean labeko papera jarri ondoren sartu orea. Bertan ordu bete g.g.b. igotzen utzi. Moztu gainazala eta moztu berritan gainazala busti urarekin eta haziak jarri.

Labean 200ºCtara egin 25 minutuz. Labetik atera eta ogiari buelta eman, bi aldeetatik ondo egiteko. Berriro labean 180ºCtara egin 20 minutuz.

Gomendagarria: labearen beheko solairuan ura duen ontzi bat jarri, lurrunez beteko da labea, ogiaren gainazala heze mantenduko du, errazago handitzen da tamainaz eta xamurragoa geratuko da.

Amaitzeko moldetik ogia atera eta rejilla batean hozten utzi, azpiko aldetik ere hoztu dadin.

P.D: Errezeta igo aurretik berriz egin dut errezeta bera, baina moldean sartu ondoren ordubete igotzen utzi ordez, gau osoa hozgailuan sarturik utzi dut igotzen, eta hobeto geratzen da.

Empezar mezclando en un cuenco 2 cucharadas de harina, la levadura y un poco de agua. Déjalo unos 30 minutos hasta que le salgan burbujitas. En otro recipiente mezclar el resto de la harina, el yogur, la margarina, el azúcar y la sal. Añádele también la mezcla que hecha con la leadura. Mezclar con las manos o con una cuchara. Ten en cuenta que quedará más blando que las masas de pan normales. Pintalo con un poco de aceite, tapalo con film y déjalo en un sitio templado unos 90 minutos, o hasta que doble su tamaño.

Vuelve a amasar para quitarle el aire. Te recomiendo que le des aspecto alargado como el del bimbo. Después, ponle papel de horno a un molde para hacer plum-cake y mete dentro la masa. Déjale que crezca una hora más o menos. Hazle cortes en la superficie, y después de mojarlo ponle una semillas.

Hornea a 200ºC unos 25 minutos. Dale la vuelta para que se haga bien por los dos lados. Volver a hornear a 180ºC unos 20 minutos más.

Recomendado: Pon un cuenco con agua en el fondo del horno, para que haga vapor y la superficie del pan esté húmeda, así crecerá más y quedará más esponjoso.

Sácalo del molde y deja enfriar en una rejilla, para que también se enfríe por abajo.

P.D: Antes de subir la receta, la he vuelto a hacer, pero al meter al molde en vez de dejarlo subir 1 hora, lo he tenido subiendo toda la noche en el frigorifico, y queda mejor.