Urdaiazpiko eta barazki quiche-a / Quiche de verduras y jamón

Aurreko egunean hozgailua barazkiz bete zegoela ikusi genuen ama eta biok, eta ez estropeatzeko, quiche bat egin nuen. Azpikaldean hojaldrea jarriz oso ondo geratzen da, baina ez nuenez, pizza-ore moduko bat egin nuen irin, ur, olio, legami eta gatz pixkatekin. Hala ere, esan dizuedan moduan hojaldre edo masa brise (uste dut horrela izena duela) erabil dezakezue, eta orea egitearen lana kentzen duzue. Hori bai, erabiltzen duzuen orea erabiltzen duzuela, gainontzeko osagaiak gehitu aurretik pixkat labean egitea gomendatzen dizuet (Hojaldrea bada, garbantzu batzuk jarri gainean gehiegi ez igotzeko).

El otro día mi ama y yo nos dimos cuenta de que teníamos el frigorífico lleno de verduras, y para que no se estropearan, hice una quiche. Queda muy bien si se pone hojaldre en la base, pero como no tenía, hice algo parecido a una masa de pizza con harina, agua, aceite, levadura y sal. Aún y todo, como ya os he dicho, se puede usar hojaldre o masa brise (creo que se llama así), y así os quitais el trabajo de hacer la masa. Eso sí, useis la masa que useis, os recomiendo que la horneeis un poco antes de añadir el resto de los ingredientes (si es hojaldre, ponerle unos garbanzos encima para que no suba demasiado).

Osagaiak: / Ingredientes:

• Pizza-orea / masa de pizza
• Tomate 1 / 1 tomate
• Piper berde 1 / 1 pimiento verde
• Pikilo piper gorriak / Pimientos rojos de piquillo
• Kalabaza zati bat / Un trozo de calabaza
• Tipula erdi / Media cebolla
• Txanpiak / Champis
• Azenaorioa / Zanahoria
• Aguakate / Aguacate
• Urdaiazpiko zatitxo batzuk / Trocitos de jamón serrano
• Laktosa gabeko gazta / Queso sin lactosa
• 2 arraultz / 2 huevos
• Olo nata / Nata de avena

Hasteko, quiche-aren oinarri izango den orea prestatu behar dugu. Horretarako, aukeratu duzun orea laberako molde batean jarri, azpikalde eta aldeak estaliz. Garrantzitsua da aldeetatik pixkat igotzea (behintzat 2cm) barruan gainontzeko osagaiak eusteko. Sarde batekin zulotxoak egin ore guztitik, eta hojaldrea bada garbantzu batzuk jarri azpikalde guztia estaliz. Labean egin 200ºCtara egina egon arte. Hori bai, ez utzi gorritu arte, bestela gero berriz sartzean erre egin daiteke.

Barazki guztiak zati txikitan moztu, baina utzi barazki batzuk zati handiagotan apaintzeko. Tipula, piperrak, kalabaza eta azenarioa sutan jarri olio eta gatz pixkatekin potxatu arte. Txanpiak, tomatea eta aguakatea gehitu eta eginak egon arte egin.

Aurrez labean egindako orearen gainean urdaiazpiko eta gazta zatitxoak jarri azpikaldea estaliz. Arraultzak irabiatu nata pixkatekin, eta barazkiekin nahastu. Nahaski hau orera gehitu eta ganiean, apaintzeko utziriko barazkiak jarri.

Labean egin 200ºC-tara kuajatu eta pixkat gorritu arte. Oraindik beroa dagoenean jan.

Para empezar, hay que preparar la masa que será la base de la quiche. Para eso, pon la masa que hayas elegido en un molde para horno, cubriendo el fondo y los lados. Es importante que suba un poco por los lados (por lo menos 2cm) para que sujete el resto de los ingredientes. Pinchar con un tenedor toda la superficie, y si es hojaldre, cubrir el fondo con garbanzos. Hornear a 200ºC hasta que esté hecho. Eso sí, no dejes que se dore, porque sino al volver a meter al horno se puede quemar.

Cortar todas las verduritas en trozos pequeños, pero deja algunas verduras en trozos mayores para decorar. Pocha las cebollas, los pimientos, la calabaza y la zanahoria con un poco de aceite y sal. Añade los champis, el tomate y el aguacate y sofríe hasta que estén hechos.

Pon los trocitos de jamón y queso en la masa previamente horneada, cubriendo el fonod. Bate los huevos con la nata, y mezcla con las verduras. Añade la mezcla a la masa, y pon las verduras que hayas dejado para decorar encima.

Hornea a 200ºC hasta que cuaje y se dore. Comer mientras siga caliente.

Kalabaza eta perretxiku krema / Crema de calabaza y setas

Kalabaza krema ezagutzen duzu, baina oraindik zerbait oraindik bereziagoa nahi duzula? Orduan probatu behar duzu perretxikoek emango dioten etxeko zaporea, ama-lur, euskal-herri zaporea. Erabiliko dugu kremarako nata pixka bat, egia esan ez da derrigorrezkoa izan ere dentsidadea aldatzea eta gantz puntu bat gehitzea du funtzio. Zuen aukeran, beraz. Beste aukerazko bat gehitu diot gaurkoari: Garagardo legamia. Honek proteinak, bitaminak eta abar gehituko lizkioke, bereziki ona haragi gutxi jaten dutenentzat. Dieta osasuntsu bat izatea positiboa delako.

¿Ya conoces la crema de calabaza, pero quieres probar algo más especial? Entonces tienes que probar el sabor que le dan las setas, el sabor de la madre tierra, de Euskal Herria. Usaremos un poco de nata para la crema, pero realmente no es necesaria, sólo es para cambiarle un poco la densidad y darle un toque de grasa. A vuestra elección. También le he añadido otra cosa a elección: levadura de cerveza. Esto le aportará proteínas, vitamínas y es bueno sobre todo para la gente que come poca carne. Porque siempre es bueno tener una dieta sana.

Osagaiak: / Ingredientes:

• Kalabaza zati handi bat / 1 trozo grande de calabaza
• Perretxiku batzuk (shi-take, onttoak, txanpiak...) / Unas setas (shi-take, hongos, champis...)
• Ura edo salda (oilasko edo barazkiena) / Agua o caldo (de pollo o verduras)
• Soja nata txorrot bat / 1 chorrito de nata de soja
• Kalabaza pipa batzuk / Unas pipas de calabaza
• Gatza, intxaur moskatua, garagardo legamia / Sal, nuez moscada, levadura de cerveza

Hasteko zurituko dugu kalabaza eta ondoren zatitu.Tipula moztuko dugu julianan eta zartai batean moztutako kalabaza eta tipula su motelean erregosi. Perretxikoak zatitu egingo ditugu eta zartaira gehitu, hirurak batera erregosten, nahasten, utzi. Barazkiak biguntzen hasterakoan ura gehitu barazkiak estaltzeraino. Su motelean egosten jarraitu atentzio pixka bat eskatuko digun bitartean, izan ere kalabaza biguntzeak markatuko digu sua itzaltzeko garaia.

Bukatzeko barazkiak batidoraz purea egin. Gatza, soja nata pixka bat, intxaur birrindu (moscada) oso gutxi eta garagar legami pixka bat gehitu ondoren. Purea irakin arte jarri sutan, izan ere batidorak aire partikulaz betetzen du purea.

Amaiera kolosala izatea nahi duzula?Zartagi batean kalabaza pipak frijitu puzten hasi arte. Gainetik bota eta purea apaindu.

Voilá

Para empezar pelamos y cortamos la calabaza. Cortamos la cebolla en juliana, y sofreimos la cebolla y la calabaza en una sartén a fuego suave. Cortar las setas y añadir a la sartén, y dejar sofreir todo junto. Cuando estén un poco más blandos, añadir el agua hasta cubrir. Cocer a fuego suave, hasta que veamos que la calabaza esté blanda.

Para terminar, hacer un puré con las verduras. Añadir sal, un poco de nata, una pizca de nuez moscada rallada y un poco de levadura de cerveza. Volver a poner al fuego hasta que hierva un poco para que repose de la batida.

¿Le quieres dar un final colosal? Fríe unas pipas de calabaza hasta que se hinchen, y ponselas por encima al puré para decorar.

Voilá

Pistoa arraultzarekin / Pisto con huevo

Atzoko txokolatadaren ondoren, gaurko errezeta garbiagoa da, jejeje: Pistoa arraultzarekin. Pistoa modu askotara prestatzen da, eta hau nere estilora dago, ze neri errezeta bakoitza nere modura egitea gustatzen zait. Espero det zuen gustokoa izatea.

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Después de la chocolatada de ayer, la receta de hoy es más limpia, jejeje: Pisto con huevo. El pisto se prepara de muchas maneras distintas, y este está a mi estilo, porque a mi me gusta hacer cada receta a mi manera. Espero que os guste.

Osagaiak Kalabazina Piper berdea Piper gorria Txanpiak Tipula Arraultza Oreganoa Gatza Olioa Barazki guztiak karratuetan moztu, denak tamaina berdinekoak izaten saiatzen. Zartagi batean olio pixkat jarri eta barazkiak potxatzen joan tardatzen dutenaren arabera gehituz: lehenengo tipula eta piperrak, ondoren kalabazina, eta azkenik, txanpiak. Gatza eta oreganoa bota bakoitzaren gustura. Barazki guztiak biguinak daudenean, sua itzali. Bitartean, pertsona bakoitzeko arraultz bat plantxan (edo frijitua) egin. Barazkien gainean jarri, eta jateko prest!

Ingredientes: Calabacín Pimiento verde Pimiento rojo Champis Cebolla Huevo Orégano Sal Aceite Cortar todas las verduras en cuadrados, intentando que todos sean del mismo tamaño. Poner un poco de aceite en una sartén, e ir pochando las verduras añadiendolas según el tiempo que tarden en hacerse: primero la cebolla y los pimientos, luego el calabacín, y por último, los champis. Añadir sal y orégano al gusto de cada uno. Cuando todas las verduras estén blandas, apagar el fuego. Mientras, hacer un huevo por persona a la plancha (o frito). Poner encima de las verduras y ¡listo para comer!

Barazkiz beteriko berenjenak / Berenjenas rellenas de verduras

Duela ez asko, berenjena beteak egiteko errezeta bat jarri nuen. Gaurkoa, berenjenak betetzeko beste errezeta bat da. Aurrekoa haragi txikituz eta bexamelez betea baldin bazegoen, gaurkoa, barazkiz betea dago, eta bexamelik gabe. Honela, plater arinagoa da gaurkoa.
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Hace no mucho, puse una receta para hacer berenjenas rellenas. La de hoy, es otra receta para rellenar berenjenas. Pero si la anterior estaba rellena de carne picada y bechamel, la de hoy lo está de verduras y sin bechamel. Así, el de hoy es un plato más ligero.

Osagaiak (4 perts): 2 berenjena Tipula 1 2 piper berde Shi-take onttoak Piper gorriak 2 arraultz Laktosa gabeko gazta Albahaka hostoak Berenjenak erditik moztu, eta kontu handiarekin barneko haragia kendu azalaren inguruan zentimetro erdi inguru utzi arte. Labean jarri berenjenak 200ºC-tara 10 minutu inguru. Bitartean, berenjenen haragia txikitu eta baita gainontzeko barazkiak ere: tipula, piper berdea, piper gorriak, shi-take onttoak... Dena kubitotan moztu eta zartagi batean frejitu olio eta gatz pixkatekin biguinak egon arte. Arraultzak irabiatu eta albahaka hosto zatitxoekin nahastu. Barazkiak arraultzei gehitu eta nahastu. Dena nahasia dagoenean, berenjenen azalen barruan jarri eta gainean gazta zatitxo batzuk. Labean egin 200ºC-tara arraultza egina egon arte.

Ingredientes (4 pers): 2 berenjenas 1 cebolla 2 pimientos verdes Hongos shi-take Pimientos rojos 2 huevos Queso sin lactosa Hojas de albahaca Cortar las berenjenas por la mitad, y con mucho cuidado sacar la carne de las berenjenas hasta que quede medio centimetro de carne alrededor de la piel. Hornear las berenejenas a 200ºC durante unos 10 minutos. Mientras tanto, trocear la carne de las berenjenas y también el resto de las verduras: la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, los shi-takes... Cortar todo en cubitos y freir en una sartén con un poco de aceite y sal, hasta que estén blandas. Batir los huevos y añadir unas hojas de albahaca picadas. Añadir las verduras a los huevos y mezclar. Cuando esté todo mezclado, meter la mezcla en las pieles de las berenjenas y poner trocitos de queso encima. Hornear a 200ºC hasta que cuaje el huevo.

Berenjena beteak / Berenjenas rellenas

Berenjena beteak egiteko errezeta da gaurkoa. Nik oraingo hontan haragi txikituarekin bete det, baina barazkiekin bete daitezke ere, eta benetan goxoa geratzen da bi moduetan.

Errezetan tomate saltsa eta bexamela erabili ditut. Aurreko post batzuetan errezetak jarri nituenez, ez det berri azaldu nola egiten diren.
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La receta de hoy es para hacer berenjenas rellenas. Esta vez las he hecho rellenas de carne picada, pero también se pueden rellenar de verduras, y queda realmente muy rico de las dos maneras.

En la receta he utilizado salsa de tomate y bechamel. Como ya puse las recetas en anteriores posts, no he vuelto a explicar como se hacen.

Osagaiak (4 perts): 2 berenjena 500g haragi txikitu 1 tipula 1 baratzuri Shi-Take onttoak Tomate saltsa Bexamela Gatza Berenjenak urarekin garbitu, txurtena moztu eta erditik moztu. Ondoren, kontua handiarekin eta laban txiki edo goilara bat erabiliz berenjenaren "haragia" atera azalaren inguruan zentimetro erdi inguru utziz. Berenjenen "haragia" kubito txikitan moztu. Tipula julianan, baratzuria txiki-txiki eta shi-takeak kubitotan moztu. Barazki guztiak (tipula, baratzuria, shi-takeak eta berenjena) sutan jarri eta bigundu arte egin olio eta gatz pixkatekin. Barazkiak eginak daudenean, haragi txikitua gehitu eta frijitu dena elkarrekin. Haragia egina dagoenean, tomate saltsa pixka bat gehitu eta nahastu. Bexamel saltsa nahiko potolo bat egin. Berenjena erdiak labean egin 200ºCtara 10 minutu inguru. Labetik atera, eta barazki+haragiarekin bete. Gainean, bexamel pixka bat jarri. Labean egin bexamela pixka bat gorritu arte.

Ingredientes (4 pers): 2 berenjenas 500gr carne picada 1 ccebolla 1 ajo Hongos shi-take Salsa de tomate Bechamel Sal Lavar las berenjenas con agua, cortarles el rabito y partir por la mitad. Con mucho cuidado y usando un cuchillo pequeño o una cuchara, sacar la "carne" de las berenjenas hasta dejar medio centimetro de carne al lado de la piel. Cortar la "carne" de las berenjenas en cubitos. COrtar la cebolla en juliana, el ajo picadito y los shi-takes en cubitos. Poner todas las verduras (las berenjenas, la cebolla, el ajo y los shi-takes) al fuego y freir con un poco de aceite y sal hasta que estén blandas. CUando las verduras estén hechas, añadir la carne picada y freir. Cuando la carne esté hecha, añadir un poco de salsa de tomate y mezclar. Hacer una bechamel gordita. Hornear las medias berenjenas a 200ºC durante unos 10 minutos. Rellenar las medias berenjenas con las verduras+carne. Poner un poco de bechamel por encima. Hornear hasta que se dore un poco la bechamel

Txanpiak curry eta tomatearekin / Champis con curry y tomate

Txanpiak prestatzeko errezeta bat aurkezten dizuet oraingoan. Txanpiak segituan prestatzen dira, eta gainera, plater honek ia ez du gizentzen. Izan ere, txanpiek zein tomateak oso gutxi gizentzen baitute.

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Esta vez os presento una receta para preparar champis. Los champis se hacen enseguida, y además, este plato casi no engorda, porque tanto los champis como el tomate engordan muy poco.

Osagaiak: Txanpinoiak Tomatea (txikitua, frijitua edo freskoa) Curry-a Olioa Gatza Txanpiak zati nahiko handitan moztu (handiak badira 4tan, ertainak badira 2tan). Kazuela batean olio pixka bat jarri, eta beroa dagoenean, txanpiak bota bertara. Gatza gehitu, eta hasieran etengabe nahastu txanpiek ura soltatzen hasten diren arte (bestela pegatu egin daitezke). Ura askatzen hasten direnean, sua igo eta ur ia guztia lurrindu arte egosi. Ura lurrindurik dagoenean, tomatea gehitu eta tomatea egina egon arte egosi. Curry pixka bat gehitu eta jateko prest!

Ingredientes: Champiñones Tomate (triturado, frito o fresco) Curry Aceite Sal Cortar los champis en trozos bastante grandes (si son grandes en 4, si son medianos en 2). Poner aceite en una cazuela, y cuando esté caliente añadir los champis. Salar y al principio, remover constantemente hasta que los champis empiecen a soltar agua (sino, se pueden pegar). Cuando empiecen a soltar agua, subir el fuego y cocer hasta que se evapore casi todo el agua. Cuando el agua se haya evaporado, añadirle el tomate y cocer hasta que el tomate esté hecho. Añadir un poco de curry ¡y listo para comer!

Alkatxofa konfitatuak odolki krema eta urdaiazpiko kurruskariarekin / Alcachofas confitadas con crema de morcilla y crujiente de jamón

Atzo "Sukaldaritza Aurreratua"-ko kurtso bat hasi nuen. Bertan, sukaldari batek errezeta landuak egiten erakutsiko digu. Errezeta horietako batzuk blogera igoko ditut, oso onak daude eta!! Gaurkoa horietako bat da.

Hala ere, errezeta horietako askok nata moduko osagaiak daramatzate. Moldatu ditzazkedanak moldatu eta igo egingo ditut (mantekila margarinagatik ordezkatuz, adibidez).
OHARRA: Argazkia nik atera dut, baina irakasleak prestaturiko platerari.

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Ayer comencé un curso de "Cocina Avanzada". En él, un cocinero nos enseñará a hacer recetas elaboradas. Voy a subir algunas de esas recetas al blog, ¡por que están muy buenas! La de hoy es una de ellas.

Aún y todo, muchas de esas recetas llevan ingredientes como la nata. Las recetas que pueda adaptar, las adaptaré y las subiré (sustituyendo la mantequilla por margarina, por ejemplo).
NOTA: La foto la he sacado yo, pero al plato preparado por el profesor.

Osagaiak (4 pertsona): 16 alkatxofa Tipula odolki 1 4 xerra urdaiazpiko Girasol olioa Ura edo salda "Maldon" gatza Perrexila Oliba olioa Perrexil olioa: Perrexila eta oliba olioa oso ondo trituratu batidora elektriko batekin. Alkatxofa Konfitatuak: Alkatxofak garbitu. Horretarako, punta moztu (erdia gutxi gora-behera), hosto horiak atera arte hostoak kendu, eta txurtena pixkat zuritu. Kazuela batean girasol olio asko jarri eta bertan alkatxofak sartzen joan garbitu bezain laster (bestela oxidatu egiten dira). Olioak alkatxofak estali behar ditu. Sutan jarri (su oso baxuan) eta egosi 7 minutu inguru (biguinak egon arte). Aurkezterako orduan olioa kendu eta labean pixkat gorritu daitezke (2 min). Odolki Krema: Odolkia labean sartu olio eta gatz pixkatekin. 180ºCtara egin 40 minutu inguru. Labetik atera, azala ireki, eta barrukoa ur edo salda bero pixkatean jarri egosten sutan. Saltsa murrizten duenean, trituratu ondo batidora elektrikoarekin. Urdaiazpiko Kurruskaria: Urdaiazpiko xerrak labeko ontzian jarri, labeko papera (sulfurizatua) goitik eta behetik duelarik eta pixuarekin gainean. 180ºCtara egin 40 minutu inguru (Odolkiarekin batera sartu daiteke, berdina tardatzen baitute). Aurkezpena: Plateraren azpikaldean odolki krema jarri. Gainean, alkatxofak, txurtena goruntz dutelarik. Erditik urdaiazpiko kurruskaria jarri eta perrexil olioarekin eta "maldon" gatzarekin apaindu.

Ingredientes: 16 alcachofas 1 morcilla de cebolla 4 lonchas jamón Aceite Girasol Agua o caldo Sal "Maldon" Perejil Aceite Oliva Aceite de Perejil: Triturar muy bien el aceite de oliva con el perejil usando una batidora eléctrica. Alcachofas confitadas: Limpiar las alcachofas. Para ello, cortarles la punta (casi la mitad), quitarle hojas hasta que salgan las hojas amarillentas, y pelarles un poco los rabitos. Poner mucho aceite de girasol en una cazuela e ir echando ahí las alcachofas nada mas limpiarlas (sino se oxidan enseguida). El aceite tiene que cubrir las alcachofas. Poner al fuego muy bajo y cocer durante unos 7 minutos (hasta que estén blandas). A la hora de presentar se puede quitar el aceite y hornear las alcachofas para dorarlas (2 min). Crema de morcilla: Hornear la morcilla con un poco de aceite y sal, a 180ºC durante unos 40 minutos. Sacar del horno, abrir la piel, y cocer la carne de la morcilla con un poco de agua o caldo. Cuando reduzca la salsa, triturar bien con una batidora eléctrica. Crujiente de jamón: Poner las lonchas de jamón en la bandeja de horno, con papel de horno (sulfurizado) por encima y por debajo, y con peso encima. Hornear a 180ºC unos 40 minutos (se puede meter a la vez que la morcilla, porque tarda lo mismo). Presentación: Poner la crema de morcilla en el fondo del plato. Encima, poner las alcachofas con el rabito para arriba. Poner el crujiente de jamón por el medio, y decorar con el aceite de perejil y la sal "maldon".

Barazkiak york eta bexamelarekin / Verduras con york y bechamel

Gaurko errezetak 3 osagai nagusi ditu: barazkiak, york urdaila eta bexamela. Horrez gain, gainetik Kaikuren laktosa gabeko gazta pixka bat jarri diot gratinatzeko. Erabili ditudan barazkiak azenahoriak eta porruak izan dira, baina oso goxoa geratzen da ere endibia egosiekin adibidez.
Bexamela egiteko errezeta aurreko egun batean jarri nuen.
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La receta de hoy se compone de 3 ingredientes principales: verduras, jamón de york y bechamel. Además, yo le he puesto un poco de queso sin lactosa de kaiku para gratinar. Las verduras que he utlizado han sido zanahorias y puerros, pero también queda muy rico con endivias cocidas por ejemplo.
La receta para hacer bechamel la puse otro día.

Osagaiak: Barazkiak: azenahoriak, porruak. York urdaila Bexamel saltsa Laktosa gabeko gazta Barazkiak egosi ura eta gatzarekin. Ondo eskurritu ur guztia kendu arte. Barazkiak york urdailarekin bildu, rollito batzuk izango balira bezala. Gainetik bexamel saltsa bota, eta nahi izanez gero, laktosa gabeko gazta pixkat jarri gainean. Labean berotu 200ºCtara 10 minutu inguru (guztiz beroa egon arte.). Gratinatu nahi izanez gero.

Ingredientes: Verduras: zanahorias, puerros. Jamón de york Salsa bechame Queso sin lactosa Cocer las verduras con agua y sal. Escurrirlas bien hasta quitarles todo el agua. Envolver las verduras con el jamón de york, como si fueran unos rollitos. Ponerle salsa bechamel por encima, y se quiere, añadirle un poco de queso sin lactosa por encima. Calentarlo al horno a 200ºC unos 10 minutos (hasta que esté bien caliente). Se puede gratinar si se quiere.

Kardoa intxaur-saltsan / Cardo en salsa de nueces

Kardoa jateko beste modu bat proposatzen dizuet errezeta honetan. Gainera, kardoaren ordez borraja ere erabil daiteke. -----------------------------------------------------------------

En esta receta os propongo otra manera de preparar el cardo. Además, esta misma receta sirve para cocinar borraja en vez de cardo.

Osagaiak: 800g kardo 10-12 intxaur 3 baratzuri Arraultza 1 Urdaiazpiko zatiak Irina goilarakada handi 1 Olioa eta gatza Kardoa bigundu arte egosi ur gatzatuan. Egosia dagoenean eskurritu eta gorde. Olio pixkatean baratzuriak frijitu poliki-poliki. Gorritzen hasten direnean atera, eta bertan irina bota. Irina pixkat egin, eta ondoren intxaur txikituak eta kardoa egosteko erabilitako pare bat basokada ur gehitu. 10 minutu egosi. Kardoa, arraultz egosi txikitua eta urdaiazpikoa gehitu eta beste 5 minutu egosi.

Ingredientes: 800gr cardo 10-12 nueces 3 dientes de ajo 1 huevo Jamón en trozitos 1 cucharada grande de harina Aceite y sal Cocer el cardo hasta que este blando. Escurrir y reservar. Freir los ajos en un poco de aceite y cuando se estén dorando retirarlos. Añadir la harina y freir un poco. Añadir las nueces picadas y un vaso del agua de cocción del cardo. Cocer 10 minutos. Añadirle el cardo, el huevo picado y el jamón. Cocer otros 5 minutos.