Olaiaren Sukaldea

Santo Tomas ogia / Pan Santo Tomas

2011-12-21T07:58:00.006+01:00

Santo Tomas eguna dela eta, txorixoz beteriko opil bat egin dut nire mutilaren eskaeraz. Gainera, ogi osoa jarraian egiteko astirik ez nuenez, lehen hartzidura hozkailuan egin nuen, egun batetik bestera utziz.

Siendo el día de Santo Tomas, he hecho un panecillo relleno de chorizo, a petición de mi novio. Además, como no tenía tiempo de hacer todo el pan seguido, la primera fermentación la hice en el frigorífico, dejándolo de un día para otro.

Osagaiak: / Ingredientes:

250g gari irin zuri / 250gr de harina de trigo blanca
140ml ur / 140ml de agua
3g legami fresko / 3gr de levadura fresca
Gatz pixka bat / Una pizca de sal
Txorixo bat / 1 chorizo

Lehenik eta behin, irina, ura, legamia eta gatza nahastu nituen koilara batez lehenik, eta eskuz, ondoren. 10 minutu horrelaxe utzi ondoren, ondo oratu nuen dena, eskuz, orea lixo-lixo eta 'membrana proba' pasa zuen arte. Orduan, olioztaturiko ontzi batean sartu, plastiko batez estali (ez lehortzeko) eta hozkailuan sartu nuen hurrengo egunerarte.

Hozkailutik ateratakoan, desgasifikatu, opil itxura eman eta 5 minutuz lasaitzen utzi nuen. Ondoren, forma luzexka eman eta barruan txorixoa sartu nuen. Ondoren, orearen gainazalari tentsioa eman nion eta opila prest utzi nuen. Bitartean, labea berotzen jarri nuen 230ºC-tara. 45 minutu igaro ondoren, orea berriz igota zegoen, eta labea beroa zenez, laberatu egin nuen. Lehen 20 minutuak 230ºC-tara ur-lurrunarekin, eta beste 25 minutu 200ºC-tara eta urik gabe.

Para empezar, mezcle la harina, el agua, la levadura y la sal, al principio con una cuchara y después con las manos. Lo dejé 10 minutos reposando, y después lo amasé todo bien, a mano, hasta que la masa quedó lisa-lisa y pasó la 'prueba de la membrana'. Entonces, lo guardé en un cuenco aceitado, y lo cubrí con plástico (para que no se secara), y lo guardé en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al sacarlo del frigorífico, lo desgasifiqué, lo boleé y lo dejé reposar 5 minutos, para que la masa se relajara. Después, le dí forma alargada, metí el chorizo dentro y le dí tensión a la superficie, dejando el bollito listo. Mientras, puse a calentar el horno a 230ºC. Cuando pasaron 45 minutos, la masa había vuelto a subir, y como el horno estaba caliente, lo metí al horno. Lo horneé durante 20 minutos a 230ºC con vapor de agua, y otros 25 minutos a 200ºC sin vapor.

OHARRA:Errezeta hauxe bera hemen ere topa dezakezue

AVISO:Esta receta también la podéis ver en euskera aquí

Bagels

2011-09-09T12:13:00.003+02:00

Udara honetan Holandan egon naiz oporretan, eta bertan, Bagels-ak probatu nituen. Etxera bueltan, Peter Reinhart-en El aprendiz de Panadero liburuan bagels-en errezeta bat zegoela gogoratu nuen, eta prestatzea otu zitzaidan. Pare bat eguneko prozesua da, baina ez da batere zaila.

Este verano he estado de vacaciones en Holanda, y allí, probé los Bagels. Al volver a casa, recordé que en el libro El aprendiz de Panadero de Peter Reinhart había una receta de Bagels, y se me ocurrió prepararla. El proceso dura un par de días, pero no es nada dificil de hacer.

1. eguna: / Día 1:

Esponjaren Osagaiak: / Ingredientes de la Esponja:

5g legami fresko / 5gr de levadura fresca
250g indarreko gari-irin / 250gr de harina de trigo de fuerza
280ml ur / 280ml de agua

Lehenengo esponja bat egin behar da. Osagai guztiak ondo nahastu. Ore likido potol bat geratuko da. Film-arekin estali, eta 2 ordu inguruz utzi leku epelean. Tamaina bikoiztu eta burbuilaz bete behar da.

Primero, hay que hacer una esponja. Mezclar bien todos los ingredientes. Quedará una masa líquida pero bastante gorda. Tapar con film y dejar en un sitio templado 2 horas. Tiene que doblar su volumen, y se tiene que llenar de burbujas.

Orearen Osagaiak: / Ingredientes de la Masa:

4g legami fresko / 4gr de levadura fresca
240g indarreko gari-irin / 240gr de harina de trigo de fuerza
10g gatz / 10gr de sal
7g ezti / 7gr de miel
Aurrez prestaturiko esponja / La esponja preparada anteriormente

Osagai guztiak nahastu eta ondo oratu. Orea nahiko gogorra izango da, baina ezta ere gehiegi. Erabiltzen duzuen irinaren arabera kopurua alda egin daiteke, betiko moduan. Oratua dagoenean orea 6 zati berdinetan (edo gehiago, bagel txikiagoak egin nahi badituzue) banatu, eta bakoitzari bola itxura eman. Trapu busti batekin estali eta 20 minutuz utzi leku epelean.

Ondoren, bandeja pare batean labeko papera jarri, olioz margotu, eta bertan jartzen joan bagels-ak itxura eman ondoren. Roskila itxura eman behar zaie, nahiko zabaldu, hazterakoan elkartu ez daitezen. Amaituak daudenean, gainetik olio pixkatekin margotu eta film-arekin estali. Utzi 20 minutuz kanpoan, eta ondoren nahiko haziak daudela konprobatu ondoren, hozkailuan gorde hurrengo egunerartesa. Nahiko haziak daudela probatzeko, ore zati bat ur basokada batera bota, eta 10 segunduz flotatzen baldin badu, ondo dagoela esan nahiko du. Bestela, proba hau pasa arte utzi denbora gehiagoz kanpoan.

Mezclar todos los ingredientesy amasar bien. La masa será bastante dura, pero tampoco demasiado. Según la harina que uséis, la cantidad puede variar, como siempre. Cuando esté amasado, trocear la masa en 6 trozos iguales (o más, si queréis hacer bagels más pequeños), y darle forma de bola a cada trozo. Tapar con un paño mojado, y dejar 20 minutos en un sitio templado.

Después, poner papel de horno en 2 bandejas, pintar de aceite, e ir poniendo encima los bagels una vez que se les de la forma. Se les tiene que dar forma de rosquillas, abriéndolos bastante, para que no se junten al crecer. Cuando estén terminados, pintar con aceite por encima, y tapar con film. Dejar 20 minutos fuera, y después de comprobar que están suficientemente fermentados, guardar hasta el día siguiente en la nevera. Para saber que han fermentado lo necesario, echar un trozo de masa en un vaso con agua, y si flota durante 10 segundos, significará que está bien. Sino, dejarlo más tiempo fuera hasta que pase esta prueba.

2. eguna: / Día 2:

Amaitzeko Osagaiak: / Ingredientes para terminar:

Ura / Agua
Bikarbonato pixka bat / Un poco de bicarbonato
Apaintzeko osagaiak: haziak, gatza, azukrea... / Ingredientes para decorar: semillas, sal, azúcar...

Bagels-ak hozkailutik atera. Bitartean, kazuela zabal eta handi batean ura eta bikarbonato pittin bat jarri, eta sutan jarri irakiten hasi bitartean. Irakiten hasten denean bagels-ak pixkanaka sartu uretan (kazuelaren tamainaren arabera, sartzen diren kopurua jarri). Alde bakoitzetik minutu 1 egosi, eta ondoren, labeko ontzian jarri berriz. Uretatik atera bezain laster nahi dezutenarekin apaindu (haziak, arto-irina, azukrea, gatza...).

Bagels guztiak egosiak daudenean, laberatu egin behar dira. Horretarako, labea 250ºC-tara berotua egon behar da. 5 minutuz egin labean 250ºC-tara, ondoren, buelta erdia eman bandejari eta 230ºC-tara beste 5 minutuz egin. Eginak daudeanean, rejila batean utzi hozten.

Sacar los bagels de la nevera. Mientras, poner agua y un poco de bicarbonato en una cazuela ancha y grande, y ponerlo al fuego hasta que empiece a hervir. Cuando empiece, ir metiendo poco a poco los bagels al agua (dependiendo del tamaño de la cazuela, poner la cantidad que entre). Cocer durante 1 minuto por cada lado, y al sacarlos, volverlos a colocar en la bandeja de horno. Nada más sacarlos del agua, decorar con lo que se quiera (semillas, harina de maiz, azúcar, sal...).

Cuando todos los bagels estén cocidos, hay que hornearlos. Para eso, calentar el horno a 250ºC. Hornear 5 minutos a 250ºC, darle media vuelta a la bandeja, y hornear otros 5 minutos a 230ºC. CUando estén hechos, enfriar en una rejilla.

San Markos opila / Tarta de San Marcos

2011-05-16T12:39:00.001+02:00

Oreretan, San Markos egunean, ume bakoitzari bere amabitxiak San Markos opil bat oparitzen dio. Ni orain Oreretan bizi naizenez, nire ilobei egin nien opila. Opil honek, lumak, arrautzak eta txitatxoak eraman ohi ditu. Nik errezeta zein den zehazki ez dakidanez, eta osagai asko ez nituenez, nire bertsio bat egin nuen etxean nuena erabiliz. Ilobei gustatu zitzaien, eta hori da gehien inporta zaidana.

En Renteria, el día de San Marcos, a cada niño su padrino le regala una tarta de San Marcos. Y como ahora vivo en Renteria, les hice una tarta a mis sobrinas. Esta tarta suele llevar plumas, huevos y pollitos. Como no sé cual es la receta, y además no tenía muchos ingredientes en casa, hice mi versión usando lo que tenía por casa. A las sobrinas les gustó, y eso es lo que más me importa.

Osagaiak (neurriak, mamiaren poteak dira): / Ingredientes (las medidas, son del bote de cuajada):

/ 1 cuajada
2 neurri azukre / 2 medidas de azúcar
3 neurri irin / 3 medidas de harina
3 arrautza / 3 huevos
75g kakauete hauts / 75gr de cacahuete en polvo
2 koilarakada kakao beltz / 2 cucharadas de cacao en polvo
1 koilarakada margarina / 1 cucharada de margarina
1 koilarakadatxo legami kimiko / 1 cucharadita de levadura química
100g koberturako txokolate / 100gr de chocolate de cobertura
Koloretako azukre bolatxoak / Bolitas de azúcar de colores

Margarina, mamia eta azukrea ondo nahastu. Ondoren, arrautzen gorringoak gehitu eta irabiatu. Zuringoak elur puntuan jarri, eta kontu handiz orera gehitu. Azkenik, irina, kakauete hautsa, kakao hautsa eta legamia nahastu ontzi batean, eta ondoren, orera gehitu tamizatuz. Dena ondo nahastua dagoenean, molde batean jarri eta 180ºCtara aurrez beroturiko labean laberatu. 45 minutu inguruz egin, barrutik egina egon arte.

Opila hozten jarri, eta hotza dagoenean, txokolatea urtu, gainetik jarri eta koloretako azukre bolatxoekin apaindu. Azkenik, txokolatezko arrautzak, luma pare bat eta txitatxoekin apaindu.

Mezclar bien la margarina, la cuajada y el azúcar. Después, añadir las yemas de los huevos y batir. Poner las claras a punto de nieve, y añadir a la masa con cuidado. Por último, mezclar en un recipiente la harina, el cacahuete en polvo, el cacao en polvo y la levadura, y después, añadir a la masa tamizando. Cuando esté todo bien mezclado, meter en un molde y hornear en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos, hasta que esté hecho por dentro.

Dejar enfriar la tarta, y cuando esté fría, derretir el chocolate, cubrir con él la tarta, y adornar con las bolitas de colores de azúcar. Por último, decorar con plumas, huevos de chocolate y pollitos.

Koloretako macarons-ak / Macarons de colores

2011-03-15T11:01:00.008+01:00

Aspaldian, txokolatezko macarons-ak egiteko errezeta bat igo nuen blog-era, eta gaurko honetan errezeta horren moldaketa batzuk dakarkizuet, koloretako macarons-ak egiteko. Kolore bakoitza zapore batez bete nuen: eztia, mugurdiak, bainila... Gainera, almendra irina amaitu zitzaidanez, kakahuetezkoak ere egin nituen batzuk, eta mundialak geratu ziren. Hementxe duzue, beraz, macarons kaxa polit bat osatzeko zenbait ideia (oparitzeko oso itxurosoa geratzen da).

Hace tiempo, subí una receta de macarons de chocolate al blog, y hoy os traigo unas variaciones de esa receta, para hacer macarons de colores. Cada color lo rellené de un sabor: miel, frambuesa, vainilla... Además, como se em terminó la harina de almendra, algunos los hice de cacahuete, y quedaron riquísimos. Aquí tenéis, pues, unas cuantas ideas para hacer una caja de macarons bonita (queda muy vistoso para regalar).

Macaron-en oinarrizko errezeta: / Receta básica de los macarons

Zuringo bat eta 32g azukre arrunt merengea egiteko / 1 clara y 32gr de azúcar para el merengue
50g azukre glass / 50gr de azúcar glass
50g almendra hauts / 50gr de harina de almendra
Kolorante tanta batzuk / Unas gotas de colorante

Zuringoa ondo irabiatu ia elur puntuan egon arte. Ondoren, azukrea gehitzen joan irabiatzen jarraitzen den bitartean, elur puntu gogor bat lortu arte. Ondoren, kolorante tanta batzuk gehitu eta pixka bat gehiago nahastu. Bestalde, almendra hautsa eta azukre glass-a nahastu eta oso ondo tamizatu. Azkenik zuringoak honekin nahastu buelta batzuk emanez. Labeko paperaren gainean manga pastelerarekin 3cm inguruko borobilak osatu, beraien artean pare bat zentimetro utziaz. Ordubetez utzi, gainazala pixka bat gogortu arte. Ondoren, labean egin 170ºCtara 20 minutu inguruz. Hozten utzi, eta hotzak daudenean paperetik kendu eta betegarriarekin bete, binaka bokadilo modukoak osatuz.

Batir bien la clara hasta que esté casi a punto de nieve. Después, ir añadiendo el azúcar mientras se sigue batiendo, hasta conseguir un punto de nieve fuerte. Después, añadir unas gotas de colorante y mezclar un poco más. Por otro lado, mezclar la harina de almendra con el azúcar glass, y tamizar muy bien. Por último, mezclar la clara con esto dándole unas vueltas. Con la manga pastelera, hacer círculos de masa de unos 3cm, dejándo un par de centímetros entre ellos. Dejar una hora, hasta que la superficie se endurezca un poco. Después, hornear a 170ºC durante unos 20 minutos. Dejar enfriar, y cuando estén fríos, separar del papel, rellenar, y juntar de dos en dos como si fuera un bocadillo.

Txokolatezko macarons-en errezeta: / Receta de macarons de chocolate

Zuringo 1 eta 32g azukre arrunt merengea egiteko / 1 clara y 32gr de azúcar para el merengue
50g azukre glass / 50gr azúcar glass
25g almendra hauts / 25gr de harina de almendra
10g kakao hauts / 10gr de cacao en polvo

Macarons arrunten moduan prestatu, kakao hautsa almendra eta azukre glass-arekin batera tamizatuz.

Preparar igual que los macarons normales, tamizando el cacao junto con la almendra y el azúcar glass.

Kakahuete eta txokolate macarons-en errezeta: / Receta de macarons de chocolate y cacahuete

Zuringo 1 eta 32g azukre arrunt merengea egiteko / 1 clara y 32gr de azúcar para el merengue
50g azukre glass / 50gr azúcar glass
25g kakahuete hauts / 25gr de cacahuete en polvo
10g kakao hauts / 10gr de cacao en polvo
Kakahuete zatitxoak / Trocitos de cacahuete

Txokolatezko macarons-en moduan prestatu, baina labeko paperean orea jarri ondoren, gainetik kakahuete zatitxo batzuk jarriz.

Preparar igual que los macarons de chocolate, pero después de poner la masa en el papel de horno, echándole unos trocitos de cacahuete por encima.

Esan bezala, kolore bakoitzeko macarons-ak zapore batez bete nituen. Ondoren jartzen dizkizuet nik prestatu nituen betegarrien errezetak ere. Horrelaxe osatu nituen macarons-ak koloreen arabera:

Naranjak (Eztiarenak): Oinarrizko macarons errezeta, kolorante hori eta gorriarekin, ezti betegarriz beteak.
Horiak (Bainilarenak): Oinarrizko macarons errezeta, kolorante horiarekin, bainila betegarriz beteak.
Gorriak (Mugurdienak): Oinarrizko macarons errezeta, kolorante gorriarekin, mugurdi mermeladaz beteak.
Marroiak (Txokolatezkoak): Txokolatezko macarons errezeta, txokolate betegarriarekin beteak.
Marroiak zatitxoekin (Kakahuetezkoak): Kakahuete eta txokolate macarons errezeta, bainila betegarriarekin beteak.
Berdeak (Sagarrezkoak): Oinarrizko macarons errezeta, kolorante berdearekin, sagar mermeladaz beteak.

Como he dicho, cada color lo rellené de un sabor. A continuación os pongo también las recetas de los rellenos que hice. Así hice los macarons según el color:

Naranjas (De miel): Receta básica de macarons, con colorante amarillo y rojo, con relleno de miel.
Amarillos (De vainilla): Receta básica de macarons, con colorante amarillo, con relleno de vainilla.
Rojos (De frambuesa): Receta básica de macarons, con colorante rojo, con relleno mermelada de frambuesa.
Marrones (De chocolate): Receta de macarons de chocolate, con relleno de chocolate.
Marrones con trocitos (De cacahuete): Receta de macarons de chocolate y cacahuete, rellenos de vainilla.
Verdes (De manzana): Receta básica de macarons, con colorante verde, rellenos de mermelada de manzana

Bainila betegarria (Vainila buttercream): / Relleno de vainilla (Vainila buttercream):

15g margarina / 15gr de margarina
15g txerri-gantza / 15gr de manteca de cerdo
150g azukre / 150gr de azúcar
0,5 gorringo / 0,5 yemas
0,5 koilarakada esne / 0,5 cucharadas de leche
Bainila / Vainilla

Osagai guztiak oso ondo nahastu, azukrea guztiz disolbatu eta gantzak bigundu arte.

Mezclar bien todos los ingredientes, hasta que el azúcar se disuelva bien y las grasas se derritan.

Ezti betegarria (Honey buttercream): / Relleno de miel (Honey buttercream):

15g margarina / 15gr de margarina
15g txerri-gantza / 15gr de manteca de cerdo
150g azukre / 150gr de azúcar
0,5 gorringo / 0,5 yemas
0,5 koilarakada esne / 0,5 cucharadas de leche
1 ezti koilarakada / 1 cucharada de miel

Osagai guztiak oso ondo nahastu, azukrea guztiz disolbatu eta gantzak bigundu arte.

Mezclar bien todos los ingredientes, hasta que el azúcar se disuelva bien y las grasas se derritan.

Txokolate betegarria: / Relleno de chocolate:

50g txokolate beltz / 50gr de chocolate negro
1 koilarakada azukre glass / 1 cucharada de azúcar g
0,5 koilarakada ur / 0,5 cucharadas de agua

Txokolatea ondo txikitu, eta ura eta azukrearekin nahastu. Baño marian jarri guztiz urtua egon arte.

Trocear mucho el chocolate, y mezclar con el agua y el azúcar. Poner al baño maría hasta que se derrita bien.

Sagar mermelada: / Mermelada de manzana:

1 sagar / 1 manzana
200g azukre / 200gr de azúcar

Sagarra zuritu eta zatitu. Azukrearekin nahastu eta su motelean egin mermelada egina egon arte.

Pelar y trocear la manzana. Mezclar con el azúcar y cocer a fuego suave hasta que la mermelada esté hecha.

Tipula eta mahatspasa ogia / Pan de cebolla y pasas

2011-02-16T21:23:00.003+01:00

Ogi hau, urte zahar gauean foie-rekin jateko egin nuen. Berez, sagar zatiak ere jarri nahi nizkion, baina etxean sagar gabe nengoenez, horrelaxe egin nuen. Gero, jateko, fin-fin moztu eta labeko gratinadorearekin egin genituen, gorrituak egon arte.

Este pan, lo hice para comerlo en nochevieja con foie. De por sí, le iba a poner trozos de manzana también, pero como no tenía manzanas, lo hice tal cual. Para comerlo, lo cortamos en rodajas muy finas, y lo tostamos con el gratinador del horno.

Osagaiak: / Ingredientes:

200g ama ore / 200gr de masa madre
295ml ur epel / 295ml de agua templada
500g gari irin zuri / 500gr de harina blanca de trigo
Gatz goilarakadatxo 1 / 1 cucharadita de sal
2 goilarakadatxo azukre / 2 cucharaditas de azucar
Tipula erdia, mugurdi ozpina, azukre goilarakada 1, olioa, gatza / Media cebolla, vinagre de frambuesas, 1 cucharada de azucar, aceite, sal
Mahatspasa eskukada 1 / 1 puñado de pasas

Hasteko, ama orea prest zegoenean, irina, ama orea, ura, gatza eta azukrea nahastu nituen goilara batez. 30 minutu horrelaxe utzi ondoren, oso ondo oratu nuen. Olioztatutako ontzi batean sartu nuen, eta film-arekin estali ondoren, leku epel batean utzi nuen igo zedin.

Bitartean, tipula karamelizatua prestatu nuen. Horretarako, tipula juliana finean moztu nuen, eta olio tanta eta gatz pixka batekin zartagin batean egin nuen biguna egon arte. Ondoren, azukre goilarakada bat gehitu, sua igo eta azukre guztia deseginda zegoenean, ozpin txorrot bat bota eta guztiz lehortua egon arte egin nuen. Gainera, pasak ur edalontzi batean sartu nituen, pixka bat biguntzeko.

Ogi orea egin eta ordubetera, lehen tolesturarekin batera, tipula eta pasak gehitu nizkion, ore guztitik sakabanatu. Ondoren, beste 2 tolestura egin nizkion. Guztira 3 orduz eduki nuen orea lehen fermentazioa egiten.

Ondoren, boleatu eta forma luzexka eman nion. Bannetoiean sartu, eta beste ordu t’erdiz utzi nuen leku epelean. Azkenik, labea 250ºC-tara berotu, eta bertan egin nuen ogia 20 minutuz ura zipriztinduz, eta ondoren, 200ºC-tara beste 30 minutuz.

Hozten utzi, eta jan!

Para empezar, cuando la masa madre esté lista, mezclar con una cuchara la harina, la masa madre, el agua, la sal y el azúcar. Dejarlo reposar 30 minutos, y después amasar muy bien. Lo dejé en un bol aceitado, y tapado con film, en un sitio templado hasta que dobló el volumen.

Mientras tanto, preparé la cebolla caramelizada. Para eso, corte la cebolla en juliana fina, y lo hice en una sartén con una gota de aceite y sal, hasta que estuvo blanda. Después, añadi una cucharada de azúcar, subí el fuego y cuando todo el azúcar estaba disuelto, añadi un chorrito de vinagre y lo dejé hacerse hasta que se secó todo. Además, puse las pasas en un vaso con agua, para que se ablandaran un poco.

Al pasar una hora desde el amasado, con el primer plegado, añadi la cebolla y las pasas, repartiéndolas por toda la masa. Después, hice otros 2 plegados. En total, tuve la masa 3 horas fermentando.

Después, lo boleé y le di forma alargada. Lo metí en el banneton, y lo deje otra hora y media en un sitio templado. Al final, calenté el horno a 250ºC, y lo horneé durante 20 minutos con vapor, y luego otros 30 minutos a 200ºC.

Dejar enfriar, y a comer!

OHARRA:Errezeta bera hemen topa dezakezue.

NOTA:Podéis encontrar la misma receta aquí

Produktu berriak, blog berria, urte berria / Nuevos productos, nuevo blog y nuevo año

2011-01-02T10:38:00.004+01:00

Lehenik eta behin, urte berri on guztioi! Gaur, urte berriarekin, ezagutu berri ditudan produktu eta blog bati buruz hitz egin nahi dizuet. Hasteko, blogarekin hasiko naiz. Sense Lactosa / Sin Lactosa bloga ezagutu dut gaur bertan. Duela hilabete batzuk hasi zen bertan idazten, eta nire blogaren moduan elebiduna da: gaztelera eta katalana. Hemendik aurrera irakurtzen jarraituko dut, ziur nagoela gauza interesgarri asko jarriko dituela bertan.

Para empezar, ¡feliz año nuevo a todos! Hoy, con el año nuevo, os quiero hablar de unos productos y un blog que acabo de conocer. Voy a empezar con el blog. Hoy mismo he conocido el blog Sense Lactosa / Sin Lactosa. Empezó a escribirse hace unos meses, y al igual que mi blog, es bilingüe: en castellano y catalán. De ahora en adelante, lo seguiré leyendo, porque estoy segura de que pondrá muchas cosas interesantes en él.

Produktu berriei dagokionez, hasteko Kaiku Sin lactosak esnegainak atera berri ditu merkatura: bata sukaldatzeko eta bestea "montatzeko", hau da, postreetan erabiltzeko. Aste honetan etxera bidali dizkidate probatzeko, eta benetan eskertu behar diet hori. Oraindik ezin izan ditut probatu, baina ziur oso onak daudela. Eta batez ere, eskertzekoa da produktu berriak kaleratzea, horrela, gutxinaka gero eta laktosa gabeko produktu gehiago daude merkatuan, eta gure elikaduran sartu ahal izango ditugu. Sukaldatzeko esnegainarekin pizza carbonara bat egingo dut gaur gauean, eta postreetarako esnegaina nire erregetako erroskoaren barruan joango da hurrengo astean. Kontatuko dizuet...

En cuanto a los productos nuevos, Kaiku Sin Lactosa acaba de sacar al mercado natas: uno para cocinar y otro para montar, es decir, para usar en los postres. Esta semana me los han enviado a casa para que los pruebe, y les tengo que agradecer de verdad ese gesto. Todabía no los he podido probar, pero seguro que están muy buenos. Y sobre todo es de agradecer que saquen nuevos productos al mercado, así, cada vez hay más productos sin lactosa, y los podemos ir introduciendo en nuestra alimentación. Con la nata para cocinar, voy a hacer una pizza carbonara esta noche, y con la de postres, voy a rellenar el rosco de reyes que voy a hacer la próxima semana. Ya os contaré...

Aurkeztu nahi nizuen beste produktua, ahuntz esnez eginiko gazta da. Palancares markakoa da, eta mundiala dago!! Zenbat denbora ez nuela horrelako gaztarik jaten!! Gainera, neri ahuntz gaztak gehien gustatzen zaizkidanak dira. Hau erosi nahi baduzue, SENSLAC-en lortu dezakezue (kaikuren esnegainak ere saltzen dituzte). Gainera, agian laster marka honek berak "burgoseko gazta" kaleratuko du SENSLAC-en bidez ere.

El otro producto que os quiro presentar, es un queso hecho con leche de cabra. Es de la marca Palancares, ¡¡y está buenísimo!! ¡¡Cuanto tiempo que no comía un queso así!! Además, a mí los quesos que más me gustan son los de cabra. Si queréis comprar este queso, lo podéis conseguir en SENSLAC (también venden las nuevas natas de Kaiku). Además, quizá pronto salgan en SENSLAC el queso de burgos de esta misma marca.

Patata bonbak / Bombas de patata

2010-11-17T18:42:00.005+01:00

Duela hilabete pare bat Donostiako Garraxi jatetxe barazkijalean bazkaldu genuen, eta bertan, barazki minez beteriko patata batzuk jan genituen eta asko gustatu zitzaizkigun. Ordutik hona, askotan egin ditugu patata bete horien gure bertsioa, eta gaurko hauek dira.

Hace un par de meses fuimos a comer al restaurante vegetariano Garraxi de Doinostia, y allí, comimos unas patatas rellenas de verduras picantes, y nos gustaron mucho. Desde entonces, hemos hecho nuestra versión de esas patatas rellenas muchas veces, y son estas de hoy.

Osagaiak (2-3 pertsona): / Ingredientes (2-3 persona):

2 patata / 2 patatas
Ogi arraspatua / Pan rallado
Arrautza 1 / 1 huevo
Barazkiak (tipula, piperrak, alberjinia, kalabazina...) / Verduras (cebolla, pimientos, berenjena, calabacín...)
Saltsa mina / Salsa brava

Barazkiak zati txikietan moztu, eta olio eta gatz pixka batekin egin bigunak egon bitartean. Ondoren, sutik kendu eta saltsa mina gehitu eta nahastu. Bitartean, patatei azala kendu, eta zati batzuetan moztu. Ondoren, plater batean jarri eta mikrouhin labean egin estalirik 10 minutu inguruz, noizean behin pixka bat nahastuz. Patata biguna egon arte egin. Ondoren, mikrouhin labetik atera, sarde batekin ondo zapaldu eta epeltzen utzi (eskuak ez erretzeko).

Patata epela dagoenean, eskukada bat hartu, erdian zulo bat egin, eta barazki batzuk sartu barruan. Ondoren, patata gehiagorekin estali eta bola itxura eman. Bola guztiak eginak daudenean, arrautza eta ogi arraspatutik pasa, eta oliotan frijitu (kroketa batzuk izango bailiran). Oliotik ateratzerakoan paperetik pasa gehiegizko olioa kentzeko.

Cortar las verduras en trozos pequeños, y freir en una sartén con un poco de aceite y sal, hasta que estén blandas. Después, separar del fuego, añadir salsa brava y mezclar. Mientras tanto, pelar las patatas, y cortar en trozos. Después, poner la patata en un plato, y hacer en el microhondas tapado durante unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Hacer hasta que la patata esté blanda. Después, sacar del microhondas, machacar con un tenedor y dejar templar (para no quemarnos las manos).

Cuando la patata esté templada, coger un puñado, hacerle un agujero en la mitad, rellenar con verduras y cerrar con más patata. Darle forma de bola. Cuando estén todas las bolas hechas, pasar por huevo y pan rallado, y freir en aceite (como si fueran croquetas). Al sacar del aceite pasar por papel, para quitarles el aceite sobrante.

Calzonne pizza / Pizza calzonne

2010-11-01T10:21:00.006+01:00

Etxean pizza ia astero egiten dugu, hozkailuan ditugun soberakinak aprobetxatzeko (eta bide batez, afari goxo bat egiteko...). Baina orain arte ez nintzen inoiz ausartu calzonne-a egiten. Eta egia esan, ez da zaila. Pizza baina pixka bat zailagoa da, baina batez ere ixterako orduan orea fina eta biguna denez apurtu egin daitekeelako.

En casa hacemos pizza casi todas las semanas, para aprovechar las sobras que tenemos en el frigorífico (y ya de paso, para hacer una cena rica...). Pero hasta ahora no me había atrevido nunca a hacer calzonne. Y la verdad, no es dificil. Es un poco más dificil que la pizza, pero más que nada porque a la hora de cerrar, al ser la masa fina y blanda, se puede romper.

Osagaiak (2-3 pertsona): / Ingredientes (2-3 persona):

200g gari irin zuri / 200gr de harina blanca de trigo
130ml ur epel / 130ml de agua templada
4g legami fresko / 4gr de levadura fresca
Gatz pixka bat / Una pizca de sal
2 koilarakada oliba olio / 2 cucharadas de aceite de oliva
Albahaka lehor pixka bat / Un poco de albahaca seca
Mitxoleta hazi batzuk (apaintzeko) / Unas semillas de amapola (para decorar)
Pizzarentzako osagaiak: tomate saltsa, barazkiak, arrautza pare bat, laktosa gabeko gazta... / Ingredientes para la pizza: salsa de tomate, verduras, un par de huevos, queso sin lactosa...

Lehenik eta behin, orea prestatu behar da. Horretarako irina, ura, legamia, gatza, oliba olioa eta albahaka nahastu. Hasieran goilara batekin nahastu, 10 minutuz utzi, eta ondoren, ondo oratu 10 minutu inguruz. Leku epelean utzi 1'5 orduz, tamaina bikoiztu arte.

Ondoren, orea igoa dagoenean, irina jarri mahai gainean eta orea zabaldu calzonnearen amaierako tamainaren bikoitza izan arte (gero tolestu egingo dugulako orea). Zabaldua dagoenean, osagaiekin bete orearen erdia, izkinak zikindu gabe (hobeto itsasteko gero). Azkenik, osagairik gabe dagoen ore zatia, beste orearen gainean jarri, tolestuz, eta izkinak ondo itxi. Nik urarekin gainazala busti eta mitxoleta haziak jarri nizkion, apaintzeko.

Labea 250g-tara berotu, eta bertan sartu pizza. Labean egin gainazala gorritua dagoela ikusi arte. Atera, eta jateko prest dago! Hori bai, kontuz ibili, itxia dagoenez oso beroa egongo baita barrukoa (tomatea, gazta...).

Para empezar, hay que preparar la masa. Para ello, mezclar la harina, el agua, la levadura, la sal, el aceite de oliva y la albahaca. Al principio mezclar con una cuchara, dejar reposar 10 minutos, y amasar con las manos durante unos 10 minutos. Dejar en un sitio templado durante 1'5 horas, hasta que doble su tamaño.

Después, cuando la masa haya subido, poner harina en la mesa, y extender la masa hasta que sea del doble de tamaño de la calzonne final (porrque luego doblaremos la masa). Cuando esté extendida, poner los ingredientes cubriendo la mitad de la masa, pero sin manchar las esquinas (para que luego se peguen mejor). Por último, poner la mitad de la masa sin ingredientes, encima de la otra mitad, doblando, y cerrar bien las esquinas. Yo mojé la superficie con agua y le puse unas semillas de amapola para decorar.

Calentar el horno a 250ºC, y meter la pizza. Hornear hasta que la pizza esté dorada. Sacar y ¡lista para comer! Eso sí, cuidado, porque al estar cerrada, lo de dentro suele estar muy caliente (el tomate, el queso...).

Kaikuren marrubi yogurtak / Yogures de fresa de Kaiku

2010-10-27T08:22:00.001+02:00

Duela aste pare bat, Kaiku Sin Lactosa-koek atera berri dituzten marrubizko yogurt batzuk bidali zizkidaten etxera proba nitzan. Agian gogoratuko duzue aurrez ere saldu izan zituztela, baina aspaldian merkatutik kanpo zeuden, eta orain berriz merkaturatu dituzte. Eskerrak eman behar dizkiet hasteko kaikukoei etxera bidaltzeagatik.

Probatu ondoren, oso goxoak daudela esan behar dut. Niri behintzat, yogurt naturalak baino gehiago gustatu zaizkit, baina badakit hori bakoitzaren gustuen araberakoa dela. Probatzen badituzue, esango didazue zer iruditu zaizkizuen. Esan didatenez, oraingoz Eroski eta SuperBM saltokietan aurki ditzakezue, baina ziur laster denda gehiagotan egongo direla. On egin!

Hace un par de semanas, los de Kaiku Sin Lactosa me mandaron los recién sacados yogures de fresa a casa, para que los probara. Quizá recordéis que antes también los vendían, pero hace tiempo que están fuera de mercado, y ahora los han vuelto a comercializar. Antes que nada tengo que darles las gracias a los de kaiku por enviármelos a casa.

Después de probarlos, tengo que decir que están muy ricos. A mí por lo menos, me han gustado más que los yogures naturales, pero ya sé que eso va con el gusto de cada uno. Si los probáis, ya me diréis que os han parecido. Por lo que me han dicho, por ahora sólo los venden en Eroski y SuperBM, pero seguro que pronto estarán en más tiendas. ¡Buen provecho!

Eguneroko ogiaren errezeta hobetua / Receta mejorada del pan diario

2010-08-17T10:10:00.006+02:00

Aitor (nire bikotea) da azkenaldian gure etxeko okin berria, eta gaurko errezeta bere esperimentu bat da, eta oso emaitz oneko esperimentua gainera. Kriston goxoa geratu zen, eta mamia normalean baino suabeagoa (nik uste esnearengatik) zegoen. Berak etxean dugun ogi-makinan oratu zuen, baina eskuz berdin-berdin egin daiteke, metodo tradizionalarekin oratuz. Nik ogi-makinari ikusten diodan abantaila nagusiena, orea tenperatura egokian mantentzen duela da, eta lehen fermentazioa egiteko oso ondo etortzen zaio ogiari.

Últimamente el nuevo panadero de nuestra casa es Aitor (mi pareja), y la receta de hoy es un experimento suyo, y además un experimento con muy buenos resultados. Quedó muy rico, y la miga estaba más suave que normalmente (yo creo que por la leche). Él lo amasó en la máquina de hacer pan que tenemos en casa, pero a mano se puede amasar igualmente, con el método tradicional de amasado. Yo la ventaja que le veo a la máquina de hacer pan, es que mantiene la masa en una temperatura adecuada, y al pan le viene muy bien para hacer la primera fermentación.

Osagaiak: / Ingredientes:

240g ur / 240gr de agua
90g laktosa gabeko esne / 90gr de leche sin lactosa
220g burbuiladun ama ore / 220gr de masa madre burbujeante
355g gari irin zuri / 355gr de harina blanca de trigo
100g erdi-osoko zekale irin / 100gr de harina semi integral de centeno
100g erdi-osoko gari irin / 100gr de harina semi integral de trigo
3g gatz / 3gr de sal
3g soja lezitina / 3gr de lecitina de soja
5g sesamo hazi / 5gr de semillas de sésamo
3g mitxoleta hazi / 3gr de semillas de amapola
1'5g azahar-ur / 1'5gr de agua de azahar
3g oliba olio / 3gr de aceite de oliva

Osagai guztiak nahastu, ondo oratu eta 2,5 orduz utzi olioz bustirik ontzi batean igotzen tenperatura epelean. Ondoren, boleatu eta nahi duzuen itxura eman (gure kasuan pixka bat luzexka) eta bannetoiean utzi beste ordu t´erdiz. Nahi izanez gero, hozgailuaren laguntzaz bigarren fermentazio hau luzatu daiteke.

Labea 250ºC-tara berotu, eta guztiz beroa dagoenean, ura duen ontzi bat sartu (lurruna egiteko) eta ogiaren gainazala moztu ondoren, labera sartu eta 5 minuturo lurruna bota labe barrura 25 minutuz. Ondoren, labearen tenperatura 220ºC-tara jeitsi eta beste 35 minutu inguruz egin ura duen ontzia labetik atera ondoren. Labetik ateratzerakoan ondo hozten utzi jan aurretik.

Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y dejar reposar untado en aceite en un bol durante 2'5 horas en un sitio templado. Después, bolearlo y darle la forma que queráis (en nuestro caso un poco alargado) y dejar en el banneton otra hora y media. Si se quiere, con la ayuda del frigorífico se puede retrasar esta segunda fermentación.

Calentar el horno a 250ºC, y cuando esté totalmente caliente, meter una fuente con agua (para que haga vapor) y después de cortarle la superficie al pan, meter el pan al horno y echar vapor dentro del horno cada 5 minutos durante 25 minutos. Bajar la temperatura del horno a 220ºC, y hornear otros 35 minutos, después de haber sacado la fuente de agua del horno. Al sacar del horno el pan, dejar enfriar bien antes de comer.

Marka berriak / Nuevas marcas

2010-07-06T11:12:00.004+02:00

Aspaldian badirudi merkatuan gero eta laktosa gabeko produktu gehiago daudela, eta hori oso albiste pozgarria da. Esaterako, azken hilabete hauetan 2 esne marka eta gazta marka berri bat topatu ditut nere etxe ondo supermerkatuan, eta ez dakizue ze poza hartu dudan horietako bakoitza topatzean.

Últimamente parece que cada vez hay más productos sin lactosa en el mercado, y esa es una noticia muy buena. Por ejemplo, estos últimos meses he encontrado 2 marcas de leche y una marca de quesos nuevas en el supermercado de al lado de mi casa, y no sabéis que alegría me llevé cada vez que me encontraba con cada una de ellas.

Esneei dagokionez 2 marka berri topatu ditut: Celta eta Pascual enpresetakoak. Celta esnea, erdi-gaingabetua bakarrik topatu dut (ez dakit osoa eta gaingabetua ere badituzten, baina uste dut ezetz), eta Pascual-ekoa erdi-gaingabetua eta gaingabetua daude. Nik Pascual-eko erdi-gaingabetua bakarrik probatu dut, eta ez dit kalterik egin.

En cuanto a las leches, he encontrado 2 nuevas marcas: de las empresas Celta y Pascual. La leche Celta sólo la he encontrado semi-desnatada (no sé si tiene entera y desnatada, pero creo que no), y Pascual hay semi-desnatada y desnatada. Yo he probado la semi-desnatada de Pascual, y no me ha hecho daño.

Ezagutu berri ditudan gaztak, Lafuente markakoak dira. Nik topatu ditudan gazta motak hauek dira: gazta lontxatan (edam eta gouda), kubitotan mozturikoa, railatua, eta zabaltzeko gazta. Guztiak probatu ditut, ez didate kalterik egin eta oso goxoak daude!

Los quesos que acabo de conocer, son de la marca Lafuente. Los tipos de queso que he encontrado son estos: queso en lonchas (edam y gouda), cortado en cubitos, rallado y para untar. Los he probado todos, no me han hecho daño y ¡estaban muy ricos!

Beraz, gaur albiste on hauekin etorri naiz, eta merkatua gehiago zabalduko delakoaren esperantzarekin...

Hoy he venido con estas buenas noticias, y con la esperanza de que el mercado se amplie más...

Porru eta gazta souffleak / Soufflés de puerros y queso

2010-05-25T18:19:00.001+02:00

Gaurkoak nere bizitzan egin ditudan lehen souffleak dira. Beti izan dut kuriositatea, eta aldi berean beldurra, souffleak egitearekin. Gauza delikatu eta kurioso bat iruditzen zait, eta etxean nuen errezeta bat oinarritzat hartuz porru eta laktosa gabeko gazta souffle hauek egin nituen. Oso goxoak geratu ziren, eta gainera oso jugosoak. Espero dut zuen gustokoa izatea!

Los de hoy son los primeros soufflés que hacía en mi vida. Siempre he tenido curiosidad, y al mismo tiempo miedo, de hacer soufflés. Me parecen una cosa delicada y curiosa, y tomando como referencia una receta que tenía por casa, hice estos soufflés de puerros y queso sin lactosa. Quedaron muy ricos, y además muy jugosos. ¡Espero que os gusten!

Osagaiak (2 pertsona): / Ingredientes (2 personas):

50g inguru porru / Unos 50gr de puerros
50g laktosa gabeko gazta / 50gr de queso sin lactosa
Bexamel saltsa pixka bat / Un poco de salsa bechamel
Arrautza 1 / 1 huevo

Porruak oso ondo garbitu izan dezaketen lur guztia kentzeko eta zati txikitan moztu. Zartain batean porruak potxatu olio tanta batekin. Biguinak daudenean, gazta gehitu eta nahastu. Bitartean, bexamel saltsa bat prestatu eta arrautzaren gorringo zein porru eta gaztarekin nahastu. Beste ontzi batean, zuringoa elur puntuan jarri, eta azkenik hau ere gainontzekoari gehitu kontu handiz nahastuz.

Nahasketa moldetxoetan banatu eta labean egin 200ºC-tara 15 minutu inguruz. Labetik atera bezain laster jan souffleak.

Limpiar bien los puerros, para quitarles la tierra que puedan tener, y cortar en trozos pequeños. Pochar el puerro en una sartén con una gota de aceite. Cuando estén blandos, añadir el queso y mezclar. Mientras, preparar una bexamel y mezclar tanto con la yema de huevo como con la mezcla de puerros y queso. Por último, levantar la clara de huevo en otro recipiente y mezclar con mucho cuidado con la mezcla anterior.

Repartir la mezcla en moldes pequeños y hornear a 200ºC durante unos 15 minutos. Comer los soufflés nada más sacarlos del horno.

Ciabattak / Ciabattas

2010-05-02T10:17:00.004+02:00

Agian jakingo duzuenez, martxoan Ibanek "Masas y Métodos" ogi-ikastaro bat eman zuen Donostian, Sukal-Lekun, eta ni bertan egon nintzen. Oso ikastaro interesgarria izan zen, eta ciabattak, focacciak eta pare bat zekale ogi egin genituen. Ni ciabatta eta focaccietaz maitemindua atera nintzen, ze egiteko zailagoak zirela uste nuenez, inoiz egitera ausartu gabe nengoen, baina ikastaroan egon ondoren, hurrengo astean biak prestatu nituen. Gaur ciabatta nola egin azalduko dizuet, eta beste batean focaccia-taz hitz egingo dizuet.

Como igual ya sabreis, en marzo Ibán dió un curso sobre "Masas y Métodos" en Sukal-Leku en Donostia, y yo estuve allí. Fue un curso muy interesante, y hicimos ciabattas, focaccias y un par de panes de centeno. Yo salí enamorada de las ciabattas y las focaccias, porque pensaba que eran más difíciles de hacer, y nunca me había atrevido a hacerlas, pero después de hacer el curso, la semana siguiente preparé las dos. Hoy os voy a decir cómo se hacen las ciabattas, y más adelante os hablaré de la focaccia.

Osagaiak (2 ciabatta handi): / Ingredientes (2 ciabattas grandes):

192g biga(120g irin, 72g ur, 1,4g legami fresko) / 192gr de biga(120gr harina, 72gr de agua, 1,4gr levadura fresca)
480g irin (nik 400g gari-irin + 80g gari erdi-osoko) / 480gr de harina (yo 400gr de trigo + 80gr de semi-integral de trigo)
366ml ur epel / 366ml de agua templada
12g gatz / 12gr de sal
7g legami fresko / 7gr de levadura fresca

Bezperan, biga bat egin behar da. Hau da, aurrefermentu bat egin behar da, ogia hobea izateko. Horretarako, irina, ura eta legamia nahasten dira, eta ontzi batean utzi film-arekin estalia hurrengo egunerarte. Nik hozgailuan 24 orduz izan nuen, baina kanpoan uzten baduzue, ba denbora gutxiagoan prest egongo da.

Hurrengo egunean, gainontzeko irina, ura (kopurua ez da zehatza, irinaren arabera alda daiteke)gatza, legamia eta aurreko egunean prestaturiko biga (zatitua, hobeto nahasteko) nahastu egin behar dira. Minutu batzuk utzi irinak ura xurgatzeko, eta ondoren, Bertinet teknikarekin oratu behar da (nahiko ore likido eta itsaskorra delako) 5-10 minutuz.

Ondoren, 3tan tolestu behar da eta ordu erdiz utzi. Beste behin tolestu eta 2 ordu inguruz utzi (dagoen tenperaturaren arabera). Laban zorrotz batekin bitan moztu orea, eta beste 1-2 orduz utzi. Labea topera berotu (250ºC inguru) eta beroa dagoenean, labera sartu eta momentutxo batean egingo dira (10-15 minutu, tenperaturaren arabera). Labean nola igotzen eta gorritzen diren ikusiko duzue.

La víspera, hay que preparar la biga. Es decir, hay que hacer un prefermento, para que el pan sea mejor. Para ello, se mezclan la harina, el agua y la levadura, y se dejan en un recipiente cubierto con film hasta el día siguiente. Yo lo deje 24 horas en el frigorífico, pero si lo dejáis fuera, estará listo en menos tiempo.

Al día siguiente, se mezclan el resto de la harina, el agua, la sal, la levadura y la biga del día anterior. Se deja unos minutos para que la harina chupe el agua, y se amasa con la técnica Bertinet (la masa es bastante líquida y pegajosa) durante unos 5-10 minutos.

Después, se pliega la masa en 3 y se deja reposar durante 30 minutos. Se vuelve a plegar, y se deja unas 2 horas (según la temperatura). Con un cuchillo afilado, se corta la masa en dos y se deja otra vez 1-2 horas reposando. Se calienta el horno a máxima potencia (unos 250ºC) y cuando esté caliente, se mete al horno y se hará en un momento (10-15 minutos, según la temperatura). Veréis como sube y se dora en el horno.

Capuccinoa eta Panchito / Capuccino y Panchito

2010-04-08T20:14:00.002+02:00

Laktosarekiko intolerantzia dugunok, normalean tabernetan kafe hutsa hartu behar izaten dugu, soja esnea izaten ez dutelako (eta laktosa gabeko esnerik erez ez, noski!). Nik gustoko dut kafe hutsa, baina egia esateko, nahiago dut kafe esnea, edo gaur komentatu nahi dizuedan moduan CAPUCCINO-a. Ez dakit benetako capuccino italiarra justo honelakoa den, baina hemen ezagutzen dugunaz hitz egiten ari naiz. Gauza da, aurreko astean Cafés Panchito-ra joan ginela kafe bat hartzea, eta nik betiko moduan kafe hutsa eskatzekotan nengoen, "también disponible con leche de soja" moduko mezu bat irakurri nuenean! Hau poza!! Izan ere, cafes panchito-en kriston kafe goxoak prestatzen dituzte eramateko edalontzietan: capuccinoa, moka, moka txuria, vainilladun kafea, gozokidun kafea... eta baita ere Frape deritzonak ere (izozturiko kafeak). Beraz, bitan pentsatu gabe soja esnedun capuccino bat eskatu eta ez dakizue nola disfrutatu nuen... Hurrengo egunean, nik neuk etxean prestatu nuen capuccinoa.

Los que tenemos intolerancia a la lactosa, normalmente solemos tener que tomar café sólo en los bares, porque no suelen tener leche de soja (y todabía menos leche sin lactosa, ¡claro!). A mí me gusta el café sólo, pero para deciros la verdad, prefiero el café con leche, o como hoy os quiero comentar el CAPUCCINO. No sé si el capuccino de verdad de Italia es justo así, pero hablo del que se conoce aquí. La cosa es, que la semana pasada fuimos a Cafés Panchito a tomarnos un café, y yo como siempre iba a pedir uno sólo, hasta que leí un mensaje como ¡"también disponible con leche de soja"! ¡¡Qué alegría!! Porque en cafés panchito tienen unos cafés riquísimos en vasos para llevar: capuccino, moca, moca blanco, café con vainilla, café con caramelo... y también los llamados Frape (cafés helados). Así que sin pensármelo dos veces, me pedí un capuccino con leche de soja y no sabéis como lo disfruté... Al día siguiente, me preparé un capuccino en casa.

Osagaiak: / Ingredientes:

Kafea / Café
Laktosa gabeko esnea / Leche sin lactosa
Canela hautsa (edo cacao hautsa) / Canela en polvo (o cacao en polvo)

Kafe goxo bat prestatu. Esnea ondo berotu, eta ondoren, irabiagailuarekin asko asko irabiatu espuma sendoa egin arte. Esnea bere espumarekin kafera gehitu, eta gainetik kanela edo kakao hautsarekin apaindu.

Preparar un café rico. Calentar la leche bien, y después, batirlo mucho mucho con una batidora, hasta que tenga una espuma consistente. Añadir la leche con su espuma al café, y decorar con canela o cacao en polvo.

2 patata tortila bertsio / 2 versiones de tortilla de patatas

2010-04-05T21:17:00.003+02:00

Patata tortila denok egiten dugun errezeta erraz eta goxo bat da. Baina bakoitzak bere modura egiten du; patata zati txikitan edo handietan, egosia edo frijitua, tipularekin edo tipula gabe... Egiteko mila modu daude, eta gaur 2 modu desberdin aurkeztu nahi dizkizuet.

Bata Lilian-ek bidali didana da, barazkiekin eta atunez betea. Bestea ordea, Tebak patata mikrouhinean egiteko eman zidan errezetarekin egina dago. Lilian-ena ez dut probatu, baina oso itxura ona du, ziur kriston goxoa dagoela. Eta Tebak pasa zidan errezeta argazkian ikus dezakezuena da. Mundiala geratu zen, eta ia oliorik erabili gabe! Beraz, ez da hain astuna geratzen, baina zapore goxoa galdu gabe. Uste dut hemendik aurrera horrela egingo dudala, zeren gainera oso azkar egiten da, eta ia zikindu gabe.

La tortilla de patatas es una receta fácil y rica que todos hacemos. Pero cada uno lo hace a su manera; la patata en trozos pequeños o grandes, cocida o frita, con cebolla o sin ella... Hay mil maneras de prepararla, y hoy os quiero presentar 2 maneras diferentes de hacerla.

Una me la envió Lilian, con verduras y rellena de atún. La otra en cambio, está hecha con la receta que me dió Teba para hacer la patata al microondas. La de Lilian no la he probado, pero tiene muy buena pinta, seguro que está riquísima. Y la de la receta que me pasó Teba es la que veís en la foto. Quedó buenísima, ¡y casi sin usar aceite! Por lo que no queda nada pesada, pero sin perder el buen sabor. Creo que de ahora en adelante la voy a hacer así, porque además se hace muy rápido y casi sin manchar.

Lilian-en errezeta / La receta de Lilian

Osagaiak: / Ingredientes:

5 patata / 5 patatas
Porru erdia / Medio puerro
Lekak / Vainas
Arrautzak / Huevos
Atuna / Atún
Mahonesa saltsa / Salsa mahonesa

Barazkiak zatitu eta oliotan potxatu. Eginak daudenean, aurrez irabiaturiko arrautzekin nahastu eta tortila egin zartain batean. Bitartean, atuna mahonesarekin nahastu, masa fin bat geratu arte. Tortila egina dagoenean, erditik ireki luzeran, eta atunarekin bete.

Cortar las verduras y pocharlas en aceite. Cuando estén hechas, añadir a los huevos batidos previamente, y hacer la tortilla en una sartén. Mientras, mezclar el atún con mahonesa hasta que quede una masa fina. Cuando la tortilla esté hecha, cortar por la mitad a lo largo y rellenar con el atún.

Tebaren errezeta / La receta de Teba

Osagaiak (2-3 pertsona): / Ingredientes (2-3 personas):

2 patata / 2 patatas
Tipula erdi / Media cebolla
Perrexila / Perejil
2 goilarakada oliba olio / 2 cucharadas de aceite de oliva
Gatza / Sal
5 arrautza / 5 huevos
Tortila egiteko oliba olio tanta 1 / 1 gota de aceite de oliva para hacer la tortilla

Patatak zuritu eta zatitxoetan moztu. Microhuinean sar daitekeen ontzi batean jarri patatak (pirex bat edo zopa plater bat). Tipula julianan moztu eta patatari gehitu. Ondoren, gatz pixkat, perrexila eta 2 goilarakada oliba olio gehitu eta ondo nahastu. Mikrouhinean sartu, tapa bat jarri eta 7 minutuz egin. Atera, buelta pare bat eman, eta zure mikrouhinaren potentziaren arabera beste 3-7 minutu inguru egin (nik 3 minutu gehiago izan nuen, baina Tebak esan zidan berak beste 7 izaten zuela). Arrautzak irabiatu eta patata eginarekin nahastu. Tortila egin zartain batean.

Pelar y cortar en trocitos la patata. Poner las patatas en un recipiente apto para el microondas (un pirex o un plato de sopa). Cortar la cebolla en juliana y añadir a la patata. Después, añadir perejil, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva y remover bien. Meter al microondas, ponerle una tapa y hacerlo 7 minutos. Sacar el recipiente, darle unas vueltas y según la potencia de tu microondas hacerlo otros 3-7 minutos (yo lo tuve otros 3, pero Teba me dijo que ella lo tenía 7 minutos más). Batir los huevos y mezclar con la patata ya hecha. Hacer la tortilla en una sartén.

Ogiaren foroa / Foro del pan

2010-03-26T08:02:00.001+01:00

Gaur ireki berri den foro bat gomendatu nahi dizuet: El Foro del Pan, eta izenak dioen moduan, ogiaren inguruko foro bat da. Iban Yarzak sortu du, beste zenbaiten laguntzaz. Oso proiektu interesgarria iruditu zait, foro honi esker, bakoitzak dituen zalantzen erantzuna topa dezakeelako, edo zalantzetan dauden beste batzuei lagun diezaiokeelako. Gainera, nahiko sekzio ditu, eta gai asko ikutzen dira. Blogaren eskuinaldean jarri dut lotura, erraz topatu ahal izateko.

Os quiero recomendar un foro que se acaba de abrir: El Foro del Pan, que como su nombre indica, es un foro sobre pan. Lo ha creado Iban Yarzak con ayuda de otros. Me ha parecido un proyecto muy interesante, porque gracias a este foro, cada uno puede encontrar respuestas a las dudas que tenga, o puede ayudar a otros respondiendo las dudas de ellos. Además, tiene bastantes secciones, y se tocan muchos temas. He puesto el enlace en la parte derecha del blog, para que se pueda encontrar fácilmente.

Hanburgesa ogia / Pan de hamburguesa

2010-03-16T08:16:00.001+01:00

Gure etxean azkenaldian gero eta gauza gehiago egiten ditugu, erosi ordez, guk geuk egiten dugu ahal dugun guztia. Agian lan gehiago izango da, baina neri konpentsatzen dit, izan ere, zuk eginiko gauzak oso gustora jaten dira, eta gainera, horrela ez naiz kezkatu behar laktosarik duen jakiteaz.

Gaurko hau hanburgesak jateko ogiak dira. Petit boulangerie blogetik atera nuen errezeta eta esne zein gurinak laktosa gabekoez aldatzeaz gain, gainontzeko errezeta guztiz jarraitu nuen. Oso goxoak geratu ziren. Hori bai, errezeta ogi-makinan egitekoa da (nik dudan makinan gainera), baina eskuz berdin-berdin egin daiteke, makinak oratu ordez, guk geuk oratuz.

Últimamente en nuestra casa cada vez hacemos más cosas, en vez de comprarlas, nosotros mismos hacemos todo lo que podemos. Igual es más trabajo, pero a mí me compensa, porque las cosas hechas por uno mismo saben más ricas, y además, así no me tengo que preocupar por si llevan lactosa o no.

Lo de hoy son panes para hamburguesa. La receta la saqué del blog Petit boulangerie, y menos sustituir la leche y la mantequilla por sus versiones sin lactosa, seguí la receta. Quedaron muy ricos. Eso sí, la receta es para hacerla con una máquina de pan (la que tengo yo, además), pero a mano se puede hacer perfectamente, amasando a mano en vez de en la máquina.

Osagaiak: / Ingredientes:

550g indarreko gari irin / 550 g harina de fuerza de trigo
240ml laktosa gabeko esne / 240ml de leche sin lactosa
120ml ur / 120ml de agua
60g margarina urtu / 60gr de margarina fundida
Irabiaturiko arrautza 1 / 1 huevo batido
30g azukre / 30gr de azúcar
5g gatz / 5gr de sal
Ogi-legami pakete 1 / 1 sobre de levadura de pan
Sesamo haziak / Semillas de sésamo

Makina izanez gero, osagai guztiak bertan jarri eta oratzeko aukera jarri. Bestela, eskuz oratu eta ordubete inguru utzi leku epelean, tamaina bikoiztu dezan. Ondoren, orea 8 zati egin, eta zati horietako bakoitzari bola itxura eman. Ondoren, labeko bandejan jarri, eta pixka bat zapaldu (gero igo egingo dira). Ordu erdiz utzi, berriz igo daitezen. Urarekin gainazala margotu eta sesamo haziez apaindu. Labean egin 210ºC-tara 15 minutu inguruz (azpikaldean ura jarriz, lurruna egoteko), eta beste 5-10 minutu 180ºC-tara, eginak daudela ikusi arte. Eginak daudenean labetik atera eta rejila batean utzi hozten.

Si tenéis máquina, meter todos los ingredientes en la misma, y usar la opción de amasado. Si no, amasad a mano y dejadlo reposar en un sitio templado durante 1 hora, hasta que doble su volumen. Después, cortar la masa en 8 trozos, y bolear cada uno de ellos. Ponedlos en la bandeja del horno, y aplastadlos un poco (luego subirán). Dejadlos reposar otra media hora, para que vuelvan a subir. Pintadles la superficie con agua y decordad con sésamo. Hornead a 210ºC durante unos 15 minutos (poniéndo agua debajo, para que haya vapor), y otros 5-10 minutos a 180ºC hasta que veáis que están hechos. Cuando estén hechos, sacadlos del horno y dejadlos enfriar en una rejilla.

Lilianen zitriko bizkotxoa / Bizcocho de cítricos de LIlian

2010-03-11T08:16:00.004+01:00

Egunon aspaldiko partez! Gaur errezeta goxo bat dakarkizuet, baina oraingo honetan errezeta ez da nerea, Lilian-ena baizik. Duela egun pare bat nirekin kontaktuan jarri zen, eta errezeta goxo hau pasa zidan. Bere alabak laktosari intolerantzia dio, eta errezeta goxoak prestatzen dizkio berak ere gauza onak jan ahal izateko. Bidali didan errezeta, zitrikoekin eginiko bizkotxo goxo bat da. Berak, gainera, etxeko limoi eta laranjekin egiten du, beraz, ziur oraindik goxoagoa ateratzen zaiola. On egin!!

¡Buenos días otra vez! Hoy os traigo una rica receta, pero esta vez, la receta no es mía, sino de Lilian. Hace un par de días se puso en contacto conmigo, y me pasó esta receta. Su hija es intolerante a la lactosa, y suele prepararle cosas ricas para que ella también pueda comer cosas buenas. La receta que me ha enviado, es un rico bizcocho hecho con cítricos. Ella, además, lo hace con limones y naranjas de casa, por lo que le quedará todavía más rico. ¡¡Buen provecho!!

Osagaiak: / Ingredientes:

4 arrautza / 4 huevos
300g azukre / 300gr de azúcar
60g margarina(Flora edo tulipán soja) / 60gr de margarina (Flora o tulipán soja)
150g gari-irin / 150gr de harina de trigo
Legami kimiko sobre 1 / 1 sobre de levadura química
Limoi baten zukua / Zumo de 1 limón
Laranja baten zukua / Zumo de 1 naranja
Limoi azal arraspatua / Cáscara de limón rallada
Mitxoleta haziak / Semillas de amapola

4 gorringoak azukre, legami eta limoi azal arraspatuarekin ondo irabiatu, nahasketa fin bat geratu arte. Margarina urtu eta margarina, irina, limoi eta laranja zukuak gehitu eta nahastu. Zuringoak elur puntuan jarri eta nahasketari gehitu kontu handiz, goitik behera nahastuz. Dena ondo nahastu eta bizkotxoak egiteko molde batean sartu. Labea 180ºC-tara berotu eta bertan egin 20 minutu inguruz (moldearen arabera). Egina dagoenean, labetik atera eta mitxoleta haziez apaindu. Berak labean beroa behekaldetik jartzen dio, eta bizkotxoa igota dagoenean, goitik jartzen dio beroa, bizkotxoa gorritzeko.

Batir las 4 yemas con el azúcar, la levadira y la cáscara del limón rayada, hasta que quede uuna mezcla fina.Derretir la margarina en un cazo a fuego suave y agregar la harina, el zumo del limón y de naranja. Incorporar las cuatro claras batidas a punto de nieve y mezclar con cuidado, de arriba a abajo. Agregar a las yamas, seguir mezclando bien ytrasladar la mezcla al molde previamente untado con margarina y enharinado. Precalentar el horno a 180º. meter el bizcocho en el interior, durante eunos 20 minutos (depende del molde).Una vez cocido, sacar del horno y espolvorear con als semillas de amapola. Ella hace el bizcocho con el calor de abajo del horno, y una vez que ha subido, pone el calor de arriba tambien para que quede un poco dorado.

Ogi-barrak / Barras de pan

2010-02-21T10:45:00.003+01:00

Gaurko ogiek barra itxura dute, dendetan ohikoenak direnak. Aspalditik nuen horrelako ogia egiteko gogoa, izan ere, normalean moldeko ogia edo ogi handiak (borobilak zein pixka bat luzexkak) egiten ditut, eta oso aproposak dira gero tostadak berauekin egiteko (nik normalean gosaltzeko soilik jaten dut ogia) baina noizean behin ogitarteko bat jatea ere gustoko dut, eta horretarako barra hauek aproposagoak dira, nire ustez.

Ama orez eginiko ogiak dira, batez ere gari irin zuria dutenak, baina erdi-osoko zekale irin pixka batekin, zapore gehiago izan dezaten. Ogia egiteko prozesua? Ama orearekin jarraitzen dugun prozesu arrunta da, azken zatia ezik, ogiari itxura emateko zatia.

Los panes de hoy tiene forma de barra, los más comunes en las tiendas. Hacía tiempo que quería hacer un pan así, ya que normalmente suelo hacer pan de molde o panes más grandes (redondos o alargados), que son muy adecuados para hacer tostadas (yo normalmente sólo como pan para desayunar), pero de vez en cuando también me gusta comerme un bocadillo, y estas barras son más adecuadas para eso en mi opinión.

Están hechas de masa madre, y sobre todo llevan harina blanca de trigo, pero también tienen un poco de harina semi-integral de centeno, para que tengan más sabor. ¿El proceso para hacer el pan? El típico cuando hacemos pan con masa madre, menos la última parte (la de dar forma al pan).

Osagaiak: / Ingredientes:

400g indarreko gari irin zuri / 400gr de harina de trigo blanca de fuerza
100g erdi-osoko zekale irin / 100gr de harina semi-integral de centeno
200g ama ore bizi-bizi / 200gr de masa madre bien despierta
280ml ur epel / 280ml de agua templada
5g gatz / 5gr de sal
10g azukre / 10gr de azúcar

Osagai guztiak ondo nahastu goilara batekin eta eskuekin ondoren, dena guztiz nahastua egon arte. Ondoren, 30 minutuz horrelaxe utzi irinak ura xurga dezan (errazago landuko dugu, gutxiago itsatsiko delako eskuetara). Itxaron denbora pasa denean, ondo oratu (nahiago duzuen teknikaz) orea ondo egon arte (10 minutu inguru).

Olioz margoturio ontzi batean sartu eta film-arekin estali (lehortu ez dadin). Leku epelean laga 3:30 ordu inguruz (tamainaz bikoiztu behar da). Ondoren, orea 2 zatitan banatu (2 barra egiteko) eta bakoitzari bola itxura eman, gainazalean tentsioa sor dadin. Ondoren, luzatzen joan behar gera, barrak osatu arte. Hau nola egin behar den nik baino hobeto azaltzen duen bideo bat ikus dezakezue ondorengo loturan:

Barrak egiteko bideoa

Barrak eginak ditugunean, labeko ontzian paper begetala jarri, eta gainean ogi-barrak jarri. Film-arekin estali eta utzi 1:30 orduz berriz hazi daitezen. Labea 230ºC-tara berotu eta ura duen ontzi bat jarri azpikaldean lurruna sortzeko. Ogi-barrei taxu batzuk egin eta labera sartu. 20 minutuz egin 230ºC-tara labearen aldeetara ura lurrunduz, eta ondoren, 200ºC-tara amaitu beste 15 minutu inguruz. Labetik atera eta utzi ondo hozten.

Mezclar bien todos los ingredientes, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta que esté todo bien mezclado. Después, dejarlo 30 minutos así mismo, para que las harinas absorban el agua (lo amasaremos más fácilmente, porque se pegará menos a las manos). Cuando se haya pasado la espera, amasar bien (con la técnica que prefiráis) hasta que la masa esté bien (unos 10 minutos).

Meter la masa en un cuenco untado de aceite y tapar con film (para que no se seque). Dejarlo en un sitio templado durante unas 3:30 horas (tiene que doblar su volumen). Después, partir la masa en dos (para hacer 2 barras) y darle forma de bola a cada na, para que se cree tensión en la superficie. Luego hay que ir estirándolas, hasta formar las barras. En el siguiente enlace podéis ver un vídeo que explica mejor que yo cómo formar las barras:

Vídeo para formar las barras

Cuando tengamos hechas las barras, poner papel vegetal en la bandeja del horno, y encima las barras. Tapar con film y dejarlas 1:30 horas para que vuelvan a crecer. Calentar el horno a 230ºC y poner dentro una fuente con agua, para que cree vapor. Hacerle unos cortes a las barras en la superficie, y meter alhorno. Hornear durante 20 minutos a 230ºC echando vapor de agua a las paredes del horno de vez en cuando, y despues hornear otros 15 minutos a 200ºC. Sacar del horno y dejar enfriar.

Katu mingainak / Lenguas de gato

2010-02-15T10:14:00.002+01:00

Errezeta hau momentu batean prestatzen da, eta oso goxoak geratzen dira. Norbait ustekabean etxera etorriz gero, errezeta perfektua da, segituan egingo baituzue. Eva Argiñanoren errezeta liburu batetik hartu dut errezeta, baina gurina margarinarengatik ordezkatu dut, eta txokolate pixkatekin apaindu ditut.

Esta receta se prepara en un momento, y quedan muy ricas. Si os viene alguien de improvisto a casa, es la receta perfecta, porque se preparan muy rápidamente. Lo cogí de un libro de recetas de Eva Argiñano, pero he cambiado la mantequilla por margarina, y los he decorado con un poco de chocolate.

Osagaiak: / Ingredientes:

125g margarina / 125gr de margarina
125g glacé azukre / 125gr de azúcar glacé
125g irin zuri / 125gr de harina blanca
Arrautza 1 / 1 huevo
Laktosa gabeko esne goilarakada 1 / 1 cucharada de leche sin lactosa
Koberturako txokolate beltza / Chocolate negro de cobertura

Margarina pixka bat bigundu epelduz, eta ondoren, azukre, arrautza eta esnearekin oso ondo nahastu. Ondoren, irina gehitzen joan eta goilara batekin nahastu kontu handiz.

"Manga pastelera" barruan sartu orea, eta labeko bandejan paper begetala jarri ondoren, mangarekin 4 zentimetro inguruko txurrotxoak osatu, bata bestearen ondoan, baina beraien artean tartetxo bat utziz, izane ere, zabaldu egingo baitira labean.

Labea 200ºC-tara berotu eta bertan egin katu mingainak 12 minutu inguruz (aldeetatik gorritu egin behar dira). Labetik ateratzerakoan, oraindik biguinak egongo dira. Ontzi zapal batera atera (uzten dituzuen gainazaleko forma hartuko baitute) eta hozten utzi. Bitartean, txokolatea "baño marian" edo mikrouhinean urtu eta ondoren, mingain bakoitza txokolate pixkatekin apaindu.

Ablandar un poco la margarina, templándola, y mezclar con el azúcar, el huevo y la leche. Después, ir añadiéndo la harina y mezclando con una cuchara con cuidado.

Meter la mezcla en una manga pastelera, y después de poner papel vegetal en la bandeja del horno, ir haciéndo churritos de unos 4 centímetros de largo, y poniéndolos uno al lado del otro, dejando un poco de espacio entre ellos, porque en el horno se ensancharán.

Calentar el horno a 200ºC y hornear las lenguas de gato durante unos 12 minutos (se tienen que dorar los bordes). Al sacarlas del horno, todabía estarán blandas. Cuando estén hechas, sacarlas a un recipiente plano (porque cogerán la forma de la superficie donde estén) y dejarlas enfriar. Mientras, derretir el chocolate al "baño maría" o al microondas, y decorar cada lengua con un poco de este chocolate.

Patata tortilaz beteriko piperrak / Pimientos rellenos de tortilla de patata

2010-01-27T12:24:00.001+01:00

Behin baino gehiagotan ikusi izan ditut piper berdeak patata tortilez betetzeko errezetak, baina beti frijituak egiteko ikusi izan ditut. Nik antzeko zerbait egin nahi nuen, baina piper berdeen ordez gorriak erabili nituen, eta frijitu ordez, labean egin nituen, olio gutxiago izan zezaten. Denbora dexente tardatzen dute egiten, baina merezi du oso onak geratzen baitira.

Más de una vez he solido ver recetas para rellenar pimientos verdes de tortilla de patata, pero siempre he visto recetas en las que freían los pimientos. Yo quería hacer algo parecido, pero en vez de pimientos verdes utilicé rojos, y en vez de freirlos, los hice al horno, para que chuparan menos aceite. Tardan un rato en hacerse pero merece la pena, porque quedan muy buenos.

Osagaiak: / Ingredientes:

2 piper gorri handi / 2 pimientos rojos grandes
4 patata ez oso handi / 4 patatas no muy grandes
5 arrautza / 5 huevos
Tipula erdi / Media cebolla
Oliba olioa, gatza, oreganoa / Aceite de oliva, sal y orégano

Patata zati finetan moztu eta oliba olio dexentetan frijitu biguina eta pixka bat gorritua egon arte. Bitartean, ontzi handi batean arrautzak gatz pixka batekin irabiatu. Patatak oliotik atera eta arrautzekin nahastu. Laberako ontzi batean jarri piper gorriak, goikaldea kenduz (zurtoina eta pipita guztiak), eta zutik mantendu daitezen saia zaitez. Ondoren, patata eta arrautza nahaskiarekin bete eta oregano pixka bat bota gainetik. Labean sartu 200ºC-tara 45 minutu inguru (patata tortila egina egon behar da eta piperra pixka bat bigundua ere). Labetik ateratzerakoan nahi izanez gero, piperrei azala kendu dakioke, hoztu aurretik, errazago kentzen delako.

Cortar la patata en trozos finos y freir en bastante aceite de oliva hasta que esté blanda y un poco dorada. Mientra, en un recipiente grande, batir los huevos con un poco de sal. Sacar las patatas del aceite y mezclar con el huevo. En una fuente para el horno, poner los pimientos rojos, cortándoles la parte de arriba (quitándoles el rabito y las pepitas), intentando que se queden de pie. Después, rellenar con la mezcla de patata y huevo y ponerle un poco de orégano por encima. Hornear a 200ºC unos 45 minutos (la tortilla de patatas tiene que estar cuajada y el pimiento un poco blando). Al sacar del horno, se le puede quitar la piel al pimiento, porque antes de que se enfríe se quita más fácilmente.

Izokin patea / Paté de salmón

2010-01-14T11:59:00.002+01:00

Hilabete honetako HEMC-a soberakinekin eginiko errezetei buruzkoa da. Oso garrantzitsua da soberan ditugun jakiak berrerabiltzea, jaki gutxiago zaborretara botatzeko, eta gabonak izan berri direnez, gai hau proposatu dute hilabete honetarako, izan ere, gehienoi jaki batzuk soberan geratu zaizkigu gabonetako bazkari/afarien ondoren.

Nik aurreko astean Izokina papilotean prestatu nuen afaltzeko, baina gose gutxi genuenez, zati bat soberan geratu zen. Hurrengo egunean, eta behin Tebak kaltzio nahiko izan nezan sardinen patea egiteko proposamena egin zidala gogoratu nuen. Beraz, nik izokinarekin egin nuen patea, eta papilotean zihoazen barazkiak ere gehitu nizkion, noski, dena berrerabiltzeko asmoz. Egia esan, oso goxoa geratu zen ogi torrada batzuen gainean jateko.

El HEMC de este mes, va sobre las recetas hechas con sobras. Es muy importante reutilizar la comida que nos ha sobrado, para echar menos comida a la basura, y como acaban de pasar las navidades, han propuesto este tema para este mes, ya que a casi todos nos ha quedado comida de sobra de las comidas/cenas de navidades.

La semana pasada preparé salmón en papillote, y como no teníamos mucha hambre, nos sobró un trozo. Al día siguiente, me acordé de que una vez Teba me había recomendado que comiera paté de sardinas para tener calcio suficiente. Yo hice el paté con el salmón, y claro, le añadí las verduras que iban en el papillote, para reutilizarlo todo. La verdad, que quedó muy rico para comer enciama de unas tostadas de pan.

Osagaiak: / Ingredientes:

Papilotean eginiko izokin zati 1 / 1 trozo de salmón hecho al papillote
Papilotean eginiko barazkiak (tipula, azenarioa...) / Verduras hechas en el papillote (Cebolla, zanahorias...)
Laktosa gabeko esne txorrot 1 / 1 chorrito de leche sin lactosa
Oliba olio txorrot 1 / 1 chorrito de aceite de oliva
Oliba beltzak / Olivas negras
Ogi torradak / Tostadas de pan

Papilotean eginak dauden izokina eta barazkitxoak irabiagailuarekin ondo txikitu, esne txorrot txiki bat eta olio txorrot bat gehituz pixka bat likidoagoa egon dadin, bestela oso zaila izango baita ondo txikitzea. Hozgailuan gorde, hotza egon dadin.

Jateko, ogi torrada batzuen gainean zabaldu, eta oliba beltz zatitxo batzuk gehitu gainetik goxoago egon dadin.

Triturar con la batidora el salmón y las verduras hechas en papillote, añadiéndoles un chorrito de leche y un chorrito de aceite para que esté más líquido, porque sino será difícil triturarlo. Guardar en el frigorífico, para que esté frío.

Para comer, extenderlo sobre unas tostadas de pan, y ponerle unos trocitos de olivas negras por encima, para que esté más rico.

Almendren bizkotxoa / Bizcocho de Almendras

2010-01-12T12:04:00.002+01:00

Aspalditik errezetarik jarri gabe nengoenez (nola nabilen...) gaur bizkotxo goxo bat dakart zuentzat. Benetan oso ona geratzen da, batere lehorra. Eta almendrek zapore ona ematen diote. Pare bat aldiz egin dut, eta deneri asko gustatu izan zaie. Errezeta hau, gainera, SENSLAC-en abenduko buletinean joan zen, hilero errezeta bat bidaltzen baitute buletin horretan eta batzuetan nire errezetak joaten dira. Espero det zuen gustoko izatea!

Como hace tiempo que no pongo ninguna receta (como estoy...) hoy os traigo un rico bizcocho para vosotros. Queda realmente rico, nada seco. Y las almendras le dan un sabor muy bueno. Lo he hecho un par de veces, y siempre les ha gustado mucho a todos. Esta receta, además, fué incluida en el boletín de diciembre de SENSLAC, porque cada mes mandan una receta en su boletín, y a veces van recetas mías. ¡Espero que os guste!

Osagaiak: / Ingredientes:

150g gari irin zuri1 / 150gr de harina de trigo blanca
50g almendra irin (almendra birrindua) / 50gr de harina de almendras (almendra molida)
125g azukre / 125gr de azúcar
2 arrautza / 2 huevos
75g laktosa gabeko margarina / 75gr de margarina sin lactosa
100ml laktosa gabeko esne / 100ml de leche sin lactosa
Legami kimiko pakete 1/2 / 1/2 sobre de levadura química en polvo
Almendrak laminetan / Almendras en láminas
Azukre hautsa (glacé) / Azúcar en polvo (glacé)

Azukrea aurrez urturiko margarinarekin nahastu. Arrautzen zuringo eta gorringoak banandu, eta zuringoak gorde. Gorringoak azukreari gehitu eta ondo irabiatu zuritu arte. Esnea gehitu eta nahastu.

Beste ontzi batean, zuringoak elur puntuan jarri arte irabiatu. Zuringo hauek aurreko nahasketari gehitu 2 alditan, egurrezko goilara batekin nahastuaz eta kontu handiz ez jeisteko.

Bestalde, irina eta almendren irina legami kimikoarekin nahastu. Nahasketari hau gehitu pixkanaka eta tamizatuz, grumotxoak gera ez daitezen. Bizkotxoentzako molde bat prestatu olio eta irinarekin igurtziz (ez itsasteko), eta masa bertan sartu. Laminatan dauden almendrekin apaindu. Labean egin 180ºC-tara 45 bat minutuz. Makiltxo batekin egina dagoela konprobatu. Hozten denean moldetik atera, eta azukre hautsarekin apaindu.

Mezclar el azúcar con la margarina previamente derretida. Separar las claras de las yemas y reservar las claras. Añadir las yemas al azúcar y batir bien hasta que blanqueen. Agregar la leche y mezclar bien.

En otro recipiente, batir las claras hasta levantarlas y ponerlas a punto de nieve. Mezclar las claras con la mezcla anterior, añadiendo en dos tandas, y mezclando con una cuchara de palo y mucho cuidado para que no bajen.

En otro recipiente, mezclar la harina con la harina de almendras y la levadura química. Ir añadiendo esta mezclar, tamizándola para que no salgan grumos, a la masa y mezclándola con cuidado. Preparar un molde de bizcocho con aceite y harina, para que no se pegue la masa, e introducir la masa en el molde. Decorar con almendras en láminas. Hornear a 180ºC durante unos 45 minutos. Comprobar con un palillo que esté hecho. Desmoldar cuando enfríe y decorar con azúcar en polvo.

Irinak eta Urunak

2010-01-07T09:27:00.000+01:00

Internet gabe nabil azkenaldian, eta horregatik ez det ezer idazten, baina gaur momentutxo bat bada ere hau idazteko sartu naiz. Blog berri bat sortu dugu okinzale euskaldun batzuen artean. Blog berri hau Irinak eta Urunak da eta ogiari buruzkoa izango da, eta euskaraz. Hasi berriak gara eta gogo askorekin hasten gara proiektu berri honetan. Espero dut zuen denon gustokoa izatea, eta oraindik ogirik egiten ez baduzue, saiatzen hasteko animoak ematea blog berri honek, ze ogia etxean egitea gozada bat da. Urte berri on guztioi!

Últimamente estoy sin internet, y por eso no escribo, pero hoy me he metido aunque sea un momentito para escribiros esto. Hemos creado un nuevo blog entre algunos panaderos aficionados euskaldunes. Este nuevo blog es Irinak eta Urunak y es sobre pan y en euskera. Acabamos de empezar y empezamos con muchas ganas en este nuevo proyecto. Espero que sea de vuestro gusto, y que si todabía no hacéis pan, os anime a hacer pan en casa, porque es una gozada. ¡Feliz Año nuevo a todos!

SENSLACeko boletina / Boletín de SENSLAC

2009-12-18T09:56:00.000+01:00

Egunon, aurreko egunean esan nizuen moduan SENSLACen online denda ireki berri da. Gaur nire ustez interesgarria den gauza bat komentatu nahi dizuet denda honen inguruan. Web-gunearen hasiera orriaren eskuinaldean, "Recibe las noticias de Senslac" atala dago. Bertan zuen e-mail helbidea sartuz gero, hilabetero boletin bat bidaliko dizuete SENSLAC-etik. Hau oso interesgarria iruditzen zait, izan ere, intolerantziari buruzko albisteak, gomendioak, jatetxe interesgarriak etab. bidaliko dizkizuete, eta informaturik egoteko modu on bat iruditzen zait. Ni dagoeneko apuntaturik nago eta zuek ere apuntatzea gomendatzen dizuet.

Buenos días, tal y como os dije el otro día, acaba de abrir la tienda online de SENSLAC. Hoy os quiero comentar una cosa que en mi opinión es muy interesante en torno a esta tienda. A la derecha de la página principal de la página web, está la sección "Recibe las noticias de Senslac". Si ponéis vuestro e-mail ahí, os enviarán un boletín mensual desde SENSLAC. Esto me parece muy interesante, porque os enviarán noticias sobre la intolerancia, recomendaciones, restaurantes interesantes, etc, y me parece una manera interesante de estar informado. Yo ya estoy apuntada, y os recomiendo que vosotros también os apuntéis.

Oilasko errea barazkiekin / Pollo asado con hortalizas

2009-12-17T09:58:00.001+01:00

Gaurko errezeta oso erraza da, ia ez da ezer egin behar, baina horrelako errezetak askotan gehien erabiltzen ditugunak direnez, nik uste ere bere lekutxoa merezi dutela. Ez da hala? Sukaldean jarduteko denbora gutxi dugunean horrelakoak egiten ditugu askotan, eta ez dira asko landutako errezetak baino txarragoak nire ustez.

La receta de hoy es muy sencilla, casi no hay que hacer nada, pero siendo muchas veces recetas como esta las que más preparamos, yo creo que merecen su sitio también. ¿No es así? Cuando tenemos poco tiempo para dedicarle a la cocina, solemos preparar cosas como estas, y en mi opinión no son peores que las que están muy elaboradas.

Osagaiak: / Ingredientes:

Oilasko 1 / 1 pollo
Kalabaza / Calabaza
Patatak / Patatas
Gatza, pipermin beltz hautsa, oliba olioa / Sal, pimienta negra en polvo, aceite de oliva

Oilaskoa ondo garbitu, izan ditzakeen tripakiak kenduz eta geratzen zaizkion lumak ere kenduz. Gatza, piperminak eta olioarekin igurtzi kanpotik eta barrutik, eta laberako ontzi batean jarri. Patatak eta kalabaza zuritu eta zati nahiko handietan moztu. Oilaskoari gehitu eta gatz pixkat eta oliba olio txorrot bat bota gainetik barazkiei. Labean egin 200ºCtara 50 minutu inguruz (oilaskoaren tamainaren arabera denbora alda daiteke). Amaieran, labearen gratinadorea jarri martxan 5 minutu inguruz (kontuz ibili erre ez dadin) oilaskoaren azala kurruskaria gera dadin.

Limpiar bien el pollo, quitándole las visceras y las plumas que le puedan quedar. Untar el pollo con sal, pimienta y aceite de oliva por fuera y por dentro, y poner en una fuente para el horno. Pelar las patatas y la calabaza, cortar en trozos bastante grandes, y meter las hortalizas en la fuente junto con el pollo. Ponerles una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva a las hortalizas. Hornear a 200ºC durante unos 50 minutos (el tiempo puede variar según el tamaño del pollo). Al final, gratinar en el horno durante unos 5 minutos (vigilar para que no se queme el pollo) para que la piel del pollo quede crujiente.

Senslac denda ireki da! / ¡Se ha abierto la tienda Senslac!

2009-12-09T14:37:00.003+01:00

Gaur post motx bat albiste on bat emateko. SENSLAC on-line denda ireki berri da. Beraz, dagoeneko laktosa gabeko produktuen eskaerak egiten has zaitezkete. Denetarik dute, bota begirada bat dendari, oso ondo dago eta!

Hoy un post cortito para daros una gran noticia. Se acaba de abrir la tienda on-line de SENSLAC. Así que ya podéis empezar a hacer pedidos de productos sin lactosa cuando queráis. Tienen de todo, echarle un vistazo a la tienda, ¡porque está muy bien!

Merengeak / Merengues

2009-12-01T12:31:00.000+01:00

Azkenaldian oso liatua nabil eta bloga pixka bat utzia dut, baina gaur oso errezeta GOZOA aurkeztuko dizuet, zentzu guztietan gainera, jeje. Sekula merengerik egin eta jan gabe nengoen, baina kriston itxura ikusi diet beti. Aurreko egunean natila batzuk egin nituen, eta soberan nituen zuringoak merenge hauxek egiteko erabili nituen. Oso goxoak geratu ziren, hori bai, besoa etxo polvo geratu zitzaidan merengeak gogortzen, jeje. Horrela behintzat merengeen kaloria batzuk erre nituen gimnasia eginez!

Últimamente hando muy liada y tengo el blog un poco dejado, pero hoy os presento una receta muy DULCE. Nunca había hecho ni comido merengues, pero siempres les he visto muy buena pinta. El otro día hice unas natillas, y usé las claras que me sobraron para hacer estos merengues. Quedaron muy ricos, pero eso sí, se me quedó el brazo hecho polvo de endurecer los merengues, jeje. ¡Por lo menos así quemé algunas calorías de los merengues haciendo ejercicio!

Osagaiak: / Ingredientes:

3 arrautza zuringo / 3 claras de huevo
150g azukre / 150gr de azúcar
Almendra batzuk laminatan apaintzeko / Unas láminas de almendra para decorar
Kakao hautsa apaintzeko / Cacao en polvo para decorar

Oso errezeta sinplea da. Zuringoak elur puntuan jarri eta zuriturik eta nahiko altxata daudenean, azukrearen erdia gehitu pixkanaka eta jarraitu irabiatzen. Amaieran, gainontzeko azukrea gehitu irabiatuz. Zuringoak gogor geratu behar dira, goilara batekin altxaturik erortzen ez direlarik.

Labea 180ºC-tara berotu. "Manga pastelera" batekin merengeak osatu labeko bandejan laberako papera jarriz, eta gainean merengeak. Batzuei almendra laminak jarri, beste batzuei kakao hautsa eta besteak dauden moduan utzi. Labera sartu eta 100ºC-tara jeitsi. 1:30 ordu inguruz egin. Labea itzali eta irekia utzi 10 minutuz, eta ondoren merengeak atera eta guztiz hoztu arte utzi. Labea nahiko tenperatura berotzen da eta gero jeitsi, horrela kanpokaldean "kostra" moduko bat egiteko, eta barrutik biguinago egon daitezen.

Es una receta muy simple. Poner las claras a punto de nieve, y cuando estén blancas y bastante subidas, añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo. Al final, añadir el resto del azúcar batiendo. Las claras tienen que quedar duras, que levantándolas con una cuchara, no caigan.

Calentar el horno a 180ºC. Poner en una bandeja del horno papel de horno y encima formar los merengues con una manga pastelera. Ponerle por encima a algunos almendras en láminas, a otros cacao en polvo y el resto dejarlos como están. Meter al horno y bajar a 100ºC. Hornear 1:30 hora más o menos. Apagar el fuego y dejar el horno abierto durante 10 minutos, y después sacar los merengues y dejarlos enfriar del todo. El horno se calienta a bastante temperatura y lego se baja, para que se les forme una costra y por dentro queden jugosos.

Txapata edo antzeko zerbait / Chapata o algo parecido

2009-11-19T09:46:00.002+01:00

Gaurko ogi hau nire ama ore berriarekin egin dut. Pixkat anarka naiz sukaldean, eta "a ojo" esaten den moduan egiten ditut errezeta gehienak. Gero, normalean, erabili ditudan osagaiak apuntatu egiten ditut, baina oraingo honetan ez dut gogoratzen zehazki zer erabili nuen: gari irin zuria batez ere, osoko espelta irin pixkat, ama orea, ur epela eta gatza.

Nire intentzioa ogi arrunt bat egitea zen, baina nire "a ojo" mania dela eta, nahiko likidoa geratu zitzaidan. Bannetoietik atera nuenean, labeko bandejara pasa, eta konturatzerako (5 minutu izango nuen hor gehienez) zabaldu egin zen aldeetara. Emaitza: txapata moduko ogi nahiko zapal bat, baina burbuilatxo pottolo batzuekin. Beraz, igo egin zen, bakarrik nahiko zapala geratu zela likidoa zegoela. Esan beharra dut, Bertinet teknikaz maitemindu egin naizela. Berarengatik izango ez balitz, ezingo nuen ogi hau oratu!

Este pan de hoy lo he hecho con mi nueva masa madre. Soy un poco anarca en la cocina, y la mayoría de las recetas las suelo hacer lo que se dice "a ojo". Luego, normalmente, suelo apuntar los ingredientes que he usado, pero esta vez no recuerdo exáctamente que usé: sobre todo harina blanca de trigo, un poco de harina integral de espelta, masa madre, agua templada y sal.

Mi intención era hacer un pan normal, pero por culpa de mi manía de hacerlo "a ojo", me quedó bastante líquido. Cuando lo saqué del banneton, lo pasé a la bandeja del horno, y para cuando me dí cuenta (pasaron 5 minutos como mucho) se había esparcido por los lados. El resultado: un pan bastante planito tipo chapata, pero con unas burbujitas muy monas. Por lo que subió, sólo que quedó bastante plana porque era líquida. Tengo que decir que estoy enamorada de la técnica Bertinet. ¡Si no fuera por ella no hubiera podido amasar este pan!

MINUSL produktu gehiago / Más productos MINUSL

2009-11-17T10:22:00.004+01:00

SENSLAC-etik bidali zizkidaten produktu gehiagoz hitz egingo dizuet gaurkoan. Zehazki Minus L-ren cammembert gazta eta esnea. Biak oso onak zeuden, gomendagarriak. Esnea osoa zen, eta hori kaikuko laktosa gabeko esnearekiko desberdintasun bat da, izan ere, kaikukoek gaingabetuak eta erdigaingabetua saltzen dituzte, beraz, zertxobait arraroa egin zitzaidan berriz esne osoa edatea. Oso ona zegoen, eta kafearekin, kakao-hautsarekin edo sukaldatzeko oso ona da. Gainera, nahiko egun iraun zidan kaxa ireki ondoren, nik kafeari txorrot bat besterik botatzen ez diodalako normalean.

Hoy os hablaré de más productos que me han mandado desde SENSLAC. Más específicamente de queso cammembert y de la leche de Minus L. Las dos cosas estaban muy ricas, recomendables. La leche era entera, y eso es una diferencia de la leche de kaiku sin lactosa, ya que, los de kaiku tiene leche desnatada y semidesnatad, por lo que se me hizo un poco raro volver a beber leche entera. Estaba muy rica, y es muy buena para tomarla con cafe, con cacao en polvo o para cocinar. Además, me duró bastantes días abierto, porque yo suelo echarle solo un chorrito de leche al cafe normalmente.

Cammembert gazta ere mundiala zegoean. Ogi txigortuaren gainean jateko oso aproposa da, eta zapore suabe baina era berean intentsoa du. Cammembert gazta arruntaren zapore bera du (nik gogoratzen dudanez, behintzat) eta oso textura krematsua du.

El queso cammembert estaba genial. Es muy adecuado para comerlo encima de una tostada de pan, y tiene un sabor suave al mismo tiempo que intenso. Tiene el mismo sabor que el queso cammebert normal (por lo que yo recuerdo, por lo menos) y tiene una textura muy cremosa.

Tomate eta MinusL mozzarella / Tomate y mozzarella MinusL

2009-11-11T09:00:00.002+01:00

SENSLAC-etik bidali zidaten mozzarella gaztaz hitz egin nahi dizuet gaur. Nik mozzarella oso gustoko dut, batez ere tomate eta pestoarekin. 3 osagai horien konbinazioa niretzat itzela da: tomatea, mozzarella eta albaka. Pizzari jartzeko ere oso gazta aproposa da, oso ondo funditzen delako. Beraz, mozzarella ireki nuenean, entsaladan jan genuen, errezetan ikus dezakezuen moduan. Benetan goxoa zegoen, mozzarella arrunta bezala. Ez zitzaion batere nabaritzen laktosa gabea izatea. Milesker berriz ere SENSLAC-ekoei.

Hoy os quiero hablar del queso mozzarella que me enviaron desde SENSLAC. A mí me gusta mucho la mozzarella, sobre todo con tomate y pesto. La combinación de esos tres ingredientes para mi es increible: tomate, mozzarella y albahaca. También es muy adecuada para poner a la pizza, porque funde muy bien. Por eso, cuando abrí la mozzarella, lo comí en ensalada, como podéis ver en la receta. Estaba realmente rico, como la mozzarella común. No se le notaba nada que fuera sin lactosa. Muchas gracias de nuevo a los de SENSLAC.

Osagaiak: / Ingredientes:

MinusL mozzarella gazta (laktosa gabea) / Queso mozzarella MinusL (sin lactosa)
Entsaladako tomatea / Tomate de ensalada
Albaka hosto freskoak / Hojas frescas de albahaca
Oliba olioa / Aceite de oliva
Gatza / Sal

Tomatea ondo garbitu eta nahi izanez gero azala kendu. Tomatea eta mozzarella xerratan moztu. Plater batean tomate eta mozzarella xerrak jarri, tartekatuz. Albaka hostoak urarekin garbitu eta ondo lehortu. Zati txikitan puskatu eta entsaladari gainetik jarri. Gatza eta olioarekin gozatu. Eta disfrutatuz jan!

Limpiar bien el tomate y si se quiere pelar. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas. Poner las rodajas de tomate y mozzarella en un plato, alternando. Limpiar y secar bien las hojas de albahaca. Picar en trocitos la albahaca y poner por encima de la ensalada. Aliñar con sal y aceite. ¡Y comerlo disfrutando!

Ibanen ikastaroa eta ogiak / El curso de Iban y panes

2009-11-04T10:13:00.002+01:00

Agindu bezela, gaur Ibanek Busturian emandako ikastaroari buruz hitz egingo dizuet. Zoragarria izan zen, oso entretenigarria, eta asko ikasi nuen. Ikastaroan ikasi nuen gauza hoberena orea lantzeko Bertinet teknika izan zen. Askotan entzuna nuen jendeak teknika hau erabiltzen zuela, baina ez nekien nolakoa zen. Ibanek erakutsi zigun eta pila bat gustatu zait. Ordutikan pare bat ogia egin ditut, tekniko honekin, eta nahiz eta ogi horietako batzuk oso hezeak izan, nahiko erraz landu daiteke orea teknika hau erabiliz.

Tal y como os prometí, hoy os voy a hablar del curso que dió Iban en Busturia. Fue maravilloso, muy entretenido, y aprendí mucho. Lo mejor que aprendí en el curso fue la técnica Bertinet de amasado. Había oído hablar muchas veces que la gente usaba esta técnica para amasar, pero no sabía cómo era. Iban nos lo enseñó, y me gustó mucho. Desde entonces he hecho un par de panes, con esta técnica, y aunque algunos panes eran bastante húmedos, los amasé bastante fácilmente.

Goiko argazkian ikusi dezakezuen ogia ikastaroan hasi eta etxean amaitu nuena da. Kriston goxoa atera zen eta mamia perfektua zuen. Ama orea, gari irin zuria, ura eta gatza besterik ez zituen, eta ez zuen gehiago behar. Ikastaroan nahastu eta oratu genuen, eta ondoren hurrengo goizean (hozgailuan gorden nuen etxera iristean), forma eman nion, bannetoian sartu, eta hortik 3 ordutara labean egin nuen. Itxura ona duela?

Ikastarora joan zen jendea ere oso jatorra zen. 15 bat elkartu ginen, eta nabaritzen zen batzuek oso esku ona zutela orearekin!! jejeje. Juantxo ere bertan ezagutu nuen. Hainbeste denbora internetetik hizketan eta azkenean ikastaroan ezagutu ginen! Oso tipo jatorra, Ibani laguntzera bakarrik joan zela esatearekin... dena esana dago. Ets Ibanez ze esan, tipo mundiala. Oso ondo azaltzen du dena, notatzen da gaia pila bat gustatzen zaiola, eta oso oso jatorra. Kriston pazientzia zuen gu guztiokin! jeje. Ibanek esan zuenez 3 turno egon ziren, 3 ikastaro beraz, kriston exitoa izan zuen ikastaroak. Ea horrela berriz hemendik gertu beste ikastaro bat egitera animatzen den!jejeje

El pan que véis en la foto de arriba es el que empecé en el curso y terminé en casa. Quedó muy rico, y tenía la miga perfecta. Sólo llevaba masa madre, harina blanca de trigo, agua y sal, y no necesitaba nada más. Lo mezclamos y amasamos en el curso, y a la mañana siguiente (lo guardé en el frigorífico) le dí forma, lo metí en el banneton y lo horneé a las 3 horas. ¿A qué tiene buena pinta?

La gente que fue al curso era muy maja. Nos juntamos unos 15, ¡¡y se notaba que algunos tenían muy buena mano con la masa!! jejeje. Conocí a Juantxo allí. Tanto tiempo hablando por internet, ¡y por fin le conocí en el curso! Un tío muy majo, con deciros que fue sólo para ayudarle a Iban... queda todo dicho. Y qué decir de Iban, un tio genial. Lo explica muy bien todo, se nota que el tema le encanta, y es muy muy majo. ¡Cuanta paciencia tenía con nosotros! jeje. Por lo que dijo Iban, hubo 3 turnos, 3 cursos, por lo que tuvo muchísimo éxito. ¡A ver si así se anima a hacer algún otro curso por aquí! jeje

Ikastaroaren hurrengo astean nire ama ore berriarekin bi ogia hauek egin nituen. Bata gari irin zuri eta espelta integral pixkatekin, eta bestea gari irin zuri, zekale integral, intxaur eta mahats-paxekin. Oso goxoak geratu ziren biak, baina nik uste ez nuela nahiko pazientzia izan, eta gutxi igo ziren. Hala ere, oso goxoak geratu ziren, eta egun gutxi iraun zuten.

La semana siguiente del curso hice estos dos panes con mi nueva masa madre. Uno con harina blanca de trigo y un poco de espelta integral, y el otro con harina blanca de trigo, harina integral de centeno, pasas y nueces. Los dos quedaron muy ricos, pero yo creo que no tuve suficiente paciencia, y subieron poco. Aún así, quedaron muy ricos, y duraron pocos días.

SENSLAC eta MINUS L / SENSLAC y MINUS L

2009-11-02T09:21:00.002+01:00

Aspaldi ez dudala ezer idatzi, baina nire eskusak ditut, jejeje. Hasteko arazo teknikoak izan ditut eta ezin nituen argazkiak ordenagailura igo. Konpondu dut, eta igo ditut dagoeneko. Gainera, denbora gutxirekin eta nahiko nekatua ibili naiz. Ba dakit Iban-en ikastaroari buruz hitz egingo nizuela agindu nuela, eta horrela egingo dut, baina hurrengo post-ean. Argazkien arazoagatik utzita nuen beste gauza bati buruz hitz egin nahi dizuet gaur.

Duela gutxi esan nizuen moduan, SENSLAC-ekoek laktosa gabeko produktuen online denda bat irekiko dute laster. Ba mezularitza enpresa eta produktuak hotzean bidaltzeko sistema probatu nahi zutenez, MINUS L produktu batzuk bidali zizkidaten. MILESKER!!!! Gaur azaltzen dizkizuet bidali dizkidaten produktu guzti horiek.

Hace tiempo que no escribía nada, pero tengo mis escusas, jejeje. Para empezar he tenido problemas técnicos y no podía subir las fotos al ordenador. Lo he arreglado, y ya los he subido. Además, he andado con poco tiempo y bastante cansada. Ya sé que os prometí que os hablaría del curso de pan de Iban, y así lo haré, pero en el siguiente post. Hoy os quiero hablar de otro tema que tenía dejado por el problema de las fotos.

Tal y como os dije hace poco, los de SENSLAC van a abrir pronto una tienda online de productos sin lactosa. Pues querían probar el envío de productos en frío y la empresa de mensajería, y me han mandado unos productos de MINUS L. ¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!! Hoy os enseño todos esos productos que me han enviado.

Produktuen lista: / Lista de productos:

Esnea / Leche
Esnegain harrotua / Nata montada
Mozzarella gazta "arrautzean" / "Huevo" de queso mozzarella
Camembert gazta / Queso camembert
Emmental gazta arraspatua / Queso emmental rallado
Zabaltzeko gazta / Queso de untar
"Trantxete" moduko gazta / Queso tipo "tranchete"
Xerratako 3 gazta desberdin / 3 tipos de queso en lonchas

MINUS L enpresa alemaniarrak, laktosa gabeko esnekiak egiten ditu, Kaikuk hemen egiten duen moduan. Hori bai, kriston produktu gama handia dute. Irudian ikusten dituzuenak, SENSLAC-ekoek bidali dizkidatenak dira, baina beste batzuk ere badituzte, beren Web orrian ikus dezakezuenez. Bidali dizkidaten produktuak probatzen noan heinean, kontatuko dizuet zer iruditu zaizkidan (uste dut guztiak gustatuko zaizkidala!). Eta badakizue, SENSLAC denda birtuala irekitzen denean (laster da irekitzekoa, abixatuko dizuet), badakizue non erosi produktu hauek! Gainera, nik aspalditik nuen MINUS L marka fitxatua, baina hemen trantxete moduko gazta bakarrik topa daiteke "El corte inglesen", beraz, beste produktuak nahi badituzue nik dakidala SENSLACen bakarrik eros ditzakezue.

Ezin duzue imajinatu ze emozionatua sentitu nintzen bidali zidaten kaxa irekitzerakoan. Agian tontakeria bat irudituko zaizue, eta ez dezue ulertuko, baina 2 urte neramatzan produktu horietako batzuk (mozzarella, esnegaina...) probatu gabe, eta uste nuen nere bizitzan berriz inoiz ezingo nituela jan, laktosari intolerantzia diodalako. Eta begien aurrean izaterakoan... Imajinatu dezakezue. Eta ezin dut post-a amaitu SENSLAC-ekoi mila aldiz MILESKER esan gabe!!

La empresa alemana MINUS L, hace lácteos sin lactosa, tal y como hace Kaiku aquí. Eso sí, tienen una gama de productos increíblemente grande. Los que veis en la foto, son los que me han enviado los de SENSLAC, pero tienen más productos, como podéis ver en su página web. A medida que vaya probando los productos que me han enviado, iré contandoos que me han parecido (¡creo que me van a gustar todos!). Y ya sabéis, en cuando abran la tienda online de SENSLAC (van a abrirla pronto, ya os avisaré), ¡ya sabéis dónde comprar estos productos! Además, yo tenía fichada la marca MINUS L desde hacía tiempo, pero aquí sólo se pueden comprar los tranchetes en "El corte inglés", por lo que si queréis el resto de productos, que yo sepa sólo los podéis encontrar en la tienda de SENSLAC.

No os podéis imaginar lo emocionada que me sentí al abrir la caja que me enviaron. Os puede parecer una tontería y quizá no lo entendáis, pero llevaba 2 años sin probar muchos de estos productos (mozzarella, nata...) y ya pensaba que nunca más podría comerlos en mi vida, por la intolerancia a la lactosa. Y tenerlos delante de los ojos... Os lo podéis imaginar. ¡¡Y no puedo terminar este post sin decir mil veces GRACIAS a los de SENSLAC!!

Bannetoien lehen ogiak / Primeros panes de los bannetones

2009-10-23T10:55:00.003+02:00

Nire bannetoi berriekin eginiko lehen bi ogiak aurkezten dizkizuet gaur. Biak osagai berdinekin egin nituen, baina luzeari mitxoleta haziak ere gehitu nizkion, gainontzean osagai berak dituzte. Asko gustatu zaizkit nola geratu diren, eta asteburuetan honelako ogiak egiten ditut orain (beno irin motak aldatuz etab.).

Ama ore berri bat hari da jaiotzen gure sukaldean egun hauetan, eta guztiz jaiotzen denean horrexekin egingo ditugu ogiak (azkenaldin legamin kriston gastua egiten ari gera eta, jeje). Gainera, bihar Iban-ek Busturian emango duen ikastaroan egongo naiz, eta ziur ogia egiteko kriston gogoakin bueltatzen naizela bertatik, eta pila ikasita. Kontatuko dizuet zer moduz ikastaroa, ziur ondo!

Hoy os presento los dos primero panes que he hecho con mis nuevos bannetones. Los dos llevan los mismos ingredientes, sólo que al largo le puse semillas de amapola, pero sino llevan lo mismo. Me ha gustado mucho como quedan, y ahora los fines de semana hago panes así (bueno, cambiando los tipos de harina y demás).

Estos días está naciendo una nueva masa madre en nuestra cocina, y cuando nazca del todo lo usaré para hacer mis panes (que no ganamos para levadura ultimamente, jeje). Además, mañana voy a ir al curso de pan que va a dar Iban en Busturia, y seguro que vuelvo de allí con muchas ganas de hacer pan, y habiendo aprendido muchísimo. Ya os contaré que tal el curso, ¡seguro que bien!

Osagaiak: / Ingredientes :

400ml ur epel / 400ml de agua templada
600g gari irin zuri / 600gr de harina de trigo blanca
100g osoko espelta irin / 100gr de harina integral de espelta
1 goilarakada oliba olio / 1 cucharada de aceite de oliva
Legami lehor pakete 1 / 1 paquete de levadura seca
1'5 goilarakada azukre / 1'5 cucharadas de azúcar
2 goilaratxo gatz / 2 cucharaditas de sal
Mitxoleta haziak (luzearentzat soilik) / Semillas de amapola (sólo para el largo)

Gatza eta haziak izan ezik gainontzeko osagaiak nahastu goilara batekin eta ondoren eskuekin. Orduerdira gatza gehitu eta orea ondo landu. Amaieran, haziak gehitu eta pixkat gehio landu. Orea olioz margotu eta estalirik utzi 1:30 inguru (bikoiztu arte). Forma eman eta bannetonean sartu eta utzi beste ordubetez berriz igo dadin. Bannetonetik atera eta labeko bandejan jarri labeko paperaren gainean, eta laban zorrotz batekin gainazala moztu. Labean egin 200ºC-tara 40 minutu inguruz. 20 minutu lurrunarekin eta 20 minutu gabe.

Mezclar todos los ingredientes menos la sal y las semillas con una cuchara y después con las manos. A la media hora, añadir la sal y amasar bien. Al final, añadir las semillas y amasar un poco más. Pintar la masa con aceite, y dejarlo cubierto reposando durante 1:30 horas más o menos (hasta que doble su tamaño). Darle forma y meterlo en el banneton. Dejarlo otra hora para que repose y suba otra vez. Sacarlo del banneton y ponerlo en la bandeja del horno encima de papel para horno y cortar la superficie con un cuchillo afilado. HOrnear a 200ºC durante unos 40 minutos, 20 minutos con vapor y otros 20 sin vapor.

Makinako lehen ogia / Primer pan de la máquina

2009-10-19T10:03:00.001+02:00

Esan nizuen ogia egiteko makina bat oparitu didatela, ba gaur aurkezten dizuedan hau da makina horrekin egin dudan lehen ogia. Nik makinan egin nuen, baina zuek eskuz egin dezakezue berdin-berdin. Itxuraz pixka bat arraro geratu zen (bazirudien erori egin zela eta mazakote egongo zela) baina burbuilatxoz betea zegoen eta oso goxoa, hori bai, zekale zaporearekin, eta hori askori etzaie gustatzen, neri bai ordea.

Ya os dije que me habían regalado una máquina para hacer pan, pues este que os presento hoy fué el primer pan que hice con ella. Yo lo hice en la máquina, pero vosotros también lo podéis hacer a mano. Quedó un poco raro de aspecto (parecía que se había caido y que estaría mazacote) pero estaba lleno de burbujas y muy rico, eso sí, con sabor a centeno, y eso a muchos no les gusta, pero a mí sí.

Osagaiak: / Ingredientes :

325g osoko zekale irin / 325gr de harina integral de centeno
200g osoko gari irin / 200gr de harina de trigo integral
125g gari irin zuri / 125gr de harina blanca de trigo
375ml ur epel / 375ml de agua templada
Legami lehor pakete 1 / 1 paquete de levadura seca
2'5 goilarakada azukre / 2'5 cucharadas de azúcar
2 goilaratxo gatz / 2 cucharaditas de sal
2 goilarakada oliba olio / 2 cucharadas de aceite de oliva
Haziak: sesamoa, mitxoleta eta ekilore pipitak / Semillas: sésamo, amapola y pipas de girasol

Ogia nire makinarekin egiten baduzue, 8. programan jarri. Osagaiak makinan sartu (lehenik likidoak, eta irinak eta legamia azkenik) haziak izan ezik. Makina martxan jarri 1000g-rako eta gorritze maila ertainean, eta orea lantzen hasiko da. "Bip" soinutxoa egiten duenean, haziak gehitu eta utzi makinari lanean. Hazi denean eta egosten hasi aurretik, orea gainetik urarekin margotu eta mitxoleta haziak jarri apaintzen. Utzi amaitu arte (3:45 ordu inguru tardatzen du). Amaitzen duenean, ogia makinatik atera eta hozten utzi.

Eskuz egiten baduzue, gatza eta haziak izan ezik gainontzeko osagaiak nahastu. Orduerdira gatza gehitu eta orea ondo landu. Amaieran, haziak gehitu eta pixkat gehio landu. Orea olioz margotu eta estalirik utzi 1:30 inguru (bikoiztu arte). Forma eman eta moldean sartu eta utzi beste ordubetez berriz igo dadin. Labera sartu aurretik urarekin margotu eta mitxoleta haziak jarri gainetik. Laban zorrotz batekin gainazala moztu. Labean egin 200ºC-tara 40 minutu inguruz. 20 minutu lurrunarekin eta 20 minutu gabe. Moldetik atera eta hozten utzi.

Si hacéis el pan con mi máquina ponerlo en el programa 8. Meter los ingredientes en la máquina (primero los líquidos, y por último las harinas y la levadura) menos las semillas. Poner la máquina en marcha en 1000g y dorado medio, y empezará a amasar. Cuando haga el ruido "bip", añadir las semillas y dejar a la máquina que trabaje. Cuando haya subido y antes de que empiece a cocerlo, pintar la superficie con agua y decorar con semillas de amapola. Dejarlo hasta que termine (tarda más o menos 3:45 horas). Cuando finalice, sacar el pan de la máquina, y dejarlo enfriar.

Si lo hacéis a mano, mezclar todos los ingredientes menos la sal y las semillas. A la media hora, añadir la sal y amasar bien. Al final, añadir las semillas y amasar un poco más. Pintar la masa con aceite, y dejarlo cubierto reposando durante 1:30 horas más o menos (hasta que doble su tamaño). Darle forma y meterlo en el molde. Dejarlo otra hora para que repose y suba otra vez. Antes de meterlo al horno, pintarlo con agua y decorar con semillas de amapola. Cortar la superficie con un cuchillo afilado. HOrnear a 200ºC durante unos 40 minutos, 20 minutos con vapor y otros 20 sin vapor. Desmoldar y dejar enfriar.

Mamia tarta / Tarta de cuajada

2009-10-13T09:51:00.001+02:00

Aurreko batean nire amak mamia egiteko hautsak erosi zizkidan. Behi esnearen mamia egiteko. Beraiekin tarta hauxe egin nuen, eta oso goxoa geratu zen. Hori bai, laktosa gabeko behi esnea (intolerantziarik ez baduzue behi esne arrunta, noski) erabili behar da, ezin da soja esnearekin egin (edo hori uste dut) animali bakoitzaren kuajoak bere esnea bakarrik "kuajatzen" duela uste dut. Baina agian oker nago, hala bada, esaidazue.

El otro día mi madre me compró polvos para hacer cuajada. Para hacer cuajada de leche de vaca. Con elllos hice esta tarta, y quedó muy rica. Eso sí, se tiene que usar leche de vaca sin lactosa (si no teneís intolerancia, leche de vaca normal, claro), no se puede usar leche de soja (o eso creo) porque creo que el cuajo de cada animal solo cuaja su leche. Pero igual estoy equivocada, si es así, me lo decís.

Osagaiak: / Ingredientes :

1 litro laktosa gabeko esne / 1 litro de leche sin lactosa
Mamia egiteko 2 sobre / 2 sobres para hacer cuajada
2 goilarakada azukre / 2 cucharadas de azúcar
"Soletilla" motako bizkotxoak / Bizcochos tipo soletilla
Eztia / Miel

Esne basokada bat gorde, eta gainontzeko esnea irakiten jarri. Bitartean, mamia egiteko hautsak esne basokadan ondo disolbatu. Esnea irakiten hasten denean, basokada gehitu eta baita azukrea ere. Ondo nahastu, eta berriz irakiten hasten denean, sutik kendu. Tartak egiteko molde batean jarri nahasketa, eta ondoren, kontu handiz, gainazala "soletilla" bizkotxoekin estali. Bustitzerakoan pixka bat hazi egingo dira, eta gainazal guztia estaliko dute. Hozgailuan gordez. Guztiz hozten denean gogortu egingo da. Orduan, moldetik atera buelta emanez. Eztia jarri gainetik.

Separar un vaso de leche y poner el resto a hervir. Mientars, en el vaso añadir los polvos de cuajada y disolver bien. Cuando la leche empiece a hervir, añadir el vaso de leche y el azúcar. Mezclar bien, y cuando vuelva a hervir, separar del fuego. Meter la mezcla en un molde para tartas, y después, cubrir la superficie con bizcochos de soletilla. Cuando empapen crecerán un poco y se cubrirá toda la superficie. Guardar en el frigorífico. Cuando se enfríe totalmente, se endurecerá. Entonces, desmoldar dándole la vuelta. Poner miel por encima.

Alberjinia pintxoak / Pinchos de berenjena

2009-10-06T09:46:00.003+02:00

Atzo errezeta jarri nuen, eta HEMC-erako zela jartzea ahaztu nuen, jejeje. Beraz, gaur editatzen dut, eta HEMC-eko argazkitxoa jartzen dut. Hilabete honetan gosegarriak dira gaia. Animatu zaitezte zuek ere HEMC-erako errezeta bat jartzen!

Ayer puse la receta, y se me olvidó poner que era para el HEMC, jejeje. Por lo que hoy edito, y pongo la fotito del HEMC. Este mes el tema son los aperitivos. ¡Animaos a poner vuestra receta para el HEMC!

Gaur pintxo goxo bat daukat zuentzat. Lengo egunean alberjinia bat genuen etxean, eta Aitorrek ideia goxoa izan zuen, pintxoak egitea berarekin. Berak york eta gaztarekin bete zituen, baina nik ez bata ez bestea ezin ditudanez jan, nire bertsioa egin nuen, gaur aurkezten dizuedan hau. Eta oso goxoak geratu ziren, oso jugosoak, piper gorriaren laguntzaz.

Hoy tengo un rico pincho para vosotros. El otro día teníamos una berenjena en casa, y Aitor tuvo esta rica idea, la de hacer pinchos con ella. Él los relleno de york y queso, pero como yo no puedo comer ni uno ni otro, hice mi propia versión, la que hoy os presento. Y quedaron muy ricos, muy jugosos gracias al pimiento rojo.

Osagaiak: / Ingredientes :

1 alberjinia / 1 berenjena
Urdaiazpiko xerra batzuk / Unas lonchas de jamón serrano
Pikilo piper gorri batzuk / Unos pimientos del piquillo rojos
Arrautza 1 / 1 huevo
Ogi rallatua / Pan rallado

Alberjinia urarekin ondo garbitu eta txurtena kendu. Ondoren, zentimetro erdi lodierako xerratan moztu. Gero, binaka elkartu xerrak, bi zatiak tamaina antzekoa izaten saiatuz. Piper gorriak zatitu alberjiniaren tamainan eta baita urdaiazpikoa ere. Alberjinia zati baten gainean piper eta urdaiazpiko zati bana jarri eta beste alberjinia zatiarekin estali.

Mokadutxo hauetariko bakoitza enpanatu egin behar da. Horretarako, arrautza irabiatu, eta beste plater batean ogi rallatua jarri. Mokadutxoak kontuz hartu eta ogi rallatutik pasa lehenik, ondoren arrautzarekin busti, eta azkenik, berriz ogi rallatuarekin estali.

Zartagi batean olio dexente jarri eta bertan frijitu mokadutxoak bi aldeetatik. Frijitu ondoren, sukaldeko paperetik pasa gehiegizko olioa kentzeko.

Limpiar la berenjena con agua, y quitarle el rabito. Después, cortar en lonchas de medio centimetro de grosor. Juntar las lonchas de dos en dos, intentando que sean del mismo tamaño. Cortar los pimientos rojos del tamaño de las berenjenas, y también el jamón. Encima de un trozo de berenjena poner pimiento y jamón, y tapar con la otra loncha de berenjena.

Cada uno de estos bocaditos hay que empanarlo. Para eso, batir el huevo, y poner pan rallado en otro plato. Coger con cuidado los bocaditos, y pasarlos por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado.

Poner bastante aceite en una sartén, y freir en él los bocaditos por los dos lados. Escurrir el aceite sobrante con papel de cocina.

Tresna berriak eta web-denda interesgarria / Nuevas herramientas y tienda-web interesante

2009-10-05T12:03:00.003+02:00

Atzo nire urteak izan ziren, eta bi opariz hitz egin nahi dizuet; nire aizpak eta koñatuak ogia egiteko makin bat erosi didate, eta nik nere buruari 2 bannetoi. Beraz, hemendik aurrera ogia egin eta egin ibiliko naiz, jejeje. Oparitu didaten makina oso ondo etorriko zait, izan ere, astean zehar ez daukat ogia eskuz egiteko denborarik, denbora gutxi egoten naiz etxean, eta beste gauza batzuk ere egin behar izaten dira etxean (txukundu, garbitu, janaria egin...) beraz, asteburuetan bakarrik egiten dut ogia orain. Baina makin honekin astean zehar ere etxean eginiko ogia izango dugu hemendik aurrera. Oso moñoñoa da, argazkian ikus dezakezuen moduan, Moulinex-en home bread baguette modeloa da, eta izenak dioen moduan, baguette txikitxoak egiteko estruktura bat ere badakar. Bakoitzean 4 opiltxo egiten ditu, eta oso ondo dago, lanera opiltxoak eramateko. Baguettez gain, makina hauek egiten dituzten beste ogiak ere egin daitezke dituen programa desberdinen laguntzaz. Atzo egin genuen lehen ogia, eta gaur gosaltzeko jan dugu pixkat. Oso goxoa geratu da, eta oso langilea da, bera bakarrik lan da lan ibili da eta, jeje. Gustatu zaidan beste gauza bat zera da: zuk ogia ze ordurako prest egotea nahi duzun esan diezaiokezu, eta berak kalkulatzen du ze ordutan hasi lanean, zuk esandako orduan amaitzeko.

Ayer fue mi cumpleaños, y os quiero hablar de dos regalos que tuve; mi hermana y mi cuñado me han comprado una máquina para hacer pan, y yo me he autoregalado 2 bannetones. Por lo que de ahora en adelante no voy a parar de hacer pan, jejeje. La máquina que me han regalado me va a venir muy bien, porque entre semana no tengo tiempo para hacer pan a mano, porque suelo estar poco tiempo en casa, y hay otras cosas que hacer (ordenar, limpiar, preparar comida...), y sólo suelo hacer pan los fines de semana. Pero con esta máquina, de ahora en adelante podré hacer pan entre semana. Es muy moñoña, como podeís ver en la foto. Es el modelo home bread baguette de Moulinex, y como dice su nombre, trae una estructura para hacer baguettes pequeños. Cada vez se pueden hacer 4 bollitos, y está muy bien para llevar a trabajar. Además de las baguettes se pueden hacer los panes que se suelen hacer con estos tipos de máquinas, gracias a los diferentes programas que tienen. Ayer hicimos el primer pan, y hoy hemos comido un poco para desayunar. Ha quedado muy rico, y la máquina es muy trabajadora, ahí ha andado ella sola trabajando, jeje. Otra cosa que me ha gustado ha sido que tu puedes decirle para que hora quieres el pan, y ella calcula a que hora empezar a trabajar para que el pan esté listo para la hora que le has dicho.

Bannetoiak La cocina de Babette-n erosi ditut, eta bihar dira iristekoak, beraz, oraindik ezin izan ditut erabili. Bi erosi ditut, bata luzexka eta bestea borobila. Argazkian ikusten dituzuen bi horiek. Gogo handia dakat iristeko, eta asteburu hontan probatuko ditut, ziur. Proba egiten dudanean, jarriko dizuet emaitza, ikus dezazuen. Ea iristen diren!!! Ze gogo esku artean izateko!! jeje

Los bannetones los he comprado en La cocina de Babette, y me van a llegar mañana, por lo que todabía no los he podido utilizar. He comprado dos, uno alargado y el otro redondo. Son los que veis en las fotos. Tengo muchas ganas de que lleguen, y los probaré este fin de semana, seguro. Cuando los pruebe, ya os pondré los resultados, para que los veaís. ¡¡Que lleguen ya!! ¡¡Qué ganas tengo de tenerlos entre manos!! jeje

Beste gai bati buruz ere hitz egin nahi dizuet gaur. Senslac web gunea aurkeztu nahi dizuet. Gemma eta Victorrek daramate, oso jende jatorra, eta beren semeak laktosa intolerantzia duela eta sortu dute proiektu hau. Laktosa gabeko produktuen web-denda bat jarri nahi dute, eta hortan dabiltz lanean, enpresa zenbaitekin hitz egiten, ahalik eta merkeen izan ditzagun produktuak. Oraindik denda ez dago martxan, baina ziur laster hasiko dela. Horrez gain, hilabeteroko boletin bat sortu nahi dute, intolerantziari buruzko albisteak, gomendioak, errezetak... eskaintzeko. Oso proiektu polita ari dira martxan jartzen. Loturen atalean lotura finko bat jarri dut beraien web gunera, eta denda ireki bezain laster, abixatuko dizuet. Bitartean, intolerantzia duzuenok inkesta txiki bat bete dezakezue beren web-ean, eta erantzunak (gustiz anonimoak dira) ni prestatzen ari naizen liburu baterako informazioa biltzeko da, batez ere. Zuen iritziak, bizipenak... ezagutu nahi ditugu, gure ahotsa entzutea garrantzitsua dela uste dugulako, eta liburuaren bidez, errealitatearen ikuspegi bat eman nahi dut, jendeak jakin dezan zer den intolerantzia, ze arazo sortzen dizkigun, ze egin dezakegun bere aurrean, etab. Liburuari buruz hitz egingo dizuet aurrerago, proiektua aurreratuagoa dagoenean... Bitartean, lagun iezaguzu inkesta betetzen!

También os quiero hablar de otro tema. Os quiero presentar la web Senslac. Lo llevan Gemma y Victor, gente muy maja, y han creado este proyecto porque su hijo es intolerante a la lactosa. Quieren poner una tienda con productos sin lactosa, y andan trabajando en ello, hablando con empresas, para que tengamos los productos lo más barato posible. La tienda aún no está en marcha, pero seguro que empieza pronto. Además, quieren crear un boletín mensual con noticias, recomendaciones, recetas... sobre la intolerancia a la lactosa. Están poniéndo en marcha un proyecto muy bonito. En la sección de enlaces he puesto un enlace permanente a su web, y en cuanto abran la tienda os avisaré. Mientras, los que seais intolerantes a la lactosa podeís rellenar una pequeña encuesta (completamente anónima) en su web, que es sobre todo para recoger información para un libro que estoy preparando. Queremos conocer vuestra opinión, experiencias... porque creemos que es importante que nuestra voz se oiga, y a traves del libro, quiero dar una visión de la realidad, para que la gente sepa qué es la intolerancia, qué problemas nos surgen, qué podemos hacer, etc. Ya os hablaré más adelante sobre el libro, cuando esté más adelantado... Mientras, ¡ayudanos rellenando la encuesta!

La libelula roja bloga / Blog La libelula roja

2009-09-29T08:22:00.002+02:00

Gaur ezagutu berri dudan blog bat aipatu nahi dizuet: La libelula roja. Euskaraz zein gazteleraz idatzia dago, eta errezeta begetarianoak ditu. Oso blog interesgarria!

Hoy os quiero comentar un blog que acabo de conocer: La libelula roja. Está escrito en euskera y castellano, y tiene recetas vegetarianas.

Ganbaz beteriko piperrak / Pimientos rellenos de gambas

2009-09-25T11:32:00.003+02:00

Nahiz eta aspaldian alper xamarra ibili, hemen jarraitzen dut, jeje. Gaur ganbaz beteriko piperrak aurkezten dizkizuet. Oso goxoak geratzen dira, eta etxetik soberan geratu den arrainik bazenute, gehitu, zapore hobea emango baitio, nik ez nuenez, ganbak bakarrik erabili nituen.

Beste gai bati buruz hitz eginez, ez dakit jakingo duzuen, baina Ibanek ogia egiteko ikastarotxo bat emango du urriaren 24ean (larunbata) Urdaibaien. Ni bertan izango naiz, eta animatzen bazarete, bere web-ean bila ezazue informazio gehiago, "cursos de pan" atalean. Seguru nago oso ikastaro interesgarria izango dela!

Aunque últimamente estoy bastante vaga, sigo aquí, jeje. Hoy os presento unos pimientos rellenos de gambas. Quedan muy ricos, y si por casa tenéis pescado que ha sobrado, añadirlo, porque le dará mejor sabor. Yo como no tenía, lo hice sólo de gambas.

Hablando de otro tema, no sé si lo sabréis, pero Iban va a dar un curso de hacer pan el día 24 de octubre (sábado) en Urdaibai. Yo estaré allí, y si os animáis, podéis buscar más información en su web, en la sección "cursos de pan". ¡Estoy segura de que será un curso muy interesante!

Osagaiak: / Ingredientes :

1'5 pote pikilo piper gorri / 1'5 botes de pimientos rojos del piquillo
Bexamel saltsa / Salsa bechamel
2 eskukada ganba / 2 puñados de gambas
Baratzuri txiki 1 / 1 diente de ajo pequeño
Tomate saltsa / Salsa de tomate
Gatza / Sal

Ganbak zati txikitan moztu, eta baratzuria ere zatitu (zati handietan, gero kendu ahal izateko). Zartain batean ganbak frijitu, baratzuri eta olio pixka batekin. Baratzuriak kendu eta gerorako gorde.

Irina, olioa eta esnearekin bexamel saltsa egin. Gatz pixka bat gehitu eta aurrez frijituriko ganbak gehitu eta nahastu.

Goilaratxo baten laguntzaz, piper gorriak bexamelarekin betetzen joan, eta labeko ontzi batean jarri beteriko piperrak.

Soberan geratzen diren piperrak tomate saltsarekin nahastu eta ondo trituratu piper zatiak ez geratzeko. Saltsa hau piper beteen gainetik bota. Piper beteak labean egin 200ºC-tara 20 bat minutuz.

Trocear las gambas en trozos pequeños, y trocear también el ajo (en trozos grandes, para luego poderlo separar). Freir en una sartén las gambas, con el ajo y un poco de aceite. Separa los ajos, y reservar las gambas.

Hacer un bechamel con harina, leche y aceite. Añadir un poco de sal, las gambas fritas previamente, y mezclar todo bien.

Con ayuda de una cucharilla, ir rellenando los pimientos rojos con la behcamel, y poner los pimientos rellenos en una fuente de horno.

Mezclar los pimientos que sobren con la salsa de tomate, y triturarlo todo bien para que no queden trozos de pimientos. Añadir esta salsa por encima de los pimientos rellenso. Hornear los pimientos a 200ºC durante unos 20 minutos.

Yogurt eta mango moussea / Mousse de yogurt y mango

2009-09-18T08:54:00.001+02:00

Sentitzen dut aspaldi errezetarik jarri ez izana. Gaixo egon naiz eta ordenagailuan ibiltzeko gogo gutxirekin, baina konpentsatzeko eta udarari agur esateko, errezeta goxo eta fresko bat dakart gaur zuentzako: yogurt eta mango moussea

Siento no haber puesto ninguna receta ultimamente. He estado enferma y con pocas ganas de andar en el ordenador, pero para compensar y para decirle adios al verano, hoy os traigo una receta rica y fresca para vosotros: mousse de yogurt y mango

Osagaiak: / Ingredientes :

Ondo helduriko 2 mango / 2 mangos bien maduros
Yogurt 1 (laktosa gabea) / 1 yogurt (sin lactosa)
2 gelatina orri / 2 hojas de gelatina
2 zuringo / 2 claras de huevo
2 goilarakada ur / 2 cucharadas de agua
2 goilarakada azukre / 2 cucharadas de azúcar

Mangoak zuritu eta hezurra kendu ondoren zatitu. Mangoa eta yogurta elkartu eta ondo trituratu guztia. Pure hau ondo iragazi zatitxoak ez egoteko. Mango zati batzuk gorde, gero moussea apaintzeko.

Gelatina orriak ur hotzetan jarri 5 minutuz, ondo bigundu arte. Ondoren, sutan jarri bigunduriko gelatina orriak bi ur goilarakadekin. Guztia disolbatu arte egosi. Urturiko gelatina, mango eta yogurt purearekin ondo nahastu. Bitartean, zuringoak elur-puntu gogorrean jarri azukrearekin batera. Zuringoak elur-puntuan daudenean, gainontzekoari gehitu, kontu handiz nahastuz.

Mousse-a kopetan banatu, eta gainetik mango lamina eta menta pixka batekin apaindu. Hozgailuan gorde, behintzat 3 orduz, pixka bat gogortu dadin..

Pelar los mangos y quitarles el hueso. Trocearlos. Mezclar los mangos y el yogurt, y triturarlos bien. Colar el pure para que no le queden trocitos. Guardar algunos trozos de mango para decorar la mousse.

Poner las hojas de gelatina en agua fría, para que se ablanden. Después, poner las hojas de gelatina reblandecidas con 2 cucharadas de agua al fuego, y cocer hasta que se disuelvan. Mezclar la gelatina disuelta con el pure de yogurt y mango. Mientras, levantar las claras a punto de nieve con el azúcar. Cuando estén a punto de nieve, añadir al resto con mucho cuidado.

Repartir la mousse en copas, y poner los trozos de mango para decorar y también unas hojitas de menta. Guardar en el frigorífico por lo menos durante 3 horas, para que se endurezca un poco.

Galdeketa / Encuesta

2009-08-31T10:56:00.001+02:00

Gaur, zuen laguntza eskatzeko idazten dizuet. Proiektu berri batean sartua nabil, eta laktosari intolerantzia duzuon laguntza behar dut. Horretarako, behean ikusten duzuen galdeketa txiki hori prestatu dut, eta zuek erantzutea gustatuko litzaidake. Nik uste oso garrantzitsua dela intolerantzia dugunon iritzia eta esperientzia ezagutzea, izan ere, gu gara gaiari buruz gehien dakigunak. Batez ere, oso informazio gutxi dagoelako gaiaren inguruan. Beraz, galdeketa erantzungo bazenute eskertuko nuke. Nahi baduzue iruzkin moduan utzi erantzunak, edo nahiago baduzue, korreo bat bidali nire posta helbidera: behiala[@]gmaila[.]com. Mila esker zuen laguntzarengatik aldez aurretik.

Noiztik diozu laktosari intolerantzia?
Nola jakin zenuen intolerantzia zenuela?
Nola daramazu gaur egun? Zertan galerazten, zailtzen... dizu bizitza "arrunta" egitea?
Ze gomendio egingo zenioke intolerantzia duela jakin berri duen pertsona bati?
Zer eskertuko zenuke gizarte/agintarien aldetik?
Esnearen ze ordezko erabiltzen dituzu? (soja, arroz, olo esneak, esnegain begetalak, laktosa gabeko esnekiak...)
Gaiari buruz beste gauza interesgarririk komentatu nahi al duzu?

Hoy os escribo para pediros vuestra ayuda. Estoy metida en un nuevo proyecto, y necesito ayuda de los que tengaís intolerancia a la lactosa. Para eso, he preparado el cuestionario que veis abajo, y me gustaría que lo respondierais. Yo creo que es muy importante conocer la opinión y experiencias de los que tenemos intolerancia a la lactosa, porque somos nosotros quienes más sabemos sobre el tema. Sobre todo porque hay muy poca información sobre el tema. Por eso, agradecería que resondierais al cuestionario. Si quereis, podeis dejar las respuestas como comentario, o mandarme un correo a mi dirección de correo: behiala[@]gmail[.]com. Muchas gracias de antemano por vuestra ayuda.

¿Desde cuando tienes intolerancia a la lactosa?
¿Cómo supiste que eras intolerante?
¿Qué tal lo llevas hoy en día? ¿En que te limita, dificulta... hacer vida "normal"?
¿Qué le recomendarías a alguien que acaba de saber que es intolerante?
¿Qué agradecerías por parte de la sociedad/autoridades?
¿Qué sustitutos de la leche utilizas? (leche de soja, arroz, avena... nata vegetal, lácteos sin lactosa...)
¿Quieres añadir alguna otra cosa interesante sobre el tema?

Kaikuren produktu berriak / Los nuevos productos de Kaiku

2009-08-28T11:39:00.001+02:00

Aurreko astean kriston poza hartu nuen 2 aldiz! Egun batean supermerkatu batera joan, eta kaikuren laktosa gabeko edateko marrubizko yogurtak topatu nituen! Baina gainera, hurrengo egunean, beste supermerkatu batean, kaikuren laktosa gabeko txokolatezko irabiatuak zeuden! Ordurarte ez nituen ez bata ez bestea topatzen, eta aste berean biak topatu nituen. Biak oso goxoak zeuden! Ordundikan txokolatezko irabiatua beste bitan erosi dut, lanera eramateko oso ondo baitago. Zuek probatu al dituzue?

¡La semana pasado me llevé una gran alegría dos veces! Un día fui a un supermercado, ¡y encontré yogures de beber de fresa sin lactosa de kaiku! Pero es que además, al día siguiente, en otro supermercado, ¡encontré los batidos de chocolate sin lactosa de kaiku! Hasta entonces no había encontrado ninguno de los dos, y la misma semana encontré los dos. ¡Los dos están muy ricos! Desde entonces he vuelto a comprar 2 veces los batidos de chocolate, porque están muy bien para llevar al trabajo. ¿Vosotros los habeís probado?

MTMko moldeko ogia / Pan de molde de MTM

2009-08-24T12:35:00.002+02:00

Gaurko hau ez da jartzen dudan moldeko lehen ogia, eta egia esan, orain arte egin ditudan guztiak gustatu zaizkit. Gaurkoa, Madrid Tiene Miga blogetik hartu nuen (eta moldaketa pixka batzuk egin nizkion), Gusetek egina. Oso goxoa geratu zen, eta ama orea darama, nahiz eta legamia ere baduen hasierako "esponja" egiteko. Proba ezazue eta esango didazue.

La de hoy no es la primera vez que pongo un pan de molde, y la verdad, es que todas las que he hecho hasta ahora me han gusatdo. La de hoy la cogí (y le cambié algunas cosillas) del blog Madrid Tiene Miga y está hecho por Gusete. Quedó muy rica, y lleva masa madre, aunque también tiene levadura para hacer la primera "esponja". Lo probais y me contais.

Osagaiak (esponja): / Ingredientes (esponja):

130g gari irin / 130gr de harina de trigo
100ml ur / 100ml de agua
10g legami / 10gr de levadura

Osagaiak ondo nahastu goilara batekin eta ondoren eskuekin. Bola itxura eman, eta ontzi bat olioz busti, bertan sartu orea eta film-arekin estali. Utzi tamaina bikoiztu arte.

Mezclad bien todos los ingredientes, primero con una cuchara y luego con las manos. Darle forma de bola, y mojad un cuenco con aceite, meted dentro la masa y tapadla con film. Dejadlo reposar hasta que doble su volumen.

Osagaiak: / Ingredientes:

300g hazidun irin / 300gr de harina con semillas
130ml laktosagabeko esne / 130ml de leche sin lactosa
5g gatz / 5gr de sal
30g oliba olio / 30gr de aceite de oliva
20g azukre / 20gr de azúcar
150g ama ore integral (gari eta zekale) / 150gr de masa madre (trigo y centeno)
Olo malutak (apaintzeko) / Copos de avena (para decorar)

Gatza ez beste osagai guztiak (esponja ere bai) nahastu ontzi batean. Utzi 30 minutuz. Ondoren, gatza gehitu eta orea ondo landu 10 minutuz edo. Filma-arekin estali eta utzi tamainaz handitzen 1:30-2 orduz.

Itxura luzexka eman, eta moldean sartu. Utzi beste ordubete inguru berriz hazten. Ondoren, urarekin margotu gainazala, eta olo maluta batzuk jarri. Laban zorrotz batekin gainazala pixka bat moztu eta labera sartu 220ºC-tara 10 minutuz urarekin, eta ondoren, 200ºCtara urik gabe 25 minutuz.

Mezclar todos los ingredientes (también la esponja) menos la sal en un cuenco. Dejarlo reposar 30 minutos. Después, añadir la sal y amasar bien durante unos 10 minutos. Taparlo con film y dejarlo reposar y crecer durante 1:30-2 horas.

Darle forma alargada y meterlo al molde. Dejarlo crecer otra hora más o menos. Después, pintar la superficie con agua y poner unos copos de avena. Con un cuchillo afilado, hacerle unos cortes en la superficie y hornear a 220ºC con agua durante 10 minutos, y después a 200ºC sin agua durante otros 25 minutos.

Ama Orearekin eginiko tortitak / Tortitas de Masa Madre

2009-08-17T09:11:00.001+02:00

Aurretik jarri nizuen tortitak egiteko beste errezeta bat, baina gaurko hau Ama orearekin egina dago. Madrid Tiene Miga blogeko errezeta honetan oinarritu nintzen, etxean nuen ama oreari erabilpen gehiago emateko asmoz. Oso goxoak geratu ziren txokolatez igurtzirik.

Antes también ya os puse una receta de tortitas, pero la de hoy está hecha con masa madre. Me basé en ésta receta del blog Madrid Tiene Miga, con la intención de darle más uso a la masa madre que tenía en casa. Quedaron muy ricas cubiertas de chocolate.

Osagaiak: / Ingredientes:

100g zekale eta gari integralarena / 100gr de masa madre de trigo y centeno integral
75g gari irin zuri / 75gr de harina blanca de trigo
75g laktosa gabeko esne / 75gr de leche sin lactosa
Goilarakada 1 azukre / 1 cucharada de azúcar
Goilarakada 1 ekilore olio / 1 cucharada de aceite de girasol
Arraultz 1 / 1 huevo
Gatz pixkat / Una pizca de sal
Kanela hauts pixkat / Una pizca de canela en polvo
Goilarakada erdi legami kimiko / Media cucharada de levadura química

Bezperan, ama orea, irina eta esnea ondo nahastu eta horrelaxe utzi burbuilak ateratzen hasi arte (ama orea berpiztu arte). Hurrengo egunean, gainontzeko osagaiak gehitu dena ondo nahasten "grumoak" gera ez daitezen. Ordu betez utzi prestatu aurretik.

Pegatzen ez den zartagi horietako bat ondo berotu, eta olio tanta bat bota. Ondoren, ore pixkat bota zartagian eta pixka bat zabaldu. Egiten doan heinean burbuilak aterako zaizkio oreari. Burbuilaz beterik dagoenean, buelta eman eta beste aldetik egin gorritu arte. Banaka tortita guztiak egiten joan. Mermelada, txokolatea, fruta, azukrea... nahi duzuena gainetik gehitu eta jan!

La víspera, mezclad la masa madre con la harina y la leche, y dejadlo hasta que le salgan burbujas (hasta que la masa madre reviva). Al día siguiente, añadid el resto de los ingredientes y mezcladlo todo bien para que no queden grumos. Dejadlo reposar durante una hora.

Calentad bien una sartén de esas que no se pegan, y ponedle una gota de aceite. Después, añadid un poco de masa y extendedla. A medida que se vaya haciendo, le irán saliendo burbujas a la masa. Cuando esté llena de burbujas, dadle la buelta y hacedlo hasta que se dore por el otro lado. Id haciendo todas las tortitas de una en una. Ponedle mermelada, chocolate, fruta, azúcar... lo que querais, y ¡a comer!

Gazpatxoa / Gazpacho

2009-08-11T09:02:00.002+02:00

Astea errezeta fresko batekin hasi nahi dut, udararako oso aproposa. Orain gainera, tomateen garaia da, eta behingoz prezioz pixkat jeitsi dira, beraz, oso garai ona da gazpatxoa egiteko. Adarreko-tomatea edo txermen-tomatea erabiltzea gomendatzen dizuet, eta piper gorria erabili ordez, berdea ere erabil dezakezue. Hala ere, badakizue osagaiak bakoitzaren gustura doazela: jende askok ogia mamia gehitzen dio (neri ez zait gustatzen, gainera, gazpatxoa likido xamarra egotea nahiago dut, erraz edateko, baina askok lodiagoa nahiago dute goilararekin jateko), baratzuri gehiago edo gutxiago gehitu, askoei ez zaie pepinoa gustatzen... Badakizue, bakoitzak aukera ditzala gehien gustatzen zaizkion osagaiak!

Quiero empezar la semana con una receta fresquita, muy adecuada para el verano. Ahora, además, es la época del tomate, y por fin han bajado un poco de precio, por lo que es muy buena época para hacer gazpacho. Os recomiendo que utiliceis tomate de rama o de pera, y en vez de usar pimientos rojos, podeis usar verdes. Aún así, ya sabeis que los ingredientes van al gusto de cada uno: mucha gente le pone miga de pan (a mí no me gusta, además, prefiero que el gazpacho esté bastante líquido, para beberlo fácil, pero muchos lo prefieren gorditos para comer con cuchara), añadid más o menos ajo, a muchos no les gusta el pepino... Ya sabeís, ¡que cada uno elija los ingredientes que prefiera!

Osagaiak: / Ingredientes:

1kg tomate / 1kgr de tomate
3 pikilo piper gorri / 3 pimientos del piquillo rojos
1/4 tipula / 1/4 de cebolla
Baratzuri txiki 1 / 1 diente pequeño de ajo
Pepino zati txiki 1 / 1 trozo pequeño de pepino
Gatza, ozpina, oliba olioa / Sal, vinagre, aceite de oliva
Ur basokada erdi / 1/2 vaso de agua

Barazki guztiak ontzi batean jarri eta ondo trituratu batidorarekin, guztiz txikitua egon arte. Ondoren, ondo iragazi azal eta tomate hazi guztiak kentzeko. Gatza, ozpina eta olioa gehitu entsalada bat izango balitz bezala, eta ura nahi adina (lodiagoa edo likidoagoa gera dadin). Berriz ondo irabiatu eta hozgailuan gorde jan arte.

Poned todos los ingredientes en una fuente y trituradlas bien con la batidora, hasta que estén bien trituradas. Después, colar bien para quitarle todas las pieles y las pepitas del tomate. Añadid sal, vinagre y aceite como si fuera una ensalada, y el agua que queraís (para que quede más o menos líquido). Volved a mezclarlo bien y guardadlo en el frigorífico hasta comerlo.

Albaka olioa / Aceite de albahaca

2009-08-06T09:53:00.001+02:00

Gaur da HEMC-en parte hartzen dudan lehen aldia, nahiz eta askotan parte hartu nahi izan dudan, baina azkenean beti pasa izan zait data... ze desastre naizen! Hilabete honetan "etxean eginiko kontserbak" bidali behar dira, eta nik albaka olioaren errezeta bidaltzea erabaki dut.

Badakizuenez, albaka landarea dut etxean eta asko gustatzen zait albakak tomate entsaladari ematen dioen zaporea. Horregatik, pena asko ematen zidan neguan albaka landarerik ez izateak eta albaka olio bat egitea erabaki nuen. Honela, albakaren zapore asko duen oliba olioa dut etxean, eta neguan ere entsaladak olio horrekin bustitzearekin albakaren zaporea lortzen dut nire entsaladetan. Hori bai, olio honek oso zapore intentsoa du, eta nik normalean oliba olio normalarekin konbinatzen dut fuerteegia gera ez dadin. Beste usain belar batzuekin ere olioak egin daitezke, nire aitak esaterako, baratzuri eta ezkaiarekin prestatzen du.

Hoy el la primera vez que participo en el HEMC", aunque muchas veces he querido participar, pero al final siempre se me ha pasado la fecha... ¡que desastre soy! Este mes hay que mandar "conservas caseras", y yo he decidido enviar la receta de aceite de albahaca.

Como ya sabeis, tengo una planta de albahaca en casa y me gsuta mucho el sabor que le da la albahaca a la ensalada de tomate. Por eso, me daba mucha pena no tener albahaca en invierno y decidí hacer un aceite de albahaca. Así, tengo en casa un aceite de oliva que tiene mucho sabor a albahaca, y aliñando con este aceite las ensaladas en invierno, consigo ensaladas con sabor a albahaca. Eso sí, este aceite tiene un sabor muy intenso, y yo normalmente lo suelo combinar con aceite de oliva normal, para que no quede demasiado fuerte. Se pueden hacer aceite con otras plantas aromáticas también, mi padre, por ejemplo, suele prepararlo con ajo y tomillo.

Osagaiak: / Ingredientes:

Oliba olioa / Aceite de oliva
Albaka hostoak / Hojas de albahaca

Oso oso erraza da: albaka hostoak urarekin garbitu eta ondo lehortu. Laban batekin txiki-txiki egin, eta botilatxo batean sartu. Ondoren, oliba olioa gehitu botilatxora. Tapa jarri botilari eta gora eta behera mugituz nahastu. Erabili aurretik egun batzuk utzi, olioa zaporea hartzen joan dadin. Noizean behinka bueltatxo batzuk eman nahasteko (albaka behekaldean geratzen da eta).

Es muy muy fácil: Lavad las hojas de albahaca con agua y secadlas bien. Picad las hojas muy pequeñas con un cuchillo, y metedlas en una botellita. Después, añadid aceite de oliva a la botella. Ponedle la tapa a la botella, y movedlo arriba y abajo para que se mezcle. Antes de usarlo, dejadlo unos días para que el aceite vaya cogiendo sabor. De vez en cuando movedlo un poco para que se mezcle (la albahaca se queda en el fondo).

Koko, intxaur eta txokolatezko izozkia / Helado de coco, nueces y chocolate

2009-08-03T10:07:00.001+02:00

Azkenaldian alper xamarra ibili naiz, eta aspaldi ez dut errezetarik igo... Baina gaur izozki goxo bat dakarkit abuztua fresko-fresko hasteko! Asteburuan Bilbon egon naiz, eta bertan Nafarroa kalean dagoen izozki denda batean egon nintzen, eta arroz esnez eginiko izozkiak zeuden! Laktosa gabeak (eta gluten gabeak ere baziren). Bi izozki zeuden: txokolatezkoa eta cookies. Nik azken hau jan nuen eta ezin dezue pentsa zenbat disfrutatu nuen: bi urte izozki denda bateko izozkirik jan gabe!! Benetan oso goxoa, eta eskertzekoa da laktosa gabeko produktuak dendetan topatzea.

Últimamente he andado bastante vaga, y hacía bastante que no subía ninguna receta... Pero hoy traigo un rico helado ¡para empezar agosto fresquito! El fin de semana he estado en Bilbao, y estuve en una heladería de la calle Nafarroa, y ¡había helados hechos con leche de arroz! Sin lactosa (y además también eran sin gluten). Había dos helados: de chocolate y de cookies. Yo comí de este último, y no podeís imaginaros cuanto lo disfruté: ¡¡dos años sin comer helados de heladería!! Realmente muy rico, y además se agradece encontrar productos sin lactosa en las tiendas.

Osagaiak: / Ingredientes:

400ml koko esne / 400ml de leche de coco
250g soja esnegain / 250gr de nata de soja
50g koko arraspatu / 50gr de coco rallado
2 arraultz + gorringo 1 / 2 huevos + 1 yema
100g azukre / 100gr de azúcar
Intxaurrak / Nueces
Txokolate beltz zatiak / Trocitos de chocolate negro
2 tanta bainila esentzia / 2 gotas de esencia de vainilla

Koko esnea eta soja esnegaina nahastu eta egosten jarri su baxuan ia irakiten egon arte. Hozten utzi.

Ondoren, azukrea arraultzekin nahastu eta ondo irabiatu zuritu arte. Koko arraspatua, bainila eta epelduriko koko-esne eta soja esnegaina gehitu eta dena ondo nahastu.

"Baño marian" jarri dena eta su baxuan jarri pixkat loditu arte. Ondoren, ondo hozten utzi (hozgailuan sartu ordu batzuk, guztiz hotza egon dadin). Txokolate eta intxaur zatitxoak gehitu eta izozkiak egiteko makinan sartu izoztua egon arte.

Mezclad la leche de coco con la nata de soja, y ponedlo a cocer a fuego suave hasta que casi hierva. Dejadlo enfriar.

Después, batid el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadid el coco rallado, la vainilla y la leche de coco con nata de soja templada, y mezcladlo todo bien.

Ponedlo todo al "baño maría" a fuego suave, hasta que espese un poco. Después, dejadlo que enfríe bien (guardadlo en la nevera unas horas, para que se enfríe del todo). Añadidle trocitos de chocolate y nueces y ponedlo en la máquina de hacer helados hasta que esté hecho.

Pestoa / Pesto

2009-07-20T09:43:00.001+02:00

Erakutsi nizuen moduan, albahaka landare bat dut nire etxean, eta asko gustatzen zait sukaldean erabiltzeko. Gaurkoan erakutsiko dizuedan saltsa, albahakan oinarritua dago, eta oso goxoa geratzen da adibidez pastari gehitzeko. Niri beste errezeta baterako era asko gustatzen zait, nahiz eta orain ezin dudan jan gazta duelako: mozzarella, tomate eta pestoz eginiko tostadak.

Pestoari askok gazta gehitzen diote (nik ez, noski), parmesano estilokoa. Gainera, pinaziak ez badituzue (edo erosi nahi ez badituzue garestiegiak direlako) intxaurrak ere erabil ditzakezue, nahiz eta neri gehiago gustatzen zaidan pinaziekin. Anima zaitezte errezeta honekin, oso oso azkar egiten delako eta oso goxoa geratzen delako.

Tal y como os enseñé, tengo una planta de albahaca en mi casa, y me gusta mucho para usar en la cocina. La salsa que os voy a enseñar hoy, está basada en la albahaca, y queda muy rica por ejemplo para añadir a la pasta. A mí me gusta también mucho para otra receta, pero ya no la puedo comer porque lleva queso: tostadas hechas con mozzarella, tomate y pesto.

Mucha gente le añade queso al pesto (yo no, claro) de tipo parmesano. Además, si no teneis piñones (o no los quereis comprar porque son muy caros) podeís usar nueces, aunque a mí me gusta más con piñones. Animaros con esta receta, porque es muy muy fácil y queda muy rico.

Osagaiak: / Ingredientes:

Eskukada handi 1 albahaka hosto / 1 buen puñado de hojas de albahaca
20g pinazi / 20gr de piñones
Baratzuri-ale txiki 1 / 1 diente de ajo pequeño
Albahaka-olio txorrot txiki 1 / 1 chorrito de aceite de albahaca
Oliba-olio txorrot handi 1 / 1 buen chorro de aceite de oliva

Albahaka hostoak ondo garbitu ur azpian, eta ondoren ondo lehortu. Baratzuri alea zuritu eta erdian izaten duen kimu berdea kendu (hori da baratzuria behin eta berriz ahroa etortzearen arrazoia eta). Osagai guztiak ontzi batean jarri eta ondo trituratu. Jateko prest!

Limpiad bien las hojas de albahaca bajo el agua, y secalas bien. Pelad el diente de ajo y quitadle el germen verde que tiene en medio (es lo que hace que nos repita tanto el ajo). Poned todos los ingredientes en un cuenco, y trituradlo todo bien. ¡Listo para comer!

Ama orez eginiko ogia / Pan hecho con masa madre

2009-07-14T10:55:00.002+02:00

Atzo nire ama orea aurkeztu ondoren, gaur berarekin eginiko lehen ogia aurkeztu nahi dizuet. Onartu behar dut gozoegia geratu zitzaidala (azukrearekin pasa egin nintzen) eta gehiegi gorritu zitzaidala agian (baina ez zuen erer zaporerik ezta ere). Hala ere, oso goxoa geratu zen, eta mamia ere asko gustatu zitzaidan, ez zegoen mazakoteegia.

Badakit ama orearekin eginiko ogiak egunak pasa ahala zapore hobea izaten dutela, baina nik ezin izan nuen hori konprobatu arratsaldean egin eta hurrengo goizean amaitu zelako, jejeje. Erabili nuen irinak hazitxo batzuk zituen (ekilore pepitak, sesamoa...) eta horrek toke goxo bat eman zion. Gainera, nire ama orea erdi zekale erdi gariz egina dago, baina biak integralak dira, beraz, ogiei ikutu integrala ematen die, nahiz eta irin zuria erabili. Badakit erabili dudan ama ore proportzioa oso handia dela, baina onartu egin behar dut ez nintzela gehiegi fido nire AAz (sentitzen dut... sniff), baina agintzen dut hemendik aurrera fidatuko naizela! Ondorio bakarrak daukat: ñam-ñam!

Después de presentaros ayer a mi masa madre, hoy os presento al primer pan que he hecho con ella. Tengo que admitir que me quedó demasiado dulce (me pasé con el azúcar) y se me doró demasiado (pero tampoco tenía sabor a quemado ni nada). Aún así, quedó muy rico, y la miga también me gusto mucho, no estaba demasiado mazacote.

Ya sé que los panes hechos con masa madre suelen mejorar con los días, pero yo eso no lo pude comprobar, porque hice el pan a la tarde y a la mañana siguiente ya no quedaba, jejeje. La harina que usé tenía unas semillas (pipas de girasol, sésamo...) y eso le dió un toque rico. Además, mi masa madre está hecho mitad de harina de centeno integral, mitad de harina de trigo integral, por lo que los panes tienen un punto de integral aunque la harina sea blanca. Ya sé que la proporción de masa madre que utilicé es muy grande, pero tengo que admitir que no me fiaba demasiado de mi MM (lo siento... sniff), pero ¡prometo que de ahora en adelante confiaré en ella! Sólo tengo una conclusión: ¡ñam-ñam!

Osagaiak: / Ingredientes:

300g ama ore / 300gr de masa madre
300g irin zuri hazidun / 300gr de harina blanca con semillas
50ml ur epel / 50ml de agua templada
Gatza / Sal
Azukrea / Azúcar

Gatza izan ezik gainontzeko osagai guztiak nahastu ontzi batean, hasieran goilara batekin, eta ondoren eskuekin. Ordu erdi utzi irinak ura ondo har dezan. Gatza gehitu eta orea ondo landu eskuekin 1o minutu inguruz. Olioz busti eta estalirik utzi. Ordu betera edo tolestura bat eman nion eta berriz estali. 2 orduz izan nuen orea hazten, eta ondoren hozgailuan gorde nuen gau osoz.

Hurrengo egunean hozgailutik atera, itxura eman nion eta beste 2 orduz utzi nuen hazten estalirik. Laban zorrotz batekin gainazala pixkat moztu eta labean sartu nuen ur pixkatekin (lurruna izan dezan) 220ºCtara, eta 30 minutuz egin nuen. Ondoren, ura labetik atera, 200ºCtara jeitsi tenperatura eta beste 15 minutu inguruz egin. Labetik atera eta hozten utzi jan aurretik (izan pazientzia!!!! jejeje).

Mezclad todos los ingredientes (menos la sal) en un bol, al principio con una cuchara y después con las manos. Dejadlo reposar media hora para que la harina chupe el agua. Añadid la sal y amasad durante unos 10 minutos. Pintadlo con aceite y dejadlo tapado. Una hora más tarde le dí un pliegue y lo dejé crecer tapado unas 2 horas, y después toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, lo saqué de la nevera, le dí forma y lo dejé otras 2 horas para que creciera (tapado). Le hice unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado, y lo metí al horno con agua (para que hiciera vapor) a 220ºC durante 30 minutos. Después, saqué el agua del horno, bajé la temperatura a 200ºC y lo horneé otros 15 minutos o así. Sacadlo del horno y dejadlo enfriar antes de comer (¡¡¡¡tened paciencia!!!! jejeje).

Ama orea II / Masa madre II

2009-07-13T10:15:00.000+02:00

Nire lehen ama ore edo legami naturala aspaldi hil zen, eta tenperatura igotzea itxaroten egon naiz berri bat egiteko. Ba dagoeneko egin dut, eta argazkian ikusten duzuen hori da! Iban-ek bere blogean azaltzen duen tekniketariko bat erabiliz egin dut (mahats-pasa eta yogurta erabiliz), eta nahiz eta hasiera batean arazoak izan nituen (ur gehiegi jartzen nion), azkenean lortu nuen ama ore polit bat. Dagoeneko ogi bat eta tortita batzuk egiteko erabili dut (laster jarriko dizkizuet) eta orain hozgailuan zai dago ea berriz denbora pixkat lortzen dudan ogi gehiago egiteko. Milaesker Juantxo eta Ibani zuen laguntza eta gomendioengatik.

Mi primera masa madre o levadura natural murió hace tiempo, y he estado esperando a que subiera la temperatura para hacer una nueva. Pues ya lo he hecho, ¡y es esa que veis en la foto! Lo he hecho con una técnica (usando pasas de uva y yogurt) que explica Iban en su blog, y aunque al principio tuve problemas (le ponía demasiada agua), al final logré una bonita masa madre. Ya lo he utilizado para hacer un pan y unas tortitas (os las pondré pronto) y ahora está en el frigorífico esperando a que tenga un poco de tiempo para hacer más panes. Muchas gracias a Juantxo e Iban por vuestra ayuda y consejos.

Ahuakate krema / Crema de aguacates

2009-07-08T11:44:00.002+02:00

Aurrekoan prestatu nuen errezeta bat erakutsi nahi dizuet, ahuakate krema. Nik lodi xamarra egin nuen, guakamole baten antzera gera zedin. Hala ere, ur gehiago (edo salda hobe) gehitzen badiozue, sopa edo krema moduko bat egin dezakezue lehen plater modura jateko.

Guakamolearen antzera lodia egiten baduzue, oso goxoa geratzen da bertan barazkitxoak, ogi zatiak, etab. bustitzeko edo eta entsalda bati nahasteko "entsaladila errusiar" baten modura gera dadin.

Errezetaren ideia aldizkari batetik atera nuen, eta osagai batzuk aldatu eta moldatu nituen nire gustokoago gera zedin.

Os quiero enseñar una receta que preparé el otro día, crema de aguacates. Yo lo hice bastante espeso, para que quedara como un guacamole. Aún así, si le añadís más agua (o mejor caldo), os quedará como una sopa o crema que podreís comer como primer plato.

Si lo haceis espeso como el guacamole, queda muy rico si untais en el verduritas, trozos de pan, etc. o para mezclárselo a una ensalada y hacer como si fuera una "ensaladilla rusa".

La idea de la receta la cogí de una revista, y luego le cambié algunos ingredientes para hacerlo más de mi gusto.

Osagaiak: / Ingredientes:

Ahuakate heldu 1 / 1 aguacate maduro
Txermen 1/2 / 1/2 pera
Yogur 1 / 1 yogurt
Limoi erdiren zukua / Zumo de medio limón
Oliba olio txorrot 1 / 1 chorrito de aceite de oliva
Gatz pixkat / Una pizca de sal
Ur pixkat / Un poco de agua

Txermena eta ahuakatea zuritu, hezurrak kendu eta zatitu. Osagai guztiak ondo txikitu batidora baten laguntzaz, eta ura gehitu nahi duzuen loditasuna lortu arte. Hozgailuan jan jateko momenturarte.

Pelad el aguacate y la pera, quitadle los huesos y troceadlos. Triturad todos los ingredientes con la ayuda de una batidora, y añadidle agua según el espesor que querais lograr. Guardadlo en el frigorífico hasta el momento de comerlo.

Txorizoz beteriko ogia / Pan relleno de chorizo

2009-07-02T10:33:00.002+02:00

Aurreko astean nire bigarren "ama ore" edo legami naturala egin nuen, eta dagoeneko egin dut ogi bat berarekin, baina gaur azaltzen dizuedan errezeta eta aurrerago jarriko dizkizuedan batzuk saltzen duten legamiarekin eginikoak dira.

Janari osasuntsuko ikastaro bat egin nuen, eta bertan ogiak egin genituen, baina beste osagaiez beteak: tipula, txorizoa, txokolatea, haziak... Hurrengo egunean, etxean nintzela, txorizoz (asturiarra) beteriko ogiak egitea otu eta gaur aurkezten dizuedan hau egin nuen (beno, batzuk egin nituen, txikiak). Aitorri asko gustatu zitzaion hamaiketako modura, beraz, beste noizbait berriz egin beharko dut, jejeje. Egia esan ideia ona da ogiak beste osagai batzuez betetzea, beste toke bat ematen diolako.

La semana pasada hice mi segunda "masa madre" o levadura natural, y ya he hecho un pan con él, pero la receta que os presento hoy y otras que os pondré más adelante, son hechas con levadura de la que venden.

Hice un curso de cocina saludable, y en él hicimos panes, pero rellenos de otros ingredientes: cebolla, chorizo, chocolate, semillas... Al día siguiente, estando en casa, se me ocurrió hacer panes rellenos de chorizo (asturiano) y hice éste que os presento hoy (bueno, hice unos cuantos, pequeños). A Aitor le gustó mucho como almuerzo, por lo que tendré que hacerlo más veces, jejeje. La verdad es que es buena idea rellenar los panes con otros ingredientes, porque le dan otro toque.

Osagaiak: / Ingredientes:

300g irin zuri / 300gr de harina blanca
200g irin integral / 200gr de harina integral
300ml ur / 300ml de agua
Legami sobre 1 / 1 sobre de levadura
Txorizo asturiar zati 1 / 1 trozo de chorizo asturiano
Gatz pixkat / Una pizca de sal
Sesamo haziak / Semillas de sésamo

Irinak legami eta urarekin nahastu, hasieran goilara batekin eta ondoren eskuekin. 30 minutu inguru utzi, gatza gehitu eta orea ondo landu 10 minutuz. Bol batean sartu (olioz bustirik eta estalirik) eta igotzen utzi 2 orduz, edo bikoiztu arte.

Zatitan banatu (opiltxoak egiteko), bakoitzaren barnean txorizo zatitxo batzuk jarri eta opiltxoak osatu. Gainetik, sesamo haziak jarri eta estalirik utzi beste 1'5 ordu inguru berriz hazi arte.

Labea 200ºC-tara berotu eta ura duen ontzi bat sartu lurruna egiteko. Ogiak labean sartu 20 minutuz, gero ura labetik atera, sua 180ºC-tara jeitsi eta beste 10-20 minutuz ogiak egin eginak egon arte. Labetik atera eta hozten utzi.

Mezclad las harinas con la levadura y el agua, primero con una cuchara y después con las manos. Dejad 30 minutos a que repose, añadidle la sal y amasad durante 10 minutos. Metedlo en un bol (pintado de aceite y tapado) y dejadlo crecer durante 2 horas, o hasta que se doble de tamaño.

Partidlo en trozos (para hacer bollos) y meted trocitos de chorizo dentro de cada uno de ellos, después, formad los bollos. Ponedle semillas de sésamo por encima y dejadlo crecer otra vez tapado durante 1'5 horas.

Calentad el horno a 200ºC y meted un recipiente con agua para que cree vapor. Meted los panes al horno y horneadlos 20 minutos, sacad el agua del horno, bajad el fuego a 180ºC y hornead otros 10-20 minutos, hasta que los panes estén hechos. Sacad del horno y dejad enfriar.

Yogurtezko ozpin-olioa / Vinagreta de yogurt

2009-06-29T09:29:00.000+02:00

Ikusiko duzuenez, gaurko errezetak lerro bat besterik ez du: oso erraz prestatzen delako!! Entsaladari toke berezi bat eman nahi badiozue, ozpin-olio hau oso goxoa da. Neri batez ere entsalada berdeekin gustatzen zait: letxuga mota desberdinak, azal julianan moztua, sagar zatiak, intxaur batzuk, apio zatitxo batzuk... Probatzen baduzue, kontatuko didazue.

Como veréis la receta de hoy sólo tiene una línea: ¡¡porque es muy fácil de hacer!! Si le queréis dar un toque diferente a la ensalada, esta vinagreta está muy rica. A mí sobre todo me gusta con las ensaladas verdes: diferentes tipos de lechuga, col picada en juliana, trozos de manzana, unas nueces, unos trocitos de apio... Si lo probáis, ya me contaréis.

Osagaiak: / Ingredientes:

Etxean eginiko yogurt 1 / 1 yogurt casero
2 goilarakada sagar-ozpin / 2 cucharadas de vinagre de manzana
Modenako ozpin baltsamiko txorrot 1 / 1 chorrito de vinagre balsámico de módena
Gatz pixkat / Una pizca de sal
Oliba olio txorrot 1 / 1 chorrito de aceite de oliva

Osagai guztiak ondo nahastu eta entsalada jan behar dugun momentuan entsaladari gehitu eta nahastu.

Mezclar bien todos los ingredientes, y cuando vayamos a comer la ensalada, añadir a la ensalada y mezclar.

Nire usain-belarren baratza / Mi huerta de plantas aromáticas

2009-06-26T10:18:00.003+02:00

Gaur ez dizuet errezetarik jarriko, nire usain-belarren baratzari buruz hitz egin nahi dizuet eta. Poteetan saltzen dituzten belar lehorrak erabiltzea baino, nik nahiago dut (ahal dudan heinean, noski) nire landaretxoak izan, eta berauek erabili sukaldatzerako orduan. Gainera, albaka esate baterako, askoz goxoagoa da nire ustez freskoa denean lehorra dagoenean baino. Nik albaka asko erabiltzen dut nire sukaldean: tomate entsalada bati jartzeko, tomate frijitua egiterakoa, pestoa prestatzeko... Pasta prestatzen dudanean ere, nire oregano landarea erabiltzen dut, menda postreetarako, perrexila gauza askotarako, erromeroa oso ondo geratzen da patatekin, etab.

Benetan gomendatzen dizuet zuen usain-belarren baratzatxoa egitea! Beste egun batean nire gainontzeko baratzatxoa aurkeztuko dizuet (tomateak, piperrak...). Beno, ia ahaztu det aurkezpena egitea. Hauexek nire landaretxoak (argazkian azaltzen diren ordenean): oreganoa, albaka, menda, perrexila, erromeroa.

Hoy no os voy a poner ninguna receta, porque os quiero hablar de mi huerta de plantas aromáticas. Yo prefiero utilizar mis plantitas (si puedo) en vez de las hierbas que venden secas en botes para cocinar. Además, la albahaca por ejemplo, yo creo que está mucho más rica cuando está fresca que cuando está seca. Yo utilizo mucho la albahaca en mi cocina: para añadir a la ensalada de tomate, al hacer tomate frito, para preparar pesto... Además, cuando preparo pasta utilizo mi planta de orégano, la menta para los postres, el perejil para muchas cosas, el romero queda muy bien con patatas, etc.

¡De verdad que os animo a que tengais vuestra propia huertit de plantas aromáticas! Otro día os presentaré el resto de mi huerta (tomates, pimientos...). Casi se me olvida hacer las presentaciones. Estas son mis plantas (en el orden que salen en la foto): orégano, albahaca, menta, perejil, romero.

Masustez beteriko muffinak / Muffins rellenos de moras

2009-06-24T10:39:00.002+02:00

Egiten ditudan aginduak betetzea gustatzen zaidanez, agindu moduan gaur masustekin eginiko muffinak egiteko errezeta emango dizuet. Bitartean, etxean dut "ama orea" egiteko bigarren saiakera. Gaur bere hirugarren eguna da, eta bizi pixkaten itxura edukitzen hasi beharko luke, beraz, kriston gogoak ditut etxera iritsi eta nola dagoen ikusteko... Ea ondo ateratzen zaidan!

Como me gusta cumplir las promesas que hago, hoy os daré la receta para hacer muffins con moras como os prometí. Mientras, en casa tengo el segundo intento de "masa madre". Hoy es su tercer día, y debería empezar a tener un poco de vida, por lo que tengo muchísimas ganas de llegar a casa y de mirar como esta... ¡A ver si me sale bien!

Osagaiak: / Ingredientes:

280g irin / 280gr de harina
1 goilaratxo legami kimiko / 1 cucharadita de levadura química
115g azukre / 115gr de azúcar
Gatz pixkat / Una pizca de sal
2 arraultz / 2 huevos
250ml laktosa gabeko esne / 250ml de leche sin lactosa
6 goilarakada ekilore olio / 6 cucharadas de aceite de girasol
Masusta mermelada goilarakadatxo bana muffin bakoitzeko / 1 cucharadita de mermelada de moras por cada muffin

Osagai lehorrak ondo nahastu. Beste ontzi batean osagai likidoak (arrautz zuringoak eta mermelada izan ezik) nahastu baina ez gehiegi. Bi ontzietakoa nahastu dena nahastua egon arte. Arraultz zuringoak elur puntuan jarri, gehitu eta kontuz nahastu. Muffinak edo madalenak egiteko ontzietan jarri ore pixkat. Ondoren, goilaratxo batekin muffin bakoitzean masusta mermelada goilarakadatxo bat jarri. Azkenik, gainontzeko orea gehitu gainetik moldearen 3/4ak soilik betez, gero igo egingo baitira. Labean egin 200ºCtara 20-25 minutuz hazi eta gorritu arte. Errejila baten gainean utzi hozten.

Mezclar bien los ingredientes secos. En otro bol, mezclar los ingredientes líquidos (menos las claras y la mermelada) pero no demasiado. Mezclar lo de los dos boles hasta que esté bien mezclado. En otro bol poner las claras de huevo a punto de nieve, añadir y mezclar con cuidado. Rellenar los moldes de muffin o madalenas con un poco de masa. Poner una cucharilladita de mermelada de moras en cada muffin. Por último, añadir el resto de la masa llenando 3/4 partes de los moldes, porque luego subirán. Hornear a 200ºC unos 20-25 minutos hasta que suban y se doren. Dejar enfriar en una rejilla.

Marrubi eta Yogurt izozkia / Helado de Yogurt y Fresas

2009-06-18T10:56:00.002+02:00

Gaur aurrekoak erakutsi nizkizuen yogurt horiei probetxua aterako diegu izozki goxo eta arin bat egiteko. Nik marrubizko zaporea eman nahi izan diot, baina nik uste beste fruta batzuen purea eta azukre pixkat gehitu ezkero ere oso goxoa geratuko litzatekeela.

Hoy les vamos a sacar provecho a esos yogures que os enseñé hace poco haciendo un helado rico y ligero. Yo le he querido dar sabor a fresas, pero yo creo que añadiéndole pure de alguna fruta y azúcar también tiene que quedar muy rico.

Osagaiak: / Ingredientes:

4 yogurt zuri / 4 yogures blancos
2 goilarakada marrubi mermelada / 2 cucharadas de mermelada de fresas
2 arraultz zuringo / 2 claras de huevo
Marrubi sirope txorrot bat (nahi bada) / Un chorrito de sirope de fresas (opcional)

Yogurtak, marrubi mermelada eta marrubi siropea ondo nahastu ontzi batean. Beste ontzi batean, zuringoak elur-puntuan jarri eta beste nahasketari gehitu kontu handiz. Izozkiak egiteko makina baduzue, bertan jarri 20 minutuz, guztiz izoztua egon arte. Ez baduzue, izozgailuan sartu nahasketa, 2 ordura atera, nahastu kristaltxoak puskatzeko, eta berriz izozgailuan gorde.

Mezclad los yogures, la mermelada de fresas y el sirope de fresas en un recipiente. En otro recipiente, levantad las claras a punto de nieve y añadid con mucho cuidado a la otra mezcla. Si teneis máquina de hacer helado, poned la mezcla en la máquina durante unos 20 minutos. Si no teneis, meted la mezcla en el congelador, sacadla a las 2 horas, mezclad para romper los cristalitos, y volvedlo a guardar en el congelador.

Juantxoren blog-a / El blog de Juantxo

2009-06-17T09:36:00.001+02:00

Egunon! Beste batzuetan egin izan dudan moduan, blog bat gomendatu nahi dizuet. Juantxoren Irina, ura, gatza... ogia! bloga da, eta izenak oso ondo argitzen duen moduan, bertan ogiari buruz hitz egiten du, euskaraz gainera! Oso interesgarria da ogia egitea gustoko baduzue, eta oraindik ez baduzue inoiz ogirik egin, ba eskusa ona duzue hasteko! Hasi berria da, baina ziur nago oso ondo joango zaiola.

Esan bezala, ogia egiteko errezetak jartzen ditu (argazki politekin batera) eta euskaraz dago. Blogean jartzen dituen errezeta berak Madrid Tiene Miga blogean gazteleraz jartzen ditu. Beste blog hau ere oso interesgarria da ogia egitea gustoko baduzue, oso gomendagarria. Ogiaren inguruko blogak gomendatzen hasirik, Iban-en ¿Te quedas a cenar? bloga gomendatu gabe ezin gera naiteke, noski, okin blogarien artean oso ezaguna dena. Animatu, eta pasa zaitezte blog hauetatik!

OHARRA: Beste sukaldaritza blogak atalean hiru blog hauei lotura duzue

¡Buenos días! Como he solido hacer otras veces, os quiero recomendar un blog. Es el blog Irina, ura, gatza... Ogia! / Harina, agua, sal... Pan! de Juantxo, y como el nombre muy bien aclara, en él habla sobre el pan, ¡y en euskara además! Es muy interesantes si os gusta hacer pan, y si todabía no habeis hecho pan nunca, ¡pues teneis una buena excusa para empezar! Acaba de empezar, pero estoy segura que le irá muy bien.

Tal y como he dicho, pone recetas para hacer pan (acompañadas de fotos bonitas) y está en euskara. Las mismas recetas que pone en el blog, las pone en el blog Madrid Tiene Miga en castellano. Este otro blog también es muy interesante si os gusta hacer pan, muy recomendable. Y ya que he empezado a recomendaros blogs sobre pan, no puedo quedarme sin recomendaros el blog de Ibán ¿Te quedas a cenar?, el cual es muy conocido entre los blogeros panaderos. Animaos, ¡y pasad por estos blogs!

AVISO: Teneis enlace a estos tres blogs en la sección Otros blogs de cocina

Kanela eta Naranjazko Muffinak / Muffins de Canela y Naranja

2009-06-15T10:55:00.000+02:00

Astebete egon naiz errezeta berririk jarri gabe, gaixo egon naiz eta. Dagoeneko hobeto nago, eta errezeta goxo bat jarriko dut ospatzeko! Laranja eta kanelaren zaporeak elkartzea asko gustatzen zaidanez, bi osagai horiek erabili nituen muffin hauek egiteko, eta baita mitxoleta hazi batzuk ere. Muffinak zapore askotakoak egin daitezke, eta ondorengo egunen batean masusten mermeladekin eginiko batzuk jarriko dizkizuet.

He estado una semana sin poner ninguna nueva receta, porque he estado enferma. Ya estoy mejor, y ¡voy ap oner una receta rica para celebrarlo! Como me gusta mucho combinar los sabores de la naranja y la canela, utilicé esos dos ingredientes para hacer estos muffins, y también unas semillas de amapola. Se pueden hacer muffins de muchos sabores, y uno de estos días os pondré unos que hice con mermelada de moras.

Osagaiak: / Ingredientes:

280g irin / 280gr de harina
1 goilaratxo legami kimiko / 1 cucharadita de levadura química
115g azukre / 115gr de azúcar
Gatz pixkat / Una pizca de sal
2 arraultz / 2 huevos
250ml laktosa gabeko esne / 250ml de leche sin lactosa
6 goilarakada ekilore olio / 6 cucharadas de aceite de girasol
2 goilaratxo mitxoleta hazi / 2 cucharaditas de semillas de amapola
2 laranjen azala arraspaturik / Ralladura de la piel de 2 naranjas
2 goilaratxo kanela hauts / 2 cucharaditas de canela en polvo

Osagai lehorrak ondo nahastu. Beste ontzi batean osagai likidoak (arrautz zuringoak izan ezik) nahastu baina ez gehiegi. Bi ontzietakoa nahastu dena nahastua egon arte. Arraultz zuringoak elur puntuan jarri, gehitu eta kontuz nahastu. Muffinak edo madalenak egiteko ontzietan jarri orea, moldearen 3/4ak soilik betez, gero igo egingo baitira. Labean egin 200ºCtara 20-25 minutuz hazi eta gorritu arte. Errejila baten gainean utzi hozten.

Mezclar bien los ingredientes secos. En otro bol, mezclar los ingredientes líquidos (menos las claras) pero no demasiado. Mezclar lo de los dos boles hasta que esté bien mezclado. En otro bol poner las claras de huevo a punto de nieve, añadir y mezclar con cuidado. Rellenar los moldes de muffin o madalenas, llenando 3/4 partes de los moldes, porque luego subirán. Hornear a 200ºC unos 20-25 minutos hasta que suban y se doren. Dejar enfriar en una rejilla.

Yogurta frutekin / Yogurt con frutas

2009-06-04T09:57:00.003+02:00

Oraingoz, hau izango da yogurtak egiteko azken errezeta. Txokolatearekin prestatzeko gogoa daukat, txokolate yogurra egiteko, baina oraindik egin ez dudanez, ba errezetak itxaron egin beharko du. Ezti eta intxaur yogurtekin gertatzen zen moduan, hau ere yogurt txurian oinarrituriko errezeta bat da, baina fruta gehituz.

Fruta mermelada moduan gehitu dut, horrela, yogurtari oso ondo joaten zaion gozotazun puntua ematen zaio, eta gainera, fruta ere. Etxean eginiko mermelada erabil dezakezue, edo eta saltzen dituzten horietakoa. Argazkietan ikus dezakezuen moduan, nik bi fruta desberdinetako yogurta egin dut, marrubizkoa eta masustena. Melokotoia, pikua, albertxigoa... nahiago badituzue, ba horien mermelada erabil dezakezue, noski.

Por ahora, esta va a ser la última receta para hacer yogurt. Tengo ganas de prepararlo con chocolate, para hacer yogurt de chocolate, pero como todabía no lo he hecho, la receta tendrá que esperar. Tal y como pasaba con los yogures de miel y nueces, esta receta también está basada en la receta de yogurt blanco, pero añadiéndole fruta.

Le he añadido la fruta a modo de mermelada, porque así le dá el punto de dulzor que le va muy bien al yogurt, además de fruta. Podeís utilizar mermelada hecha en casa, o de esas que se venden. Como podeís ver en las fotos, yo he utilizado dos frutas diferentes para hacer los yogures, fresas y moras. Si preferís el melocotón, los higos, los albaricoques..., utilizad las mermeladas de esas frutas.

Osagaiak (8 yogurt): / Ingredientes (8 yogurts):

750ml laktosa gabeko esne / 750ml leche sin lactosa
1 laktosa gabeko yogurt / 1 yogurt sin lactosa
Mermelada / Mermelada

Aurrekoan esan nizuen moduan, oso erraz prestatzen dira yogurtak. Gaurko errezeta ezti eta intxaurrekin eginikoaren berdina da, baina horien ordez mermelada gehituz. Esnea ontzi handi batean jarri, eta bertara gehitu yogurta. Oso ondo nahastu (garrantzitsua da guztiz nahastea, eta disolbatzea). Pote bakoitzaren azpikaldean mermelada goilarakada bat jarri. Esne eta yogurt nahaskia gainetik jarri. Yogurtera baldin baduzue, taparekin estali eta martxan jarri 8 orduz. Ordu horietan ez da ezertarako ikutu ez mugitu behar. Yogurtera 8 ordutara itzali eta hozgailuan gorde yogurtak jan artean.

Yogurterarik ez baduzue, nahaskia pixka bat berotu ontzi batean (gehiegi ez berotu). Ondoren, poteen azpikaldetan mermelada goilarakada bat jarri eta esne+yogurta poteetan sartu eta beroa mantentzen saiatu estalirik. 8 orduz utzi, eta ondoren, hozgailuan gorde.

Tal y como os dije la otra vez, es muy fácil preparar yogurt. La receta de hoy es igual que la de miel y nueces, pero en vez de esos con mermelada. Poned la leche en un cuenco, y añadid el yogurt. Mezclad muy bien (es importante que esté bien mezclado y disuelto). Poned en cada bote una cucharada de mermelada. Poned la mezcla de leche y yogurt por encima, y si teneis yogurtera, tapad con la tapa y poned en marcha durante 8 horas. Es importante que durante esas 8 horas no lo movais para nada. Apagad la yogurtera pasadas esas 8 horas, y guardad los yogures en la nevera hasta comer.

Si no teneis yogurtera, calentad la mezcla en un cazo (no lo calenteis demasiado). Después, poned en el fondo de los botes una cucharada de mermelada, y poned la mezcla de leche+yogurt e intentad mantenerlo caliente, tapándolo. Dejadlo 8 horas, y guardad en la nevera.

Tigreak edo muskuilu beteak / Tigres o mejillones rellenos

2009-06-02T10:10:00.003+02:00

Gaurko errezeta hau tabernetan hain ohikoak diren muskuilu beteak egiteko da, izan ere, tabernetakoak ezin ditugu jan intolerantzia dela eta (bexamela daramate). Errezeta nire aitarena da, eta lana du, baina merezi du egiteak, ez delako zaila eta oso goxoak geratzen direlako. Gainera, esan dizuedan moduan, saltzen direnak bexamela daramate, beraz, jateko aukera bakarra guk geuk egitea da (edo nire kasuan bezala zortea baduzue, zuen familikoek egina, jeje). Askok arraina gehitzen dute nahasketan, zapore gehiago emateko eta kopurua handitzeko, baina hori, betiko moduan, bakoitzaren gustuaren arabera doa.

Esta receta de hoy, es para hacer los ricos mejillones rellenos tan típicos de los bares, que ya no podemos comer por la intolerancia (ya que llevan bechamel). La receta es de mi aita, y tienen trabajo, pero merece la pena hacerlos porque no son dificiles de hacer y quedan muy ricos. Además, como os he dicho, todos los que venden suelen llevar bechamel, por lo que la única opción de comerlos es haciendolos nosotros mismos (o si teneis suerte como yo, haciéndolos vuestros familiares, jejeje). Mucha gente suele añadir algo de pescado a la mezcla, para darle más sabor y que cunda más, pero eso como siempre, va según gustos.

Osagaiak: / Ingredientes:

Muskuiluak / Mejillones
Piper berdea / Pimiento verde
Tipula / Cebolla
Azenarioak / Zanahorias
Entsaldarako tomatea / Tomate de ensalada
Gatza, pikatzen duen piperautsa / Sal, pimentón picante
Bexamela / Bechamel
Arraultza, ogi arraspatua / Huevo, pan rallado

Muskuiluak garbitu oskolei zikinkeria ondo kenduz (muskuiluak oskolen barruan jango ditugu!!). Kazuela batean ur pixkat jarri irakiten. Ura irakiten hasten denean, muskuiluak sartu, estali eta muskuiluak ireki bezain laster (5 minutu inguru) ateratzen joan. Hozten direnean, muskuiluak oskoletatik atera, eta oskolak gorde gero betetzeko.

Barazki guztiak txiki-txiki moztu, eta sutan potxatu guztiz bigundu arte (tomatea azkena gehitu, oso gutxi tardatzen baitu). Zurituriko muskuiluak gehitu eta nahastu. Gatza eta piperauts pikante pixkat (bakoitzaren gustura) gehitu. Barazki guztiak ondo txikitu trituragailu edo batidorarekin. Gorde.

Bexamela egin errezeta honetan azaltzen dudan moduan. Muskuiluen oskolak aurrez prestatu dugun nahaskiarekin bete (barazki eta muskuiluena), eta gainean bexamela jarri gainazal guztia estaliz. Hozten utzi bexamela gogortu arte (kroketekin gertatzen den moduan). Guztiz hoztu denean, arraultz irabiatu eta ogi arraspatutik pasa, eta nahiko oliotan frijitu (lehenik oskola azpiko aldean jarriz dena ondo berotu dadin, eta azken momentuan buelta eman goiko aldetik gorritu dadin). OHARRA: Frijitu aurretik izozgailuan gorde daitezke, beste egun batean frijitzeko.

Limpiar los mejillones quitándoles bien toda la suciedad de las cascaras (¡¡nos vamos a comer los mejillones dentro de sus cascaras!!). Poner una cazuela con 1 dedo de agua a hervir. Cuando el agua hierva, echar los mejillones, tapar e ir sacando los mejillones en cuanto se abran (unos 5 minutos). Cuando se enfrien, sacar los mejillones de las cascaras, y reservar las cascaras para rellenarlas luego.

Cortar todas las verduras en trozos pequeños, y pochar hasta que estén bien blandos (añadir el tomate lo último, que tarda muy poco). Añadir los mejillones pelados y mezclar. Añadirle sal y una pizca de pimentón picante (según gustos). Triturar todas las verduras en una picadora o con la batidora. Reservar.

Hacer una bechamel tal y como pone en esta receta. Rellenar las cascaras de los mejillones con un poco de la mezcla que hemos preparado (de verduras y mejillones), y poner encima bechamel cubriendo toda la superficie. Dejar enfriar hasta que la bechamel se endurezca (como sucede con las croquetas). Cuando esté bien frío, pasar por huevo batido y pan rallado y freir en bastante aceite (primero por el lado de la cascara por abajo para que se caliente todo bien, y en el último momento darles la vuelta para que se doren por arriba). NOTA: Se pueden congelar antes de freir, para freirlos otro día.

Yogurta ezti eta intxaurrekin / Yogurt con miel y nueces

2009-05-28T08:29:00.001+02:00

Aurrekoan agindu nizuen moduan, yogurt-en errezetekin jarraitzen det gaurkoan. Beste egunean yogurt txuria egiteko errezeta jarri nizuen, eta errezeta hori oinarri harturik, gaur ezti eta intxaurrekin egiten dudan yogurt-a erakutsi nahi dizuet. Nire gusturako oso ondo geratzen dira intxaurrak, ezti eta yogurtarekin, eta gainera, yogurtari eztia gehituz, ez dezue azukrerik eskura izan beharrik, eztiak nahiko eta soberan gozatzen baitu yogurta. On egin!!

Tal y como os prometí el otro día, hoy sigo con las recetas de yogurt. El otro día os puse la receta para hacer yogurt blanco, y tomando esa receta como base, hoy os quiero enseñar el yogurt que he hecho con miel y nueces. Para mi gusto, las nueces combinan muy bien con el yogurt y la miel, y además, así no necesitais tener azúcar a mano, porque la miel endulza más que suficientemente el yogurt. ¡¡Buen provecho!!

Osagaiak (8 yogurt): / Ingredientes (8 yogurts):

750ml laktosa gabeko esne / 750ml leche sin lactosa
1 laktosa gabeko yogurt / 1 yogurt sin lactosa
Eztia / Miel
Intxaurrak / Nueces

Aurrekoan esan nizuen moduan, oso erraz prestatzen dira yogurtak. Gaurko errezeta hau beste egunekoaren berdina da, bakarrik esne gutxiago erabili behar duzuela (bestela ez zen poteetan kabituko) eta eztia eta intxaurrak erabiliko ditugula, ea ba: Esnea ontzi handi batean jarri, eta bertara gehitu yogurta. Oso ondo nahastu (garrantzitsua da guztiz nahastea, eta disolbatzea). Pote bakoitzaren azpikaldean intxaur erdi zatitu bat eta ezti goilarakada bat jarri. Esne eta yogurt Nahaskia gainetik jarri. Yogurtera baldin baduzue, taparekin estali eta martxan jarri 8 orduz. Ordu horietan ez da ezertarako ikutu ez mugitu behar. Yogurtera 8 ordutara itzali eta hozgailuan gorde yogurtak jan artean.

Yogurterarik ez baduzue, nahaskia pixka bat berotu ontzi batean (gehiegi ez berotu). Ondoren, poteen azpikaldetan intxaur erdi bana zatiturik jarri eta baita ezti goilarakada bat eta esne+yogurta poteetan sartu eta beroa mantentzen saiatu estalirik. 8 orduz utzi, eta ondoren, hozgailuan gorde.

Tal y como os dije la otra vez, es muy fácil preparar yogurt. La receta de hoy es igual que la del otro día, pero teneis que utilizar menos leche (porque sino no cabría en lo botes) y utilizaremos miel y nueces, ahí vamos: Poned la leche en un cuenco, y añadid el yogurt. Mezclad muy bien (es importante que esté bien mezclado y disuelto). Poned en cada bote media nuez troceada y una cucharada de miel. Poned la mezcla de leche y yogurt por encima, y si teneis yogurtera, tapad con la tapa y poned en marcha durante 8 horas. Es importante que durante esas 8 horas no lo movais para nada. Apagad la yogurtera pasadas esas 8 horas, y guardad los yogures en la nevera hasta comer.

Si no teneis yogurtera, calentad la mezcla en un cazo (no lo calenteis demasiado). Después, poned en el fondo de los botes media nuez troceada por cada, y una cucharada de miel, y poned la mezcla de leche+yogurt e intentad mantenerlo caliente, tapándolo. Dejadlo 8 horas, y guardad en la nevera.

Etxean eginiko yogurta / Yogurt casero

2009-05-25T09:41:00.000+02:00

Benetan oso erraza da yogurtak etxean egitea, batez ere, nire moduan yogurtera bat baldin baduzue, jejeje. Yogurterarik ez baduzue ere presta dezakezue, 3 gauza izan behar dituzue kontuan: 25ºC inguruko tenperatura behar dute izan, ez dira batere mugitu behar egiten ari diren bitartean, eta estaliak egon behar dute egiten ari diren bitartean (tenperatura gal ez dezaten).

Gaurko errezeta, yogurt txuriak egiteko errezeta da, baina hurrengo egunetan, beste yogurt batzuk prestatzeko errezetak jarriko dizkizueta, errezeta hau oinarritzat hartuz.

Yogurtak egiten dituzuen lehenengo aldian, erositako yogurt bat erabili beharko duzue (nik kaikurena erabili dut), eta hurrengoetan, prestatu duzuen yogurtetako bat erabil dezakezue hurrengo yogurtak egiteko. Esaten dutenez, noizean behin erositako yogurt bat erabiltzea komeni da, indarra galtzen joan daitekeelako.

Es realmente fácil preparar yogures en casa, sobre todo, si teneis una yogurtera como yo, jejeje. Si no teneis yogurtera, también los podeís hacer, sólo teneís que tener en cuenta 3 cosas: necesitan tener una temperatura de unos 25ºC, no se tienen que mover para nada mientras se hacen, y tienen que estar tapados mientras se están haciendo (para que no pierdan temperatura).

La receta de hoy es para hacer yogures blancos, pero los próximos días os pondré recetas para hacer otros yogures, usando esta receta como base.

La primera vez que hagais yogures, tendreís que utilizar un yogurt comprado (yo he usado uno de kaiku), y las siguientes veces, podreís utilizar un yogurt de los que habeis preparado vosotros para hacer los siguientes. Por lo que dicen, conviene utilizar un yogurt comprado de vez en cuando, porque pueden ir perdiendo fuerza.

Osagaiak (8 yogurt): / Ingredientes (8 yogurts):

800ml laktosa gabeko esne / 800ml leche sin lactosa
1 laktosa gabeko yogurt / 1 yogurt sin lactosa

Oso erraz prestatzen dira yogurtak. Esnea ontzi handi batean jarri, eta bertara gehitu yogurta. Oso ondo nahastu (garrantzitsua da guztiz nahastea, eta disolbatzea). Nahaski hau yogurt poteetan banatu. Yogurtera baldin baduzue, taparekin estali eta martxan jarri 8 orduz. Ordu horietan ez da ezertarako ikutu ez mugitu behar. Yogurtera 8 ordutara itzali eta hozgailuan gorde yogurtak jan artean.

Yogurterarik ez baduzue, nahaskia pixka bat berotu ontzi batean (gehiegi ez berotu), poteetan sartu eta beroa mantentzen saiatu estalirik. 8 orduz utzi, eta ondoren, hozgailuan gorde.

Es muy fácil preparar yogurt. Poned la leche en un cuenco, y añadid el yogurt. Mezclad muy bien (es importante que esté bien mezclado y disuelto). Poned esta mezcla en los botes, y si teneis yogurtera, tapad con la tapa y poned en marcha durante 8 horas. Es importante que durante esas 8 horas no lo movais para nada. Apagad la yogurtera pasadas esas 8 horas, y guardad los yogures en la nevera hasta comer.

Si no teneis yogurtera, calentad la mezcla en un cazo (no lo calenteis demasiado), repartid en lo botes y intentad mantenerlo caliente, tapándolo. Dejadlo 8 horas, y guardad en la nevera.

"Sagardotegi" Gazta-Tarta / Tarta de queso "Sidrería"

2009-05-18T13:54:00.002+02:00

Tarta honi Sagardotegi gazta tarta deitu diot, sagardotegietako postre ohikoena gazta, intxaurrak eta membriloa direlako, eta nik gazta-tarta hau membrilo eta intxaurrekin apaindu dudalako. Normalean gazta tartak mermeladarekin apaintzen ditut, baina membrilo eta intxaurrekin proba egitea otu zitzaidan, eta benetan emaitza bikaina lortu nuen. Oso goxoa geratu zen.

Pentsatuko duzuen moduan, gazta-tarta honek ez darama benetan gazta, baina oso antzeko zaporea du. Philadelphia gazta erabili ordez, duela gutxi aurkeztu nizuen sojazko zabaltzeko gazta erabili dut, eta esnegain normala erabili ordez, sojazko nata erabili dut. Baina benetan esan behar dizuet, diferentzia ia ez dela nabaritzen. Nik tarta hau askotan egin izan dut intolerantzia nuela jakin aurretik, eta pena asko ematen zidan berriz jan ezin izateak, eta esperimentu hau egitea pentsatu nuen. Askotan errepikatuko dudan esperimentua, uste dut. Hala ere, gazta-tarta arrunta egin nahi baduzue (intolerantzia ez daukan bati oparitzeko, adibidez) philadelphia gazta eta esnegain normala erabil itzazue.

Ha esta tarta la he llamado Tarta de queso Sidrería porque en las sidrerías el postre más típico suele ser el queso con nueces y membrillo, y yo esta tarta la he decorado con membrillo y nueces. Normalmente las tartas de queso las suelo decorar con mermelada, pero se me ocurrió decorarla con membrillo y nueces, y el resultado fue muy bueno. Quedó muy rico.

Como os imaginareis, esta tarta de queso no lleva queso, pero tiene un sabor muy parecido. En vez de utilizar queso philadelphia, he utilizado el queso para untar de soja que os presenté hace poco, y en vez de utilizar nata normal, he utilizado nata de soja. Pero si os tengo que decir que realmente casi no se nota la diferencia. Yo esta tarta la solía hacer mucho antes de conocer mi intolerancia, y me daba mucha pena no volverla a comer, y se me ocurrió hacer este esperimento. Y creo que será un esperimento que repita muchas veces. Aún así, si quereis hacer la tarta de queso normal (para regalarse a alquien no intolerante, por ejemplo) sustituid por queso philadelphia y nata normal.

Osagaiak: / Ingredientes:

Gaileta pakete 1 / 1 paquete de galletas
250g margarina (laktosa gabea) / 250gr de margarina (sin lactosa)
250g zabaltzeko gazta / 250gr de queso para untar
250ml soja nata / 250ml de nata de soja
3 arraultza (gorringo eta zuringoak banaturik) / 3 huevos (separando claras y yemas)
3 goilarakada azukre / 3 cucharadas de azúcar
3 goilarakada irin / 3 cucharadas de harina
Membriloa / Membrillo
Intxaurrak / Nueces

Hasteko, tartaren azpikaldea prestatuko dugu. Horretarako, gaileta pakete osoa txiki-txiki egin eskuekin, edo trituragailu batekin. Ondoren, margarina urtu eta gailetarekin ondo nahastu. Nahaski hau tartak egiteko molde baten azpikaldetik zabaldu eta goilaratxo batekin ondo zapaldu gogor xamarra gera dadin.

Gorringoak eta zuringoak banatu, eta zuringoak elur puntuan jarri. Gorringoak, azukrearekin nahastu irabiatuz pixkat igo eta zuritu arte. Ondoren, gazta gehitu eta oso ondo nahastu. Soja-nata ere gehitu eta nahastu. Azkenik, irina gehitu behar zaio, tamizatuz bolatxoak gera ez daitezen. Elur puntuan dauden zuringoen erdia gehitu eta ondo nahastu. Ondoren, kontu handiz gehitu gainontzeko zuringoak eta poliki poliki nahastu jeitsi ez dadin. Nahaski guzti hau gailetaren gainean jarri moldean.

Labea 140ºC-tara berotu. Bertan egin tarta ordubetez. Ondoren, labea itzaldu eta pixkat epeldu arte barruan utzi tarta. Membriloa pixka bat nahastu bigundu arte. Tarta labetik atera, eta bigunduriko membriloa zabaldu gainetik. Azkenik, intxaur batzuekin apaindu. Hozgailuan hozten utzi.

Para empezar, prepararemos la base de la tarta. Para ello, trocead muy pequeño un paquete de galletas con las manos, o con una trituradora. Después, derretid la margarina y mezcladla con la galleta. Repartid esta mezcla por la base de un molde para tartas, y aplastad bie con una cucharilla para que quede duro.

Separad las claras de las yemas, y poned las claras a punto de nieve. Las yemas, mezcladlas con el azúcar y batir hasta que suban un poco y se blanqueen. Después, añadir el queso y mezclad bien. Añadid también la nata de soja y mezclad. Por último, hay que añadir la harina, tamizándola para que no se hagan grumos. Añadid la mitad de las claras a punto de nieve, y mezclad. Después, añadid con mucho cuidado el resto de las claras y mezclad con cuidado de que no bajen. Poned esta mezcla encima de la galleta en el molde.

Calentad el horno a 140ºC y hornead la tarta durante una hora. Después, apagad el horno y dejad dentro la tarta un poco para que se temple. Mezclad bien el membrillo para que se ablande un poco. Sacad la tarta, y repartid por encima el membrillo. Por último, decorad co unas nueces peladas. Dejad enfriar en la nevera.

Arroz-esnea / Arroz con leche

2009-05-11T10:15:00.002+02:00

Askotan aurkezten dizkizuedan errezetak (gaurkoa adibidez) oso errezeta erraz eta sinpleak dira, baina hori nahita egiten dudan gauza bat da. Izan ere, intolerantzia izanik, dagoeneko jatetxeetan edo dendetan saltzen dituzten postre ia guztiak ezin ditugu jan, baina horrek ez du esan nahi inoiz gehiago postre horiek ezingo ditugula jan, izan ere, postre errazak izanik guk geuk presta ditzakegu etxean. Horregatik, errezeta errazak jartzea gustatzen zait, zuek etxean egin ditzakezuela ikus dezazuen. Bestela, oso tristea izango litzateke guri gustatzen zaizkigun postreak inoiz gehiago ez jatea.

Normalean gehienek limoi azala jartzen diote arroz-esneari, baina nik limoirik ez nuenez, laranja azala jarri nion. Laranja kolore pixkat eman zion, baina egia esan asko gustatu zitzaidan eman zion zaporea, limoiarekin baino gehiago gustatu zait. Bestalde, jende gehienak arroz-esnea aurkezterakoan, kanela makila eta limoi azala kendu egiten dizkio, eta kanela hauts pixkat jartzen dio. Niri, egia esan, kanela eta limoi azala uztea gehiago gustatzen zait, izan ere, kanela makila txupatzerakoan daukan zaporea, mundu honetan existitzen den zaporerik goxoenetarikoa dela esango nuke, jejeje. Hori noski, bakoitzaren gustuaren arabera izan behar du.

Muchas veces os presento recetas muy fáciles y simples (la de hoy por ejemplo), pero eso es una cosa que hago queriendo. Porque, teniendo intolerancia, ya casi no podemos comer ningún postre de los que venden en los restaurantes o en las tiendas, pero eso no quiere decir que no podamos comer esos postres nunca más, porque siendo recetas fáciles de hacer, las podemos hacer nosotros mismos en casa. POr eso, me gusta poner recetas fáciles, para que veais que las podeís hacer en casa. Si no, sería muy triste que no podamos volver a comer los postres que nos gustan.

Normalmente la gente le suele poner piel de limón al arroz con leche, pero como no tenía limones, le puse piel de naranja. Le dió un poco de color naranja, pero la verdad es que me gustó mucho el sabor que le dió, más que el sabor que le da el limón. Por otro lado, la mayoría de la gente, le suele quitar la rama de canela y la piel de limón al presentar el arroz con leche, y le pone un poco de canela en polvo. A mí, la verdad, me gusta más dejar la rama de canela y la piel de limón, porque el sabor que tienen las ramas de canela al chuparlas, es uno de los mejores sabores de este mundo para mí, jejeje. Pero eso claro, va al gusto de cada uno.

Osagaiak: / Ingredientes:

1 litro laktosa gabeko esne / 1 litro de leche sin lactosa
100g azukre / 100gr de azúcar
100g arroz bonba(borobila) / 100gr de arroz bomba (redondo)
2 kanela makil / 2 ramas de canela
Laranja baten azala / La piel de una naranja

Esnea berotzen jarri kazuela batean kanela makil puskatu eta laranja azalarekin. Su ertainean egosi ia irakiten hasi arte. Orduan, arroza gehitu eta nahasten hasi. Noizean behin nahasten joan (almidoia aska dezan) eta arroza biguina egon arte egosi. Gizentzen joango dela ikusiko duzue. Ondoren, azukrea gehitu, sua minimora jeitsi eta etengabe nahastu bestela azukrea itsatsi eta karamelizatu egin daitekeelako. Irakiten hasten denean, sua itzaldu. Hozten utzi. Hozten doan heinean, noizean behin nahastu, esnegaina sortu ez dadin, eta gizenago gera dadin. Guztiz hotza dagoenean, kuenkotxoetan jarri (nik kanela eta laranja azala uzten dizkiot) eta hozgailuan gorde.

Poned a calentar la leche en un cazo con las ramas de canela partidas y la piel de naranja. Coced a fuego medio hasta que casi hierva. Añadid el azúcar y empezad a mezclar. De vez en cuando mezcladlo (para que suelte el almidón), y coced hasta que el arroz esté blando. Vereís que vá engordando. Después, añadid el azúcar, bajad el fuego al mínimo y mezclad todo el rato, para que el azúcar no se pegue y no caramelice. Cuando empiece a hervir, apagad el fuego. Dejad enfriar. Mientras se vaya enfriando, mezclad de vez en cuando, para que no se le forme nata y engorde un poco más. Cuando esté del todo frío, servid a cuencos (yo le dejo las ramas de canela y la piel de naranja) y guardad en el frigorífico.

Marrubi tarta / Tarta de fresas

2009-05-05T08:50:00.002+02:00

Momentu batean prestatzen den tarta bat da hau. Norbaiten etxera jatera gonbidatuak zaudetela, eta etxean eginiko zerbait eraman nahi dezuela? Ba tarta hau egin eta eraman. Oso azkar prestatzen da, lan gehiegi gabe, eta oso goxoa eta polita da. Segituan prestatzen da dendan erositako hojaldrea erabiltzen baduzue, noski, jejeje. Nik Nestle markak saltzen duena erosten dut, baina osagaiak begiratuz, ziur nago besterenbat ere topatuko duzuela. Oraindik azkarragoa nahi baduzue, dendan erositako mermelada bat erabil dezakezue apaintzeko, baina nik uste merezi duela zuek egitea, hobeto geratzen delako. Marrubiak gustoko ez badituzue, beste edozein fruta erabil dezakezue, noski.

Ésta es una tarta que se prepara en un momentito. ¿Que estais invitados a comer a una casa y quereis llevar algo hecho en casa? Pues preparada y llevad esta tarta. Se hace rápidamente, sin demasiado trabajo, y queda muy rica y bonita. Se prepara enseguida si usais hojaldre comprado, claro, jejeje. YO suelo comprar el que vende la marca Nestle, pero si mirais bien los ingredientes, seguro que podeis encontrar algún otro. Si lo quereis hacer todabía más rápido, podeis usar mermelada comprada para decorar la tarta, pero yo creo que merece la pena hacerlo vosotros, porque queda mejor. Si no os gustan las fresas, por supuesto podeis utilizar cualquier otra fruta.

Osagaiak: / Ingredientes:

Hojaldre lamina bat (laktosa gabea) / Una lámina de hojaldre (sin lactosa)
Pastel-krema / Crema pastelera
Marrubiak / Fresas
Azukre pixkat / Un poco de azúcar
2 orri gelatina / 2 hojas de gelatina

Lehenik eta behin, ur hotza duen ontzi batean gelatina orriak sartu, bigun daitezen. Ondoren, marrubiak zatitxotan moztu eta kazuela batean sartu. Azukrea gehitu gainetik (kopurua, bakoitzaren gustura). Kazuela su baxuan jarri eta noizean behin nahasten joan behetik ez itsasteko. Egosten doan heinean, marrubiak desegiten joango dira, eta aterako zaion saltsa gorritzen eta loditzen joango da. Egosten joan marrubiak nahiko bigundu direla deritzozuen arte (15 minutu inguru).

Bitartean, hojaldre lamina tartak egiteko molde batean zabaldu, azpikalde osoa eta aldeak estali arte. Ondoren, sarde batekin zulotxoak egin gainazal guztitik airea har dezan. Labea 200ºC-tara berotu eta hojaldrea bertara sartu 20 minutu inguru gainetik garbantzu batzuk jarri gehiegi ez igotzeko (hojaldrea igo eta gorritu dela ikusi arte). Labetik atera eta hozten jarri.

Errezeta honetan diodan moduan egin ezazue pastel krema, eta amaitzerakoan hojaldrean zabaldu guztiz estali arte. Hozten jarri. Ondoren, oraindik beroa dagoen marrubi mermeladan bigunduriko gelatina orriak sartu eta ondo nahastu gelatina guztiz desegin arte. Ondoren, mermelada hau pastel kremaren gainetik jarri estaliz. Hozten jarri, eta nahiko hotza dagoenean, hozgailuan sartu guztiz hozteko. Ikusiko duzue, tarta hozten doan heinean gelatinak mermelada gizendu egingo duela.

Lo primero, poned las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría, para que se ablanden. Después, cortad las fresas en trocitos y ponedlas en un cazo. Añadir azúcar por encima (la cantidad, al gusto de cada uno). Poned el cazo a fuego suave mezclando de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Vereis cómo a medida que se va haciendo, las fresas van deshaciéndose y cómo el caldo es cada vez más rojo y más espeso. Coced hasta que creais que las fresas se han ablandado lo suficiente (unos 15 minutos).

Mientras, extended el hojaldre sobre un molde para tartas, cubriendo el fondo y los costados. Después, pinchad con un tenedor toda la superficie, para que coja aire. Calentad el horno a 200ºC y hornead el hojaldre cubierto de garbanzos para que no suba demasiado unos 20 minutos (hasta que suba y se dore). Sacad el hojaldre y dejadlo que se enfríe.

Haced una crema pastelera como os explico en esta receta. Cuando la hagais, repartidla por el hojaldre hasta cubrir. Dejad enfriar. Después, meted las hojas de gelatina blandas en la mermelada todabía caliente, y mezclad bien hasta que la gelatina se deshaga del todo. Después, poned esta mermelada por encima de la crema pastelera, cubriéndola. Dejad enfriar, y cuando esté suficientemente fría, meted la tarta al frigorífico. Vereis como cuando se enfríe, la gelatina engordará la mermelada.

Moldeko ogia II / Pan de Molde II

2009-04-30T09:24:00.000+02:00

Duela ez asko Idurrek pasa zidan moldeko ogia egiteko errezeta jarri nizuen, eta errezeta hori askotan errepikatu dut ordundikan. Oso goxoa geratzen da, erraza da egiten, eta horrela ez dut moldeko ogia dendan erosi behar. Gaur, web-gune honetan topaturiko beste errezeta bat jarri nahi dizuet.

Yogurt-a eraman ordez, esnea darama (nik laktosa gabea jarri nion, noski) eta nahiz eta errezetan irin arrunta jarri, nik espelta irin pixkat ere jarri nion. Hasiera batean gaizki aterako zen beldurra nuen, ez bait zitzaidan asko igo orea. Baina gero labean gehiago igo zen, eta egia esan goxoa geratu zen. Gainetik olo maluta batzuk jarri nizkion, eta asko gustatu zitzaidan hau. Olo malutak oso goxoak geratzen dira labean egin ondoren. Espero zuen gustoko izatea errezeta hau.

No hace mucho os puse la receta para hacer pan de molde que me paso Idurre, y desde entonces he repetido muchas veces esa receta. Queda muy rico, es fácil de hacer, y así no tengo que comprar pan de molde en la tienda. Hoy os quiero poner otra receta para hacer pan de molde que encontre en ésta página web.

En vez de yogur, lleva leche (yo le puse sin lactosa, claro) y aunque en la receta pone harina normal, yo le puse un poco de harina de espelta. Al principio tenía miedo de que saliera mal, porque la masa no me subio mucho. Pero luego en el horno subio, y la verdad es que quedó rico. Le puse copos de avena por encima, y me gustó mucho esto. Los copos de avena quedan muy ricos después de hacerlos al horno. Espero que os guste esta receta.

Osagaiak: / Ingredientes:

150g gari irin (indarraduna) / 150gr de harina de trigo (de fuerza)
100g espelta irin / 100gr de harina de espelta
100ml laktosa gabeko esne / 100ml de leche sin lactosa
Arraultz bat / Un huevo
75g urturiko margarina / 75gr de margarina derretida
Legami sobre bat / Un sobre de levadura
1 goilarakada azukre / 1 cucharada de azúcar
Gatz pixkat / Una pizca de sal
Olo malutak / Copos de avena

Esnea pixka bat berotu epeldu arte. Bertan legamia disolbatu. Arraultza irabiatu eta esneari gehitu, margarinarekin batera. Ondoren, irinak, gatza eta azukrea gehitu eta dena oso ondo nahastu. Mahaira atera, eta orea oso ondo landu eskuekin 10-15 minutuz. Ontzi bat olioz busti, eta bertan orea sartu. Film-arekin ondo estali ontzia, eta leku epelean utzi ordubete inguru bere tamaina bikoiztu arte.

Orea pixka bat landu berriz (soberan duen airea kentzeko) eta molde baten barruan jarri, aurrez bertan labeko papera jarriz (moldean ez itsasteko). Berriz film-arekin tapatu eta beste ordubete utzi berriz handitu dadin.

Labea 180ºC-tara berotu. Orea urarekin busti gainetik, laban zorrotz batekin gainazala pixka bat moztu eta olo malutak sakabanatu goikaldetik. Labean ura duen ontzi bat sartu lurrina sortu dadin eta orea labera sartu. 15 minutuz egin, ura duen ontzia labetik atera, eta ogiari buelta erdi eman (bi aldeetatik ondo egiteko). Beste 15 minutu inguru eduki ogia labean (goikaldetik gorritu arte). Labetik atera, eta ogia moldetik atera eta rejila baten gainean jarri hozten (azpikaldea hezea gera ez dadin). Jan aurretik guztiz hoztu arte itxaron.

Calentar un poco la leche hasta templarla. Disolver en ella la levadura. Batir el huevo y añadir a la leche, junto con la margarina. Después, añadir las harinas, la sal y el azúcar y mezclar todo bien. Sacar encima de la mesa y amasar bien con las manos durante 10-15 minutos. Pringar un cuenco con aceite y meter en el la masa. Tapar bien el cuenco con film, y dejar en un sitio templado durante una hora más o menos hasta que doble su volumen.

Volver a amasar un poco la masa (para quitarle el aire sobrante) y meter dentro de un molde, cubierto con papel de horno (para que no se pegue al molde). Volver a cubrir con film y dejar otra hora para que vuelva a crecer.

Calentar el horno a 180ºC. Mojar un poco la masa con agua, hacer un corte con un cuchillo afilado y repartir copos de avena por arriba. Meter un cuenco con agua al horno para que haya vapor, y meter la masa al horno. Hornear durante 15 minutos, sacar el cuenco con agua, y darle la vuelta al pan (para que se haga bien por los 2 lados). Hornear otros 15 minutos (hasta que se dore por arriba). Sacar del horno, sacar el pan del molde y poner a enfriar en una rejilla (para que no quede húmedo por abajo). Antes de comer, esperar que se enfríe del todo.

Txokolate, intxaur eta malutezko gailetak / Galletas de chocolate, nueces y copos

2009-04-28T08:19:00.001+02:00

Nork ditu gustoko txokolatezko gailetak? Banekien nik...hauek intxaurrak eta malutak gustoko dituztenentzat dira bereziki, ez gurin tipokoak gustoko dituztenentzat. Telebistan "famili osorako filma" iragartzen diguten moduan, guk "ezingo duzu bakarra jan" hori iragartzen dizuegu gaur.

¿A quién le gustan las galletas de chocolate? Lo sabia, estas son especialmente ricas para el que le gusten las nueces o los copos, no las blanditas de tipo mantequilla. Al igual que en las televisión nos anuncian "una pelicula para toda la famila", nosotros podríamos anunciar aquello de "no podrás comerte sólo una".

Osagaiak: / Ingredientes:

125g irin / 125gr de harina
150g maluta (olo, gari...) / 150gr de copos (avena, trigo...)
125g urturiko margarina / 125gr de margarina derretida
4 intxaur txikitu / 4 nueces troceadas
Esnerik gabeko txokolate (laktosa gabea) zatiak / Trozos de chocolate negro (sin lactosa)
2 goilara esne begetal edo laktosa gabea / 2 cucharadas de leche vegetal o sin lactosa
100g azukre / 100gr de azúcar
1'5 goilaratxo legami kimiko / 1'5 cucharaditas de levadura química

Hasteko, aurrez urturiko margarina, esne eta azukrearekin nahastu. Ondoren irina eta legamia gehituko dizkiegu eta oso lodi geratuko den ore bat lortuko dugu. Azkenik, malutak, txokolatea eta intxaurrak gehituko dizkiogu. Ondo!

Gailetak labeko paperaren gainean egiten dira, eta nire ustez, goilaratxo batekin tontortxoak osatu behar dira. Nahiz eta hazi edo zabaldu egingo direla pentsa dezakegun, hori ez da pasako. 170ºC-tara egin labean 15 minutuz, eta ondoren hozten utzi, eta gogortu egingo direla ikusiko duzue. Ikusiko duzue nola festa dagoeneko prest dagoen.

Lo primero para empezar mezclaremos anteriormente derretida, la margarina con la leche y el azúcar. Añadiremos después la harina, la levadura y haremos masa que quedará muy gorda, por cierto. Finalmente añadiremos los copos, el chocolate y las nueces. ¡Bien!

Las galletas se hacen encima del papel de horno, a mi modo de ver, poniendo montoncitos con una cuchara. Al contrario de lo que podríamos pensar no crecerán casi y no se desparramarán. Hornearemos a 170ºC durante 15 minutos y luego se dejan enfriar y se endurecen. Veis que el gran festín ya está organizado.

Izokinez beteriko piper-beteak / Pimientos rellenos de salmón

2009-04-27T10:59:00.000+02:00

Aurrekoan zuei aurkezturiko bexamel beganoaren beste erabilpen bat erakutsi nahi dizuet gaurkoan. Gure etxean oso gustoko ditugu piper-beteak, eta normalean etxeko soberakinak aprobetxatzeko erabiltzen ditugu. Gaurkoan izokinez bete ditut, baina haragiz, bakailuz... bete daitezke. Nik esango nuke kroketa batzuei jartzen diozuten gauza berdinez bete daitezkeela piperrak ere. Hori beti gertatzen den moduan, bakoitzaren gustuen arabera izan behar da.

Hoy os quiero enseñar otro uso de la bechamel vegana que os presenté el otro día. En mi casa nos gustan mucho los pimientos rellenos, y normalmente los solemos utilizar para aprovechar las sobras que tenemos. Hoy los he rellenado de salmón, pero se pueden rellenar de carne, bacalao... Yo diría que se pueden rellenar de cualquier cosa con la que hagais croquetas. Eso como siempre, tiene que ser al gusto de cada uno.

Osagaiak: / Ingredientes:

Izokin fresku zati bat / Un trozo de salmón fresco
Pikilo piper pote 1 / 1 bote de pimientos del piquillo
Bexamel beganoa / Bechamel vegana
Etxean eginiko tomate-saltsa / Salsa de tomate casera
Ezamihilua / Eneldo

Izokinari ezamihilu eta gatz pixkat jarri eta planchan edo egosia egin, baina gehiegi ez egin, lehortu ez dadin. Bestalde, azaldu nizuen moduan, bexamel beganoa prestatu ezazue. Izokina egina dagoenean, azala eta hezur guztiak kendu (kontuz ibili hezurrik gera ez dadin). Ondoren, behatzekin txikitu. Bexamela eta izokina nahastu potolo xamar gera dadin. Ondoren, goilaratxo batekin edo manga pastelera erabiliz (neri sistema hau gehiago gustatzen, zait: manga pasteleran betegarria sartu, eta honekin piperrak bete) piperrak betetzen joan banaka. Piper beteak ontzi batean jartzen joan. Puskaturik zeuden piperrekin edo soberan geratu direnekin saltsa prestatuko dugu. Horretarako, piper horiek eta tomate-saltsa pixka bat nahastu eta ondo txikitu batidorarekin, saltsa fin bat geratu arte. Saltsa hori piperren gainetik bota, estali arte. Horrelaxe hozgailuan (edo izozgailuaren ere) gorde daitezke jan nahi ditugun egunerarte. Egun horretan, labean egin 200ºC-tara 20 minutu inguru (guztiz beroak daudela ikusi arte).

Ponerle un poco de eneldo y de sal al salmón y hacerlo a la plancha o cocido, pero no demasiado, para que no se seque. Por otro lado, preparar la bechamel vegana, como ya he explicado. Cuando el salmón esté hecho, quitarle la piel y las espinas (tened cuidado de que no quede ninguna espina). Después, desmenuzad con los dedos el salmón. Mezclad el salmón y la bechamel para que quede gordito. Después, con una cucharilla o la manga pastelera (yo prefiero este sistema: rellenar la manga pastelera con el relleno, y con la manga los pimientos) rellenad los pimientos de uno en uno. Id dejando los pimientos rellenos en una fuente. La salsa se prepara con los pimientos que se han roto o han sobrado. Para ello, mezclad un poco de salsa de tomate y esos pimientos, y triturad bien con la batidora, hasta que quede una salsa fina. Usad esta salsa para cubrir los piemientos rellenos. Se pueden guardar así mismo en el frigorífico (o congelador) hasta el día que los queramos comer. Ese día, horneadlos a 200ºC unos 20 minutos (hasta que estén bien calientes).

Ahabi gorri eta gojiko baiadun muffinak / Muffins con arándanos rojos y bayas de goji

2009-04-24T08:38:00.001+02:00

Etxean ahabi gorri batzuk nituen, eta beraiekin muffins batzuk egiteko gogoa sartu zitzaidan. Ideia bila nebilela, Pan y Varios blogean ahabi gorriak zituen muffinen errezeta topatu nuen, beraz, justo bila nebilena! Errezeta hori pixka bat moldatu (eta deslaktosatu) eta prestatu egin nuen. Hementxe duzue nik erabilitako errezeta.

Tenía unos arándanos rojos en casa, y me entraron ganas de hacer unos muffins con ellos. Buscando ideas, encontré una receta de muffins con arándanos rojos en el blog Pan y Varios. ¡Justo lo que buscaba! Cambié un poco esa receta (y la deslactose) y la preparé. Aquí teneis la receta que yo utilicé.

Osagaiak: / Ingredientes:

1 taza espelta irin / 1 tazas de harina de espelta
0'5 taza gari irin / 0'5 tazas de harina de trigo
0'5 taza maluta (olo, gari, arto...) / 0'5 tazas de copos (avena, trigo, maiz...)
0'25 taza olo hauts esne / 0'25 tazas de leche de avena en polvo
0'66 taza azukre / 0'66 tazas de azúcar
2 goilaratxo legami kimiko / 2 cucharaditas de levadura química
Gatz pixkat / Una pizca de sal
0'5 taza ahabi gorri / 0'5 tazas de arándanos rojos
0'25 taza gojiko baia / 0'25 tazas de bayas de goji
0'5 taza intxaur txikitu / 0'5 tazas de nueces picadas
0'75 taza laktosa gabeko esne / 0'75 tazas de leche sin lactosa
Laranja azal railatu pixkat / Un poco de ralladura de piel de naranja

Osagai lehor guztiak ontzi batean jarri, eta ondo nahastu. Beste ontzi batean, osagai likidoak jarri, eta ondo irabiatu. Ondoren, osagai likidoak lehorretara gehitu, eta nahastu, baina ezta ere gehiegi. Muffinak egiteko moldeetan jarri nahasketa (ez bete guztiz, igo egingo baitira) eta labera sartu 180ºC-tara 15-20 minutu inguruz. Hozten utzi rejila baten gainean.

Poner todos los ingredientes secos en un bol, y mezclarlos bien. En otro bol, poner los ingredientes líquidos, y batirlos bien. Después, añadir los líquidos a los secos, y mezclar, pero no demasiado. Meter la mezcla en moldes para muffins (no los lleneis del todo, porque subirán) y hornear a 180ºC durante 15-20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Barazki-kroketak / Croquetas vegetales

2009-04-22T10:02:00.001+02:00

Duela gutxi bexamel beganoaren errezeta jarri nizuen. Gaurko errezetak bexamel hori du oinarri. Nik errezetan jartzen dituen barazkiak erabili nituen, baina horiexek nituelako etxean. Zuek zuen gustoko barazkiekin prestatu itzazue. Kroketa hauek, betiko kroketak baino arinagoak dira, izan ere, bexamel oso gutxi daramate (osagaiak eusteko adina) eta gainera oso olio gutxirekin frejitzeko aukera ematen dute, beraz, ez dute hainbesteko gantza hartzen. Eta garrantzitsuena: benetan goxoak geratzen dira!

Hace poco os puse la receta de bechamel vegana. La receta de hoy usa esa bechamel como base. Yo usé las verduras que pone en la receta, pero porque eran esas las que tenía en casa. Vosotros usar las verduras que os gusten. Estas croquetas son más ligeras que las croquetas que siempre, porque llevan muy poca bechamel (la necesaria para unir los ingredientes) y se pueden freir en muy poco aceite, por lo que chupan menos grasa. Y lo más importante: ¡están realmente muy ricas!

Osagaiak: / Ingredientes:

Bexamel beganoa / Bechamel vegana
Tipula / Cebolla
Alberjinia / Berenjena
Azenarioak / Zanahorias
Champis / Txanpiak
Ogi birrindua / Pan rallado
Sesamo haziak / Semillas de sésamo

Barazki guztiak kubotxo txikitan moztu behar dira, ahal izanez gero tamaina berekoak. Ondoren, barazki guztiak olio tanta bat duen zartagi batean potxatu behar dira gatz pixkatekin. Horretarako, lehenik tipula egiten hasi, ondoren, azenarioak, gehitu, ondoren alberjinia eta azkenik txanpiak. Barazki guztiak ondo eginak daudenean sua itzaldu. Barazkiak hozten direnean, bexamela gehitu barazkiak elkarturik geratzeko. Ez da bexamel asko jarri behar, denarekin masa bat osatzeko aina bakarrik.

Ondoren, plater batean sesamo haziak eta ogi birrindua nahastu erdi eta erdi. Goilara pare batekin kroketa itxura eman barazki oreari, eta ogi birrindu eta sesamoz estali. Frijitzerako orduan, oso olio gutxi jarri behar da zartagian, ia-ia plantxan egiteko moduan. Bueltak ematen joan alde guztitik eginak egon arte, eta sukaldeko papera duen plater batera atera soberan dagoen olioa kentzeko.

Hay que cortar todas las verduras en cubitos pequeños, si se puede, todos del mismo tamaño. Después, hay que pochar las verduras en una sartén con una gota de aceite y un poco de sal. Para eso, empezar con la cebolla, después, las zanahorias, después la berenjena y por último, los champis. Cuando todas las verduras estén bien hechas, apagar el fuego. Cuando se enfríen, añadir la bechamel para que las verduars queden unidas. No hay que poner mucha bechamel, sólo la necesaria para que se forme una masa.

Después, poner pan rallado y las semillas de sésamo en un plato, mitad y mitad. Ir dando forma de croquetas a la masa usando dos cucharas, y cubrir con el pan rallado y el sésamo. A la hora de freir, poner muy poco aceite en la sartén, casi casi como para hacerlos a la plancha. Ir dándoles vueltas hasta que estén hechos por todas partes, y sacar a un plato con papel de cocina, para que chupe el aceite sobrante.

AEBko tortitak / Tortitas de EEUU

2009-04-20T09:08:00.001+02:00

Lehenik eta behin, sentitzen dut aspaldi ezer idatzi ez izana, baina oporretan egon naiz, eta ia ordenagailua piztu ere ez dut egin, jejeje. Dagoeneko bukatu zaizkit oporrak, eta beraz, berriz hasiko naiz erritmo normalean.

Gaurko errezeta Aitorrek eskatua prestatu nuen aurreko egunean gosatzeko. Momentutxo batean prestatzen dira, eta gainetik nahi dezuena bota dezakezue: mermelada (nik etxean eginiko marrubi mermelada jarri nien), eztia, azukrea, txokolatea... bakoitzaren gustura. Crêpe-en antzekoak dira tortita hauek, baina potolo eta esponjoxeagoak. Egin ahala jatea gomendatzen dizuet, oraindik beroak dauden bitartean. On egin!

Para empezar, siento no haber escrito últimamente, pero he estado de vacaciones, y casi ni he encendido el ordenador, jejeje. Ya se me han terminado las vacaciones, por lo que volveré al ritmo normal otra vez.

La receta de hoy la hice porque Aitor me lo pidió el otro día para desayunar. Se preparan en un momentito, y por encima les podeis poner lo que querais: mermelada (yo les puse mermelada de fresas casera), miel, azúcar, chocolate... al gusto de cada uno. Estas tortitas son parecidas a las crêpes, pero más gorditas y esponjosas. Os recomiendo comerlas nada más hacerlas, mientras todabía estén calientes. ¡Buen provecho!

Osagaiak (2-3 perts.): / Ingredientes (2-3 pers.):

1 taza irin / 1 taza de harina
1 goilaratxo legami kimiko / 1 cucharadita de levadura química
1'5 goilarakada azukre / 1'5 cucharadas de azúcar
0'5 goilarakada gatz / 0'5 cucharadas de sal
Arraultz 1 / 1 huevo
1 taza laktosa gabeko esne / 1 taza de leche sin lactosa
1 goilarakada girasol olio / 1 cucharada de aceite de girasol

Irina tamizatu ontzi batean, grumorik izan ez dezan. Gatza, legamia eta azukrea gehitu eta nahastu. Beste ontzi batean arraultzak irabiatu eta esne eta olioarekin nahastu. Ondoren, osagai lehorrekin sumendi moduko bat osatu eta zuloan osagai bustiak jarri. Nahasten joan erditik, osagai guztiak ondo nahastuak egon arte. 30 minutu utzi.

Zartagi baten azpikaldea olio pixkatekin busti eta su ertainean jarri. Beroa dagoenean, ore pixkat bota. Burbuilak ateratzen joango zaizkio egiten doan einean. Gainazal guztitik burbuilak dituenean, buelta emateko garaia izango da. Buelta eman eta beste aldetik gorritu arte egin. Nahi dena gehitu gainetik: mermelada, azukrea, eztia...

Tamizar la harina en un bol, para que no tenga grumos. Añadir la sal, la levadura y el azúcar y mezclar. En otro bol, batir los huevos y mezclar con la leche y el aceite. Después, hacer un volcán con los ingredientes secos, y en el agujero del volcán añadir los ingredientes líquidos. Ir mezclando de la mitad para fuera, hasta que todo esté bien mezclado. Dejar 30 minutos.

Mojar un poco el fondo de una sartén con aceite y poner a fuego medio. Cuando esté caliente, hechar un poco de masa. Le irán saliendo burbujas mientra se va haciendo. Cuando tenga burbujas por toda la superficie, será el momento de darle la vuelta. Darle la vuelta y hacer hasta que se doré por el otro lado. Añadir por encima lo que se quiera: mermelada, azúcar, miel...

Bexamel beganoa / Bechamel vegana

2009-04-08T09:05:00.004+02:00

Duela gutxi esan nizuen elikadura osasuntsuko ikastaro batean hasi berri nintzela, ba gaur, ikastaro horretako lehen errezeta aurkezten dizuet: bexamel beganoa. Bexamel saltsa honek ez darama ez esnerik, ez irinik eta oso olio gutxi, beraz, betiko bexamelaren nahiko desberdina da. Hala ere, taktoz antzekoa geratzen da, eta esnerik eta ia gantzik ez daramanez, arinagoa da. Gainera, esan dizuedan moduan, ez darama ez esnerik ez esnekirik, beraz, laktosarik ez du, eta guretzat aukera on bat da.

Egin ondoren, soberan baldin baduzue, arazorik gabe izozgailuan gorde daiteke. Hori bai, izozgailutik ateratzerakoan "moztua" dagoela emango du, baina pixkat irabiatuz gero, segituan hartuko du berriz itxura normala. Gauza askotarako erabil dezakezue bexamel hau: kroketak, piper-beteak, lasaina... Nik kroketak eta piper-beteak egiteko erabili dut, eta egun hauetako batean jarriko dizkizuet errezeta hauek.

Errezetan TAHINI izeneko osagai bat jarri dizuet. Hau, sesamo haziez eginiko krema bat da. Belardendetan eros daiteke, eta adibidez hummus-are osagaietariko bat da. Batzuetan tostaturiko sesamo haziez egina egoten da, edo eta gatzarekin. Hala ere, ikastaroko irakasleak tostatu gabeko eta gatzik gabekoa erostea gomendatu zigun, bestela gaziegia geratzen delako.

Hace poco os dije que acababa de empezar en un cursillo de cocina saludable, pues hoy os traigo la primera receta de este curso: bechamel vegana. Esta salsa bechamel no lleva ni leche, ni harina y lleva muy poco aceite, por lo que es bastante diferente de la bechamel tradicional. Aún así, de tacto queda bastante parecida, y como no lleva leche ni casi grasa, es más ligera. Además, como os es dicho, no lleva ni leche ni lácteos, por lo que no tiene lactosa, y es una buena opción para nosotros.

Después de hacer, si os sobra, se puede congelar sin problema. Eso sí, al sacar del congelador, parecerá que está "cortada", pero si batis un poco, en seguida volverá a estar normal. Se puede usar para muchas cosas: croquetas, pimientos rellenos, lasaña... Yo lo he usado para hacer croquetas y pimientos rellenos, uno de estos días os pondré estas recetas.

En la receta os he puesto un ingrediente que se llama TAHINI. Esto es una crema de semillas de sésamo. Se puede comprar en herboristerías, y por ejemplo, es uno de los ingredientes del hummus. A veces lo venden de sésamo tostado o con sal. Pero la profesora del curso nos recomendó que lo compraramos sin tostar y sin sal, porque sino queda muy salado.

Osagaiak: / Ingredientes:

100g olo-maluta / 100gr de copos de avena
750ml ur / 750ml de agua
Oliba-olio txorrot bat / Un chorrito de aceite de oliva
Gatz pixkat / Una pizca de sal
2 goilarakada tahini / 2 cucharadas de tahini
Tamari txorrot bat (soja-saltsa) / Un chorrito de tamari (salsa de soja)

Kazuela batean jarri olo-malutak, ura, gatz pixkat eta olio txorrot bat. Pixkat nahastu eta horrelaxe utzi 30 minutuz. Olo-malutak hazi eta bigundu egingo dira urarekin. Sutan jarri su ertainean, eta etengabe nahastuz (azpikaldean itsatsi egin daiteke!), 8 minutu inguru. Gizentzen joango da, eta olo-malutak desegiten joango dira. Ondoren, sua minimora jeitsi eta beste 5 minutuz egosi nahastuz. Pure gizen baten itxura hartua izango du, olo-malutak desegin egingo direlako. Tahinia eta tamaria gehitu, eta nahastu. Ondoren, oso ondo trituratu grumoak desegin eta saltsa fin bat izateko.

Poner los copos de avena, el agua, un poco de sal y un chorrito de aceite en un cazo. Mezclar un poco y dejar así mismo durante 30 minutos. Los copos de avena crecerán y se ablandarán por el agua. Poner a fuego medio, y mezclar constantemente (¡se puede pegar al fondo!) durante 8 minutos. Irá engordando, y los copos se irán deshaciendo. Después, bajar el fuego al mínimo, y cocer otros 5 minutos. Tendrá el aspecto de un puré gordo, porque los copos se habrán deshecho. Añadir el tahini y el tamari, y mezclar. Después, triturar muy bien para deshacer los grumos y que quede un salsa fina.

Etxean eginiko Nocilla II / Nocilla casera II

2009-04-06T10:52:00.001+02:00

Nocilla etxean egiteko errezeta jarri nizuen duela gutxi, ba gaur bigarren bertsio bat jarri dut. Bigarren era honetara errazago prestatzen da eta texturas hobeto geratzen da. Beraz, bigarren bertsio hau gehiago gustatu zait, hori bai, agian pralinea topatzea ez zaizue erraz egingo.

Pralinea azukrez eta txigorturiko urrez eginiko krema bat da, dena ondo ondo txikitua. Nik gozogintzako produktuak saltzen dituzten denda batean erosten dut, eta oso oso goxoa da. Gainera, gauza askotarako erabil daiteke: bonboiak zein turroiak egiteko, urra zaporeko izozkiak egiteko, edozein gozori zapore pixkat emateko...

Hace poco os puse una receta para hacer nocilla casera, pues hoy os traigo una segunda versión. De esta segunda manera se prepara más fácilmente y queda mejor de textura. Por eso, me ha gustado más esta segunda versión, eso sí, igual os costará encontrar praliné.

El praliné es una crema hecha de azúcar y avellanas tostadas, todo bien triturado. Yo lo suelo comprar en una tienda con productos para repostería, y está muy rico. Además, se puede usar para muchas cosas: para hacer bombones y turrones, para hacer helados con sabor a avellana, para darle sabor a cualquier dulce...

Osagaiak: / Ingredientes:

60g praline / 60gr de praliné
90g txokolate beltz (laktosa gabea) / 90gr de chocolate negro (sin lactosa)
10 goilarakada esne begetal edo laktosa gabe / 10 cucharadas de leche vegetal o sin lactosa

Txokolatea txikitu laban batekin. Kazuela batean ura berotzen jarri, baina irakin gabe. Beste kazuela batean gainontzeko osagaiak jarri, eta ura duen kazuelan sartu baño marian egon dadin. Nahasten joan osagai guztiak urtu eta ondo nahastuak egon arte. Hozten utzi eta tarro batean jarri. Hozterakoan nahiko gizenduko da. Hozgailuan gorde, denbora gehiagoz ondo mantendu dadin.

Picar el chocolate con un cuchillo. Poner a calentar agua en un cazo, pero sin que hierva. En otro cazo poner todos los ingredientes, y meter en el cazo con agua para que se haga al baño maría. Ir mezclando hasta que todos los ingredientes se derritan y se mezclen. Dejar enfriar y guardar en un tarro. Al enfriar engordará. Guardar en el frigorífico, para que se conserve bien más tiempo.

Zabaltzeko laktosa gabeko "gazta" / "Queso" sin lactosa para untar

2009-04-03T08:20:00.001+02:00

Aurreko egunean belardenda batera joan nintzen, eta gaur aurkezten dizuedan "gazta" hau erosi nuen. Ogiaren gainean (adibidez) zabaltzeko "gazta" da. Sojaz egina dago, eta beraz, ez du laktosarik, esnekirik ez duelako. Izan ere, guztiz beganoa da.

Probatu eta asko gustatu zait. Gaztaren zapore antzekoa du (ez nuen uste hainbesterako antza izango zuenik) eta probatzeko modukoa da. Hori bai, horrelako gauzekin beti gertatzen den moduan, ez da oso merkea. Nik 4€ inguru ordaindu nituen. Hala ere, noizean behin bederen erosteko modukoa iruditu zait. Gainera, gazta-tarta oso gustoko dut, eta intolerantzia dudala dakidanetik, gazta-tarta bakar bat ere probatu gabe nago! Eta uste dut "gazta" honekin oso ondo geratuko litzatekeela. Proba egiten dudanean, esango dizuet, eta errezeta jarriko dut.

Argazkia Vegania online-dendatik atera dut. Bertan, laktosa gabeko soja-gazta asko topa ditzakezue. Horiek berak belardendetan ere saltzen dituzte, beraz, anima zaitezte probatzen. Nik mozzarelako "gazta" bat erosteko gogoa dut, baina oraindik ez dut topatu nahiz eta badakidan badagoela. Pizzei botatzeko erosi nahi dut. Topatzen dudanean, komentatuko dizuet zer iruditu zaidan. Zuek "gazta" hauetarikorenbat ezagutzen baduzue, komentatuidazue ea zer iruditu zaizuen.

El otro día fui a una herboristería, y compré este "queso" que os presento hoy. Es un queso para untar encima del pan(por ejemplo). Está hecho de soja, y por lo tanto no tiene lactosa, porque no lleva ningún lácteo. Es más, es completamente vegano.

Lo he probado y me ha gustado mucho. Tiene sabor muy parecido al queso (no creí que se parecería tanto) y es como para probarlo. Eso sí, como pasa siempre con este tipo de cosas, no es muy barato. Yo pagué alrededor de 4€. Aún así, me ha parecido como para comprarlo aunque sea de vez en cuando. Además, me gusta mucho la tarta de queso, y desde que sé que tengo intolerancia ¡estoy sin probar ninguna tarta de queso! Y creo que quedaría muy bien con este "queso". Cuando lo pruebe, ya os diré, y pondré la receta.

La foto lo he sacado de la tienda online Vegania. En ella podeis encontrar muchos quesos de soja sin alctosa. Estos mismos quesos también los podeis encontrar en herboristerías, animaos a probarlos. Yo tengo ganas de comprar un "queso" de mozzarella, pero todabía no lo he encontrado aunque ya sé que hay. Lo quiero comprar para ponérselo a las pizzas. Cuando lo encuente, ya os comentaré que me ha parecido. Si vosotros conoceis alguno de estos "quesos", comentarme que os han parecido.

Gojiko baiadun entsalada / Ensalada con bayas de goji

2009-04-02T08:28:00.000+02:00

Gaurko entsalada patata entsalada bat da, baina berezitasun batekin: gojiko baiak. Baia hauek tibeten landatzen diren fruitu gorri batzuk dira. Diotenez, oso onak dira osasunerako, eta lehortuak saltzen dituzte. Nahi izanez gero, lehorrak jan daitezke, edo bestela, ur, ardo edo beste likido batean sartu eta hidratatzen utz daitezke erabili aurretik. Egia esan, zapore goxoa dute, eta oso kolore polita dute.

La ensalada de hoy es una ensalada de patata, pero con una diferencia: las bayas de goji. Estas bayas son unos frutos rojos que se plantan en el tibet. Por lo que dicen, son muy buenas para la salud, y las venden secas. Si se quiere, se pueden comer secas, o sino, se pueden meter en agua, vino u otro líquido para rehidratarlas antes de usar. La verdad es que tiene buen sabor y un color muy bonito.

Osagaiak: / Ingredientes:

Letxuga hostoak (kanonigoak, eskarola...) / Hojas de lechuga (canónigos, escarola...)
Patata egosiak / Patatas cocidas
Arraultz egosia / Huevo cocido
Tipula / Cebolla
Gojiko baiak / Bayas de goji
Gatza, oliba olioa eta ozpina / Sal, aceite de oliva y vinagre

Gojiko baiak ordu pare bat lehenago uretan sartu, hidrata daitezen. Letxugak garbitu, eta eskuekin zatitu ontzi batean jarriz. Ondoren, patata eta arraultz egosiak zuritu eta laminatan moztu. Tipula julianan moztu. Osagai guztiak (gojiko baiei ura kendu) ontzira gehitu eta gatz, olio eta ozpina jarri.

Poner las bayas de goji un par de horas antes en agua para que se hidraten. Limpiar las lechugas, y partir con las manos y poner en una fuente. Después, pelar las patatas y los huevos cocidos y cortar en láminas. Cortar la cebolla en juliana. Añadir todos los ingredientes (retirar el agua de las bayas) a la fuente y aliñar con sal, aceite y vinagre.

Elikadura osasuntsuko ikastaroa / Curso de cocina saludable

2009-03-30T12:27:00.000+02:00

Egun on danoi! Sukaldaritzako ikastaro berri batean apuntatu naiz. Bertan, elikadura osasuntsura begirako errezetak ikasten ari gara. Klase bakarrera joan naiz oraindik, baina benetan itsura paregabea du. Benetan interesgarria gainera niretzat, izan ere, aurreko klasean egin zituen 3 errezetak (crepe begetalak, "bechamel" begetala eta arroz eta barazki hamburgesak) guztiz beganoak ziren, beraz, laktosa gabeak! Errezetak guztiz berritzaileak iruditu zitzaizkidan ezagutzen dudanerako, izan ere, inoiz ez nuen pentsatuko olo-malutekin eginiko bechamel bat hain ona geratuko zenik, eta esnerik erabili gabe.

Ez izan dudarik ikastaroan ikasitako errezetak igotzen joango naizenik, izan ere, oso interesgarriak iruditu zaizkit. Osagai berri eta janari prestaketa berriak ikasiko ditut, eta zuei azaltzen saiatuko naiz. Ondo segi!

¡Buenos días a todos! Me he apuntado a un nuevo curso de cocina. En él, estamos aprendiendo recetas para tener una alimentación saludable. Todavía sólo he ido a una clase, pero tiene una pinta estupenda. Además me parece realmente interesante para mí, porque las 3 recetas que hizo el otro día (crepes vegetarianas, "bechamel" vegetariana y hamburguesas de arroz y verduras) eran completamente veganas, por lo tanto, ¡sin lactosa! Las recetas me parecieron realmente innovadoras para lo que yo conozco, porque por ejemplo nunca hubiera pensado que con copos de avena se pudiera hacer una bechamel tan rica, y sin usar leche.

No tengais ninguna duda de que iré subiendo las recetas que vaya aprendiendo en el curso, porque me han parecido muy interesantes. Voy a conocer nuevos ingredientes y nuevas formas de preparar platos, y intentaré enseñaroslos a vosotros. ¡Que sigais bien!

Etxean eginiko "Nocilla" / "Nocilla" casera

2009-03-26T14:52:00.001+01:00

Nocillak esnea darama, belardendetan algarroba krema aurkitu daiteke, nahiko gozoa, baina gutxiago. Lehengoan egin nuen nocillaren errezeta eskainiko dut. Bai ongi irakurri duzue, txikitatik ezagun dugun krema goxo bezain misteriotsua. Honats sekretua:

La nocilla lleva leche, y en las herboristerías se puede encontrar crema de algarroba, bastante dulce, pero menos. Hoy os enseño la receta de la nocilla que hice el otro día. Sí, habeis leido bien, esa crema tan rica y misteriosa que conocemos desde niños. Aquí el secreto:

Osagaiak: / Ingredientes:

50g urra txigorturik / 50gr de avellanas tostadas
3 goilarakada azukre / 3 cucharadas de azúcar
1 goilarakada kakao hauts / 1 cucharada de cacao en polvo
1 goilarakada margarina (laktosa gabea) / 1 cucharada de margarina (sin lactosa)
2 goilarakada maizena (arto irina) / 2 cucharadas de maizena (harina de maiz)
100ml txokolatedun arroz esne / 100ml de leche de arroz chocolateada

Urrak trituratu, ahoan testura hobea izateko, gero eta finago hobe. Esne hotz pixka batekin maizena disolbatu. Ontzi batean nahastu osagai guztiak. Su motelean egosi 10 minutuz, irabiatzen dugun bitartean. Hozten utzi eta ikusiko dugu krema nola loditzen den. Bon apetit!

Triturar las avellanas, para que tenga mejor textura en la boca (cuanto más fino, mejor). Disolver la maizena en un poco de leche fría. En un cazo mezclar todos los ingredientes. Cocer a fuego suave durante 10 minutos, mientras mezclamos. Dejar enfriar y veremos como la crema espesa. Bon apetit!

Kaikuren laktosa gabeko txokolate irabiatua / Batido de chocolate de Kaiku sin lactosa

2009-03-25T15:23:00.002+01:00

Askotan esan dizuedan moduan, nik Kaikuren laktosa gabeko esne eta gaztak jaten ditut normalean, nahiz eta beste "esne begetal" batzuk ere hartzen ditudan. Ba gaur albiste on bat emateko idazten dizuet, izan ere, Kaikuk bidali didan korreo baten arabera laktosa gabeko produktu berri bat atera dute: txokolatezko irabiatua. Produktu hau erosi nahi baduzue, ondorengo dendetan saltzen dutela esan didate:

Como ya os he dicho muchas veces, yo suelo tomar leche y quesos de kaiku sin lactosa normalmente, aunque a veces también suelo tomar "leches vegetales". Pues hoy vengo a daros una buena noticia, ya que, por lo que me han dicho desde Kaiku con un correo que me han enviado, han sacado un nuevo producto sin lactos: batido de chocolate. Si quereis comprar este producto, me han dicho que lo venden en estas tiendas:

Carrefour
Bon Preu
Alcampo
El Árbol
Ercoreca
Sabeco
Leclerc

Nik denda horietatik gertuen dudana Carrefour da, baina ez dago nire hirian, beraz, suposatzen dut oraindik ezingo dudala probatu. Zuek erosten baduzue, esaidazu zer iruditu zaizuen! Ni behintzat pozik nago produktu berri bat atera dutelako, eta espero dut laster beste batzuk ere ateratzea: nata, beste gazta mota batzuk (mozzarella mesedez.... jejeje), izozkiak...

Yo la tienda más cercana que tengo de estas es Carrefour, y no hay en mi ciudad, por lo que supongo que todabía tendré que esperar para probarlo. Si vosotros lo comprais, ¡decidme que os ha parecido! Yo por lo menos estoy contenta de que hayan sacado un nuevo producto, y espero que pronto saquen más productos: nata, otros tipos de queso (mozzarella por favor.... jejeje), helados...

Txokolatezko macaron-ak / Macarons de chocolate

2009-03-24T08:37:00.001+01:00

Askotan ikusi dut errezeta hau, eta egiteko gogoa neukan. Oso politak geratzen dira, eta oparitzeko moduko postrea da. Gainera, benetan goxoak dira. Hori bai, kontuz egin behar dira ondo ateratzeko. Zuringoak elur-puntuan ondo jarri behar dira, orea biguinegia geratzen bada ez baitira ondo aterako. Esperientziaz esaten dizuet, marrubizko "macaron"-ak ere egin nituelako, baina orea biguinegia geratu zitzaidan eta zakarretara bota behar izan nituen guztiz desegin zirelako.

Beste trukoetako bat hautsa diren osagaiak grumorik gabe egotea da, gainazala leuna gera dadin. Almendra irina, hauts eginiko almendra da.

He visto esta receta muchas veces, y tenía ganas de hacerla. Quedan muy bonitas, es un postre como para regalar. Además, quedan realmente ricos. Eso sí, hay que hacerlos con cuidado para que salgan bien. Las claras hay que ponerlas bien a punto de nieve, porque si la masa queda demasiado blanda, no saldrán bien. Os lo digo por esperiencia, porque hice "macarons" de fresa, pero la masa me quedó demasiado blanda, y tuve que echarlos a la basura porque se deshacieron del todo.

Otro de los trucos es que los ingredientes en polvo tienen que estar sin grumos, para que la superficie quede lisa. La harina de almendra es almendra completamente en polvo.

Osagaiak: / Ingredientes:

250g glace azukre / 250gr de azúcar glace
150g almendra irin / 150gr de harina de almendras
3 zuringo / 3 claras
30g azukre / 30gr de azúcar
25g kakao hauts / 25gr de cacao en polvo
Praline pixkat / Un poco de praline
50g txokolate beltz / 50gr de chocolate negro

Almendra irina, glace azukrea eta kakao hautsa ondo nahastu eta tamizatu grumorik izan ez dezan (oso garrantzitsua da hau). Bitartean, zuringoei azukre goilarakada bat bota eta ondo irabiatu. Gainontzeko azukrea gehitu eta irabiatzen jarraitu elur-puntuan egon arte. Nahiko gogorrak egon behar dute zuringoek. Dena nahastu kontuz, zuringoak gehiegi ez jeisteko. Ore nahiko biguin bat geratuko zaigu. Manga pasteleran sartu orea, eta labeko bandejan labeko papera jarri ondoren, ore bolatxoak egin manga pastelerarekin. Honelaxe utzi behintzat ordubetez, geruza pixkat gogortzeko.

Labea 170ºC-tara berotu eta bertan egin "macaron"-ak 10-15 minutuz. Labetik atera eta ondo hoztu arte bertan utzi. Guztiz hoztua dagoenean, errazago banatuko dira labeko paperetik.

Txokolatea eta pralinea baño marian urtu eta nahastu. Honekin "macaron"-ak bete macaron - txokopraline - macaron eginez.

Mezclar bien la harina de almendras, el azúcar glacé y el cacao en polvo, y tamizar para que no tenga grumos (esto es muy importante). Mientras, añadir una cucharada de azúcar a las claras y batir. Añadir el resto del azúcar y batir bien hasta que estén a punto de nieve. Tienen que quedar bastante duras. Mezclar todo con cuidado, para que las claras no bajen demasiado. Nos quedará una masa bastante blanda. Meter la masa en la manga pastelera, y después de poner papel de horno en la bandeja de horno, hacer bolitas con la manga pastelera. Dejar así por lo menos una hora, para que se le endurezca la superficie.

Calentar el horno a 170ºC y hornear los "macarons" durante 10-15 minutos. Sacar del horno y dejar así hasta que se enfríen del todo. Cuando esté completamente frío, será más fácil separarlos del papel.

Derretir al baño maría el chocolate y el praline. Rellenar con esto los macarons haciendo macaron - chocopraline - macaron.

Moldeko ogia / Pan de molde

2009-03-23T08:07:00.003+01:00

Idurreri eskerrak emanez hasi behar naiz gaur. Berak pasatako errezeta batez baliatuko naiz eta. Probatu dut eta ez da azken aldia izango. Oso ona baita rezeta hau.

Egunero ogi bera jateaz aspertu egin naiz. Zuek ere? Ba pentsa, erosketako boltsatik aterako ditut oraingoan ogia (link to post ogia sesamokin) eta moldeko ogia. Idurreren errezetari nik margarina gehitu diot, xamurtu bedi. Bestetik gogoan izatekoa da laktosarik gabeko moldeko ogia lortzearen zailtasuna. Beraz, erderaz esaten dena, manos a la obra, goxo-goxoa geratuko da!

Hoy tengo que empezar dándole las gracias a Idurre. Porque voy a utilizar una receta que me ha pasado. La he probado, y no va a ser la última vez que lo haga, porque esta receta es muy buena.

Ya estoy harta de comer siempre el mismo pan. ¿Vosotros no? Pues voy a sacar del cesto de la compra el pan () y el pan de molde. Yo le he añadido margarina a la receta que me ha pasado Idurre, para que quede más tierno. Además, hay que tener en cuenta que es difícil conseguir pan de molde sin lactosa. Por eso, manos a la obra, ¡va a quedar muy rico!

Osagaiak: / Ingredientes:

500g indarreko irin / 500gr de harina de fuerza
250ml ur epel / 250ml de agua templada
1 sobre okindegiko legami / 1 sobre de levadura de panadería
1 laktosa gabeko yogurt / 1 yogur sin lactosa
1 goilarakada laktosa gabeko margarina / 1 cucharada de margarina sin lactosa
1 goilarakada azukre / 1 cucharada de azúcar
1 goilarakada gatz / 1 cucharada de sal
Nahi izanez gero haziak apaintzeko / Si se quiere, semillas para adornar

Hasi nahasten ontzi batean 2 goilarakada irin,legamia eta ur pixka bat. Utzi, burbuilak egiten hasi arte g.g.b 30 minutuz. Beste ontzi batean beste irin guztia jarri eta gehitu yogurra, margarina, azukrea eta gatza. Gehitu ere aurretik legamiarekin eginiko nahasketa. Nahastu eskuekin (gomendagarria, ez ahazteko animali instintuak) edo goilara batez. Adi! Ogi normalaren aldean biguinago geratzen da. Olioarekin margotu goikaldea, film transparenteaz estali ondoren eta utzi leku epelean 90 min. edo tamaina bikoiztu arte (lehenago gertatzen dena).

Gero landu orea airea kentzeko. Bimbo forma luzexka ematea gomendatzen dut. Ondoren Plum-cake (link to irudi) egiteko molde batean labeko papera jarri ondoren sartu orea. Bertan ordu bete g.g.b. igotzen utzi. Moztu gainazala eta moztu berritan gainazala busti urarekin eta haziak jarri.

Labean 200ºCtara egin 25 minutuz. Labetik atera eta ogiari buelta eman, bi aldeetatik ondo egiteko. Berriro labean 180ºCtara egin 20 minutuz.

Gomendagarria: labearen beheko solairuan ura duen ontzi bat jarri, lurrunez beteko da labea, ogiaren gainazala heze mantenduko du, errazago handitzen da tamainaz eta xamurragoa geratuko da.

Amaitzeko moldetik ogia atera eta rejilla batean hozten utzi, azpiko aldetik ere hoztu dadin.

P.D: Errezeta igo aurretik berriz egin dut errezeta bera, baina moldean sartu ondoren ordubete igotzen utzi ordez, gau osoa hozgailuan sarturik utzi dut igotzen, eta hobeto geratzen da.

Empezar mezclando en un cuenco 2 cucharadas de harina, la levadura y un poco de agua. Déjalo unos 30 minutos hasta que le salgan burbujitas. En otro recipiente mezclar el resto de la harina, el yogur, la margarina, el azúcar y la sal. Añádele también la mezcla que hecha con la leadura. Mezclar con las manos o con una cuchara. Ten en cuenta que quedará más blando que las masas de pan normales. Pintalo con un poco de aceite, tapalo con film y déjalo en un sitio templado unos 90 minutos, o hasta que doble su tamaño.

Vuelve a amasar para quitarle el aire. Te recomiendo que le des aspecto alargado como el del bimbo. Después, ponle papel de horno a un molde para hacer plum-cake y mete dentro la masa. Déjale que crezca una hora más o menos. Hazle cortes en la superficie, y después de mojarlo ponle una semillas.

Hornea a 200ºC unos 25 minutos. Dale la vuelta para que se haga bien por los dos lados. Volver a hornear a 180ºC unos 20 minutos más.

Recomendado: Pon un cuenco con agua en el fondo del horno, para que haga vapor y la superficie del pan esté húmeda, así crecerá más y quedará más esponjoso.

Sácalo del molde y deja enfriar en una rejilla, para que también se enfríe por abajo.

P.D: Antes de subir la receta, la he vuelto a hacer, pero al meter al molde en vez de dejarlo subir 1 hora, lo he tenido subiendo toda la noche en el frigorifico, y queda mejor.