Ibanen ikastaroa eta ogiak / El curso de Iban y panes

Agindu bezela, gaur Ibanek Busturian emandako ikastaroari buruz hitz egingo dizuet. Zoragarria izan zen, oso entretenigarria, eta asko ikasi nuen. Ikastaroan ikasi nuen gauza hoberena orea lantzeko Bertinet teknika izan zen. Askotan entzuna nuen jendeak teknika hau erabiltzen zuela, baina ez nekien nolakoa zen. Ibanek erakutsi zigun eta pila bat gustatu zait. Ordutikan pare bat ogia egin ditut, tekniko honekin, eta nahiz eta ogi horietako batzuk oso hezeak izan, nahiko erraz landu daiteke orea teknika hau erabiliz.

Tal y como os prometí, hoy os voy a hablar del curso que dió Iban en Busturia. Fue maravilloso, muy entretenido, y aprendí mucho. Lo mejor que aprendí en el curso fue la técnica Bertinet de amasado. Había oído hablar muchas veces que la gente usaba esta técnica para amasar, pero no sabía cómo era. Iban nos lo enseñó, y me gustó mucho. Desde entonces he hecho un par de panes, con esta técnica, y aunque algunos panes eran bastante húmedos, los amasé bastante fácilmente.

Goiko argazkian ikusi dezakezuen ogia ikastaroan hasi eta etxean amaitu nuena da. Kriston goxoa atera zen eta mamia perfektua zuen. Ama orea, gari irin zuria, ura eta gatza besterik ez zituen, eta ez zuen gehiago behar. Ikastaroan nahastu eta oratu genuen, eta ondoren hurrengo goizean (hozgailuan gorden nuen etxera iristean), forma eman nion, bannetoian sartu, eta hortik 3 ordutara labean egin nuen. Itxura ona duela?

Ikastarora joan zen jendea ere oso jatorra zen. 15 bat elkartu ginen, eta nabaritzen zen batzuek oso esku ona zutela orearekin!! jejeje. Juantxo ere bertan ezagutu nuen. Hainbeste denbora internetetik hizketan eta azkenean ikastaroan ezagutu ginen! Oso tipo jatorra, Ibani laguntzera bakarrik joan zela esatearekin... dena esana dago. Ets Ibanez ze esan, tipo mundiala. Oso ondo azaltzen du dena, notatzen da gaia pila bat gustatzen zaiola, eta oso oso jatorra. Kriston pazientzia zuen gu guztiokin! jeje. Ibanek esan zuenez 3 turno egon ziren, 3 ikastaro beraz, kriston exitoa izan zuen ikastaroak. Ea horrela berriz hemendik gertu beste ikastaro bat egitera animatzen den!jejeje

El pan que véis en la foto de arriba es el que empecé en el curso y terminé en casa. Quedó muy rico, y tenía la miga perfecta. Sólo llevaba masa madre, harina blanca de trigo, agua y sal, y no necesitaba nada más. Lo mezclamos y amasamos en el curso, y a la mañana siguiente (lo guardé en el frigorífico) le dí forma, lo metí en el banneton y lo horneé a las 3 horas. ¿A qué tiene buena pinta?

La gente que fue al curso era muy maja. Nos juntamos unos 15, ¡¡y se notaba que algunos tenían muy buena mano con la masa!! jejeje. Conocí a Juantxo allí. Tanto tiempo hablando por internet, ¡y por fin le conocí en el curso! Un tío muy majo, con deciros que fue sólo para ayudarle a Iban... queda todo dicho. Y qué decir de Iban, un tio genial. Lo explica muy bien todo, se nota que el tema le encanta, y es muy muy majo. ¡Cuanta paciencia tenía con nosotros! jeje. Por lo que dijo Iban, hubo 3 turnos, 3 cursos, por lo que tuvo muchísimo éxito. ¡A ver si así se anima a hacer algún otro curso por aquí! jeje

Ikastaroaren hurrengo astean nire ama ore berriarekin bi ogia hauek egin nituen. Bata gari irin zuri eta espelta integral pixkatekin, eta bestea gari irin zuri, zekale integral, intxaur eta mahats-paxekin. Oso goxoak geratu ziren biak, baina nik uste ez nuela nahiko pazientzia izan, eta gutxi igo ziren. Hala ere, oso goxoak geratu ziren, eta egun gutxi iraun zuten.

La semana siguiente del curso hice estos dos panes con mi nueva masa madre. Uno con harina blanca de trigo y un poco de espelta integral, y el otro con harina blanca de trigo, harina integral de centeno, pasas y nueces. Los dos quedaron muy ricos, pero yo creo que no tuve suficiente paciencia, y subieron poco. Aún así, quedaron muy ricos, y duraron pocos días.

Bexamel beganoa / Bechamel vegana

Duela gutxi esan nizuen elikadura osasuntsuko ikastaro batean hasi berri nintzela, ba gaur, ikastaro horretako lehen errezeta aurkezten dizuet: bexamel beganoa. Bexamel saltsa honek ez darama ez esnerik, ez irinik eta oso olio gutxi, beraz, betiko bexamelaren nahiko desberdina da. Hala ere, taktoz antzekoa geratzen da, eta esnerik eta ia gantzik ez daramanez, arinagoa da. Gainera, esan dizuedan moduan, ez darama ez esnerik ez esnekirik, beraz, laktosarik ez du, eta guretzat aukera on bat da.

Egin ondoren, soberan baldin baduzue, arazorik gabe izozgailuan gorde daiteke. Hori bai, izozgailutik ateratzerakoan "moztua" dagoela emango du, baina pixkat irabiatuz gero, segituan hartuko du berriz itxura normala. Gauza askotarako erabil dezakezue bexamel hau: kroketak, piper-beteak, lasaina... Nik kroketak eta piper-beteak egiteko erabili dut, eta egun hauetako batean jarriko dizkizuet errezeta hauek.

Errezetan TAHINI izeneko osagai bat jarri dizuet. Hau, sesamo haziez eginiko krema bat da. Belardendetan eros daiteke, eta adibidez hummus-are osagaietariko bat da. Batzuetan tostaturiko sesamo haziez egina egoten da, edo eta gatzarekin. Hala ere, ikastaroko irakasleak tostatu gabeko eta gatzik gabekoa erostea gomendatu zigun, bestela gaziegia geratzen delako.

Hace poco os dije que acababa de empezar en un cursillo de cocina saludable, pues hoy os traigo la primera receta de este curso: bechamel vegana. Esta salsa bechamel no lleva ni leche, ni harina y lleva muy poco aceite, por lo que es bastante diferente de la bechamel tradicional. Aún así, de tacto queda bastante parecida, y como no lleva leche ni casi grasa, es más ligera. Además, como os es dicho, no lleva ni leche ni lácteos, por lo que no tiene lactosa, y es una buena opción para nosotros.

Después de hacer, si os sobra, se puede congelar sin problema. Eso sí, al sacar del congelador, parecerá que está "cortada", pero si batis un poco, en seguida volverá a estar normal. Se puede usar para muchas cosas: croquetas, pimientos rellenos, lasaña... Yo lo he usado para hacer croquetas y pimientos rellenos, uno de estos días os pondré estas recetas.

En la receta os he puesto un ingrediente que se llama TAHINI. Esto es una crema de semillas de sésamo. Se puede comprar en herboristerías, y por ejemplo, es uno de los ingredientes del hummus. A veces lo venden de sésamo tostado o con sal. Pero la profesora del curso nos recomendó que lo compraramos sin tostar y sin sal, porque sino queda muy salado.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 100g olo-maluta / 100gr de copos de avena
• 750ml ur / 750ml de agua
• Oliba-olio txorrot bat / Un chorrito de aceite de oliva
• Gatz pixkat / Una pizca de sal
• 2 goilarakada tahini / 2 cucharadas de tahini
• Tamari txorrot bat (soja-saltsa) / Un chorrito de tamari (salsa de soja)

Kazuela batean jarri olo-malutak, ura, gatz pixkat eta olio txorrot bat. Pixkat nahastu eta horrelaxe utzi 30 minutuz. Olo-malutak hazi eta bigundu egingo dira urarekin. Sutan jarri su ertainean, eta etengabe nahastuz (azpikaldean itsatsi egin daiteke!), 8 minutu inguru. Gizentzen joango da, eta olo-malutak desegiten joango dira. Ondoren, sua minimora jeitsi eta beste 5 minutuz egosi nahastuz. Pure gizen baten itxura hartua izango du, olo-malutak desegin egingo direlako. Tahinia eta tamaria gehitu, eta nahastu. Ondoren, oso ondo trituratu grumoak desegin eta saltsa fin bat izateko.

Poner los copos de avena, el agua, un poco de sal y un chorrito de aceite en un cazo. Mezclar un poco y dejar así mismo durante 30 minutos. Los copos de avena crecerán y se ablandarán por el agua. Poner a fuego medio, y mezclar constantemente (¡se puede pegar al fondo!) durante 8 minutos. Irá engordando, y los copos se irán deshaciendo. Después, bajar el fuego al mínimo, y cocer otros 5 minutos. Tendrá el aspecto de un puré gordo, porque los copos se habrán deshecho. Añadir el tahini y el tamari, y mezclar. Después, triturar muy bien para deshacer los grumos y que quede un salsa fina.

Elikadura osasuntsuko ikastaroa / Curso de cocina saludable

Egun on danoi! Sukaldaritzako ikastaro berri batean apuntatu naiz. Bertan, elikadura osasuntsura begirako errezetak ikasten ari gara. Klase bakarrera joan naiz oraindik, baina benetan itsura paregabea du. Benetan interesgarria gainera niretzat, izan ere, aurreko klasean egin zituen 3 errezetak (crepe begetalak, "bechamel" begetala eta arroz eta barazki hamburgesak) guztiz beganoak ziren, beraz, laktosa gabeak! Errezetak guztiz berritzaileak iruditu zitzaizkidan ezagutzen dudanerako, izan ere, inoiz ez nuen pentsatuko olo-malutekin eginiko bechamel bat hain ona geratuko zenik, eta esnerik erabili gabe.

Ez izan dudarik ikastaroan ikasitako errezetak igotzen joango naizenik, izan ere, oso interesgarriak iruditu zaizkit. Osagai berri eta janari prestaketa berriak ikasiko ditut, eta zuei azaltzen saiatuko naiz. Ondo segi!

¡Buenos días a todos! Me he apuntado a un nuevo curso de cocina. En él, estamos aprendiendo recetas para tener una alimentación saludable. Todavía sólo he ido a una clase, pero tiene una pinta estupenda. Además me parece realmente interesante para mí, porque las 3 recetas que hizo el otro día (crepes vegetarianas, "bechamel" vegetariana y hamburguesas de arroz y verduras) eran completamente veganas, por lo tanto, ¡sin lactosa! Las recetas me parecieron realmente innovadoras para lo que yo conozco, porque por ejemplo nunca hubiera pensado que con copos de avena se pudiera hacer una bechamel tan rica, y sin usar leche.

No tengais ninguna duda de que iré subiendo las recetas que vaya aprendiendo en el curso, porque me han parecido muy interesantes. Voy a conocer nuevos ingredientes y nuevas formas de preparar platos, y intentaré enseñaroslos a vosotros. ¡Que sigais bien!