Elikadura osasuntsuko ikastaroa / Curso de cocina saludable

Egun on danoi! Sukaldaritzako ikastaro berri batean apuntatu naiz. Bertan, elikadura osasuntsura begirako errezetak ikasten ari gara. Klase bakarrera joan naiz oraindik, baina benetan itsura paregabea du. Benetan interesgarria gainera niretzat, izan ere, aurreko klasean egin zituen 3 errezetak (crepe begetalak, "bechamel" begetala eta arroz eta barazki hamburgesak) guztiz beganoak ziren, beraz, laktosa gabeak! Errezetak guztiz berritzaileak iruditu zitzaizkidan ezagutzen dudanerako, izan ere, inoiz ez nuen pentsatuko olo-malutekin eginiko bechamel bat hain ona geratuko zenik, eta esnerik erabili gabe.

Ez izan dudarik ikastaroan ikasitako errezetak igotzen joango naizenik, izan ere, oso interesgarriak iruditu zaizkit. Osagai berri eta janari prestaketa berriak ikasiko ditut, eta zuei azaltzen saiatuko naiz. Ondo segi!

¡Buenos días a todos! Me he apuntado a un nuevo curso de cocina. En él, estamos aprendiendo recetas para tener una alimentación saludable. Todavía sólo he ido a una clase, pero tiene una pinta estupenda. Además me parece realmente interesante para mí, porque las 3 recetas que hizo el otro día (crepes vegetarianas, "bechamel" vegetariana y hamburguesas de arroz y verduras) eran completamente veganas, por lo tanto, ¡sin lactosa! Las recetas me parecieron realmente innovadoras para lo que yo conozco, porque por ejemplo nunca hubiera pensado que con copos de avena se pudiera hacer una bechamel tan rica, y sin usar leche.

No tengais ninguna duda de que iré subiendo las recetas que vaya aprendiendo en el curso, porque me han parecido muy interesantes. Voy a conocer nuevos ingredientes y nuevas formas de preparar platos, y intentaré enseñaroslos a vosotros. ¡Que sigais bien!

Etxean eginiko "Nocilla" / "Nocilla" casera

Nocillak esnea darama, belardendetan algarroba krema aurkitu daiteke, nahiko gozoa, baina gutxiago. Lehengoan egin nuen nocillaren errezeta eskainiko dut. Bai ongi irakurri duzue, txikitatik ezagun dugun krema goxo bezain misteriotsua. Honats sekretua:

La nocilla lleva leche, y en las herboristerías se puede encontrar crema de algarroba, bastante dulce, pero menos. Hoy os enseño la receta de la nocilla que hice el otro día. Sí, habeis leido bien, esa crema tan rica y misteriosa que conocemos desde niños. Aquí el secreto:

Osagaiak: / Ingredientes:

• 50g urra txigorturik / 50gr de avellanas tostadas
• 3 goilarakada azukre / 3 cucharadas de azúcar
• 1 goilarakada kakao hauts / 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 goilarakada margarina (laktosa gabea) / 1 cucharada de margarina (sin lactosa)
• 2 goilarakada maizena (arto irina) / 2 cucharadas de maizena (harina de maiz)
• 100ml txokolatedun arroz esne / 100ml de leche de arroz chocolateada

Urrak trituratu, ahoan testura hobea izateko, gero eta finago hobe. Esne hotz pixka batekin maizena disolbatu. Ontzi batean nahastu osagai guztiak. Su motelean egosi 10 minutuz, irabiatzen dugun bitartean. Hozten utzi eta ikusiko dugu krema nola loditzen den. Bon apetit!

Triturar las avellanas, para que tenga mejor textura en la boca (cuanto más fino, mejor). Disolver la maizena en un poco de leche fría. En un cazo mezclar todos los ingredientes. Cocer a fuego suave durante 10 minutos, mientras mezclamos. Dejar enfriar y veremos como la crema espesa. Bon apetit!

Kaikuren laktosa gabeko txokolate irabiatua / Batido de chocolate de Kaiku sin lactosa

Askotan esan dizuedan moduan, nik Kaikuren laktosa gabeko esne eta gaztak jaten ditut normalean, nahiz eta beste "esne begetal" batzuk ere hartzen ditudan. Ba gaur albiste on bat emateko idazten dizuet, izan ere, Kaikuk bidali didan korreo baten arabera laktosa gabeko produktu berri bat atera dute: txokolatezko irabiatua. Produktu hau erosi nahi baduzue, ondorengo dendetan saltzen dutela esan didate:

Como ya os he dicho muchas veces, yo suelo tomar leche y quesos de kaiku sin lactosa normalmente, aunque a veces también suelo tomar "leches vegetales". Pues hoy vengo a daros una buena noticia, ya que, por lo que me han dicho desde Kaiku con un correo que me han enviado, han sacado un nuevo producto sin lactos: batido de chocolate. Si quereis comprar este producto, me han dicho que lo venden en estas tiendas:

• Carrefour
• Bon Preu
• Alcampo
• El Árbol
• Ercoreca
• Sabeco
• Leclerc

Nik denda horietatik gertuen dudana Carrefour da, baina ez dago nire hirian, beraz, suposatzen dut oraindik ezingo dudala probatu. Zuek erosten baduzue, esaidazu zer iruditu zaizuen! Ni behintzat pozik nago produktu berri bat atera dutelako, eta espero dut laster beste batzuk ere ateratzea: nata, beste gazta mota batzuk (mozzarella mesedez.... jejeje), izozkiak...

Yo la tienda más cercana que tengo de estas es Carrefour, y no hay en mi ciudad, por lo que supongo que todabía tendré que esperar para probarlo. Si vosotros lo comprais, ¡decidme que os ha parecido! Yo por lo menos estoy contenta de que hayan sacado un nuevo producto, y espero que pronto saquen más productos: nata, otros tipos de queso (mozzarella por favor.... jejeje), helados...

Txokolatezko macaron-ak / Macarons de chocolate

Askotan ikusi dut errezeta hau, eta egiteko gogoa neukan. Oso politak geratzen dira, eta oparitzeko moduko postrea da. Gainera, benetan goxoak dira. Hori bai, kontuz egin behar dira ondo ateratzeko. Zuringoak elur-puntuan ondo jarri behar dira, orea biguinegia geratzen bada ez baitira ondo aterako. Esperientziaz esaten dizuet, marrubizko "macaron"-ak ere egin nituelako, baina orea biguinegia geratu zitzaidan eta zakarretara bota behar izan nituen guztiz desegin zirelako.

Beste trukoetako bat hautsa diren osagaiak grumorik gabe egotea da, gainazala leuna gera dadin. Almendra irina, hauts eginiko almendra da.

He visto esta receta muchas veces, y tenía ganas de hacerla. Quedan muy bonitas, es un postre como para regalar. Además, quedan realmente ricos. Eso sí, hay que hacerlos con cuidado para que salgan bien. Las claras hay que ponerlas bien a punto de nieve, porque si la masa queda demasiado blanda, no saldrán bien. Os lo digo por esperiencia, porque hice "macarons" de fresa, pero la masa me quedó demasiado blanda, y tuve que echarlos a la basura porque se deshacieron del todo.

Otro de los trucos es que los ingredientes en polvo tienen que estar sin grumos, para que la superficie quede lisa. La harina de almendra es almendra completamente en polvo.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 250g glace azukre / 250gr de azúcar glace
• 150g almendra irin / 150gr de harina de almendras
• 3 zuringo / 3 claras
• 30g azukre / 30gr de azúcar
• 25g kakao hauts / 25gr de cacao en polvo
• Praline pixkat / Un poco de praline
• 50g txokolate beltz / 50gr de chocolate negro

Almendra irina, glace azukrea eta kakao hautsa ondo nahastu eta tamizatu grumorik izan ez dezan (oso garrantzitsua da hau). Bitartean, zuringoei azukre goilarakada bat bota eta ondo irabiatu. Gainontzeko azukrea gehitu eta irabiatzen jarraitu elur-puntuan egon arte. Nahiko gogorrak egon behar dute zuringoek. Dena nahastu kontuz, zuringoak gehiegi ez jeisteko. Ore nahiko biguin bat geratuko zaigu. Manga pasteleran sartu orea, eta labeko bandejan labeko papera jarri ondoren, ore bolatxoak egin manga pastelerarekin. Honelaxe utzi behintzat ordubetez, geruza pixkat gogortzeko.

Labea 170ºC-tara berotu eta bertan egin "macaron"-ak 10-15 minutuz. Labetik atera eta ondo hoztu arte bertan utzi. Guztiz hoztua dagoenean, errazago banatuko dira labeko paperetik.

Txokolatea eta pralinea baño marian urtu eta nahastu. Honekin "macaron"-ak bete macaron - txokopraline - macaron eginez.

Mezclar bien la harina de almendras, el azúcar glacé y el cacao en polvo, y tamizar para que no tenga grumos (esto es muy importante). Mientras, añadir una cucharada de azúcar a las claras y batir. Añadir el resto del azúcar y batir bien hasta que estén a punto de nieve. Tienen que quedar bastante duras. Mezclar todo con cuidado, para que las claras no bajen demasiado. Nos quedará una masa bastante blanda. Meter la masa en la manga pastelera, y después de poner papel de horno en la bandeja de horno, hacer bolitas con la manga pastelera. Dejar así por lo menos una hora, para que se le endurezca la superficie.

Calentar el horno a 170ºC y hornear los "macarons" durante 10-15 minutos. Sacar del horno y dejar así hasta que se enfríen del todo. Cuando esté completamente frío, será más fácil separarlos del papel.

Derretir al baño maría el chocolate y el praline. Rellenar con esto los macarons haciendo macaron - chocopraline - macaron.

Moldeko ogia / Pan de molde

Idurreri eskerrak emanez hasi behar naiz gaur. Berak pasatako errezeta batez baliatuko naiz eta. Probatu dut eta ez da azken aldia izango. Oso ona baita rezeta hau.

Egunero ogi bera jateaz aspertu egin naiz. Zuek ere? Ba pentsa, erosketako boltsatik aterako ditut oraingoan ogia (link to post ogia sesamokin) eta moldeko ogia. Idurreren errezetari nik margarina gehitu diot, xamurtu bedi. Bestetik gogoan izatekoa da laktosarik gabeko moldeko ogia lortzearen zailtasuna. Beraz, erderaz esaten dena, manos a la obra, goxo-goxoa geratuko da!

Hoy tengo que empezar dándole las gracias a Idurre. Porque voy a utilizar una receta que me ha pasado. La he probado, y no va a ser la última vez que lo haga, porque esta receta es muy buena.

Ya estoy harta de comer siempre el mismo pan. ¿Vosotros no? Pues voy a sacar del cesto de la compra el pan () y el pan de molde. Yo le he añadido margarina a la receta que me ha pasado Idurre, para que quede más tierno. Además, hay que tener en cuenta que es difícil conseguir pan de molde sin lactosa. Por eso, manos a la obra, ¡va a quedar muy rico!

Osagaiak: / Ingredientes:

• 500g indarreko irin / 500gr de harina de fuerza
• 250ml ur epel / 250ml de agua templada
• 1 sobre okindegiko legami / 1 sobre de levadura de panadería
• 1 laktosa gabeko yogurt / 1 yogur sin lactosa
• 1 goilarakada laktosa gabeko margarina / 1 cucharada de margarina sin lactosa
• 1 goilarakada azukre / 1 cucharada de azúcar
• 1 goilarakada gatz / 1 cucharada de sal
• Nahi izanez gero haziak apaintzeko / Si se quiere, semillas para adornar

Hasi nahasten ontzi batean 2 goilarakada irin,legamia eta ur pixka bat. Utzi, burbuilak egiten hasi arte g.g.b 30 minutuz. Beste ontzi batean beste irin guztia jarri eta gehitu yogurra, margarina, azukrea eta gatza. Gehitu ere aurretik legamiarekin eginiko nahasketa. Nahastu eskuekin (gomendagarria, ez ahazteko animali instintuak) edo goilara batez. Adi! Ogi normalaren aldean biguinago geratzen da. Olioarekin margotu goikaldea, film transparenteaz estali ondoren eta utzi leku epelean 90 min. edo tamaina bikoiztu arte (lehenago gertatzen dena).

Gero landu orea airea kentzeko. Bimbo forma luzexka ematea gomendatzen dut. Ondoren Plum-cake (link to irudi) egiteko molde batean labeko papera jarri ondoren sartu orea. Bertan ordu bete g.g.b. igotzen utzi. Moztu gainazala eta moztu berritan gainazala busti urarekin eta haziak jarri.

Labean 200ºCtara egin 25 minutuz. Labetik atera eta ogiari buelta eman, bi aldeetatik ondo egiteko. Berriro labean 180ºCtara egin 20 minutuz.

Gomendagarria: labearen beheko solairuan ura duen ontzi bat jarri, lurrunez beteko da labea, ogiaren gainazala heze mantenduko du, errazago handitzen da tamainaz eta xamurragoa geratuko da.

Amaitzeko moldetik ogia atera eta rejilla batean hozten utzi, azpiko aldetik ere hoztu dadin.

P.D: Errezeta igo aurretik berriz egin dut errezeta bera, baina moldean sartu ondoren ordubete igotzen utzi ordez, gau osoa hozgailuan sarturik utzi dut igotzen, eta hobeto geratzen da.

Empezar mezclando en un cuenco 2 cucharadas de harina, la levadura y un poco de agua. Déjalo unos 30 minutos hasta que le salgan burbujitas. En otro recipiente mezclar el resto de la harina, el yogur, la margarina, el azúcar y la sal. Añádele también la mezcla que hecha con la leadura. Mezclar con las manos o con una cuchara. Ten en cuenta que quedará más blando que las masas de pan normales. Pintalo con un poco de aceite, tapalo con film y déjalo en un sitio templado unos 90 minutos, o hasta que doble su tamaño.

Vuelve a amasar para quitarle el aire. Te recomiendo que le des aspecto alargado como el del bimbo. Después, ponle papel de horno a un molde para hacer plum-cake y mete dentro la masa. Déjale que crezca una hora más o menos. Hazle cortes en la superficie, y después de mojarlo ponle una semillas.

Hornea a 200ºC unos 25 minutos. Dale la vuelta para que se haga bien por los dos lados. Volver a hornear a 180ºC unos 20 minutos más.

Recomendado: Pon un cuenco con agua en el fondo del horno, para que haga vapor y la superficie del pan esté húmeda, así crecerá más y quedará más esponjoso.

Sácalo del molde y deja enfriar en una rejilla, para que también se enfríe por abajo.

P.D: Antes de subir la receta, la he vuelto a hacer, pero al meter al molde en vez de dejarlo subir 1 hora, lo he tenido subiendo toda la noche en el frigorifico, y queda mejor.

Aingeru-adatseko "ijitu besoa" / "Brazo gitano" de cabello de angel

Atzoko errezetaren beste bertsio bat da hau. Esan nizuen gauza askoz bete zitekeela ijitu-besoa, ba gaur aingeru-adatsez bete dut. Aingeru-adatsa kalabazarekin prestatzen da, baina nik ez dakit oso ondo nola egiten den. Dagoeneko prestatua zegoen pote bat erosi nuen supermerkatuan (tranpa pixkat egin dut, jejeje). Batenbatek nola prestatzen den baldin badaki, esaidazue! Espero zuen gustokoa izatea gaurko errezeta!

Esta es otra versión de la receta de ayer. Ya os dije que el brazo gitano se podía rellenar de muchas cosas, pues hoy lo he rellenado de cabello de angel. El cabello de angel se prepara con calabaza, pero yo no sé muy bien cómo se hace. Compré una bote que ya estaba preparado en el supermercado (he hecho un poco de trampa, jejeje). Si alguien sabe como se prepara, ¡que me lo diga! ¡Espero que os guste la receta de hoy!

Osagaiak: / Ingredientes:

• 8 arraultz / 8 huevos
• 8 azukre goilarakada / 8 cucharadas de azúcar
• 4 irin goilarakada / 4 cucharadas de harina
• Aingeru-adatsa / Cabello de angel
• Glace azukrea / Azúcar glace
• Ginda batzuk / Unas guindas

Arraultzen gorringoak azukrearekin nahastu, eta asko irabiatu gorringoak txuritu arte. Beste ontzi batean, txuringoak irabiatu elur-puntuan jarri arte. Kontu handiz txuringoak gorringoetara gehitu eta egurrezko goilara batekin poliki-poliki nahastu. Ondoren, irina tamizatu eta pixkanaka gehitzen joan, kontu handiz nahastuz.

Labea 150ºC-tara berotu, eta labeko bandejan labeko papera jarri ondoren, orea bandeja guztitik zabaldu eta labean sartu. 30 minutu inguruz egin, gorritu arte. Labetik atera, eta trapu busti baten gainera atera bizkotxoa. Aingeru-adatsa bizkotxo guztitik zabaldu, eta trapuaren laguntzaz bizkotxoa 3tan bildu edo bueltak emanez espiral bat sortu.

Glace azukrearekin apaindu ijitu-besoa, eta gainean erditik mozturiko ginda batzuk jarri kolore pixkat emateko.

Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar, y batir bien hasta que blanqueen. En otro cuenco, batir las claras hasta que estén a punto de nieve. Añadir las claras a las yemas con mucho cuidado, mezclando con una cuchara de palo muy despacio. Después, tamizar la harina, e ir añadiendo poco a poco y mezlcando.

Calentar el horno a 150ºC, y después de poner papel de horno en la bandeja de horno, repartir la masa por toda la bandeja. Hornear durante 30 minutos, hasta que se dore. Sacar del horno, y poner el bizcocho en un trapo mojado. Repartir el cabello de angel por todo el bizcocho, y con ayuda del trapo, doblar el bizcocho en 3 o dándole vueltas para formar una espiral.

Decorar el brazo gitano con azúcar glace. Cortar unas guindas por la mitad y ponerselas por encima, para darle un poco de color.

Kremazko "ijitu besoa" / "Brazo gitano" de crema

Gabonetan prestatu nuen postre goxo hau, urteberritako bazkarian jateko. Gaur aurkezten dizuedan errezetan, pastel-kremaz beterikoa azaltzen dizuet, baina bakoitzak sar dezala gehien gustatzen zaiona (mermelada, txokolatea, nata...)! Bihar beste bertsio bat aurkeztuko dizuet, bi egin bainituen.

Este postre rico lo preparé en navidades, para comerlo en la comida de año nuevo. En la receta que os presento hoy, está relleno de crema pastelera, ¡pero que cada uno lo relleno con lo que quiera (mermelada, chocolate, nata...)! Mañana os enseñaré otra versión, porque preparé dos.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 8 arraultz / 8 huevos
• 8 azukre goilarakada / 8 cucharadas de azúcar
• 4 irin goilarakada / 4 cucharadas de harina
• Pastel-krema / Crema pastelera
• 150g txokolate beltz / 150gr de chocolate negro
• 120g glace azukre / 120gr de azúcar glace
• 6 goilarakada ur / 6 cucharadas de agua
• Goxokitxoak / Caramelos

Arraultzen gorringoak azukrearekin nahastu, eta asko irabiatu gorringoak txuritu arte. Beste ontzi batean, txuringoak irabiatu elur-puntuan jarri arte. Kontu handiz txuringoak gorringoetara gehitu eta egurrezko goilara batekin poliki-poliki nahastu. Ondoren, irina tamizatu eta pixkanaka gehitzen joan, kontu handiz nahastuz.

Labea 150ºC-tara berotu, eta labeko bandejan labeko papera jarri ondoren, orea bandeja guztitik zabaldu eta labean sartu. 30 minutu inguruz egin, gorritu arte. Labetik atera, eta trapu busti baten gainera atera bizkotxoa. Pastel-krema bizkotxo guztitik zabaldu, eta trapuaren laguntzaz bizkotxoa 3tan bildu edo bueltak emanez espiral bat sortu.

Txokolatea, glace azukrea eta ura kazula batean jarri, eta baño marian jarri dena ondo urtu eta nahastu arte. Hoztu aurretik "ijitu besoaren" gainetik zabaldu eta goxokitxoekin apaindu. Hozten utzi, txokolatea gogortu dadin.

Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar, y batir bien hasta que blanqueen. En otro cuenco, batir las claras hasta que estén a punto de nieve. Añadir las claras a las yemas con mucho cuidado, mezclando con una cuchara de palo muy despacio. Después, tamizar la harina, e ir añadiendo poco a poco y mezlcando.

Calentar el horno a 150ºC, y después de poner papel de horno en la bandeja de horno, repartir la masa por toda la bandeja. Hornear durante 30 minutos, hasta que se dore. Sacar del horno, y poner el bizcocho en un trapo mojado. Repartir la crema pastelera por todo el bizcocho, y con ayuda del trapo, doblar el bizcocho en 3 o dándole vueltas para formar una espiral.

Poner el chocolate, el azúcar glacé y el agua en un cazo, y poner al baño maría hasta que se derrita y mezcle bien. Antes de que se enfríe repartir por encima del "brazo gitano" y decorar con caramelitos. Dejar enfriar, para que el chocolate se endurezca.

Fideoak muskuiluekin / Fideos con mejillones

Barazkiekin prestaturiko muskuilu batzuk aprobetxatzeko egin nuen errezeta hau. Muskuiluak tomate frijituarekin prestatu ordez, tipula, piper berde eta tomate zatiekin prestatu genituen, eta soberan geratu zirenak, arroz-fideo batzuekin jarri nituen.

Esta receta la hice para aprovechar unos mejillones con verduras que tenía. Los mejillones en vez de hacerlos con tomate frito, los preparamos con cebolla, pimiento verde y trozos de tomate, y los que sobraron, los hice con fideos de arroz.

Osagaiak: / Ingredientes:

• Muskuiluak / Mejillones
• Tipula / Cebolla
• Piper berdea / Pimiento verde
• Tomateak / Tomates
• Arroz fideoak / Fideos de arroz
• Olioa, gatza / Aceite, sal

Tipula eta piper berdeak julianan moztu eta olio eta gatz pixkatekin ondo potxatu zartagi batean. Tomateak pixkat zatitu eta gehitu. Egosi 15 minutu inguru. Beste kazuela batean ur pixkat (oso oso gutxi) jarri eta irakiten dagoenean, muskuiluak gehitu eta tapa jarri. Muskuiluak ireki bezain laster atera (minutu gutxi batzuk izango dira). Muskuiluak barazkiei gehitu. Horrelaxe, muskuiluak barazkiekin izango ditugu.

Fideoak momentutxo batean prestatzen dira, beraz, aurretik muskuiluak egin. Fideoak egiteko ura irakiten jarri kazuela batean. Irakiten hasi bezain laster, sua itzali eta fideoak gehitu. Tapa jarri eta 3 minutu igarotakoan, ura kendu eta ur hotzetik pasa, eginak egongo baitira. Zein azkar, baietz? Gauza bakarra falta da egitea: fideoak muskuilu eta barazkiei gehitu, eta sua nahiko fuerte jarriz pixka bat salteatu.

Cortar la cebolla y los pimientos verdes en juliana, y pochar con un poco de aceite y sal en una sartén. Cortar los tomates en trozos y añadir. Cocer 15 minutos. En otra cazuela poner un poco de agua (muy muy poca) y cuando hierva, añadir los mejillones y tapar. EnEn cuanto se abran los mejillones sacarlos (serán muy pocos minutos). Añadir los mejillones a las verduras. Así ya tendremos los mejillones con verduras listos para comer.

Los fideos se hacen en un momentito, así que tened los mejillones preparados. Para hacer los fideos, poner a hervir agua en una cazuela. En cuanto hierva, apagar el fuego y añadir los fideos. Tapar y tener 3 minutos. Escurrir y pasar por agua fría, porque ya estarán hechos. Qué rápido, ¿verdad? Sólo falta una cosa por hacer: añadir los fideos a los mejillones, y poner a fuego vivo y saltear un poquito.

Txokolate eta intxaur trentza / Trenza de chocolate y nueces

Errezeta hau Peter Reinhart-en Aprendiz de Panadero liburuko "Pan de fiesta con nueces y arandanos" errezetan oinarritua dago, baina nik (beti egiten dudan moduan) nire aldaketatxoak egin dizkiot. Aldaketa nagusienak, ahabien ordez txokolate zatitxoak jarri dizkiodala, eta esne arrunta erabili ordez, "arroz esnea" erabili dudala.

Ogia egitea gustoko baduzue, eta gozozaleak bazerate, errezeta hau egin behar duzue. Benetan oso-oso goxoa geratzen da, eta ez dauka hainbesteko lana. Gainera, trentza moduan eginez, oso polita geratzen da, eta beste norbaiti oparitzeko modukoa da.

Esta receta está basada en la receta "Pan de fiesta con nueces y arandanos" del libro Aprendiz de Panadero de Peter Reinhart. Eso sí, yo le hecho algunos cambios (como siempre hago). Los cambios principales son, que he sustituido los arándanos por trocitos de chocolate, y que en vez de utilizar leche normal, he utilizado "leche de arroz".

Si os gusta hacer pan, y os gustan los dulces, teneis que hacer esta receta. Queda realmente muy muy rico, y no tiene tanto trabajo. Además, haciéndolo con forma de trenza queda muy bonito, y es como para regalar a otra persona.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 190g indarreko irin txuri / 190gr de harina de fuerza blanca
• 25g azukre / 25gr de azúcar
• Gatz pixkat / Una pizca de sal
• 1 pakete legami / 1 sobre de levadura
• Laranja erdiren azala railaturik / Piel rallada de la mitad de una naranja
• Arraultz 1 / 1 huevo
• 60ml arroz esne / 60ml de leche de arroz
• 1 goilarakada margarina urtu / 1 cucharada de margarina derretida
• 40ml inguru ur epel / Unos 40ml de agua templada
• Intxaurrak, txokolate beltza zatitua / Nueces, chocolate negro troceado

Intxaurrak eta txokolate izan ezik, gainontzeko osagai guztiak nahastu ontzi batean. Ondoren, mahai baten gainean irina jarri eta bertan orea landu 10 minutu inguru. Intxaur eta txokolate zatiak gehitzen joan oreari, eta landu, zatitxoak ore guztitik ondo banatuak geratu arte. Bola bat egin, eta olioarekin margotu bol batean jarriz eta film-arekin estaliz. Horrela utzi ordu t'erdi - bi orduz leku epelean.

Orea berriz ere pixkat landu, aire pixkat kenduz. Orea 3 zatitan moztu. Zati horietako bakoitzarekin tira luze bat egin, eta ondoren, 3 tira hauekin trentza bat osatu. Labeko bandejan labeko papera jarri, eta gainean trentza. Arraultz irabiatu batekin margotu, eta leku epelean utzi beste ordu t'erdi.

Trentza berriz margotu arraultzarekin. Labearen azpikaldea ura duen ontzi bat jarri, eta trentza labean egin 170ºC-tara 20 minutuz, buelta eman bandejari, eta beste 20 minutu egin 160ºC-tara. Labetik atera, eta ondo hozten utzi rejila baten gainean. On egin!

Mezclar todos los ingredientes menos las nueces y el chocolate en una fuente. Después, poner harina en una mesa, y amasar en ella la masa durante 10 minutos. Ir añadiendo los trozos de nueces y chocolate, y amasar hasta que los trozos queden bien repartidos por toda la masa. Hacer una bola, pintar con aceite y meter en un bol tapándolo con film. Dejar en un sitio templado durante hora y media - dos horas.

Volver a amasar un poco, para quitarle el aire sobrfante. Cortar la masa en 3 trozos. Hacer una tira larga con cada trozo, y después, hacer una trenza con estas 3 tiras. Poner papel de horno en la bandeja de horno, y encima la trenza. Pintar con huevo batido y dejar en un sitio templado durante otra hora y media.

Volver a pintar la trenza con huevo. Poner una fuente con agua en el fondo del horno, y hornear la trenza 20 minutos a 170ºC, dar la vuelta a la bandeja y hornear otros 20 minutos a 160ºC. Sacar del horno, y dejar enfriar en una rejilla. ¡Buen provecho!

Ia zakarrontzian txupitoa / Chupito casi en la basura

Txupito honen izenak, bere historia azaltzen du. Izan ere, bezperan dilistak jan genituen, eta ez zen razio bat ere geratu. Hain gutxi zegoenez, nire amak zakarretara bota behar zituen eta nire aitak ez botatzeko esan zion, proba bat egin nahi zuela. Eta horregatik izena du ia zakarrontzian gutxigatik ez zuelako bertan amaitu. Nire aitak prestatu zuen ba txupito hau, eta benetan oso goxoa geratu zen (eta hori niri ez zaizkidala asko gustatzen dilistak...).

El nombre de este chupito, refleja su historia. Porque la víspera comimos lentejas, y no quedó ni para una ración. Como había tan poco, mi madre lo iba a tirar a la basura, pero mi padre le dijo que no las tirara, que quería hacer una prueba. Y por eso se llama casi en la basura, porque por poco no acabaron en ella. Mi padre preparó estos chupitos, y quedaron realmente muy ricos (y eso que a mi no me gustan las lentejas...).

Osagaiak: / Ingredientes:

• Dilista batzuk (aurrez prestatuak) / Unas lentejas (preparadas de antes)
• 3 pikilo piper gorri / 3 pimientos del piquillo rojos
• Margarina goilarakada bat / Una cucharada de margarina

Oso erraz prestatzen dira txupito hauek: Dilistak eta piper gorriak batidorarekin oso ondo txikitu, purea egin arte. Pure hau koladore batetik pasa, gera daitezkeen azaltxoak etab. kentzeko. Kolaturiko purea kazuelatxo batean jarri, eta margarina gehitu. Berotzen jarri, eta nahasten joan margarina ondo disolbatzeko. Beroa dagoela jan, txupito edalontzitan jarriz.

Estos chupitos se preparan muy fácilmente: triturar las lentejas y los pimientos rojos con la batidora, hasta hacer un puré. Pasar este puré por un colador, para quitarle las pieles etc. que le hayan podido quedar. Poner el puré colado en un cazo, y añadir la margarina. Poner a calentar, e ir mezclando para que la margarina se disuelva bien. Servir en vasos de chupito, y tomar cuando aún esté caliente.

Urdaiazpiko eta barazki quiche-a / Quiche de verduras y jamón

Aurreko egunean hozgailua barazkiz bete zegoela ikusi genuen ama eta biok, eta ez estropeatzeko, quiche bat egin nuen. Azpikaldean hojaldrea jarriz oso ondo geratzen da, baina ez nuenez, pizza-ore moduko bat egin nuen irin, ur, olio, legami eta gatz pixkatekin. Hala ere, esan dizuedan moduan hojaldre edo masa brise (uste dut horrela izena duela) erabil dezakezue, eta orea egitearen lana kentzen duzue. Hori bai, erabiltzen duzuen orea erabiltzen duzuela, gainontzeko osagaiak gehitu aurretik pixkat labean egitea gomendatzen dizuet (Hojaldrea bada, garbantzu batzuk jarri gainean gehiegi ez igotzeko).

El otro día mi ama y yo nos dimos cuenta de que teníamos el frigorífico lleno de verduras, y para que no se estropearan, hice una quiche. Queda muy bien si se pone hojaldre en la base, pero como no tenía, hice algo parecido a una masa de pizza con harina, agua, aceite, levadura y sal. Aún y todo, como ya os he dicho, se puede usar hojaldre o masa brise (creo que se llama así), y así os quitais el trabajo de hacer la masa. Eso sí, useis la masa que useis, os recomiendo que la horneeis un poco antes de añadir el resto de los ingredientes (si es hojaldre, ponerle unos garbanzos encima para que no suba demasiado).

Osagaiak: / Ingredientes:

• Pizza-orea / masa de pizza
• Tomate 1 / 1 tomate
• Piper berde 1 / 1 pimiento verde
• Pikilo piper gorriak / Pimientos rojos de piquillo
• Kalabaza zati bat / Un trozo de calabaza
• Tipula erdi / Media cebolla
• Txanpiak / Champis
• Azenaorioa / Zanahoria
• Aguakate / Aguacate
• Urdaiazpiko zatitxo batzuk / Trocitos de jamón serrano
• Laktosa gabeko gazta / Queso sin lactosa
• 2 arraultz / 2 huevos
• Olo nata / Nata de avena

Hasteko, quiche-aren oinarri izango den orea prestatu behar dugu. Horretarako, aukeratu duzun orea laberako molde batean jarri, azpikalde eta aldeak estaliz. Garrantzitsua da aldeetatik pixkat igotzea (behintzat 2cm) barruan gainontzeko osagaiak eusteko. Sarde batekin zulotxoak egin ore guztitik, eta hojaldrea bada garbantzu batzuk jarri azpikalde guztia estaliz. Labean egin 200ºCtara egina egon arte. Hori bai, ez utzi gorritu arte, bestela gero berriz sartzean erre egin daiteke.

Barazki guztiak zati txikitan moztu, baina utzi barazki batzuk zati handiagotan apaintzeko. Tipula, piperrak, kalabaza eta azenarioa sutan jarri olio eta gatz pixkatekin potxatu arte. Txanpiak, tomatea eta aguakatea gehitu eta eginak egon arte egin.

Aurrez labean egindako orearen gainean urdaiazpiko eta gazta zatitxoak jarri azpikaldea estaliz. Arraultzak irabiatu nata pixkatekin, eta barazkiekin nahastu. Nahaski hau orera gehitu eta ganiean, apaintzeko utziriko barazkiak jarri.

Labean egin 200ºC-tara kuajatu eta pixkat gorritu arte. Oraindik beroa dagoenean jan.

Para empezar, hay que preparar la masa que será la base de la quiche. Para eso, pon la masa que hayas elegido en un molde para horno, cubriendo el fondo y los lados. Es importante que suba un poco por los lados (por lo menos 2cm) para que sujete el resto de los ingredientes. Pinchar con un tenedor toda la superficie, y si es hojaldre, cubrir el fondo con garbanzos. Hornear a 200ºC hasta que esté hecho. Eso sí, no dejes que se dore, porque sino al volver a meter al horno se puede quemar.

Cortar todas las verduritas en trozos pequeños, pero deja algunas verduras en trozos mayores para decorar. Pocha las cebollas, los pimientos, la calabaza y la zanahoria con un poco de aceite y sal. Añade los champis, el tomate y el aguacate y sofríe hasta que estén hechos.

Pon los trocitos de jamón y queso en la masa previamente horneada, cubriendo el fonod. Bate los huevos con la nata, y mezcla con las verduras. Añade la mezcla a la masa, y pon las verduras que hayas dejado para decorar encima.

Hornea a 200ºC hasta que cuaje y se dore. Comer mientras siga caliente.

Kalabaza eta perretxiku krema / Crema de calabaza y setas

Kalabaza krema ezagutzen duzu, baina oraindik zerbait oraindik bereziagoa nahi duzula? Orduan probatu behar duzu perretxikoek emango dioten etxeko zaporea, ama-lur, euskal-herri zaporea. Erabiliko dugu kremarako nata pixka bat, egia esan ez da derrigorrezkoa izan ere dentsidadea aldatzea eta gantz puntu bat gehitzea du funtzio. Zuen aukeran, beraz. Beste aukerazko bat gehitu diot gaurkoari: Garagardo legamia. Honek proteinak, bitaminak eta abar gehituko lizkioke, bereziki ona haragi gutxi jaten dutenentzat. Dieta osasuntsu bat izatea positiboa delako.

¿Ya conoces la crema de calabaza, pero quieres probar algo más especial? Entonces tienes que probar el sabor que le dan las setas, el sabor de la madre tierra, de Euskal Herria. Usaremos un poco de nata para la crema, pero realmente no es necesaria, sólo es para cambiarle un poco la densidad y darle un toque de grasa. A vuestra elección. También le he añadido otra cosa a elección: levadura de cerveza. Esto le aportará proteínas, vitamínas y es bueno sobre todo para la gente que come poca carne. Porque siempre es bueno tener una dieta sana.

Osagaiak: / Ingredientes:

• Kalabaza zati handi bat / 1 trozo grande de calabaza
• Perretxiku batzuk (shi-take, onttoak, txanpiak...) / Unas setas (shi-take, hongos, champis...)
• Ura edo salda (oilasko edo barazkiena) / Agua o caldo (de pollo o verduras)
• Soja nata txorrot bat / 1 chorrito de nata de soja
• Kalabaza pipa batzuk / Unas pipas de calabaza
• Gatza, intxaur moskatua, garagardo legamia / Sal, nuez moscada, levadura de cerveza

Hasteko zurituko dugu kalabaza eta ondoren zatitu.Tipula moztuko dugu julianan eta zartai batean moztutako kalabaza eta tipula su motelean erregosi. Perretxikoak zatitu egingo ditugu eta zartaira gehitu, hirurak batera erregosten, nahasten, utzi. Barazkiak biguntzen hasterakoan ura gehitu barazkiak estaltzeraino. Su motelean egosten jarraitu atentzio pixka bat eskatuko digun bitartean, izan ere kalabaza biguntzeak markatuko digu sua itzaltzeko garaia.

Bukatzeko barazkiak batidoraz purea egin. Gatza, soja nata pixka bat, intxaur birrindu (moscada) oso gutxi eta garagar legami pixka bat gehitu ondoren. Purea irakin arte jarri sutan, izan ere batidorak aire partikulaz betetzen du purea.

Amaiera kolosala izatea nahi duzula?Zartagi batean kalabaza pipak frijitu puzten hasi arte. Gainetik bota eta purea apaindu.

Voilá

Para empezar pelamos y cortamos la calabaza. Cortamos la cebolla en juliana, y sofreimos la cebolla y la calabaza en una sartén a fuego suave. Cortar las setas y añadir a la sartén, y dejar sofreir todo junto. Cuando estén un poco más blandos, añadir el agua hasta cubrir. Cocer a fuego suave, hasta que veamos que la calabaza esté blanda.

Para terminar, hacer un puré con las verduras. Añadir sal, un poco de nata, una pizca de nuez moscada rallada y un poco de levadura de cerveza. Volver a poner al fuego hasta que hierva un poco para que repose de la batida.

¿Le quieres dar un final colosal? Fríe unas pipas de calabaza hasta que se hinchen, y ponselas por encima al puré para decorar.

Voilá