Ia zakarrontzian txupitoa / Chupito casi en la basura

Txupito honen izenak, bere historia azaltzen du. Izan ere, bezperan dilistak jan genituen, eta ez zen razio bat ere geratu. Hain gutxi zegoenez, nire amak zakarretara bota behar zituen eta nire aitak ez botatzeko esan zion, proba bat egin nahi zuela. Eta horregatik izena du ia zakarrontzian gutxigatik ez zuelako bertan amaitu. Nire aitak prestatu zuen ba txupito hau, eta benetan oso goxoa geratu zen (eta hori niri ez zaizkidala asko gustatzen dilistak...).

El nombre de este chupito, refleja su historia. Porque la víspera comimos lentejas, y no quedó ni para una ración. Como había tan poco, mi madre lo iba a tirar a la basura, pero mi padre le dijo que no las tirara, que quería hacer una prueba. Y por eso se llama casi en la basura, porque por poco no acabaron en ella. Mi padre preparó estos chupitos, y quedaron realmente muy ricos (y eso que a mi no me gustan las lentejas...).

Osagaiak: / Ingredientes:

• Dilista batzuk (aurrez prestatuak) / Unas lentejas (preparadas de antes)
• 3 pikilo piper gorri / 3 pimientos del piquillo rojos
• Margarina goilarakada bat / Una cucharada de margarina

Oso erraz prestatzen dira txupito hauek: Dilistak eta piper gorriak batidorarekin oso ondo txikitu, purea egin arte. Pure hau koladore batetik pasa, gera daitezkeen azaltxoak etab. kentzeko. Kolaturiko purea kazuelatxo batean jarri, eta margarina gehitu. Berotzen jarri, eta nahasten joan margarina ondo disolbatzeko. Beroa dagoela jan, txupito edalontzitan jarriz.

Estos chupitos se preparan muy fácilmente: triturar las lentejas y los pimientos rojos con la batidora, hasta hacer un puré. Pasar este puré por un colador, para quitarle las pieles etc. que le hayan podido quedar. Poner el puré colado en un cazo, y añadir la margarina. Poner a calentar, e ir mezclando para que la margarina se disuelva bien. Servir en vasos de chupito, y tomar cuando aún esté caliente.

Urdaiazpiko eta barazki quiche-a / Quiche de verduras y jamón

Aurreko egunean hozgailua barazkiz bete zegoela ikusi genuen ama eta biok, eta ez estropeatzeko, quiche bat egin nuen. Azpikaldean hojaldrea jarriz oso ondo geratzen da, baina ez nuenez, pizza-ore moduko bat egin nuen irin, ur, olio, legami eta gatz pixkatekin. Hala ere, esan dizuedan moduan hojaldre edo masa brise (uste dut horrela izena duela) erabil dezakezue, eta orea egitearen lana kentzen duzue. Hori bai, erabiltzen duzuen orea erabiltzen duzuela, gainontzeko osagaiak gehitu aurretik pixkat labean egitea gomendatzen dizuet (Hojaldrea bada, garbantzu batzuk jarri gainean gehiegi ez igotzeko).

El otro día mi ama y yo nos dimos cuenta de que teníamos el frigorífico lleno de verduras, y para que no se estropearan, hice una quiche. Queda muy bien si se pone hojaldre en la base, pero como no tenía, hice algo parecido a una masa de pizza con harina, agua, aceite, levadura y sal. Aún y todo, como ya os he dicho, se puede usar hojaldre o masa brise (creo que se llama así), y así os quitais el trabajo de hacer la masa. Eso sí, useis la masa que useis, os recomiendo que la horneeis un poco antes de añadir el resto de los ingredientes (si es hojaldre, ponerle unos garbanzos encima para que no suba demasiado).

Osagaiak: / Ingredientes:

• Pizza-orea / masa de pizza
• Tomate 1 / 1 tomate
• Piper berde 1 / 1 pimiento verde
• Pikilo piper gorriak / Pimientos rojos de piquillo
• Kalabaza zati bat / Un trozo de calabaza
• Tipula erdi / Media cebolla
• Txanpiak / Champis
• Azenaorioa / Zanahoria
• Aguakate / Aguacate
• Urdaiazpiko zatitxo batzuk / Trocitos de jamón serrano
• Laktosa gabeko gazta / Queso sin lactosa
• 2 arraultz / 2 huevos
• Olo nata / Nata de avena

Hasteko, quiche-aren oinarri izango den orea prestatu behar dugu. Horretarako, aukeratu duzun orea laberako molde batean jarri, azpikalde eta aldeak estaliz. Garrantzitsua da aldeetatik pixkat igotzea (behintzat 2cm) barruan gainontzeko osagaiak eusteko. Sarde batekin zulotxoak egin ore guztitik, eta hojaldrea bada garbantzu batzuk jarri azpikalde guztia estaliz. Labean egin 200ºCtara egina egon arte. Hori bai, ez utzi gorritu arte, bestela gero berriz sartzean erre egin daiteke.

Barazki guztiak zati txikitan moztu, baina utzi barazki batzuk zati handiagotan apaintzeko. Tipula, piperrak, kalabaza eta azenarioa sutan jarri olio eta gatz pixkatekin potxatu arte. Txanpiak, tomatea eta aguakatea gehitu eta eginak egon arte egin.

Aurrez labean egindako orearen gainean urdaiazpiko eta gazta zatitxoak jarri azpikaldea estaliz. Arraultzak irabiatu nata pixkatekin, eta barazkiekin nahastu. Nahaski hau orera gehitu eta ganiean, apaintzeko utziriko barazkiak jarri.

Labean egin 200ºC-tara kuajatu eta pixkat gorritu arte. Oraindik beroa dagoenean jan.

Para empezar, hay que preparar la masa que será la base de la quiche. Para eso, pon la masa que hayas elegido en un molde para horno, cubriendo el fondo y los lados. Es importante que suba un poco por los lados (por lo menos 2cm) para que sujete el resto de los ingredientes. Pinchar con un tenedor toda la superficie, y si es hojaldre, cubrir el fondo con garbanzos. Hornear a 200ºC hasta que esté hecho. Eso sí, no dejes que se dore, porque sino al volver a meter al horno se puede quemar.

Cortar todas las verduritas en trozos pequeños, pero deja algunas verduras en trozos mayores para decorar. Pocha las cebollas, los pimientos, la calabaza y la zanahoria con un poco de aceite y sal. Añade los champis, el tomate y el aguacate y sofríe hasta que estén hechos.

Pon los trocitos de jamón y queso en la masa previamente horneada, cubriendo el fonod. Bate los huevos con la nata, y mezcla con las verduras. Añade la mezcla a la masa, y pon las verduras que hayas dejado para decorar encima.

Hornea a 200ºC hasta que cuaje y se dore. Comer mientras siga caliente.

Kalabaza eta perretxiku krema / Crema de calabaza y setas

Kalabaza krema ezagutzen duzu, baina oraindik zerbait oraindik bereziagoa nahi duzula? Orduan probatu behar duzu perretxikoek emango dioten etxeko zaporea, ama-lur, euskal-herri zaporea. Erabiliko dugu kremarako nata pixka bat, egia esan ez da derrigorrezkoa izan ere dentsidadea aldatzea eta gantz puntu bat gehitzea du funtzio. Zuen aukeran, beraz. Beste aukerazko bat gehitu diot gaurkoari: Garagardo legamia. Honek proteinak, bitaminak eta abar gehituko lizkioke, bereziki ona haragi gutxi jaten dutenentzat. Dieta osasuntsu bat izatea positiboa delako.

¿Ya conoces la crema de calabaza, pero quieres probar algo más especial? Entonces tienes que probar el sabor que le dan las setas, el sabor de la madre tierra, de Euskal Herria. Usaremos un poco de nata para la crema, pero realmente no es necesaria, sólo es para cambiarle un poco la densidad y darle un toque de grasa. A vuestra elección. También le he añadido otra cosa a elección: levadura de cerveza. Esto le aportará proteínas, vitamínas y es bueno sobre todo para la gente que come poca carne. Porque siempre es bueno tener una dieta sana.

Osagaiak: / Ingredientes:

• Kalabaza zati handi bat / 1 trozo grande de calabaza
• Perretxiku batzuk (shi-take, onttoak, txanpiak...) / Unas setas (shi-take, hongos, champis...)
• Ura edo salda (oilasko edo barazkiena) / Agua o caldo (de pollo o verduras)
• Soja nata txorrot bat / 1 chorrito de nata de soja
• Kalabaza pipa batzuk / Unas pipas de calabaza
• Gatza, intxaur moskatua, garagardo legamia / Sal, nuez moscada, levadura de cerveza

Hasteko zurituko dugu kalabaza eta ondoren zatitu.Tipula moztuko dugu julianan eta zartai batean moztutako kalabaza eta tipula su motelean erregosi. Perretxikoak zatitu egingo ditugu eta zartaira gehitu, hirurak batera erregosten, nahasten, utzi. Barazkiak biguntzen hasterakoan ura gehitu barazkiak estaltzeraino. Su motelean egosten jarraitu atentzio pixka bat eskatuko digun bitartean, izan ere kalabaza biguntzeak markatuko digu sua itzaltzeko garaia.

Bukatzeko barazkiak batidoraz purea egin. Gatza, soja nata pixka bat, intxaur birrindu (moscada) oso gutxi eta garagar legami pixka bat gehitu ondoren. Purea irakin arte jarri sutan, izan ere batidorak aire partikulaz betetzen du purea.

Amaiera kolosala izatea nahi duzula?Zartagi batean kalabaza pipak frijitu puzten hasi arte. Gainetik bota eta purea apaindu.

Voilá

Para empezar pelamos y cortamos la calabaza. Cortamos la cebolla en juliana, y sofreimos la cebolla y la calabaza en una sartén a fuego suave. Cortar las setas y añadir a la sartén, y dejar sofreir todo junto. Cuando estén un poco más blandos, añadir el agua hasta cubrir. Cocer a fuego suave, hasta que veamos que la calabaza esté blanda.

Para terminar, hacer un puré con las verduras. Añadir sal, un poco de nata, una pizca de nuez moscada rallada y un poco de levadura de cerveza. Volver a poner al fuego hasta que hierva un poco para que repose de la batida.

¿Le quieres dar un final colosal? Fríe unas pipas de calabaza hasta que se hinchen, y ponselas por encima al puré para decorar.

Voilá

4 hazidun ogia / Pan de 4 semillas

Ogiak egin eta egin jarraitzen dut, eta hona hemen gaurkoa: 4 hazidun ogia. Jarri ditudan osagaiak, argazkian ikusten duzuen ogia (nahiko handia) eta 4 opiltxo txiki egiteko erabili nituen. Opiltxoak izozgailuan sartu, eta lanera eramateko erabiltzen ditut.

Osagaietan ikusiko duzuen gauza desberdin bat ama legami hautsa da. Belardenda batean topatu nuen kasualidadez, eta erostea erabaki nuen. Ogia egiteko paketean bertan jartzen zituen osagaiak jarraitu nituen gutxi gora-behera. Hori bai, paketea 1kg irinekin nahastekoa zen, eta gehiegi iruditu zitzaidanez, erdia erabili nuen.

Sigo haciendo y haciendo panes, y aquí teneis el de hoy: pan de 4 semillas. Los ingredientes que he puesto en la receta, me dieron para hacer el pan que veis en la foto (bastante grande) y 4 bollitos pequeños. Los bollitos los guardé en el congelador, y los utilizo para llevar al trabajo.

Una cosa diferente que vereis en los ingredientes es la levadura madre en polvo. Lo encontré por casualidad en una herboristería, y decidí comprarlo. Para hacer el pan seguí más o menos las instucciónes que venían en el paquete. Eso sí, el paquete era para mezclar con 1kg de harina, y como me pareció mucho, utilicé la mitad del paquete.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 500g indarreko irin txuria / 500gr de harina de fuerza blanca
• 300ml ur epel / 300ml de agua templada
• 7'5g legami ama hauts / 7'5gr de levadura madre en polvo
• Okindegiko legami pakete 1 / 1 paquete de levadura de panadería
• 1 goilarakada gatz / 1 cucharada de sal
• 1 goilarakada azukre / 1 cucharada de azúcar
• Haziak: mitxoleta, sesamoa, linazi eta girasol pipitak / Semillas: amapola, sésamo, linaza y pipas de girasol

Haziak izan ezik, gainontzeko osagai guztiak nahastu ontzi handi batean. Hasieran goilara batekin nahastu, eta ondoren, eskuekin. Mahai gainean jarri irin pixkatekin eta ondo landu eskuekin 10 minutu inguru. Ontzi handi batean sartu, olioz margotuz (ez itsasteko) eta film paperarekin itxi ontzia. Leku epelean jarri beti bezala bikoiztu arte (2 ordu inguru).

Ontzitik atera, eta mahai gainean berriz landu, hazi batzuk gehituz oreari. Saiatu haziak ondo zabaltzen eta landu 5 minutu inguru. Opilei nahi duzuen itxura eman. Nik opil handi bat eta 4 txiki egin ditut. Labeko bandejari labeko papera jarri eta gainean opilak ipini. Berriz tapatu filmareki ahal duzuen moduan, eta leku epelean utzi beste 1'5 ordu inguru.

Labea piztu: opil handia egiteko 220ºC tara eta opil txikiak egiteko 200ºC-tara. Opilak urarekin margotu, eta ondoren haziak jarri gainetik. Laban zorrotz batekin gainazala pixkat moztu, bestela labean hazi eta pitzatu egingo direlako ogiak. Labean egin 20 minutu inguruz. Ondoren, bandejari buelta eman bi aldeetatik ondo egin dadin eta labea 20ºC jetsi (opil handiarentzat 200ºC-tara jarri eta txikientzat 180ºC-tara). Beste 20 minutuz egin. Labetik atera, eta rejila baten gainean utzi ondo hoztu arte.

Mezclar todos los ingredientes menos las semillas en un bol grande. Al principio mezclar con una cuchara y después con las manos. Poner en una mesa con un poco de harina y amasar bien durante 10 minutos. Meter en un bol grande, pintado con aceite (para que no se pegue) y tapar con papel film. Dejar en un sitio templado como siempre, hasta que doble su tamaño (unas 2 horas).

Sacar del bol, volver a poner en una mesa, y volver a amasar añadiéndole las semillas. Intentar que las semillas queden bien repartidas y trabajar la masa 5 minutos. Formar los panes con la forma que más os guste. Yo hice 1 pan grande y 4 pequeños. Poner papel de horno en la bandeja del horno, y colora los panes encima. VOlver a tapar con papel film como podais, y dejar en un sitio templado otra hora y media.

Encender el horno: para el pan grande a 220ºC y para los pequeños a 200ºC. Pintar los panes con agua, y poner las semillas por encima. Hacer cortes en la superficie de los panes con un cuchillo bien afilado, porque sino en el horno crecerán y se agrietarán. Hornear durente 20 minutos. Después, darle la vuelta a la bandeja de honro, para que se hagan bien por los dos lados, y bajar la temperatura del horno 20ºC (para el grande a 200ºC y para los pequeños a 180ºC)). Hornear otros 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar bien sobre una rejilla.

Oilasko gozoa / Pollo dulce

Oilaskoaren paparraz asper-asper eginda? Sukaldean esperimentatzen hasteko gogoz? Ba gaur ongi eginiko plater bat proposatzen dizuet, proba berri baten emaitza eta era berean atsegina.

Hau guztia erraz eta merke, zer behar du gehiago?

¿Estás harto de las pechugas de pollo? ¿Tienes ganas de experimentar en la cocina? Pues hoy os propongo un plato bien hecho, resultado de una prueba que hice y que quedó muy bien.

Todo esto fácil y barato, ¿qué más necesita?

Osagaiak: / Ingredientes:

• Oilasko bularra / Pechuga de pollo
• Datilak / Dátiles
• Piña / Piña
• Tipula / Cebolla
• Modena ozpina / Vinagre de módena
• Azukrea, gatza, soja saltsa / Azúcar, sal, salsa de soja

Lehenik tipula zatitu behar da, julianan, esaten dioten eran. Berau su motelean frijitu egina egon arte. Ondoren, azukrea eta modenako ozpina gehitu eta sua igo tipula karamelizatua egon arte.

Oilaskoaren paprra moztu tira batzuk eginaz. Bestetik piña eta Datilak zatitan moztu.

Zartagi batean Oilaskoa frijitu eta eginda egon orduko piña eta datilak gehitu. Dastatu ea zer moduzko zaporea duen eta gatza bota, beharraren araberako neurrian. Bukatzeko soja saltsa pixka bat eta tipula karamelizatua gehitu. Ain sinple eta ona egotea posible da? Erantzuna: Bai. On egin!

Lo primero se tiene que cortar la cebolla en lo que se llama juliana. Freir a fuego lento, y cuando esté heho, añadir azúcar y un chorrito de vinagre de modena. Subir el fuego hasta que la cebolla quede caramelizada.

Cortar la pechuga de pollo haciendo tiras. Por otro lado, cortar en trocitos la piña y los dátiles.

Freir el pollo en una sartén, y cuando esté hecho, añadir la piña y los dátiles. Probar y añadir sal hasta que esté en su punto. Para terminar añadir la salsa de soja y la cebolla caramelizada. ¿Es posible que sea tan simple y quede rico? La respuesta: Si. ¡Buen provecho!

Arrain-pastela barazkiekin / Pastel de pescado con verduras

Ez da lehen aldia arrain pastelaz hitz egiten dizuedala. Duela hilabete pare bat arrain-pastela egiteko errezeta jarri nizuen. Gaurkoan, ordea, nire amak eginikoa aurkezten dizuet, barazkitxo batzuk jarrita zapore eta baita kolore pixka bat emateko.Espero det zuen gustoko izatea!

No es la primera vez que os hablo del pastel de pescado. Hace un par de meses os puse la receta de pastel de pescado. Hoy, en cambio, os presento el que hizo mi madre, añadiendole unas verduritas que le dan sabor y color a la receta. ¡Espero que os guste!

Osagaiak: / Ingredientes:

• Labean eginiko arraina / Pescado hecho al horno
• Azenarioak / Zanahorias
• Ilarrak / Guisantes
• 2 arraultz / 2 huevos
• Olo nata / Nata de avena
• Gatza / Sal

Lehenik eta behin, azenarioak egosi egin behar dira. Horretarako, zuritu, makiltxotan moztu eta uretan egosi biguinak egon arte. Ilarrak ere egos daitezke, edo eta, dagoeneko egosiak datozen horiek erabil daitezke. Arraina txiki-txiki egin hezurrik ez duela konprobatuz. Arrain zatiak aurrez irabiaturiko arraultz eta natarekin nahastu, gatz pixkat gehituz. Plum-cake motako molde batean jarri nahasketa honen pixkat, gainean ilarrak eta azenarioak jarri, berriz arraina... bata eta bestearen geruzak jartzen joan. Azkenik, labea 160ºC-tara berotu, eta plum-cake moldea ura duen ontzi baten barruan labera sartu "baño marian" egos dadin. Kuajatu bezain laster labetik atera gehiegi ez lehortzeko (30 minutu inguru). Guztiz hotza egon arte moldean utzi. Ondoren, moldetik atera eta hozgailuan gorde.

Antes que nada, hay que cocer las zanahorias. Para ello, pelalas y cortalas en palitos. Cocerlas en agua hasta que estén blandas. Los guisantes también se pueden cocer, o si no, se pueden usar las que ya vienen cocidas. Trocear el pescado muy pequeño comprobando que no tenga espinas. Mezclar el pescado con el huevo y la nata previamente batidas. Añadir sal. Poner esta mezcla en un molde de plum-cake, despues unas zanahorias y unos guisantes, otra vez la mezcla... poniendo capas de uno y otro alternando. Por último, calentar el horno a 160ºC y meter el molde de plum-cake dentro de una fuente con agua, para que se cueza al baño maria. Sacar del horno en cuanto cuaje, para que no se seque demasiado (unos 30 minutos). Dejar enfriar del todo dentro del molde. Desmoldar, y guardar en la nevera.

Hazidun opiltxoak / Bollitos con semillas

Post honetan idatzi dudan ogiaren beste bariante bat duzu ondorengoa.

Larunbatean egin nuen errezeta hau eta erosketak egiten ari nintzela zerbait utzi nuen erosketa saski ohikotik kanpo: Ogia. Izan ere etxean egin nuen etxean jateko. Beharko ditudan osagaiak hauexek:

Esta es una variante del pan que os presenté en este post.

Lo hice el sábado, y haciendo la compra, dejé una cosa fuera del cesto de la compra: el pan. Porque ese día lo hice en casa para comerlo en casa. Estos son los ingredientes necesarios:

Osagaiak: / Ingredientes:

• 500gr irin / 500gr de harina de fuerza
• 300ml ur / 300ml de agua
• 2 goilaratxo legami / 2 cucharaditas de levadura
• 1 goilara oliba olio / 1 cucharada de aceite de oliva
• Mitxoleta haziak / Semillas de amapola
• Sesamo haziak / Semillas de sésamo
• Gatza, Azukrea / Sal, Azúcar

Aurrena urarentzat erabiltzen dugun edalontzi batean ur epela jarri eta legamia bota eta nahastu. Ondoren beste edukiontzi batean jarri irina (ogi hobea lortzeko erabil ezazu gluten asko duen irina, ahal baduzu!), ura bota gero eta ondoren gatza, azukrea, oliba olioa eta azkenik uretan jarritako legamia. Orea nahasteko erabiliko dugu, lehenik koilara eta ondoren eskuak, animo! Pausatzen utzi itsaskorra delako oso eta nahasten zaila, hori ez da ona. Orain mahai gaitera bota. Landu 5-10 min, eskuetan ez pegatzeko irina jarriz mahaian eta orean.

Bukatutakoan olioaz busti orea eta edukiontzia, edukiontzian sartu eta bustitako ohial batez estali. Orea bikoztu arte utzi etxeko leku epelean. Amaieran ohiala kendu eta kolpetxo batzuk eman oreari, aire kendu dakion.

Handitu denean moztu bi zatitan. Zatiei gehitu haziak, bati mitxoletazkoak (amapola) eta besteari sesamo. Ondoren landu 5 minutuz. Oreak hasierako tamainara bueltatuko da g.g.b. Lantzean opil forma borobilak osatu ditut sesamozkoekin eta mitxoletazkoekin (amapola) haga itxuradunak (barritas).

Laberako bandejan jarri ogiak eta ohialarekin estali. Utzi berriz handitzen bikoztu arte g.g.b.

Labera sartu aurretik ogitxoei ebakii batzuk egin egosterakoan handitu egingo baitira eta zartatu edo hautsi daitezen saiesteko. Labean egosi, 220ºc-tara 15 minutuz eta 180ºC-tara beste 15 minutuz.

Labetik atera eta hoztu, gomendagarria da oso laua ez den gainazal batean egitea adibidez labeko rejillan.

Lo primero poner agua templada y la levadura en un vaso que usemos para el agua, y mezclar. Después, en otro recipiente poner la harina (si puedes utiliza harina con mucho gluten para que salga mejor el pan), el agua, la sal, el azúcar, el aceite de oliva y por último la levadura disuelta en agua. Para mezclar la masa primero usaremos una cuchara y después las manos, ¡animo! Dejar reposar un poquito porque estará muy pegajoso, y no se puede trabajar bien. Poner en la encimera de la mesa. Amasar 5-10 minutos, poniendo harina en la mesa y en las manos para que no se pegue la masa.

Al terminar mojar con aceite la masa y el recipiente. Meter la masa en el recipiente y cubrir con un trapo mojado. Dejar en un sitio templado hasta que la masa doble su volumen. Al terminar darle unos golpes a la masa para sacarle el aire que tenga.

Cuando haya crecido, cortar la masa en 2. Añadir las semillas a los trozos, a uno de amapola y al otro de sésamo. Amasar 5 minutos. La masa volverá a encoger al amasarlo. Darle forma redonda a los bollitos de sésamo, y forma de panecillos a los de amapola.

Poner en la bandeja del horno los bollitos y tapar con un trapo mojado. Volver a dejar que doblen su volumen.

Antes de meter los panes al horno, hacerles unos cortes porque al hornear creceran y sino pueden estallar. Hornear a 220ºC durante 15 minutos y a 180ºC durante otros 15 minutos.

Sacar del horno y enfriar. Es recomendable no dejarlos en una superficie plana, sino que en una rejilla.