Elikadura osasuntsuko ikastaroa / Curso de cocina saludable

Egun on danoi! Sukaldaritzako ikastaro berri batean apuntatu naiz. Bertan, elikadura osasuntsura begirako errezetak ikasten ari gara. Klase bakarrera joan naiz oraindik, baina benetan itsura paregabea du. Benetan interesgarria gainera niretzat, izan ere, aurreko klasean egin zituen 3 errezetak (crepe begetalak, "bechamel" begetala eta arroz eta barazki hamburgesak) guztiz beganoak ziren, beraz, laktosa gabeak! Errezetak guztiz berritzaileak iruditu zitzaizkidan ezagutzen dudanerako, izan ere, inoiz ez nuen pentsatuko olo-malutekin eginiko bechamel bat hain ona geratuko zenik, eta esnerik erabili gabe.

Ez izan dudarik ikastaroan ikasitako errezetak igotzen joango naizenik, izan ere, oso interesgarriak iruditu zaizkit. Osagai berri eta janari prestaketa berriak ikasiko ditut, eta zuei azaltzen saiatuko naiz. Ondo segi!

¡Buenos días a todos! Me he apuntado a un nuevo curso de cocina. En él, estamos aprendiendo recetas para tener una alimentación saludable. Todavía sólo he ido a una clase, pero tiene una pinta estupenda. Además me parece realmente interesante para mí, porque las 3 recetas que hizo el otro día (crepes vegetarianas, "bechamel" vegetariana y hamburguesas de arroz y verduras) eran completamente veganas, por lo tanto, ¡sin lactosa! Las recetas me parecieron realmente innovadoras para lo que yo conozco, porque por ejemplo nunca hubiera pensado que con copos de avena se pudiera hacer una bechamel tan rica, y sin usar leche.

No tengais ninguna duda de que iré subiendo las recetas que vaya aprendiendo en el curso, porque me han parecido muy interesantes. Voy a conocer nuevos ingredientes y nuevas formas de preparar platos, y intentaré enseñaroslos a vosotros. ¡Que sigais bien!

Etxean eginiko "Nocilla" / "Nocilla" casera

Nocillak esnea darama, belardendetan algarroba krema aurkitu daiteke, nahiko gozoa, baina gutxiago. Lehengoan egin nuen nocillaren errezeta eskainiko dut. Bai ongi irakurri duzue, txikitatik ezagun dugun krema goxo bezain misteriotsua. Honats sekretua:

La nocilla lleva leche, y en las herboristerías se puede encontrar crema de algarroba, bastante dulce, pero menos. Hoy os enseño la receta de la nocilla que hice el otro día. Sí, habeis leido bien, esa crema tan rica y misteriosa que conocemos desde niños. Aquí el secreto:

Osagaiak: / Ingredientes:

• 50g urra txigorturik / 50gr de avellanas tostadas
• 3 goilarakada azukre / 3 cucharadas de azúcar
• 1 goilarakada kakao hauts / 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 goilarakada margarina (laktosa gabea) / 1 cucharada de margarina (sin lactosa)
• 2 goilarakada maizena (arto irina) / 2 cucharadas de maizena (harina de maiz)
• 100ml txokolatedun arroz esne / 100ml de leche de arroz chocolateada

Urrak trituratu, ahoan testura hobea izateko, gero eta finago hobe. Esne hotz pixka batekin maizena disolbatu. Ontzi batean nahastu osagai guztiak. Su motelean egosi 10 minutuz, irabiatzen dugun bitartean. Hozten utzi eta ikusiko dugu krema nola loditzen den. Bon apetit!

Triturar las avellanas, para que tenga mejor textura en la boca (cuanto más fino, mejor). Disolver la maizena en un poco de leche fría. En un cazo mezclar todos los ingredientes. Cocer a fuego suave durante 10 minutos, mientras mezclamos. Dejar enfriar y veremos como la crema espesa. Bon apetit!

Kaikuren laktosa gabeko txokolate irabiatua / Batido de chocolate de Kaiku sin lactosa

Askotan esan dizuedan moduan, nik Kaikuren laktosa gabeko esne eta gaztak jaten ditut normalean, nahiz eta beste "esne begetal" batzuk ere hartzen ditudan. Ba gaur albiste on bat emateko idazten dizuet, izan ere, Kaikuk bidali didan korreo baten arabera laktosa gabeko produktu berri bat atera dute: txokolatezko irabiatua. Produktu hau erosi nahi baduzue, ondorengo dendetan saltzen dutela esan didate:

Como ya os he dicho muchas veces, yo suelo tomar leche y quesos de kaiku sin lactosa normalmente, aunque a veces también suelo tomar "leches vegetales". Pues hoy vengo a daros una buena noticia, ya que, por lo que me han dicho desde Kaiku con un correo que me han enviado, han sacado un nuevo producto sin lactos: batido de chocolate. Si quereis comprar este producto, me han dicho que lo venden en estas tiendas:

• Carrefour
• Bon Preu
• Alcampo
• El Árbol
• Ercoreca
• Sabeco
• Leclerc

Nik denda horietatik gertuen dudana Carrefour da, baina ez dago nire hirian, beraz, suposatzen dut oraindik ezingo dudala probatu. Zuek erosten baduzue, esaidazu zer iruditu zaizuen! Ni behintzat pozik nago produktu berri bat atera dutelako, eta espero dut laster beste batzuk ere ateratzea: nata, beste gazta mota batzuk (mozzarella mesedez.... jejeje), izozkiak...

Yo la tienda más cercana que tengo de estas es Carrefour, y no hay en mi ciudad, por lo que supongo que todabía tendré que esperar para probarlo. Si vosotros lo comprais, ¡decidme que os ha parecido! Yo por lo menos estoy contenta de que hayan sacado un nuevo producto, y espero que pronto saquen más productos: nata, otros tipos de queso (mozzarella por favor.... jejeje), helados...

Txokolatezko macaron-ak / Macarons de chocolate

Askotan ikusi dut errezeta hau, eta egiteko gogoa neukan. Oso politak geratzen dira, eta oparitzeko moduko postrea da. Gainera, benetan goxoak dira. Hori bai, kontuz egin behar dira ondo ateratzeko. Zuringoak elur-puntuan ondo jarri behar dira, orea biguinegia geratzen bada ez baitira ondo aterako. Esperientziaz esaten dizuet, marrubizko "macaron"-ak ere egin nituelako, baina orea biguinegia geratu zitzaidan eta zakarretara bota behar izan nituen guztiz desegin zirelako.

Beste trukoetako bat hautsa diren osagaiak grumorik gabe egotea da, gainazala leuna gera dadin. Almendra irina, hauts eginiko almendra da.

He visto esta receta muchas veces, y tenía ganas de hacerla. Quedan muy bonitas, es un postre como para regalar. Además, quedan realmente ricos. Eso sí, hay que hacerlos con cuidado para que salgan bien. Las claras hay que ponerlas bien a punto de nieve, porque si la masa queda demasiado blanda, no saldrán bien. Os lo digo por esperiencia, porque hice "macarons" de fresa, pero la masa me quedó demasiado blanda, y tuve que echarlos a la basura porque se deshacieron del todo.

Otro de los trucos es que los ingredientes en polvo tienen que estar sin grumos, para que la superficie quede lisa. La harina de almendra es almendra completamente en polvo.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 250g glace azukre / 250gr de azúcar glace
• 150g almendra irin / 150gr de harina de almendras
• 3 zuringo / 3 claras
• 30g azukre / 30gr de azúcar
• 25g kakao hauts / 25gr de cacao en polvo
• Praline pixkat / Un poco de praline
• 50g txokolate beltz / 50gr de chocolate negro

Almendra irina, glace azukrea eta kakao hautsa ondo nahastu eta tamizatu grumorik izan ez dezan (oso garrantzitsua da hau). Bitartean, zuringoei azukre goilarakada bat bota eta ondo irabiatu. Gainontzeko azukrea gehitu eta irabiatzen jarraitu elur-puntuan egon arte. Nahiko gogorrak egon behar dute zuringoek. Dena nahastu kontuz, zuringoak gehiegi ez jeisteko. Ore nahiko biguin bat geratuko zaigu. Manga pasteleran sartu orea, eta labeko bandejan labeko papera jarri ondoren, ore bolatxoak egin manga pastelerarekin. Honelaxe utzi behintzat ordubetez, geruza pixkat gogortzeko.

Labea 170ºC-tara berotu eta bertan egin "macaron"-ak 10-15 minutuz. Labetik atera eta ondo hoztu arte bertan utzi. Guztiz hoztua dagoenean, errazago banatuko dira labeko paperetik.

Txokolatea eta pralinea baño marian urtu eta nahastu. Honekin "macaron"-ak bete macaron - txokopraline - macaron eginez.

Mezclar bien la harina de almendras, el azúcar glacé y el cacao en polvo, y tamizar para que no tenga grumos (esto es muy importante). Mientras, añadir una cucharada de azúcar a las claras y batir. Añadir el resto del azúcar y batir bien hasta que estén a punto de nieve. Tienen que quedar bastante duras. Mezclar todo con cuidado, para que las claras no bajen demasiado. Nos quedará una masa bastante blanda. Meter la masa en la manga pastelera, y después de poner papel de horno en la bandeja de horno, hacer bolitas con la manga pastelera. Dejar así por lo menos una hora, para que se le endurezca la superficie.

Calentar el horno a 170ºC y hornear los "macarons" durante 10-15 minutos. Sacar del horno y dejar así hasta que se enfríen del todo. Cuando esté completamente frío, será más fácil separarlos del papel.

Derretir al baño maría el chocolate y el praline. Rellenar con esto los macarons haciendo macaron - chocopraline - macaron.

Moldeko ogia / Pan de molde

Idurreri eskerrak emanez hasi behar naiz gaur. Berak pasatako errezeta batez baliatuko naiz eta. Probatu dut eta ez da azken aldia izango. Oso ona baita rezeta hau.

Egunero ogi bera jateaz aspertu egin naiz. Zuek ere? Ba pentsa, erosketako boltsatik aterako ditut oraingoan ogia (link to post ogia sesamokin) eta moldeko ogia. Idurreren errezetari nik margarina gehitu diot, xamurtu bedi. Bestetik gogoan izatekoa da laktosarik gabeko moldeko ogia lortzearen zailtasuna. Beraz, erderaz esaten dena, manos a la obra, goxo-goxoa geratuko da!

Hoy tengo que empezar dándole las gracias a Idurre. Porque voy a utilizar una receta que me ha pasado. La he probado, y no va a ser la última vez que lo haga, porque esta receta es muy buena.

Ya estoy harta de comer siempre el mismo pan. ¿Vosotros no? Pues voy a sacar del cesto de la compra el pan () y el pan de molde. Yo le he añadido margarina a la receta que me ha pasado Idurre, para que quede más tierno. Además, hay que tener en cuenta que es difícil conseguir pan de molde sin lactosa. Por eso, manos a la obra, ¡va a quedar muy rico!

Osagaiak: / Ingredientes:

• 500g indarreko irin / 500gr de harina de fuerza
• 250ml ur epel / 250ml de agua templada
• 1 sobre okindegiko legami / 1 sobre de levadura de panadería
• 1 laktosa gabeko yogurt / 1 yogur sin lactosa
• 1 goilarakada laktosa gabeko margarina / 1 cucharada de margarina sin lactosa
• 1 goilarakada azukre / 1 cucharada de azúcar
• 1 goilarakada gatz / 1 cucharada de sal
• Nahi izanez gero haziak apaintzeko / Si se quiere, semillas para adornar

Hasi nahasten ontzi batean 2 goilarakada irin,legamia eta ur pixka bat. Utzi, burbuilak egiten hasi arte g.g.b 30 minutuz. Beste ontzi batean beste irin guztia jarri eta gehitu yogurra, margarina, azukrea eta gatza. Gehitu ere aurretik legamiarekin eginiko nahasketa. Nahastu eskuekin (gomendagarria, ez ahazteko animali instintuak) edo goilara batez. Adi! Ogi normalaren aldean biguinago geratzen da. Olioarekin margotu goikaldea, film transparenteaz estali ondoren eta utzi leku epelean 90 min. edo tamaina bikoiztu arte (lehenago gertatzen dena).

Gero landu orea airea kentzeko. Bimbo forma luzexka ematea gomendatzen dut. Ondoren Plum-cake (link to irudi) egiteko molde batean labeko papera jarri ondoren sartu orea. Bertan ordu bete g.g.b. igotzen utzi. Moztu gainazala eta moztu berritan gainazala busti urarekin eta haziak jarri.

Labean 200ºCtara egin 25 minutuz. Labetik atera eta ogiari buelta eman, bi aldeetatik ondo egiteko. Berriro labean 180ºCtara egin 20 minutuz.

Gomendagarria: labearen beheko solairuan ura duen ontzi bat jarri, lurrunez beteko da labea, ogiaren gainazala heze mantenduko du, errazago handitzen da tamainaz eta xamurragoa geratuko da.

Amaitzeko moldetik ogia atera eta rejilla batean hozten utzi, azpiko aldetik ere hoztu dadin.

P.D: Errezeta igo aurretik berriz egin dut errezeta bera, baina moldean sartu ondoren ordubete igotzen utzi ordez, gau osoa hozgailuan sarturik utzi dut igotzen, eta hobeto geratzen da.

Empezar mezclando en un cuenco 2 cucharadas de harina, la levadura y un poco de agua. Déjalo unos 30 minutos hasta que le salgan burbujitas. En otro recipiente mezclar el resto de la harina, el yogur, la margarina, el azúcar y la sal. Añádele también la mezcla que hecha con la leadura. Mezclar con las manos o con una cuchara. Ten en cuenta que quedará más blando que las masas de pan normales. Pintalo con un poco de aceite, tapalo con film y déjalo en un sitio templado unos 90 minutos, o hasta que doble su tamaño.

Vuelve a amasar para quitarle el aire. Te recomiendo que le des aspecto alargado como el del bimbo. Después, ponle papel de horno a un molde para hacer plum-cake y mete dentro la masa. Déjale que crezca una hora más o menos. Hazle cortes en la superficie, y después de mojarlo ponle una semillas.

Hornea a 200ºC unos 25 minutos. Dale la vuelta para que se haga bien por los dos lados. Volver a hornear a 180ºC unos 20 minutos más.

Recomendado: Pon un cuenco con agua en el fondo del horno, para que haga vapor y la superficie del pan esté húmeda, así crecerá más y quedará más esponjoso.

Sácalo del molde y deja enfriar en una rejilla, para que también se enfríe por abajo.

P.D: Antes de subir la receta, la he vuelto a hacer, pero al meter al molde en vez de dejarlo subir 1 hora, lo he tenido subiendo toda la noche en el frigorifico, y queda mejor.

Aingeru-adatseko "ijitu besoa" / "Brazo gitano" de cabello de angel

Atzoko errezetaren beste bertsio bat da hau. Esan nizuen gauza askoz bete zitekeela ijitu-besoa, ba gaur aingeru-adatsez bete dut. Aingeru-adatsa kalabazarekin prestatzen da, baina nik ez dakit oso ondo nola egiten den. Dagoeneko prestatua zegoen pote bat erosi nuen supermerkatuan (tranpa pixkat egin dut, jejeje). Batenbatek nola prestatzen den baldin badaki, esaidazue! Espero zuen gustokoa izatea gaurko errezeta!

Esta es otra versión de la receta de ayer. Ya os dije que el brazo gitano se podía rellenar de muchas cosas, pues hoy lo he rellenado de cabello de angel. El cabello de angel se prepara con calabaza, pero yo no sé muy bien cómo se hace. Compré una bote que ya estaba preparado en el supermercado (he hecho un poco de trampa, jejeje). Si alguien sabe como se prepara, ¡que me lo diga! ¡Espero que os guste la receta de hoy!

Osagaiak: / Ingredientes:

• 8 arraultz / 8 huevos
• 8 azukre goilarakada / 8 cucharadas de azúcar
• 4 irin goilarakada / 4 cucharadas de harina
• Aingeru-adatsa / Cabello de angel
• Glace azukrea / Azúcar glace
• Ginda batzuk / Unas guindas

Arraultzen gorringoak azukrearekin nahastu, eta asko irabiatu gorringoak txuritu arte. Beste ontzi batean, txuringoak irabiatu elur-puntuan jarri arte. Kontu handiz txuringoak gorringoetara gehitu eta egurrezko goilara batekin poliki-poliki nahastu. Ondoren, irina tamizatu eta pixkanaka gehitzen joan, kontu handiz nahastuz.

Labea 150ºC-tara berotu, eta labeko bandejan labeko papera jarri ondoren, orea bandeja guztitik zabaldu eta labean sartu. 30 minutu inguruz egin, gorritu arte. Labetik atera, eta trapu busti baten gainera atera bizkotxoa. Aingeru-adatsa bizkotxo guztitik zabaldu, eta trapuaren laguntzaz bizkotxoa 3tan bildu edo bueltak emanez espiral bat sortu.

Glace azukrearekin apaindu ijitu-besoa, eta gainean erditik mozturiko ginda batzuk jarri kolore pixkat emateko.

Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar, y batir bien hasta que blanqueen. En otro cuenco, batir las claras hasta que estén a punto de nieve. Añadir las claras a las yemas con mucho cuidado, mezclando con una cuchara de palo muy despacio. Después, tamizar la harina, e ir añadiendo poco a poco y mezlcando.

Calentar el horno a 150ºC, y después de poner papel de horno en la bandeja de horno, repartir la masa por toda la bandeja. Hornear durante 30 minutos, hasta que se dore. Sacar del horno, y poner el bizcocho en un trapo mojado. Repartir el cabello de angel por todo el bizcocho, y con ayuda del trapo, doblar el bizcocho en 3 o dándole vueltas para formar una espiral.

Decorar el brazo gitano con azúcar glace. Cortar unas guindas por la mitad y ponerselas por encima, para darle un poco de color.

Kremazko "ijitu besoa" / "Brazo gitano" de crema

Gabonetan prestatu nuen postre goxo hau, urteberritako bazkarian jateko. Gaur aurkezten dizuedan errezetan, pastel-kremaz beterikoa azaltzen dizuet, baina bakoitzak sar dezala gehien gustatzen zaiona (mermelada, txokolatea, nata...)! Bihar beste bertsio bat aurkeztuko dizuet, bi egin bainituen.

Este postre rico lo preparé en navidades, para comerlo en la comida de año nuevo. En la receta que os presento hoy, está relleno de crema pastelera, ¡pero que cada uno lo relleno con lo que quiera (mermelada, chocolate, nata...)! Mañana os enseñaré otra versión, porque preparé dos.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 8 arraultz / 8 huevos
• 8 azukre goilarakada / 8 cucharadas de azúcar
• 4 irin goilarakada / 4 cucharadas de harina
• Pastel-krema / Crema pastelera
• 150g txokolate beltz / 150gr de chocolate negro
• 120g glace azukre / 120gr de azúcar glace
• 6 goilarakada ur / 6 cucharadas de agua
• Goxokitxoak / Caramelos

Arraultzen gorringoak azukrearekin nahastu, eta asko irabiatu gorringoak txuritu arte. Beste ontzi batean, txuringoak irabiatu elur-puntuan jarri arte. Kontu handiz txuringoak gorringoetara gehitu eta egurrezko goilara batekin poliki-poliki nahastu. Ondoren, irina tamizatu eta pixkanaka gehitzen joan, kontu handiz nahastuz.

Labea 150ºC-tara berotu, eta labeko bandejan labeko papera jarri ondoren, orea bandeja guztitik zabaldu eta labean sartu. 30 minutu inguruz egin, gorritu arte. Labetik atera, eta trapu busti baten gainera atera bizkotxoa. Pastel-krema bizkotxo guztitik zabaldu, eta trapuaren laguntzaz bizkotxoa 3tan bildu edo bueltak emanez espiral bat sortu.

Txokolatea, glace azukrea eta ura kazula batean jarri, eta baño marian jarri dena ondo urtu eta nahastu arte. Hoztu aurretik "ijitu besoaren" gainetik zabaldu eta goxokitxoekin apaindu. Hozten utzi, txokolatea gogortu dadin.

Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar, y batir bien hasta que blanqueen. En otro cuenco, batir las claras hasta que estén a punto de nieve. Añadir las claras a las yemas con mucho cuidado, mezclando con una cuchara de palo muy despacio. Después, tamizar la harina, e ir añadiendo poco a poco y mezlcando.

Calentar el horno a 150ºC, y después de poner papel de horno en la bandeja de horno, repartir la masa por toda la bandeja. Hornear durante 30 minutos, hasta que se dore. Sacar del horno, y poner el bizcocho en un trapo mojado. Repartir la crema pastelera por todo el bizcocho, y con ayuda del trapo, doblar el bizcocho en 3 o dándole vueltas para formar una espiral.

Poner el chocolate, el azúcar glacé y el agua en un cazo, y poner al baño maría hasta que se derrita y mezcle bien. Antes de que se enfríe repartir por encima del "brazo gitano" y decorar con caramelitos. Dejar enfriar, para que el chocolate se endurezca.