2011/12/21

Santo Tomas ogia / Pan Santo Tomas



Santo Tomas eguna dela eta, txorixoz beteriko opil bat egin dut nire mutilaren eskaeraz. Gainera, ogi osoa jarraian egiteko astirik ez nuenez, lehen hartzidura hozkailuan egin nuen, egun batetik bestera utziz.

Siendo el día de Santo Tomas, he hecho un panecillo relleno de chorizo, a petición de mi novio. Además, como no tenía tiempo de hacer todo el pan seguido, la primera fermentación la hice en el frigorífico, dejándolo de un día para otro.


Osagaiak: / Ingredientes:
  • 250g gari irin zuri / 250gr de harina de trigo blanca
  • 140ml ur / 140ml de agua
  • 3g legami fresko / 3gr de levadura fresca
  • Gatz pixka bat / Una pizca de sal
  • Txorixo bat / 1 chorizo


Lehenik eta behin, irina, ura, legamia eta gatza nahastu nituen koilara batez lehenik, eta eskuz, ondoren. 10 minutu horrelaxe utzi ondoren, ondo oratu nuen dena, eskuz, orea lixo-lixo eta 'membrana proba' pasa zuen arte. Orduan, olioztaturiko ontzi batean sartu, plastiko batez estali (ez lehortzeko) eta hozkailuan sartu nuen hurrengo egunerarte.


Hozkailutik ateratakoan, desgasifikatu, opil itxura eman eta 5 minutuz lasaitzen utzi nuen. Ondoren, forma luzexka eman eta barruan txorixoa sartu nuen. Ondoren, orearen gainazalari tentsioa eman nion eta opila prest utzi nuen. Bitartean, labea berotzen jarri nuen 230ºC-tara. 45 minutu igaro ondoren, orea berriz igota zegoen, eta labea beroa zenez, laberatu egin nuen. Lehen 20 minutuak 230ºC-tara ur-lurrunarekin, eta beste 25 minutu 200ºC-tara eta urik gabe.

Para empezar, mezcle la harina, el agua, la levadura y la sal, al principio con una cuchara y después con las manos. Lo dejé 10 minutos reposando, y después lo amasé todo bien, a mano, hasta que la masa quedó lisa-lisa y pasó la 'prueba de la membrana'. Entonces, lo guardé en un cuenco aceitado, y lo cubrí con plástico (para que no se secara), y lo guardé en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al sacarlo del frigorífico, lo desgasifiqué, lo boleé y lo dejé reposar 5 minutos, para que la masa se relajara. Después, le dí forma alargada, metí el chorizo dentro y le dí tensión a la superficie, dejando el bollito listo. Mientras, puse a calentar el horno a 230ºC. Cuando pasaron 45 minutos, la masa había vuelto a subir, y como el horno estaba caliente, lo metí al horno. Lo horneé durante 20 minutos a 230ºC con vapor de agua, y otros 25 minutos a 200ºC sin vapor.


OHARRA:Errezeta hauxe bera hemen ere topa dezakezue

AVISO:Esta receta también la podéis ver en euskera aquí