Santo Tomas ogia / Pan Santo Tomas

Santo Tomas eguna dela eta, txorixoz beteriko opil bat egin dut nire mutilaren eskaeraz. Gainera, ogi osoa jarraian egiteko astirik ez nuenez, lehen hartzidura hozkailuan egin nuen, egun batetik bestera utziz.

Siendo el día de Santo Tomas, he hecho un panecillo relleno de chorizo, a petición de mi novio. Además, como no tenía tiempo de hacer todo el pan seguido, la primera fermentación la hice en el frigorífico, dejándolo de un día para otro.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 250g gari irin zuri / 250gr de harina de trigo blanca
• 140ml ur / 140ml de agua
• 3g legami fresko / 3gr de levadura fresca
• Gatz pixka bat / Una pizca de sal
• Txorixo bat / 1 chorizo

Lehenik eta behin, irina, ura, legamia eta gatza nahastu nituen koilara batez lehenik, eta eskuz, ondoren. 10 minutu horrelaxe utzi ondoren, ondo oratu nuen dena, eskuz, orea lixo-lixo eta 'membrana proba' pasa zuen arte. Orduan, olioztaturiko ontzi batean sartu, plastiko batez estali (ez lehortzeko) eta hozkailuan sartu nuen hurrengo egunerarte.


Hozkailutik ateratakoan, desgasifikatu, opil itxura eman eta 5 minutuz lasaitzen utzi nuen. Ondoren, forma luzexka eman eta barruan txorixoa sartu nuen. Ondoren, orearen gainazalari tentsioa eman nion eta opila prest utzi nuen. Bitartean, labea berotzen jarri nuen 230ºC-tara. 45 minutu igaro ondoren, orea berriz igota zegoen, eta labea beroa zenez, laberatu egin nuen. Lehen 20 minutuak 230ºC-tara ur-lurrunarekin, eta beste 25 minutu 200ºC-tara eta urik gabe.

Para empezar, mezcle la harina, el agua, la levadura y la sal, al principio con una cuchara y después con las manos. Lo dejé 10 minutos reposando, y después lo amasé todo bien, a mano, hasta que la masa quedó lisa-lisa y pasó la 'prueba de la membrana'. Entonces, lo guardé en un cuenco aceitado, y lo cubrí con plástico (para que no se secara), y lo guardé en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al sacarlo del frigorífico, lo desgasifiqué, lo boleé y lo dejé reposar 5 minutos, para que la masa se relajara. Después, le dí forma alargada, metí el chorizo dentro y le dí tensión a la superficie, dejando el bollito listo. Mientras, puse a calentar el horno a 230ºC. Cuando pasaron 45 minutos, la masa había vuelto a subir, y como el horno estaba caliente, lo metí al horno. Lo horneé durante 20 minutos a 230ºC con vapor de agua, y otros 25 minutos a 200ºC sin vapor.

OHARRA:Errezeta hauxe bera hemen ere topa dezakezue

AVISO:Esta receta también la podéis ver en euskera aquí

Bagels

Udara honetan Holandan egon naiz oporretan, eta bertan, Bagels-ak probatu nituen. Etxera bueltan, Peter Reinhart-en El aprendiz de Panadero liburuan bagels-en errezeta bat zegoela gogoratu nuen, eta prestatzea otu zitzaidan. Pare bat eguneko prozesua da, baina ez da batere zaila.

Este verano he estado de vacaciones en Holanda, y allí, probé los Bagels. Al volver a casa, recordé que en el libro El aprendiz de Panadero de Peter Reinhart había una receta de Bagels, y se me ocurrió prepararla. El proceso dura un par de días, pero no es nada dificil de hacer.

1. eguna: / Día 1:

Esponjaren Osagaiak: / Ingredientes de la Esponja:

• 5g legami fresko / 5gr de levadura fresca
• 250g indarreko gari-irin / 250gr de harina de trigo de fuerza
• 280ml ur / 280ml de agua

Lehenengo esponja bat egin behar da. Osagai guztiak ondo nahastu. Ore likido potol bat geratuko da. Film-arekin estali, eta 2 ordu inguruz utzi leku epelean. Tamaina bikoiztu eta burbuilaz bete behar da.

Primero, hay que hacer una esponja. Mezclar bien todos los ingredientes. Quedará una masa líquida pero bastante gorda. Tapar con film y dejar en un sitio templado 2 horas. Tiene que doblar su volumen, y se tiene que llenar de burbujas.

Orearen Osagaiak: / Ingredientes de la Masa:

• 4g legami fresko / 4gr de levadura fresca
• 240g indarreko gari-irin / 240gr de harina de trigo de fuerza
• 10g gatz / 10gr de sal
• 7g ezti / 7gr de miel
• Aurrez prestaturiko esponja / La esponja preparada anteriormente

Osagai guztiak nahastu eta ondo oratu. Orea nahiko gogorra izango da, baina ezta ere gehiegi. Erabiltzen duzuen irinaren arabera kopurua alda egin daiteke, betiko moduan. Oratua dagoenean orea 6 zati berdinetan (edo gehiago, bagel txikiagoak egin nahi badituzue) banatu, eta bakoitzari bola itxura eman. Trapu busti batekin estali eta 20 minutuz utzi leku epelean.

Ondoren, bandeja pare batean labeko papera jarri, olioz margotu, eta bertan jartzen joan bagels-ak itxura eman ondoren. Roskila itxura eman behar zaie, nahiko zabaldu, hazterakoan elkartu ez daitezen. Amaituak daudenean, gainetik olio pixkatekin margotu eta film-arekin estali. Utzi 20 minutuz kanpoan, eta ondoren nahiko haziak daudela konprobatu ondoren, hozkailuan gorde hurrengo egunerartesa. Nahiko haziak daudela probatzeko, ore zati bat ur basokada batera bota, eta 10 segunduz flotatzen baldin badu, ondo dagoela esan nahiko du. Bestela, proba hau pasa arte utzi denbora gehiagoz kanpoan.

Mezclar todos los ingredientesy amasar bien. La masa será bastante dura, pero tampoco demasiado. Según la harina que uséis, la cantidad puede variar, como siempre. Cuando esté amasado, trocear la masa en 6 trozos iguales (o más, si queréis hacer bagels más pequeños), y darle forma de bola a cada trozo. Tapar con un paño mojado, y dejar 20 minutos en un sitio templado.

Después, poner papel de horno en 2 bandejas, pintar de aceite, e ir poniendo encima los bagels una vez que se les de la forma. Se les tiene que dar forma de rosquillas, abriéndolos bastante, para que no se junten al crecer. Cuando estén terminados, pintar con aceite por encima, y tapar con film. Dejar 20 minutos fuera, y después de comprobar que están suficientemente fermentados, guardar hasta el día siguiente en la nevera. Para saber que han fermentado lo necesario, echar un trozo de masa en un vaso con agua, y si flota durante 10 segundos, significará que está bien. Sino, dejarlo más tiempo fuera hasta que pase esta prueba.

2. eguna: / Día 2:

Amaitzeko Osagaiak: / Ingredientes para terminar:

• Ura / Agua
• Bikarbonato pixka bat / Un poco de bicarbonato
• Apaintzeko osagaiak: haziak, gatza, azukrea... / Ingredientes para decorar: semillas, sal, azúcar...

Bagels-ak hozkailutik atera. Bitartean, kazuela zabal eta handi batean ura eta bikarbonato pittin bat jarri, eta sutan jarri irakiten hasi bitartean. Irakiten hasten denean bagels-ak pixkanaka sartu uretan (kazuelaren tamainaren arabera, sartzen diren kopurua jarri). Alde bakoitzetik minutu 1 egosi, eta ondoren, labeko ontzian jarri berriz. Uretatik atera bezain laster nahi dezutenarekin apaindu (haziak, arto-irina, azukrea, gatza...).

Bagels guztiak egosiak daudenean, laberatu egin behar dira. Horretarako, labea 250ºC-tara berotua egon behar da. 5 minutuz egin labean 250ºC-tara, ondoren, buelta erdia eman bandejari eta 230ºC-tara beste 5 minutuz egin. Eginak daudeanean, rejila batean utzi hozten.

Sacar los bagels de la nevera. Mientras, poner agua y un poco de bicarbonato en una cazuela ancha y grande, y ponerlo al fuego hasta que empiece a hervir. Cuando empiece, ir metiendo poco a poco los bagels al agua (dependiendo del tamaño de la cazuela, poner la cantidad que entre). Cocer durante 1 minuto por cada lado, y al sacarlos, volverlos a colocar en la bandeja de horno. Nada más sacarlos del agua, decorar con lo que se quiera (semillas, harina de maiz, azúcar, sal...).

Cuando todos los bagels estén cocidos, hay que hornearlos. Para eso, calentar el horno a 250ºC. Hornear 5 minutos a 250ºC, darle media vuelta a la bandeja, y hornear otros 5 minutos a 230ºC. CUando estén hechos, enfriar en una rejilla.

San Markos opila / Tarta de San Marcos

Oreretan, San Markos egunean, ume bakoitzari bere amabitxiak San Markos opil bat oparitzen dio. Ni orain Oreretan bizi naizenez, nire ilobei egin nien opila. Opil honek, lumak, arrautzak eta txitatxoak eraman ohi ditu. Nik errezeta zein den zehazki ez dakidanez, eta osagai asko ez nituenez, nire bertsio bat egin nuen etxean nuena erabiliz. Ilobei gustatu zitzaien, eta hori da gehien inporta zaidana.

En Renteria, el día de San Marcos, a cada niño su padrino le regala una tarta de San Marcos. Y como ahora vivo en Renteria, les hice una tarta a mis sobrinas. Esta tarta suele llevar plumas, huevos y pollitos. Como no sé cual es la receta, y además no tenía muchos ingredientes en casa, hice mi versión usando lo que tenía por casa. A las sobrinas les gustó, y eso es lo que más me importa.

Osagaiak (neurriak, mamiaren poteak dira): / Ingredientes (las medidas, son del bote de cuajada):

• / 1 cuajada
• 2 neurri azukre / 2 medidas de azúcar
• 3 neurri irin / 3 medidas de harina
• 3 arrautza / 3 huevos
• 75g kakauete hauts / 75gr de cacahuete en polvo
• 2 koilarakada kakao beltz / 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 koilarakada margarina / 1 cucharada de margarina
• 1 koilarakadatxo legami kimiko / 1 cucharadita de levadura química
• 100g koberturako txokolate / 100gr de chocolate de cobertura
• Koloretako azukre bolatxoak / Bolitas de azúcar de colores

Margarina, mamia eta azukrea ondo nahastu. Ondoren, arrautzen gorringoak gehitu eta irabiatu. Zuringoak elur puntuan jarri, eta kontu handiz orera gehitu. Azkenik, irina, kakauete hautsa, kakao hautsa eta legamia nahastu ontzi batean, eta ondoren, orera gehitu tamizatuz. Dena ondo nahastua dagoenean, molde batean jarri eta 180ºCtara aurrez beroturiko labean laberatu. 45 minutu inguruz egin, barrutik egina egon arte.

Opila hozten jarri, eta hotza dagoenean, txokolatea urtu, gainetik jarri eta koloretako azukre bolatxoekin apaindu. Azkenik, txokolatezko arrautzak, luma pare bat eta txitatxoekin apaindu.

Mezclar bien la margarina, la cuajada y el azúcar. Después, añadir las yemas de los huevos y batir. Poner las claras a punto de nieve, y añadir a la masa con cuidado. Por último, mezclar en un recipiente la harina, el cacahuete en polvo, el cacao en polvo y la levadura, y después, añadir a la masa tamizando. Cuando esté todo bien mezclado, meter en un molde y hornear en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos, hasta que esté hecho por dentro.

Dejar enfriar la tarta, y cuando esté fría, derretir el chocolate, cubrir con él la tarta, y adornar con las bolitas de colores de azúcar. Por último, decorar con plumas, huevos de chocolate y pollitos.

Koloretako macarons-ak / Macarons de colores

Aspaldian, txokolatezko macarons-ak egiteko errezeta bat igo nuen blog-era, eta gaurko honetan errezeta horren moldaketa batzuk dakarkizuet, koloretako macarons-ak egiteko. Kolore bakoitza zapore batez bete nuen: eztia, mugurdiak, bainila... Gainera, almendra irina amaitu zitzaidanez, kakahuetezkoak ere egin nituen batzuk, eta mundialak geratu ziren. Hementxe duzue, beraz, macarons kaxa polit bat osatzeko zenbait ideia (oparitzeko oso itxurosoa geratzen da).

Hace tiempo, subí una receta de macarons de chocolate al blog, y hoy os traigo unas variaciones de esa receta, para hacer macarons de colores. Cada color lo rellené de un sabor: miel, frambuesa, vainilla... Además, como se em terminó la harina de almendra, algunos los hice de cacahuete, y quedaron riquísimos. Aquí tenéis, pues, unas cuantas ideas para hacer una caja de macarons bonita (queda muy vistoso para regalar).

Macaron-en oinarrizko errezeta: / Receta básica de los macarons

• Zuringo bat eta 32g azukre arrunt merengea egiteko / 1 clara y 32gr de azúcar para el merengue
• 50g azukre glass / 50gr de azúcar glass
• 50g almendra hauts / 50gr de harina de almendra
• Kolorante tanta batzuk / Unas gotas de colorante

Zuringoa ondo irabiatu ia elur puntuan egon arte. Ondoren, azukrea gehitzen joan irabiatzen jarraitzen den bitartean, elur puntu gogor bat lortu arte. Ondoren, kolorante tanta batzuk gehitu eta pixka bat gehiago nahastu. Bestalde, almendra hautsa eta azukre glass-a nahastu eta oso ondo tamizatu. Azkenik zuringoak honekin nahastu buelta batzuk emanez. Labeko paperaren gainean manga pastelerarekin 3cm inguruko borobilak osatu, beraien artean pare bat zentimetro utziaz. Ordubetez utzi, gainazala pixka bat gogortu arte. Ondoren, labean egin 170ºCtara 20 minutu inguruz. Hozten utzi, eta hotzak daudenean paperetik kendu eta betegarriarekin bete, binaka bokadilo modukoak osatuz.

Batir bien la clara hasta que esté casi a punto de nieve. Después, ir añadiendo el azúcar mientras se sigue batiendo, hasta conseguir un punto de nieve fuerte. Después, añadir unas gotas de colorante y mezclar un poco más. Por otro lado, mezclar la harina de almendra con el azúcar glass, y tamizar muy bien. Por último, mezclar la clara con esto dándole unas vueltas. Con la manga pastelera, hacer círculos de masa de unos 3cm, dejándo un par de centímetros entre ellos. Dejar una hora, hasta que la superficie se endurezca un poco. Después, hornear a 170ºC durante unos 20 minutos. Dejar enfriar, y cuando estén fríos, separar del papel, rellenar, y juntar de dos en dos como si fuera un bocadillo.

Txokolatezko macarons-en errezeta: / Receta de macarons de chocolate

• Zuringo 1 eta 32g azukre arrunt merengea egiteko / 1 clara y 32gr de azúcar para el merengue
• 50g azukre glass / 50gr azúcar glass
• 25g almendra hauts / 25gr de harina de almendra
• 10g kakao hauts / 10gr de cacao en polvo

Macarons arrunten moduan prestatu, kakao hautsa almendra eta azukre glass-arekin batera tamizatuz.

Preparar igual que los macarons normales, tamizando el cacao junto con la almendra y el azúcar glass.

Kakahuete eta txokolate macarons-en errezeta: / Receta de macarons de chocolate y cacahuete

• Zuringo 1 eta 32g azukre arrunt merengea egiteko / 1 clara y 32gr de azúcar para el merengue
• 50g azukre glass / 50gr azúcar glass
• 25g kakahuete hauts / 25gr de cacahuete en polvo
• 10g kakao hauts / 10gr de cacao en polvo
• Kakahuete zatitxoak / Trocitos de cacahuete

Txokolatezko macarons-en moduan prestatu, baina labeko paperean orea jarri ondoren, gainetik kakahuete zatitxo batzuk jarriz.

Preparar igual que los macarons de chocolate, pero después de poner la masa en el papel de horno, echándole unos trocitos de cacahuete por encima.

Esan bezala, kolore bakoitzeko macarons-ak zapore batez bete nituen. Ondoren jartzen dizkizuet nik prestatu nituen betegarrien errezetak ere. Horrelaxe osatu nituen macarons-ak koloreen arabera:

• Naranjak (Eztiarenak): Oinarrizko macarons errezeta, kolorante hori eta gorriarekin, ezti betegarriz beteak.
• Horiak (Bainilarenak): Oinarrizko macarons errezeta, kolorante horiarekin, bainila betegarriz beteak.
• Gorriak (Mugurdienak): Oinarrizko macarons errezeta, kolorante gorriarekin, mugurdi mermeladaz beteak.
• Marroiak (Txokolatezkoak): Txokolatezko macarons errezeta, txokolate betegarriarekin beteak.
• Marroiak zatitxoekin (Kakahuetezkoak): Kakahuete eta txokolate macarons errezeta, bainila betegarriarekin beteak.
• Berdeak (Sagarrezkoak): Oinarrizko macarons errezeta, kolorante berdearekin, sagar mermeladaz beteak.

Como he dicho, cada color lo rellené de un sabor. A continuación os pongo también las recetas de los rellenos que hice. Así hice los macarons según el color:

• Naranjas (De miel): Receta básica de macarons, con colorante amarillo y rojo, con relleno de miel.
• Amarillos (De vainilla): Receta básica de macarons, con colorante amarillo, con relleno de vainilla.
• Rojos (De frambuesa): Receta básica de macarons, con colorante rojo, con relleno mermelada de frambuesa.
• Marrones (De chocolate): Receta de macarons de chocolate, con relleno de chocolate.
• Marrones con trocitos (De cacahuete): Receta de macarons de chocolate y cacahuete, rellenos de vainilla.
• Verdes (De manzana): Receta básica de macarons, con colorante verde, rellenos de mermelada de manzana

Bainila betegarria (Vainila buttercream): / Relleno de vainilla (Vainila buttercream):

• 15g margarina / 15gr de margarina
• 15g txerri-gantza / 15gr de manteca de cerdo
• 150g azukre / 150gr de azúcar
• 0,5 gorringo / 0,5 yemas
• 0,5 koilarakada esne / 0,5 cucharadas de leche
• Bainila / Vainilla

Osagai guztiak oso ondo nahastu, azukrea guztiz disolbatu eta gantzak bigundu arte.

Mezclar bien todos los ingredientes, hasta que el azúcar se disuelva bien y las grasas se derritan.

Ezti betegarria (Honey buttercream): / Relleno de miel (Honey buttercream):

• 15g margarina / 15gr de margarina
• 15g txerri-gantza / 15gr de manteca de cerdo
• 150g azukre / 150gr de azúcar
• 0,5 gorringo / 0,5 yemas
• 0,5 koilarakada esne / 0,5 cucharadas de leche
• 1 ezti koilarakada / 1 cucharada de miel

Osagai guztiak oso ondo nahastu, azukrea guztiz disolbatu eta gantzak bigundu arte.

Mezclar bien todos los ingredientes, hasta que el azúcar se disuelva bien y las grasas se derritan.

Txokolate betegarria: / Relleno de chocolate:

• 50g txokolate beltz / 50gr de chocolate negro
• 1 koilarakada azukre glass / 1 cucharada de azúcar g
• 0,5 koilarakada ur / 0,5 cucharadas de agua

Txokolatea ondo txikitu, eta ura eta azukrearekin nahastu. Baño marian jarri guztiz urtua egon arte.

Trocear mucho el chocolate, y mezclar con el agua y el azúcar. Poner al baño maría hasta que se derrita bien.

Sagar mermelada: / Mermelada de manzana:

• 1 sagar / 1 manzana
• 200g azukre / 200gr de azúcar

Sagarra zuritu eta zatitu. Azukrearekin nahastu eta su motelean egin mermelada egina egon arte.

Pelar y trocear la manzana. Mezclar con el azúcar y cocer a fuego suave hasta que la mermelada esté hecha.

Tipula eta mahatspasa ogia / Pan de cebolla y pasas

Ogi hau, urte zahar gauean foie-rekin jateko egin nuen. Berez, sagar zatiak ere jarri nahi nizkion, baina etxean sagar gabe nengoenez, horrelaxe egin nuen. Gero, jateko, fin-fin moztu eta labeko gratinadorearekin egin genituen, gorrituak egon arte.

Este pan, lo hice para comerlo en nochevieja con foie. De por sí, le iba a poner trozos de manzana también, pero como no tenía manzanas, lo hice tal cual. Para comerlo, lo cortamos en rodajas muy finas, y lo tostamos con el gratinador del horno.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 200g ama ore / 200gr de masa madre
• 295ml ur epel / 295ml de agua templada
• 500g gari irin zuri / 500gr de harina blanca de trigo
• Gatz goilarakadatxo 1 / 1 cucharadita de sal
• 2 goilarakadatxo azukre / 2 cucharaditas de azucar
• Tipula erdia, mugurdi ozpina, azukre goilarakada 1, olioa, gatza / Media cebolla, vinagre de frambuesas, 1 cucharada de azucar, aceite, sal
• Mahatspasa eskukada 1 / 1 puñado de pasas

Hasteko, ama orea prest zegoenean, irina, ama orea, ura, gatza eta azukrea nahastu nituen goilara batez. 30 minutu horrelaxe utzi ondoren, oso ondo oratu nuen. Olioztatutako ontzi batean sartu nuen, eta film-arekin estali ondoren, leku epel batean utzi nuen igo zedin.

Bitartean, tipula karamelizatua prestatu nuen. Horretarako, tipula juliana finean moztu nuen, eta olio tanta eta gatz pixka batekin zartagin batean egin nuen biguna egon arte. Ondoren, azukre goilarakada bat gehitu, sua igo eta azukre guztia deseginda zegoenean, ozpin txorrot bat bota eta guztiz lehortua egon arte egin nuen. Gainera, pasak ur edalontzi batean sartu nituen, pixka bat biguntzeko.

Ogi orea egin eta ordubetera, lehen tolesturarekin batera, tipula eta pasak gehitu nizkion, ore guztitik sakabanatu. Ondoren, beste 2 tolestura egin nizkion. Guztira 3 orduz eduki nuen orea lehen fermentazioa egiten.

Ondoren, boleatu eta forma luzexka eman nion. Bannetoiean sartu, eta beste ordu t’erdiz utzi nuen leku epelean. Azkenik, labea 250ºC-tara berotu, eta bertan egin nuen ogia 20 minutuz ura zipriztinduz, eta ondoren, 200ºC-tara beste 30 minutuz.

Hozten utzi, eta jan!

Para empezar, cuando la masa madre esté lista, mezclar con una cuchara la harina, la masa madre, el agua, la sal y el azúcar. Dejarlo reposar 30 minutos, y después amasar muy bien. Lo dejé en un bol aceitado, y tapado con film, en un sitio templado hasta que dobló el volumen.

Mientras tanto, preparé la cebolla caramelizada. Para eso, corte la cebolla en juliana fina, y lo hice en una sartén con una gota de aceite y sal, hasta que estuvo blanda. Después, añadi una cucharada de azúcar, subí el fuego y cuando todo el azúcar estaba disuelto, añadi un chorrito de vinagre y lo dejé hacerse hasta que se secó todo. Además, puse las pasas en un vaso con agua, para que se ablandaran un poco.

Al pasar una hora desde el amasado, con el primer plegado, añadi la cebolla y las pasas, repartiéndolas por toda la masa. Después, hice otros 2 plegados. En total, tuve la masa 3 horas fermentando.

Después, lo boleé y le di forma alargada. Lo metí en el banneton, y lo deje otra hora y media en un sitio templado. Al final, calenté el horno a 250ºC, y lo horneé durante 20 minutos con vapor, y luego otros 30 minutos a 200ºC.

Dejar enfriar, y a comer!

OHARRA:Errezeta bera hemen topa dezakezue.

NOTA:Podéis encontrar la misma receta aquí

Produktu berriak, blog berria, urte berria / Nuevos productos, nuevo blog y nuevo año

Lehenik eta behin, urte berri on guztioi! Gaur, urte berriarekin, ezagutu berri ditudan produktu eta blog bati buruz hitz egin nahi dizuet. Hasteko, blogarekin hasiko naiz. Sense Lactosa / Sin Lactosa bloga ezagutu dut gaur bertan. Duela hilabete batzuk hasi zen bertan idazten, eta nire blogaren moduan elebiduna da: gaztelera eta katalana. Hemendik aurrera irakurtzen jarraituko dut, ziur nagoela gauza interesgarri asko jarriko dituela bertan.

Para empezar, ¡feliz año nuevo a todos! Hoy, con el año nuevo, os quiero hablar de unos productos y un blog que acabo de conocer. Voy a empezar con el blog. Hoy mismo he conocido el blog Sense Lactosa / Sin Lactosa. Empezó a escribirse hace unos meses, y al igual que mi blog, es bilingüe: en castellano y catalán. De ahora en adelante, lo seguiré leyendo, porque estoy segura de que pondrá muchas cosas interesantes en él.

Produktu berriei dagokionez, hasteko Kaiku Sin lactosak esnegainak atera berri ditu merkatura: bata sukaldatzeko eta bestea "montatzeko", hau da, postreetan erabiltzeko. Aste honetan etxera bidali dizkidate probatzeko, eta benetan eskertu behar diet hori. Oraindik ezin izan ditut probatu, baina ziur oso onak daudela. Eta batez ere, eskertzekoa da produktu berriak kaleratzea, horrela, gutxinaka gero eta laktosa gabeko produktu gehiago daude merkatuan, eta gure elikaduran sartu ahal izango ditugu. Sukaldatzeko esnegainarekin pizza carbonara bat egingo dut gaur gauean, eta postreetarako esnegaina nire erregetako erroskoaren barruan joango da hurrengo astean. Kontatuko dizuet...

En cuanto a los productos nuevos, Kaiku Sin Lactosa acaba de sacar al mercado natas: uno para cocinar y otro para montar, es decir, para usar en los postres. Esta semana me los han enviado a casa para que los pruebe, y les tengo que agradecer de verdad ese gesto. Todabía no los he podido probar, pero seguro que están muy buenos. Y sobre todo es de agradecer que saquen nuevos productos al mercado, así, cada vez hay más productos sin lactosa, y los podemos ir introduciendo en nuestra alimentación. Con la nata para cocinar, voy a hacer una pizza carbonara esta noche, y con la de postres, voy a rellenar el rosco de reyes que voy a hacer la próxima semana. Ya os contaré...

Aurkeztu nahi nizuen beste produktua, ahuntz esnez eginiko gazta da. Palancares markakoa da, eta mundiala dago!! Zenbat denbora ez nuela horrelako gaztarik jaten!! Gainera, neri ahuntz gaztak gehien gustatzen zaizkidanak dira. Hau erosi nahi baduzue, SENSLAC-en lortu dezakezue (kaikuren esnegainak ere saltzen dituzte). Gainera, agian laster marka honek berak "burgoseko gazta" kaleratuko du SENSLAC-en bidez ere.

El otro producto que os quiro presentar, es un queso hecho con leche de cabra. Es de la marca Palancares, ¡¡y está buenísimo!! ¡¡Cuanto tiempo que no comía un queso así!! Además, a mí los quesos que más me gustan son los de cabra. Si queréis comprar este queso, lo podéis conseguir en SENSLAC (también venden las nuevas natas de Kaiku). Además, quizá pronto salgan en SENSLAC el queso de burgos de esta misma marca.

Patata bonbak / Bombas de patata

Duela hilabete pare bat Donostiako Garraxi jatetxe barazkijalean bazkaldu genuen, eta bertan, barazki minez beteriko patata batzuk jan genituen eta asko gustatu zitzaizkigun. Ordutik hona, askotan egin ditugu patata bete horien gure bertsioa, eta gaurko hauek dira.

Hace un par de meses fuimos a comer al restaurante vegetariano Garraxi de Doinostia, y allí, comimos unas patatas rellenas de verduras picantes, y nos gustaron mucho. Desde entonces, hemos hecho nuestra versión de esas patatas rellenas muchas veces, y son estas de hoy.

Osagaiak (2-3 pertsona): / Ingredientes (2-3 persona):

• 2 patata / 2 patatas
• Ogi arraspatua / Pan rallado
• Arrautza 1 / 1 huevo
• Barazkiak (tipula, piperrak, alberjinia, kalabazina...) / Verduras (cebolla, pimientos, berenjena, calabacín...)
• Saltsa mina / Salsa brava

Barazkiak zati txikietan moztu, eta olio eta gatz pixka batekin egin bigunak egon bitartean. Ondoren, sutik kendu eta saltsa mina gehitu eta nahastu. Bitartean, patatei azala kendu, eta zati batzuetan moztu. Ondoren, plater batean jarri eta mikrouhin labean egin estalirik 10 minutu inguruz, noizean behin pixka bat nahastuz. Patata biguna egon arte egin. Ondoren, mikrouhin labetik atera, sarde batekin ondo zapaldu eta epeltzen utzi (eskuak ez erretzeko).

Patata epela dagoenean, eskukada bat hartu, erdian zulo bat egin, eta barazki batzuk sartu barruan. Ondoren, patata gehiagorekin estali eta bola itxura eman. Bola guztiak eginak daudenean, arrautza eta ogi arraspatutik pasa, eta oliotan frijitu (kroketa batzuk izango bailiran). Oliotik ateratzerakoan paperetik pasa gehiegizko olioa kentzeko.

Cortar las verduras en trozos pequeños, y freir en una sartén con un poco de aceite y sal, hasta que estén blandas. Después, separar del fuego, añadir salsa brava y mezclar. Mientras tanto, pelar las patatas, y cortar en trozos. Después, poner la patata en un plato, y hacer en el microhondas tapado durante unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Hacer hasta que la patata esté blanda. Después, sacar del microhondas, machacar con un tenedor y dejar templar (para no quemarnos las manos).

Cuando la patata esté templada, coger un puñado, hacerle un agujero en la mitad, rellenar con verduras y cerrar con más patata. Darle forma de bola. Cuando estén todas las bolas hechas, pasar por huevo y pan rallado, y freir en aceite (como si fueran croquetas). Al sacar del aceite pasar por papel, para quitarles el aceite sobrante.

Calzonne pizza / Pizza calzonne

Etxean pizza ia astero egiten dugu, hozkailuan ditugun soberakinak aprobetxatzeko (eta bide batez, afari goxo bat egiteko...). Baina orain arte ez nintzen inoiz ausartu calzonne-a egiten. Eta egia esan, ez da zaila. Pizza baina pixka bat zailagoa da, baina batez ere ixterako orduan orea fina eta biguna denez apurtu egin daitekeelako.

En casa hacemos pizza casi todas las semanas, para aprovechar las sobras que tenemos en el frigorífico (y ya de paso, para hacer una cena rica...). Pero hasta ahora no me había atrevido nunca a hacer calzonne. Y la verdad, no es dificil. Es un poco más dificil que la pizza, pero más que nada porque a la hora de cerrar, al ser la masa fina y blanda, se puede romper.

Osagaiak (2-3 pertsona): / Ingredientes (2-3 persona):

• 200g gari irin zuri / 200gr de harina blanca de trigo
• 130ml ur epel / 130ml de agua templada
• 4g legami fresko / 4gr de levadura fresca
• Gatz pixka bat / Una pizca de sal
• 2 koilarakada oliba olio / 2 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaka lehor pixka bat / Un poco de albahaca seca
• Mitxoleta hazi batzuk (apaintzeko) / Unas semillas de amapola (para decorar)
• Pizzarentzako osagaiak: tomate saltsa, barazkiak, arrautza pare bat, laktosa gabeko gazta... / Ingredientes para la pizza: salsa de tomate, verduras, un par de huevos, queso sin lactosa...

Lehenik eta behin, orea prestatu behar da. Horretarako irina, ura, legamia, gatza, oliba olioa eta albahaka nahastu. Hasieran goilara batekin nahastu, 10 minutuz utzi, eta ondoren, ondo oratu 10 minutu inguruz. Leku epelean utzi 1'5 orduz, tamaina bikoiztu arte.

Ondoren, orea igoa dagoenean, irina jarri mahai gainean eta orea zabaldu calzonnearen amaierako tamainaren bikoitza izan arte (gero tolestu egingo dugulako orea). Zabaldua dagoenean, osagaiekin bete orearen erdia, izkinak zikindu gabe (hobeto itsasteko gero). Azkenik, osagairik gabe dagoen ore zatia, beste orearen gainean jarri, tolestuz, eta izkinak ondo itxi. Nik urarekin gainazala busti eta mitxoleta haziak jarri nizkion, apaintzeko.

Labea 250g-tara berotu, eta bertan sartu pizza. Labean egin gainazala gorritua dagoela ikusi arte. Atera, eta jateko prest dago! Hori bai, kontuz ibili, itxia dagoenez oso beroa egongo baita barrukoa (tomatea, gazta...).

Para empezar, hay que preparar la masa. Para ello, mezclar la harina, el agua, la levadura, la sal, el aceite de oliva y la albahaca. Al principio mezclar con una cuchara, dejar reposar 10 minutos, y amasar con las manos durante unos 10 minutos. Dejar en un sitio templado durante 1'5 horas, hasta que doble su tamaño.

Después, cuando la masa haya subido, poner harina en la mesa, y extender la masa hasta que sea del doble de tamaño de la calzonne final (porrque luego doblaremos la masa). Cuando esté extendida, poner los ingredientes cubriendo la mitad de la masa, pero sin manchar las esquinas (para que luego se peguen mejor). Por último, poner la mitad de la masa sin ingredientes, encima de la otra mitad, doblando, y cerrar bien las esquinas. Yo mojé la superficie con agua y le puse unas semillas de amapola para decorar.

Calentar el horno a 250ºC, y meter la pizza. Hornear hasta que la pizza esté dorada. Sacar y ¡lista para comer! Eso sí, cuidado, porque al estar cerrada, lo de dentro suele estar muy caliente (el tomate, el queso...).

Kaikuren marrubi yogurtak / Yogures de fresa de Kaiku

Duela aste pare bat, Kaiku Sin Lactosa-koek atera berri dituzten marrubizko yogurt batzuk bidali zizkidaten etxera proba nitzan. Agian gogoratuko duzue aurrez ere saldu izan zituztela, baina aspaldian merkatutik kanpo zeuden, eta orain berriz merkaturatu dituzte. Eskerrak eman behar dizkiet hasteko kaikukoei etxera bidaltzeagatik.

Probatu ondoren, oso goxoak daudela esan behar dut. Niri behintzat, yogurt naturalak baino gehiago gustatu zaizkit, baina badakit hori bakoitzaren gustuen araberakoa dela. Probatzen badituzue, esango didazue zer iruditu zaizkizuen. Esan didatenez, oraingoz Eroski eta SuperBM saltokietan aurki ditzakezue, baina ziur laster denda gehiagotan egongo direla. On egin!

Hace un par de semanas, los de Kaiku Sin Lactosa me mandaron los recién sacados yogures de fresa a casa, para que los probara. Quizá recordéis que antes también los vendían, pero hace tiempo que están fuera de mercado, y ahora los han vuelto a comercializar. Antes que nada tengo que darles las gracias a los de kaiku por enviármelos a casa.

Después de probarlos, tengo que decir que están muy ricos. A mí por lo menos, me han gustado más que los yogures naturales, pero ya sé que eso va con el gusto de cada uno. Si los probáis, ya me diréis que os han parecido. Por lo que me han dicho, por ahora sólo los venden en Eroski y SuperBM, pero seguro que pronto estarán en más tiendas. ¡Buen provecho!

Eguneroko ogiaren errezeta hobetua / Receta mejorada del pan diario

Aitor (nire bikotea) da azkenaldian gure etxeko okin berria, eta gaurko errezeta bere esperimentu bat da, eta oso emaitz oneko esperimentua gainera. Kriston goxoa geratu zen, eta mamia normalean baino suabeagoa (nik uste esnearengatik) zegoen. Berak etxean dugun ogi-makinan oratu zuen, baina eskuz berdin-berdin egin daiteke, metodo tradizionalarekin oratuz. Nik ogi-makinari ikusten diodan abantaila nagusiena, orea tenperatura egokian mantentzen duela da, eta lehen fermentazioa egiteko oso ondo etortzen zaio ogiari.

Últimamente el nuevo panadero de nuestra casa es Aitor (mi pareja), y la receta de hoy es un experimento suyo, y además un experimento con muy buenos resultados. Quedó muy rico, y la miga estaba más suave que normalmente (yo creo que por la leche). Él lo amasó en la máquina de hacer pan que tenemos en casa, pero a mano se puede amasar igualmente, con el método tradicional de amasado. Yo la ventaja que le veo a la máquina de hacer pan, es que mantiene la masa en una temperatura adecuada, y al pan le viene muy bien para hacer la primera fermentación.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 240g ur / 240gr de agua
• 90g laktosa gabeko esne / 90gr de leche sin lactosa
• 220g burbuiladun ama ore / 220gr de masa madre burbujeante
• 355g gari irin zuri / 355gr de harina blanca de trigo
• 100g erdi-osoko zekale irin / 100gr de harina semi integral de centeno
• 100g erdi-osoko gari irin / 100gr de harina semi integral de trigo
• 3g gatz / 3gr de sal
• 3g soja lezitina / 3gr de lecitina de soja
• 5g sesamo hazi / 5gr de semillas de sésamo
• 3g mitxoleta hazi / 3gr de semillas de amapola
• 1'5g azahar-ur / 1'5gr de agua de azahar
• 3g oliba olio / 3gr de aceite de oliva

Osagai guztiak nahastu, ondo oratu eta 2,5 orduz utzi olioz bustirik ontzi batean igotzen tenperatura epelean. Ondoren, boleatu eta nahi duzuen itxura eman (gure kasuan pixka bat luzexka) eta bannetoiean utzi beste ordu t´erdiz. Nahi izanez gero, hozgailuaren laguntzaz bigarren fermentazio hau luzatu daiteke.

Labea 250ºC-tara berotu, eta guztiz beroa dagoenean, ura duen ontzi bat sartu (lurruna egiteko) eta ogiaren gainazala moztu ondoren, labera sartu eta 5 minuturo lurruna bota labe barrura 25 minutuz. Ondoren, labearen tenperatura 220ºC-tara jeitsi eta beste 35 minutu inguruz egin ura duen ontzia labetik atera ondoren. Labetik ateratzerakoan ondo hozten utzi jan aurretik.

Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y dejar reposar untado en aceite en un bol durante 2'5 horas en un sitio templado. Después, bolearlo y darle la forma que queráis (en nuestro caso un poco alargado) y dejar en el banneton otra hora y media. Si se quiere, con la ayuda del frigorífico se puede retrasar esta segunda fermentación.

Calentar el horno a 250ºC, y cuando esté totalmente caliente, meter una fuente con agua (para que haga vapor) y después de cortarle la superficie al pan, meter el pan al horno y echar vapor dentro del horno cada 5 minutos durante 25 minutos. Bajar la temperatura del horno a 220ºC, y hornear otros 35 minutos, después de haber sacado la fuente de agua del horno. Al sacar del horno el pan, dejar enfriar bien antes de comer.

Marka berriak / Nuevas marcas

Aspaldian badirudi merkatuan gero eta laktosa gabeko produktu gehiago daudela, eta hori oso albiste pozgarria da. Esaterako, azken hilabete hauetan 2 esne marka eta gazta marka berri bat topatu ditut nere etxe ondo supermerkatuan, eta ez dakizue ze poza hartu dudan horietako bakoitza topatzean.

Últimamente parece que cada vez hay más productos sin lactosa en el mercado, y esa es una noticia muy buena. Por ejemplo, estos últimos meses he encontrado 2 marcas de leche y una marca de quesos nuevas en el supermercado de al lado de mi casa, y no sabéis que alegría me llevé cada vez que me encontraba con cada una de ellas.

Esneei dagokionez 2 marka berri topatu ditut: Celta eta Pascual enpresetakoak. Celta esnea, erdi-gaingabetua bakarrik topatu dut (ez dakit osoa eta gaingabetua ere badituzten, baina uste dut ezetz), eta Pascual-ekoa erdi-gaingabetua eta gaingabetua daude. Nik Pascual-eko erdi-gaingabetua bakarrik probatu dut, eta ez dit kalterik egin.

En cuanto a las leches, he encontrado 2 nuevas marcas: de las empresas Celta y Pascual. La leche Celta sólo la he encontrado semi-desnatada (no sé si tiene entera y desnatada, pero creo que no), y Pascual hay semi-desnatada y desnatada. Yo he probado la semi-desnatada de Pascual, y no me ha hecho daño.

Ezagutu berri ditudan gaztak, Lafuente markakoak dira. Nik topatu ditudan gazta motak hauek dira: gazta lontxatan (edam eta gouda), kubitotan mozturikoa, railatua, eta zabaltzeko gazta. Guztiak probatu ditut, ez didate kalterik egin eta oso goxoak daude!

Los quesos que acabo de conocer, son de la marca Lafuente. Los tipos de queso que he encontrado son estos: queso en lonchas (edam y gouda), cortado en cubitos, rallado y para untar. Los he probado todos, no me han hecho daño y ¡estaban muy ricos!

Beraz, gaur albiste on hauekin etorri naiz, eta merkatua gehiago zabalduko delakoaren esperantzarekin...

Hoy he venido con estas buenas noticias, y con la esperanza de que el mercado se amplie más...

Porru eta gazta souffleak / Soufflés de puerros y queso

Gaurkoak nere bizitzan egin ditudan lehen souffleak dira. Beti izan dut kuriositatea, eta aldi berean beldurra, souffleak egitearekin. Gauza delikatu eta kurioso bat iruditzen zait, eta etxean nuen errezeta bat oinarritzat hartuz porru eta laktosa gabeko gazta souffle hauek egin nituen. Oso goxoak geratu ziren, eta gainera oso jugosoak. Espero dut zuen gustokoa izatea!

Los de hoy son los primeros soufflés que hacía en mi vida. Siempre he tenido curiosidad, y al mismo tiempo miedo, de hacer soufflés. Me parecen una cosa delicada y curiosa, y tomando como referencia una receta que tenía por casa, hice estos soufflés de puerros y queso sin lactosa. Quedaron muy ricos, y además muy jugosos. ¡Espero que os gusten!

Osagaiak (2 pertsona): / Ingredientes (2 personas):

• 50g inguru porru / Unos 50gr de puerros
• 50g laktosa gabeko gazta / 50gr de queso sin lactosa
• Bexamel saltsa pixka bat / Un poco de salsa bechamel
• Arrautza 1 / 1 huevo

Porruak oso ondo garbitu izan dezaketen lur guztia kentzeko eta zati txikitan moztu. Zartain batean porruak potxatu olio tanta batekin. Biguinak daudenean, gazta gehitu eta nahastu. Bitartean, bexamel saltsa bat prestatu eta arrautzaren gorringo zein porru eta gaztarekin nahastu. Beste ontzi batean, zuringoa elur puntuan jarri, eta azkenik hau ere gainontzekoari gehitu kontu handiz nahastuz.

Nahasketa moldetxoetan banatu eta labean egin 200ºC-tara 15 minutu inguruz. Labetik atera bezain laster jan souffleak.

Limpiar bien los puerros, para quitarles la tierra que puedan tener, y cortar en trozos pequeños. Pochar el puerro en una sartén con una gota de aceite. Cuando estén blandos, añadir el queso y mezclar. Mientras, preparar una bexamel y mezclar tanto con la yema de huevo como con la mezcla de puerros y queso. Por último, levantar la clara de huevo en otro recipiente y mezclar con mucho cuidado con la mezcla anterior.

Repartir la mezcla en moldes pequeños y hornear a 200ºC durante unos 15 minutos. Comer los soufflés nada más sacarlos del horno.

Ciabattak / Ciabattas

Agian jakingo duzuenez, martxoan Ibanek "Masas y Métodos" ogi-ikastaro bat eman zuen Donostian, Sukal-Lekun, eta ni bertan egon nintzen. Oso ikastaro interesgarria izan zen, eta ciabattak, focacciak eta pare bat zekale ogi egin genituen. Ni ciabatta eta focaccietaz maitemindua atera nintzen, ze egiteko zailagoak zirela uste nuenez, inoiz egitera ausartu gabe nengoen, baina ikastaroan egon ondoren, hurrengo astean biak prestatu nituen. Gaur ciabatta nola egin azalduko dizuet, eta beste batean focaccia-taz hitz egingo dizuet.

Como igual ya sabreis, en marzo Ibán dió un curso sobre "Masas y Métodos" en Sukal-Leku en Donostia, y yo estuve allí. Fue un curso muy interesante, y hicimos ciabattas, focaccias y un par de panes de centeno. Yo salí enamorada de las ciabattas y las focaccias, porque pensaba que eran más difíciles de hacer, y nunca me había atrevido a hacerlas, pero después de hacer el curso, la semana siguiente preparé las dos. Hoy os voy a decir cómo se hacen las ciabattas, y más adelante os hablaré de la focaccia.

Osagaiak (2 ciabatta handi): / Ingredientes (2 ciabattas grandes):

• 192g biga(120g irin, 72g ur, 1,4g legami fresko) / 192gr de biga(120gr harina, 72gr de agua, 1,4gr levadura fresca)
• 480g irin (nik 400g gari-irin + 80g gari erdi-osoko) / 480gr de harina (yo 400gr de trigo + 80gr de semi-integral de trigo)
• 366ml ur epel / 366ml de agua templada
  
• 12g gatz / 12gr de sal
• 7g legami fresko / 7gr de levadura fresca

Bezperan, biga bat egin behar da. Hau da, aurrefermentu bat egin behar da, ogia hobea izateko. Horretarako, irina, ura eta legamia nahasten dira, eta ontzi batean utzi film-arekin estalia hurrengo egunerarte. Nik hozgailuan 24 orduz izan nuen, baina kanpoan uzten baduzue, ba denbora gutxiagoan prest egongo da.

Hurrengo egunean, gainontzeko irina, ura (kopurua ez da zehatza, irinaren arabera alda daiteke)gatza, legamia eta aurreko egunean prestaturiko biga (zatitua, hobeto nahasteko) nahastu egin behar dira. Minutu batzuk utzi irinak ura xurgatzeko, eta ondoren, Bertinet teknikarekin oratu behar da (nahiko ore likido eta itsaskorra delako) 5-10 minutuz.

Ondoren, 3tan tolestu behar da eta ordu erdiz utzi. Beste behin tolestu eta 2 ordu inguruz utzi (dagoen tenperaturaren arabera). Laban zorrotz batekin bitan moztu orea, eta beste 1-2 orduz utzi. Labea topera berotu (250ºC inguru) eta beroa dagoenean, labera sartu eta momentutxo batean egingo dira (10-15 minutu, tenperaturaren arabera). Labean nola igotzen eta gorritzen diren ikusiko duzue.

La víspera, hay que preparar la biga. Es decir, hay que hacer un prefermento, para que el pan sea mejor. Para ello, se mezclan la harina, el agua y la levadura, y se dejan en un recipiente cubierto con film hasta el día siguiente. Yo lo deje 24 horas en el frigorífico, pero si lo dejáis fuera, estará listo en menos tiempo.

Al día siguiente, se mezclan el resto de la harina, el agua, la sal, la levadura y la biga del día anterior. Se deja unos minutos para que la harina chupe el agua, y se amasa con la técnica Bertinet (la masa es bastante líquida y pegajosa) durante unos 5-10 minutos.

Después, se pliega la masa en 3 y se deja reposar durante 30 minutos. Se vuelve a plegar, y se deja unas 2 horas (según la temperatura). Con un cuchillo afilado, se corta la masa en dos y se deja otra vez 1-2 horas reposando. Se calienta el horno a máxima potencia (unos 250ºC) y cuando esté caliente, se mete al horno y se hará en un momento (10-15 minutos, según la temperatura). Veréis como sube y se dora en el horno.

Capuccinoa eta Panchito / Capuccino y Panchito

Laktosarekiko intolerantzia dugunok, normalean tabernetan kafe hutsa hartu behar izaten dugu, soja esnea izaten ez dutelako (eta laktosa gabeko esnerik erez ez, noski!). Nik gustoko dut kafe hutsa, baina egia esateko, nahiago dut kafe esnea, edo gaur komentatu nahi dizuedan moduan CAPUCCINO-a. Ez dakit benetako capuccino italiarra justo honelakoa den, baina hemen ezagutzen dugunaz hitz egiten ari naiz. Gauza da, aurreko astean Cafés Panchito-ra joan ginela kafe bat hartzea, eta nik betiko moduan kafe hutsa eskatzekotan nengoen, "también disponible con leche de soja" moduko mezu bat irakurri nuenean! Hau poza!! Izan ere, cafes panchito-en kriston kafe goxoak prestatzen dituzte eramateko edalontzietan: capuccinoa, moka, moka txuria, vainilladun kafea, gozokidun kafea... eta baita ere Frape deritzonak ere (izozturiko kafeak). Beraz, bitan pentsatu gabe soja esnedun capuccino bat eskatu eta ez dakizue nola disfrutatu nuen... Hurrengo egunean, nik neuk etxean prestatu nuen capuccinoa.

Los que tenemos intolerancia a la lactosa, normalmente solemos tener que tomar café sólo en los bares, porque no suelen tener leche de soja (y todabía menos leche sin lactosa, ¡claro!). A mí me gusta el café sólo, pero para deciros la verdad, prefiero el café con leche, o como hoy os quiero comentar el CAPUCCINO. No sé si el capuccino de verdad de Italia es justo así, pero hablo del que se conoce aquí. La cosa es, que la semana pasada fuimos a Cafés Panchito a tomarnos un café, y yo como siempre iba a pedir uno sólo, hasta que leí un mensaje como ¡"también disponible con leche de soja"! ¡¡Qué alegría!! Porque en cafés panchito tienen unos cafés riquísimos en vasos para llevar: capuccino, moca, moca blanco, café con vainilla, café con caramelo... y también los llamados Frape (cafés helados). Así que sin pensármelo dos veces, me pedí un capuccino con leche de soja y no sabéis como lo disfruté... Al día siguiente, me preparé un capuccino en casa.

Osagaiak: / Ingredientes:

• Kafea / Café
• Laktosa gabeko esnea / Leche sin lactosa
• Canela hautsa (edo cacao hautsa) / Canela en polvo (o cacao en polvo)

Kafe goxo bat prestatu. Esnea ondo berotu, eta ondoren, irabiagailuarekin asko asko irabiatu espuma sendoa egin arte. Esnea bere espumarekin kafera gehitu, eta gainetik kanela edo kakao hautsarekin apaindu.

Preparar un café rico. Calentar la leche bien, y después, batirlo mucho mucho con una batidora, hasta que tenga una espuma consistente. Añadir la leche con su espuma al café, y decorar con canela o cacao en polvo.

2 patata tortila bertsio / 2 versiones de tortilla de patatas

Patata tortila denok egiten dugun errezeta erraz eta goxo bat da. Baina bakoitzak bere modura egiten du; patata zati txikitan edo handietan, egosia edo frijitua, tipularekin edo tipula gabe... Egiteko mila modu daude, eta gaur 2 modu desberdin aurkeztu nahi dizkizuet.

Bata Lilian-ek bidali didana da, barazkiekin eta atunez betea. Bestea ordea, Tebak patata mikrouhinean egiteko eman zidan errezetarekin egina dago. Lilian-ena ez dut probatu, baina oso itxura ona du, ziur kriston goxoa dagoela. Eta Tebak pasa zidan errezeta argazkian ikus dezakezuena da. Mundiala geratu zen, eta ia oliorik erabili gabe! Beraz, ez da hain astuna geratzen, baina zapore goxoa galdu gabe. Uste dut hemendik aurrera horrela egingo dudala, zeren gainera oso azkar egiten da, eta ia zikindu gabe.

La tortilla de patatas es una receta fácil y rica que todos hacemos. Pero cada uno lo hace a su manera; la patata en trozos pequeños o grandes, cocida o frita, con cebolla o sin ella... Hay mil maneras de prepararla, y hoy os quiero presentar 2 maneras diferentes de hacerla.

Una me la envió Lilian, con verduras y rellena de atún. La otra en cambio, está hecha con la receta que me dió Teba para hacer la patata al microondas. La de Lilian no la he probado, pero tiene muy buena pinta, seguro que está riquísima. Y la de la receta que me pasó Teba es la que veís en la foto. Quedó buenísima, ¡y casi sin usar aceite! Por lo que no queda nada pesada, pero sin perder el buen sabor. Creo que de ahora en adelante la voy a hacer así, porque además se hace muy rápido y casi sin manchar.

Lilian-en errezeta / La receta de Lilian

Osagaiak: / Ingredientes:

• 5 patata / 5 patatas
• Porru erdia / Medio puerro
• Lekak / Vainas
• Arrautzak / Huevos
• Atuna / Atún
• Mahonesa saltsa / Salsa mahonesa

Barazkiak zatitu eta oliotan potxatu. Eginak daudenean, aurrez irabiaturiko arrautzekin nahastu eta tortila egin zartain batean. Bitartean, atuna mahonesarekin nahastu, masa fin bat geratu arte. Tortila egina dagoenean, erditik ireki luzeran, eta atunarekin bete.

Cortar las verduras y pocharlas en aceite. Cuando estén hechas, añadir a los huevos batidos previamente, y hacer la tortilla en una sartén. Mientras, mezclar el atún con mahonesa hasta que quede una masa fina. Cuando la tortilla esté hecha, cortar por la mitad a lo largo y rellenar con el atún.

Tebaren errezeta / La receta de Teba

Osagaiak (2-3 pertsona): / Ingredientes (2-3 personas):

• 2 patata / 2 patatas
• Tipula erdi / Media cebolla
• Perrexila / Perejil
• 2 goilarakada oliba olio / 2 cucharadas de aceite de oliva
• Gatza / Sal
• 5 arrautza / 5 huevos
• Tortila egiteko oliba olio tanta 1 / 1 gota de aceite de oliva para hacer la tortilla

Patatak zuritu eta zatitxoetan moztu. Microhuinean sar daitekeen ontzi batean jarri patatak (pirex bat edo zopa plater bat). Tipula julianan moztu eta patatari gehitu. Ondoren, gatz pixkat, perrexila eta 2 goilarakada oliba olio gehitu eta ondo nahastu. Mikrouhinean sartu, tapa bat jarri eta 7 minutuz egin. Atera, buelta pare bat eman, eta zure mikrouhinaren potentziaren arabera beste 3-7 minutu inguru egin (nik 3 minutu gehiago izan nuen, baina Tebak esan zidan berak beste 7 izaten zuela). Arrautzak irabiatu eta patata eginarekin nahastu. Tortila egin zartain batean.

Pelar y cortar en trocitos la patata. Poner las patatas en un recipiente apto para el microondas (un pirex o un plato de sopa). Cortar la cebolla en juliana y añadir a la patata. Después, añadir perejil, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva y remover bien. Meter al microondas, ponerle una tapa y hacerlo 7 minutos. Sacar el recipiente, darle unas vueltas y según la potencia de tu microondas hacerlo otros 3-7 minutos (yo lo tuve otros 3, pero Teba me dijo que ella lo tenía 7 minutos más). Batir los huevos y mezclar con la patata ya hecha. Hacer la tortilla en una sartén.

Ogiaren foroa / Foro del pan

Gaur ireki berri den foro bat gomendatu nahi dizuet: El Foro del Pan, eta izenak dioen moduan, ogiaren inguruko foro bat da. Iban Yarzak sortu du, beste zenbaiten laguntzaz. Oso proiektu interesgarria iruditu zait, foro honi esker, bakoitzak dituen zalantzen erantzuna topa dezakeelako, edo zalantzetan dauden beste batzuei lagun diezaiokeelako. Gainera, nahiko sekzio ditu, eta gai asko ikutzen dira. Blogaren eskuinaldean jarri dut lotura, erraz topatu ahal izateko.

Os quiero recomendar un foro que se acaba de abrir: El Foro del Pan, que como su nombre indica, es un foro sobre pan. Lo ha creado Iban Yarzak con ayuda de otros. Me ha parecido un proyecto muy interesante, porque gracias a este foro, cada uno puede encontrar respuestas a las dudas que tenga, o puede ayudar a otros respondiendo las dudas de ellos. Además, tiene bastantes secciones, y se tocan muchos temas. He puesto el enlace en la parte derecha del blog, para que se pueda encontrar fácilmente.

Hanburgesa ogia / Pan de hamburguesa

Gure etxean azkenaldian gero eta gauza gehiago egiten ditugu, erosi ordez, guk geuk egiten dugu ahal dugun guztia. Agian lan gehiago izango da, baina neri konpentsatzen dit, izan ere, zuk eginiko gauzak oso gustora jaten dira, eta gainera, horrela ez naiz kezkatu behar laktosarik duen jakiteaz.

Gaurko hau hanburgesak jateko ogiak dira. Petit boulangerie blogetik atera nuen errezeta eta esne zein gurinak laktosa gabekoez aldatzeaz gain, gainontzeko errezeta guztiz jarraitu nuen. Oso goxoak geratu ziren. Hori bai, errezeta ogi-makinan egitekoa da (nik dudan makinan gainera), baina eskuz berdin-berdin egin daiteke, makinak oratu ordez, guk geuk oratuz.

Últimamente en nuestra casa cada vez hacemos más cosas, en vez de comprarlas, nosotros mismos hacemos todo lo que podemos. Igual es más trabajo, pero a mí me compensa, porque las cosas hechas por uno mismo saben más ricas, y además, así no me tengo que preocupar por si llevan lactosa o no.

Lo de hoy son panes para hamburguesa. La receta la saqué del blog Petit boulangerie, y menos sustituir la leche y la mantequilla por sus versiones sin lactosa, seguí la receta. Quedaron muy ricos. Eso sí, la receta es para hacerla con una máquina de pan (la que tengo yo, además), pero a mano se puede hacer perfectamente, amasando a mano en vez de en la máquina.

Osagaiak: / Ingredientes:

• 550g indarreko gari irin / 550 g harina de fuerza de trigo
• 240ml laktosa gabeko esne / 240ml de leche sin lactosa
• 120ml ur / 120ml de agua
• 60g margarina urtu / 60gr de margarina fundida
• Irabiaturiko arrautza 1 / 1 huevo batido
• 30g azukre / 30gr de azúcar
• 5g gatz / 5gr de sal
• Ogi-legami pakete 1 / 1 sobre de levadura de pan
• Sesamo haziak / Semillas de sésamo

Makina izanez gero, osagai guztiak bertan jarri eta oratzeko aukera jarri. Bestela, eskuz oratu eta ordubete inguru utzi leku epelean, tamaina bikoiztu dezan. Ondoren, orea 8 zati egin, eta zati horietako bakoitzari bola itxura eman. Ondoren, labeko bandejan jarri, eta pixka bat zapaldu (gero igo egingo dira). Ordu erdiz utzi, berriz igo daitezen. Urarekin gainazala margotu eta sesamo haziez apaindu. Labean egin 210ºC-tara 15 minutu inguruz (azpikaldean ura jarriz, lurruna egoteko), eta beste 5-10 minutu 180ºC-tara, eginak daudela ikusi arte. Eginak daudenean labetik atera eta rejila batean utzi hozten.

Si tenéis máquina, meter todos los ingredientes en la misma, y usar la opción de amasado. Si no, amasad a mano y dejadlo reposar en un sitio templado durante 1 hora, hasta que doble su volumen. Después, cortar la masa en 8 trozos, y bolear cada uno de ellos. Ponedlos en la bandeja del horno, y aplastadlos un poco (luego subirán). Dejadlos reposar otra media hora, para que vuelvan a subir. Pintadles la superficie con agua y decordad con sésamo. Hornead a 210ºC durante unos 15 minutos (poniéndo agua debajo, para que haya vapor), y otros 5-10 minutos a 180ºC hasta que veáis que están hechos. Cuando estén hechos, sacadlos del horno y dejadlos enfriar en una rejilla.

Lilianen zitriko bizkotxoa / Bizcocho de cítricos de LIlian

Egunon aspaldiko partez! Gaur errezeta goxo bat dakarkizuet, baina oraingo honetan errezeta ez da nerea, Lilian-ena baizik. Duela egun pare bat nirekin kontaktuan jarri zen, eta errezeta goxo hau pasa zidan. Bere alabak laktosari intolerantzia dio, eta errezeta goxoak prestatzen dizkio berak ere gauza onak jan ahal izateko. Bidali didan errezeta, zitrikoekin eginiko bizkotxo goxo bat da. Berak, gainera, etxeko limoi eta laranjekin egiten du, beraz, ziur oraindik goxoagoa ateratzen zaiola. On egin!!

¡Buenos días otra vez! Hoy os traigo una rica receta, pero esta vez, la receta no es mía, sino de Lilian. Hace un par de días se puso en contacto conmigo, y me pasó esta receta. Su hija es intolerante a la lactosa, y suele prepararle cosas ricas para que ella también pueda comer cosas buenas. La receta que me ha enviado, es un rico bizcocho hecho con cítricos. Ella, además, lo hace con limones y naranjas de casa, por lo que le quedará todavía más rico. ¡¡Buen provecho!!

Osagaiak: / Ingredientes:

• 4 arrautza / 4 huevos
• 300g azukre / 300gr de azúcar
• 60g margarina(Flora edo tulipán soja) / 60gr de margarina (Flora o tulipán soja)
• 150g gari-irin / 150gr de harina de trigo
• Legami kimiko sobre 1 / 1 sobre de levadura química
• Limoi baten zukua / Zumo de 1 limón
• Laranja baten zukua / Zumo de 1 naranja
• Limoi azal arraspatua / Cáscara de limón rallada
• Mitxoleta haziak / Semillas de amapola

4 gorringoak azukre, legami eta limoi azal arraspatuarekin ondo irabiatu, nahasketa fin bat geratu arte. Margarina urtu eta margarina, irina, limoi eta laranja zukuak gehitu eta nahastu. Zuringoak elur puntuan jarri eta nahasketari gehitu kontu handiz, goitik behera nahastuz. Dena ondo nahastu eta bizkotxoak egiteko molde batean sartu. Labea 180ºC-tara berotu eta bertan egin 20 minutu inguruz (moldearen arabera). Egina dagoenean, labetik atera eta mitxoleta haziez apaindu. Berak labean beroa behekaldetik jartzen dio, eta bizkotxoa igota dagoenean, goitik jartzen dio beroa, bizkotxoa gorritzeko.

Batir las 4 yemas con el azúcar, la levadira y la cáscara del limón rayada, hasta que quede uuna mezcla fina.Derretir la margarina en un cazo a fuego suave y agregar la harina, el zumo del limón y de naranja. Incorporar las cuatro claras batidas a punto de nieve y mezclar con cuidado, de arriba a abajo. Agregar a las yamas, seguir mezclando bien ytrasladar la mezcla al molde previamente untado con margarina y enharinado. Precalentar el horno a 180º. meter el bizcocho en el interior, durante eunos 20 minutos (depende del molde).Una vez cocido, sacar del horno y espolvorear con als semillas de amapola. Ella hace el bizcocho con el calor de abajo del horno, y una vez que ha subido, pone el calor de arriba tambien para que quede un poco dorado.